1. 白葡萄酒可以用清酒代替嗎
它在關(guān)西地區(qū)是十分有名的，其釀造商是西宮酒造株式會社在明治22年創(chuàng)立于兵庫縣，2000年更名為盛株式會社，已有有一百多年歷史。日本盛雖然不是銷售額最大的，但它的口碑卻是十分不錯的?！ ∪毡厩寰频募墑e根據(jù)精米步合率（大米被磨的程度，大米被磨去的越多，酒等級越高），將其分為由低級的普通酒到高級的大吟釀八個等級。不過事實上并非是大吟釀就很貴，具體要看制造商的情況，選擇最好的原料和釀造環(huán)境的才會釀成最好的酒。而日本盛清酒的原料米采用著名的山田井，使用的水為“宮水”，釀造出來的酒品質(zhì)卓越不易變色，口味淡雅甘醇，因此得到不少人的青睞。不過這個牌子的酒分為很多等級，從低端的普通酒到最高等級的大吟釀都有，比較著名的是純米酒和吟釀?！ ?.除了日本盛，日本的清酒哪些好喝？ 白雪 白雪是日本清酒最古老的品牌，它采用兵庫縣心白不透明的山田錦米種，以及含有大量酵母所需養(yǎng)分的“宮水”釀造，釀出來的酒屬于酸性辛口酒，即使經(jīng)過稀釋酒性依然剛烈，因此也稱為“男酒”?！ “Q 白鶴創(chuàng)立于1743年，產(chǎn)地在日本清酒的主要產(chǎn)區(qū)——關(guān)西灘五鄉(xiāng)?！盀┪遴l(xiāng)”，是指兵庫縣神戶市的東灘區(qū)、灘區(qū)和西宮市合并后的地區(qū)統(tǒng)稱，有第一酒鄉(xiāng)之名。白鶴的產(chǎn)品線品類齊全，從純米生酒、生貯藏酒、特別純米酒到大吟釀、純米吟釀都有，適合男性或女性的，應(yīng)有盡有。不過它最好的還是辛口酒，燒酒也不錯?！ ∷芍衩贰 ∷加?842年，江戶時代末期，釀出松竹梅的 “寶酒造”位于京都的酒鄉(xiāng)——伏見。伏見在幕府末期發(fā)生過寺田屋騷亂和鳥羽·伏見之戰(zhàn)，與灘區(qū)同為著名的酒鄉(xiāng)，但灘酒用硬水釀，伏酒則用軟水，前者辛辣凜冽，后者溫雅柔潤，故有男灘女伏之稱?！ 〈箨P(guān)
大關(guān)在1711年創(chuàng)建于大阪，是日本清酒頗具歷史的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一。“大關(guān)”這個名字源于日本傳統(tǒng)的相撲運動，數(shù)百年前摔角比賽的優(yōu)勝選手會被賦予“大關(guān)”的頭銜。1939年這款酒正式采用“大關(guān)”為名，而1958年正式牽手相撲運動，頒發(fā)了大關(guān)杯?，F(xiàn)在它也是優(yōu)勝者在慶功宴上最常飲用的清酒
2. 清酒能用白酒代替嗎
清酒不是白酒。
清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。
白酒
白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
3. 清酒可以用什么代替
味淋在過去就是一種甜酒。
在16世紀(jì)日本戰(zhàn)國時期，味淋還是一種甜酒。
但隨著發(fā)展，江戶后期開始，味淋逐漸成為調(diào)味品、最終在昭和三十年，因大幅減稅的影響，迅速普及，成為日本家庭中常見的一種調(diào)味料了。味醂在料理里起到增加菜肴甜度，光澤，防腐和使肉類食材緊實的作用。
料理酒主要是去腥。但是實在買不到味淋的話,不放也是可以的,味道上稍微影響,但不會太大,但食物的口感和外觀上有些差別。
在一些食物的烹飪上可以用少許日本清酒或料理酒,白葡萄酒代替。千萬不要用中國料酒哦。如果你做照燒,味淋很重要哦。
4. 自制葡萄酒能不能加白酒
可以加。
但自制的葡萄酒最好是不要兌白酒，加入白酒之后會殺滅葡萄酒中的酵母菌，影響葡萄酒的發(fā)酵進程，并且使其口感大大降低，嚴(yán)重時還會影響整個葡萄酒的釀制過程。
真正的葡萄酒是通過發(fā)酵使果肉中的果糖轉(zhuǎn)化為酒精，從而釀制成葡萄酒，但是由于葡萄中糖份含量較低，所以會加入適量的冰糖，提高糖份，增加酒精的度數(shù)。
