白酒418是指什么，關(guān)于酒的等級問題VSOPFOVXO等

現(xiàn)在市面上的白蘭地產(chǎn)品很少有高年份的?。∷^的XO、VSOP都沒有這么高年份窖藏指的是用橡木桶儲存在標(biāo)準(zhǔn)酒窖中現(xiàn)在一般國內(nèi)國際成品商品白蘭地VSOP一般在六年左右或以上，XO一般在八年左右或以上剛生產(chǎn)出來的白蘭地幾近無色，在橡木桶中儲藏的時(shí)間長了就有了淡淡的琥珀色，繼而年份越久顏色越重。

第一是“綿”主要是指白酒口感中厚實(shí)感，好的白酒品牌一般都會不會出現(xiàn)很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團(tuán)溫暖的水，迅速擴(kuò)散。我們稱之為綿。第二是“甜”主要針對善飲者而言，我們吃飯的時(shí)候會有一個(gè)感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，僅僅讓你吃飯，不要很長時(shí)間，你就可以品嘗到米飯實(shí)際上還是非常之甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是你大口大口喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。第三是“凈”主要是不粘口感覺，好的白酒品牌一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點(diǎn)，因此很多白酒企業(yè)往往會在凈上下功夫。第四是“香”特別是濃香型白酒品牌，香型對于白酒品質(zhì)來說具有很重要的影響。香型一般也稱為白酒企業(yè)純度指標(biāo)很重要的參數(shù)。第五是“濃”酒濃味濃情更濃，酒濃也是很多白酒作為核心賣點(diǎn)的重要指標(biāo)，濃體現(xiàn)的物質(zhì)性價(jià)值與情感性價(jià)值都非常美好，因此，很多白酒導(dǎo)購中會使用這種策略。第六是“爽”與凈比較相近，主要是針對白酒飲用過程中的心理感受進(jìn)行引導(dǎo)。第七是“厚”厚味宜人，白酒味道的厚薄對于長期喝酒的消費(fèi)者來說也是很有吸引力的說辭，終端導(dǎo)購要學(xué)會針對目標(biāo)人群的語言溝通技巧，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現(xiàn)上頭等情況。第八是“純”自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個(gè)十分重要的指標(biāo)。酒純代表了白酒原料來源的正宗與純正。第九是“醇和”主要是白酒喝后的入口感覺，醇和代表了白酒均勻度比較好，不會出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。第十是“正”主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，從而表現(xiàn)出比較正宗，正式的口味等。

應(yīng)該是夸白酒好吧

綿柔，濃香白酒品嘗使用的詞。酒水香味物質(zhì)協(xié)調(diào)就會綿柔。酸高一點(diǎn)，酒水也可以綿柔一些。

酒的度數(shù)是含有乙醇液的體積百分比，一般是在表示為50度葡萄酒20℃體積比，表示在100毫升的葡萄酒，50ml含乙醇（20℃）。 首先，讓我們來看看酒的類別。在我們的具體品種的葡萄酒和葡萄酒文化之前談過，我們需要先了解一下葡萄酒的分類。 一到酒的生產(chǎn)方法分類：酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，蒸餾，準(zhǔn)備。生產(chǎn)的葡萄酒，也被稱為葡萄酒，蒸餾酒及配制酒。 1.發(fā)酵是指制造原料 - 通常谷物和果汁直接加入到容器釀造酵母發(fā)酵成酒。酒店受歡迎的發(fā)酵，包括：葡萄酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒等。 2.蒸餾酒發(fā)酵原料（發(fā)酵的）通過蒸餾純化，該液體中含有的醇而得到的高度。酒店受歡迎的蒸餾酒有杜松子酒，威士忌，白蘭地，朗姆酒，伏特加，葡萄酒和德吉香格里拉中國白酒，如茅臺，五糧液。 3.配制酒在很多方面，經(jīng)常浸泡，攪拌，混合等多種類型。浸泡法用于葡萄酒，如國外的苦艾酒（苦艾酒），苦味（苦味），中國的人參酒，三蛇酒。法混合系統(tǒng)是酒（通常是大量的白酒）添加果汁，蜂蜜，牛奶或其他液體蒸餾混合之后。共混也是釀造過程中，通常兩個(gè)或更多酒可以對抗的，并且與例如，酒混合在一起的不同的區(qū)域，一個(gè)高數(shù)葡萄酒和葡萄酒勾兌低度，根據(jù)酒的年混合在一起形成了新的味道，還是得到了色，香，味更完美的葡萄酒。 二，以飲食和飲水的方式方法分類：根據(jù)餐飲的西方式分類，飲料可分為餐前酒，佐餐酒，餐后酒，餐后酒，烈性啤酒，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八大類。 三酒精含量類別：酒酒精含量可分為低，中，高酒精的酒。低度酒在20度，酒，桂花陳酒，香檳和葡萄酒低常用。中度酒和開胃酒，甜品等，酒精是22-40度，取得了竹葉青，黃酒，米酒等這樣的情況。指的是超過40度的酒的酒的酒精含量高，在國外白酒都是這一類。國內(nèi)的茅臺，五糧液，汾酒，二鍋頭等。葡萄酒在符號的酒精含量：有三種方式傳統(tǒng)，照片： 1.英國的方式（賽克斯）的 2.美國方式（證明）的 3.歐洲方式（GL）的自1983年起，歐洲共同體（包括英國）GL實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，酒精的體積百分比為液體程度的百分比，用符號“°”表示。美國仍然是在使用的證明方式。

