榴蓮為什么會(huì)有白酒味，榴蓮有酒味是不是壞了

榴蓮有輕微的酒味可以吃，酒味很重不能吃。因?yàn)榱裆徶邪l(fā)酵糖的含量很高，因此成熟度很高的時(shí)候，酶會(huì)分解發(fā)酵糖，出現(xiàn)輕微的酒香味；但是如果是大量細(xì)菌滋生導(dǎo)致的發(fā)酵，不僅會(huì)有很重的酒味，還會(huì)伴隨腐爛味、酸味等等，這種就是不可以食用的了，否則容易造成腹瀉的發(fā)生，對(duì)身體健康有害。

榴蓮吃著一股酒精味是因?yàn)榇娣盘脤?dǎo)致的。好的榴蓮氣味濃烈，可以在開(kāi)裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴蓮肯定是好榴蓮。生榴_是青草味；如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了。要注意，榴蓮雖美味，但在水果中能量含量較高，不能多吃，要適可而止。食用榴蓮之后8小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶和可樂(lè)，容易因咖啡因中毒而血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。

1、榴蓮有酒味根據(jù)具體情況而定能不能吃。 2、酒味少：榴蓮性熱味辛，含有大量的發(fā)酵糖，當(dāng)榴蓮的成熟度比較高的時(shí)候，它當(dāng)中的發(fā)酵糖就會(huì)分解，在分解的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)少量的酒味，并無(wú)其他變化，這種情況屬于正?，F(xiàn)象，并不是榴蓮壞掉造成的。 3、酒味重：過(guò)度成熟的榴蓮容易滋生細(xì)菌而導(dǎo)致榴蓮發(fā)酵糖發(fā)生變質(zhì)，這時(shí)候的榴蓮酒味會(huì)很重，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出一股腐爛味、酸味，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，這種情況則標(biāo)志榴蓮已經(jīng)壞掉。

不一定，根據(jù)具體情況判斷。榴蓮性熱味辛，含有大量的發(fā)酵糖，當(dāng)榴蓮的成熟度比較高的時(shí)候，它當(dāng)中的發(fā)酵糖就會(huì)分解，在分解的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)少量的酒味，并無(wú)其他變化，這種情況屬于正?，F(xiàn)象，并不是榴蓮壞掉造成的。過(guò)度成熟的榴蓮容易滋生細(xì)菌從而導(dǎo)致榴蓮發(fā)酵糖發(fā)生變質(zhì)，這時(shí)候的榴蓮酒味會(huì)很重，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出一股腐爛味、酸味，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，這種情況則標(biāo)志榴蓮已經(jīng)壞掉。榴蓮果肉中含有大量的糖分，熱量高，含有蛋白質(zhì)約2.7%，脂肪約4.1%，碳水化合物9.7%，同時(shí)含有豐富的維生素類物質(zhì)，如維生素A，維生素B，維生素C，和豐富的礦物質(zhì)元素，其中鉀、鈣含量最高，榴蓮中氨基酸種類也很齊全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黃酮、花青素等等。

由于榴蓮存放時(shí)間過(guò)久，其中的糖分發(fā)酵，產(chǎn)生了乙醇所致，也就證明榴蓮已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。榴蓮是一種熱帶水果，味道甘甜，聞起來(lái)氣味十分濃烈，新鮮的榴蓮聞起來(lái)不會(huì)有酒精味。 1、榴蓮是一種熱帶水果，味道甘甜，聞起來(lái)氣味十分濃烈，新鮮的榴蓮聞起來(lái)是不會(huì)有酒精味的，聞起來(lái)有酒精味，是由于榴蓮存放時(shí)間過(guò)久，其中的糖分發(fā)酵，產(chǎn)生了乙醇所致，也就證明了榴蓮已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。 2、榴蓮聞起來(lái)酒精味很淡，且果肉沒(méi)有明顯變化，還是可以繼續(xù)食用，如果酒精味很濃，或者隱隱可聞到腐味，或者果肉變得十分軟爛，那就不建議食用了，這樣的榴蓮已經(jīng)完全變質(zhì)，其中產(chǎn)生了大量的細(xì)菌微生物，人體食用后很可能會(huì)產(chǎn)生不適，對(duì)健康不利。

有酒味的榴蓮說(shuō)明榴蓮已經(jīng)變質(zhì)，味道嘗起來(lái)也會(huì)感覺(jué)發(fā)苦。建議不要吃了。榴蓮的挑選方法：1、捏尖刺：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果感覺(jué)手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生。2、看大小：體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。3、看開(kāi)裂度：選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開(kāi)始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì)。榴蓮的食用禁忌：1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食；2、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者和肥胖人士不應(yīng)食用。3、榴蓮不可與酒一起食用。4、老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。