5. 白葡萄酒可以用清酒代替嗎知乎
最佳清酒品牌 TOP10
1.白鶴
日本清酒五大酒莊之一，清酒第一大品牌。白鶴家的清酒沒有辛辣的刺激感，米香味濃郁，回味悠遠(yuǎn)綿長，有沉淀哦，喝前可以搖勻，非常適合女孩子和剛開始接觸清酒的人群。
2.大關(guān)
大關(guān)清酒是日本頗具影響力的品牌，日本清酒五大酒莊之一，品牌名字來源于日本傳統(tǒng)的相撲運動，其比賽優(yōu)勝者會被授予“大關(guān)”頭銜。1964年推出經(jīng)典的One Cup Sake，對清酒普及有重大影響。One Cup Sake非常方便，既可以冰鎮(zhèn)也可以用熱水加熱溫飲，同時口味可維持穩(wěn)定，能符合不同人的口味。他家的從大吟釀到純米酒品質(zhì)也都不賴，有機會一定要買來喝喝。
3.月桂冠
便宜大碗的月桂冠是日本前三大清酒品牌，日本清酒五大酒莊之一，至今已有377年歷史?！霸鹿鸸凇钡拇碜魇撬镍P麟純米大吟釀，采用“酒米之王”山田錦，精米率35%，有著精致優(yōu)雅的果香：香瓜、哈密瓜和金銀花，酒體豐滿，口感柔滑，后味純凈、綿長。
4.松竹梅
有朋自遠(yuǎn)方來，三五知己把酒言歡，自然少不了冰上一壺松竹梅。由“寶酒造”（五大日本清酒酒莊之一）推出， 名字顯然來源于中國傳統(tǒng)文化“歲寒三友”，因?qū)σ捕嗔藥追钟H切感。此酒采用“菊花酵母”，酒味更加醇厚香濃，伴隨淡淡的米香和木香。2011年推出的松竹梅白壁藏澪發(fā)泡性清酒最受歡迎，是一款微酸帶甜的氣泡清酒，5%的酒精度，超受年輕人的喜歡。
5.日本盛
日本盛是關(guān)西地區(qū)一家小有名氣的酒廠，日本清酒五大酒莊之一，銷售額雖然不是最大，但口碑一直很好。他家比較著名的是純米酒和吟釀，酒香醇厚、甜而苦澀感淡。
日本盛培育了不少清酒業(yè)界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店里賣，看樣子以后“關(guān)東煮配熱清酒”不是夢。
6.十四代
酒造的最高端清酒被稱為“幻之酒”，十四代是“幻之酒”之一，也是大家公認(rèn)的第一，缺點就是貴，炒的人太多。十四代的名稱源于高木酒造的第十四代傳人，最初只用于多年儲藏的陳酒，沒想到發(fā)展成了單獨的系列。十四代的頂級清酒采用自研“海馬”酒米：山田錦、金紋錦、美山錦的雜交后代。
7.菊姬
菊姬，一聽名字就有好感。清酒迷們奔歌：“武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號令天下，菊姬一出黑龍爭鋒?！?，可見菊姬在清酒界的江湖地位。菊姬多數(shù)酒款為陳年后的熟成風(fēng)格，強烈的旨味（Umami）以及鮮美略帶咸味的口感。一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款為例，則追求金黃色的酒液。讓它看起來像化了個淡妝一樣金黃透亮，保留自然的酒香。
8.獺祭
獺祭號稱“日本茅臺”。本是一家小廠，產(chǎn)量也有限，或因是安倍晉三老家的特產(chǎn)酒，近些年迅速躥紅人氣最高。獺祭主流產(chǎn)品是獺祭50、獺祭三割九分、獺祭二割三分這三款純米大吟釀。其中獺祭二割三分（23%），92年推出即引起震動，超低的精米步合和在當(dāng)時不多見的優(yōu)雅果香型風(fēng)格，都是極大的賣點。獺祭清酒是典型的新式日本清酒，它香氣和口味并重，果香豐富，大部分需要在低溫下飲用，而且需要以白葡萄酒杯飲用，這樣才能更好地感受它的香氣。
9.菊正宗
有日本“國賓酒”之譽的菊正宗，是絕對不能遺漏的老牌子，公司聚會，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然。菊正宗之所以一心專注于烈味【辛口】酒，是因為它可與菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。該酒飲后口內(nèi)不會殘留多余甜分，就不會損傷菜肴的原風(fēng)味。而且還能洗去那些口味濃郁菜肴的殘留雜味，令人神清氣爽。
