一．自制葡萄酒放糖多了會(huì)怎樣
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，一般加入量是葡萄總重的15-20%即可，過(guò)多加糖，會(huì)延遲發(fā)酵時(shí)間，導(dǎo)致葡萄酒過(guò)久難以清澈。
二．家庭自釀葡萄酒添加哪些輔料
1．普通的家庭自釀葡萄酒添加葡萄和白糖即可釀造方法如下：自釀葡萄酒所需原料：葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃e79fa5e98193e78988e69d8331333363356530容器、攪拌棍、紗布、醫(yī)用酒精（消毒）自釀葡萄酒步驟：購(gòu)買新鮮葡萄清洗葡萄（將霉變的葡萄去掉）風(fēng)干葡萄（不要將清洗后的葡萄放在太陽(yáng)下面爆曬，因?yàn)楸瑫窈髸?huì)將葡萄表皮的酵母殺死）第一將整串的葡萄一粒粒摘下來(lái)，并將葡萄捏碎（將葡萄捏碎可以早一點(diǎn)啟動(dòng)發(fā)酵）把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)玻璃容器，把將白糖倒入倒入玻璃容器中，所放的葡萄體積不能超過(guò)容器的十分之八。
2．用一塊干凈的紗布蓋住玻璃容器，并把玻璃容器放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)玻璃容器中攪拌一次玻璃容器中葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。
3．在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)很多泡泡冒出來(lái)。七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來(lái)，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過(guò)濾。
4．把過(guò)濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開(kāi)蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來(lái)。
三．釀葡萄酒放蜂蜜好還是冰糖好？
不能放蜂蜜，蜂蜜實(shí)際上是天然的防腐劑，這會(huì)影響葡萄的發(fā)酵的。就這么一個(gè)簡(jiǎn)單的道理。
四．釀制葡萄酒3斤葡萄1斤冰糖需要多少白酒
1．除非品質(zhì)好，不值得陳釀幾年，所以也就不用加白酒，加了白酒口味也就不太好了；一般10斤葡萄加1斤白糖，多了并不好。