最后提一句，菊正宗這么好喝，所以非常適合用來敷臉呢。菊正宗還跨界進入了化妝品制造業(yè)，13年還獲得cosmo大賞呢，含有高濃度活性酵母簡直就是平價版的SK2神仙水嘛！
10.朝香
不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，朝香是一款“國產(chǎn)”清酒，由日本奈良中谷酒造投資的天津中谷釀酒廠生產(chǎn)。此品牌只生產(chǎn)純米以上級別的高級清酒，可用來入門。比如朝香的純米吟釀，性價比十分高，純米吟醸等級，精米率60%，1.8L大瓶裝159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香氣，口感順滑略帶清冽，余韻有類似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之選。
6. 白葡萄酒可以用料酒代替嗎
豬肉不新鮮了用如下方法處理：
1.
在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
2.
找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個!半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去異味。
7. 清酒可用什么酒代替
沒有清酒可以用黃酒代替
1、日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達百分之十八左右的酒醪，之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒；
2、黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，浙派黃酒以浙江紹興黃酒、阿拉老酒為代表，徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表，蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。
8. 葡萄酒用加白酒嗎
葡萄酒和白酒是兩種風(fēng)味的酒。葡萄酒代表的歐洲的酒文化，而糧食白酒代表的是中華的酒文化，葡萄酒酒精含量低，但有豐富單寧。白酒酒精含量極高，喝起酒香醇厚。十里飄香，如果把白酒混入葡萄酒 ，兩種風(fēng)味均失，如果是酒力不勝的人，極易喝醉。
9. 白葡萄酒可以用清酒代替嗎為什么
壽司主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。 1，煮一鍋熟米飯，待用； 2，大片紫菜（超市有售，最好是那種名為烤紫菜）若干，胡蘿 卜（黃瓜）洗凈切手指長和寬的條，用鹽稍拌一下入味; 3，攤蛋皮一張，切成如胡蘿卜 粗的條; 4，魚罐頭一盒，處理成小條狀，5，用紫菜把1234的食物卷起，吃時用刀象切肉 腸一樣切開 還有一種做法：材料：米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙 1，將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。 2，白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。 3，壽司飯必須透透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達到應(yīng)有的口感。 4，在米飯中間加入任何合你口味的餡料，如磨菇、黃瓜、咸菜、雞蛋或海鮮等，用竹簾卷起，壓緊。 5，還有一點別忘了，將烤制過的紫菜光滑的一面朝下，這樣卷出的壽司口感很好。