水的密度是1 酒精的密度是0.8 60*1+40*0.8=92 理論上40度白酒的密度大約在0.92g/ml 實(shí)際上稍稍大于0.92，因?yàn)?體積水加1體積酒精小于2體積。 查表，40度白酒密度是0.94806

倒酒：白酒八分滿，啤酒要倒?jié)M，紅酒四分一滿，洋酒只需一小口。

不要充自己能喝的，如果你酒量大就一口悶代表情義深不能喝的就端起杯意思意思就行，不能碰杯

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 規(guī)矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 規(guī)矩十八，花生米對喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。 如果你酒量不怎么樣，給你一些訣竅： 1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； 2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；（這條不建議用） 3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；（適用女性） 4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上…… 9.每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少.

踏遍長安的落花，看遍長安的美景，還可以去哪呢？他笑著走入了胡姬（美麗的少數(shù)民族女子）當(dāng)壚（賣酒）的酒坊中。詩句出自李白的《少年行》，全詩如下：五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風(fēng)。落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中。唐代，胡人來我國經(jīng)商開店，除做珠寶雜貨生意外，經(jīng)營酒肆也是主要行業(yè)。在長安（今陜西西安），胡人酒肆主要開設(shè)在西市和春明門到曲江一代。酒肆的服務(wù)員，即是西域的女子，被稱為“胡姬”。她們是促使胡酒在唐代城市盛行的一個(gè)重要因素。在我國古代青年女子當(dāng)壚不多的情況下，這些“胡姬酒肆”曾為唐代長安飲食市場開創(chuàng)了新的局面。 胡姬在正史中沒有記載，但翻開《全唐詩》，可見其中有許多描寫。初唐詩人王績曾以隋代遺老身份待詔門下省，每日得酒一斗，被稱為“斗酒學(xué)士”，他在《過酒家五首》中最先描寫了唐代城市里酒肆中的胡姬：“洛陽無大宅，長安乏主人。黃金銷未盡，只為酒家貧。此日?；栾?，非關(guān)養(yǎng)性靈。眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒。竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰空。對酒但知飲，逢人莫強(qiáng)牽。依爐便得睡，橫甕足堪眠。有客須教飲，無錢可別沽。來時(shí)常道（上“世”下“貝”），慚愧酒家胡。“這里飲酒飲葡萄酒，去的又是胡人開的酒店，而且錢少了不好意思進(jìn)門，很顯然有為侍酒的胡姬準(zhǔn)備“小費(fèi)”的意思。為了胡姬而去酒店飲酒，在唐代城市里是一種世風(fēng)，張（礻古）有一首《白鼻（馬咼）》寫得很清楚：“為底胡姬酒，常來馬鼻（馬咼）。摘蓮拋水上，郎意在浮花?！薄昂Ь扑痢背ＴO(shè)在城門路邊，人們送友遠(yuǎn)行，長在此餞行。岑參在《送宇文南金放后歸太原郝主簿》中寫道：“送君系馬青門口，胡姬壚頭勸君酒。”酒肆中除了美酒，還有美味佳肴和音樂歌舞。賀朝《贈(zèng)酒店胡姬》詩生動(dòng)描寫了“胡姬酒肆”里的情景：“胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘。紅（毛旁，上日下羽）鋪新月，貂裘坐薄霜。玉盤初（魚會）鯉，金鼎正烹羊。上客無勞散，聽歌樂世娘?！彼性娙酥兴坪跏抢畎鬃類叟c胡姬談笑了，所以他的詩作中描寫胡姬的地方甚多。他指出胡姬常在酒店門口招攬顧客：“何處可為別，長安青綺門。胡姬招素手，延客醉金樽?！保ā端团崾藞D南歸嵩山二首之一》）胡姬能招攬到顧客，一憑異國情調(diào)的美貌，二憑高超的歌舞技巧。李白在《醉后贈(zèng)王歷陽》中寫道：“書禿千兔毫，詩裁兩牛腰。筆縱起龍虎，舞曲指云霄。雙歌二胡姬，更奏遠(yuǎn)清朝。舉酒挑朔雪，從君不相饒?！彼诹硪皇自姟肚坝幸婚拙菩卸字分杏謱懙溃骸扒僮帻堥T之綠桐，玉壺美酒清若空。催弦拂柱與君飲，看朱成碧顏始紅。胡姬貌如花，當(dāng)壚笑春風(fēng)。笑春風(fēng)，舞羅衣，君今不醉將安歸？”可見當(dāng)時(shí)長安以歌舞侍酒為生的胡姬為數(shù)不少。 胡姬侍酒，收費(fèi)一定很高，大概只有貴族少年才敢不斷光顧胡姬招手的酒肆。李白在《少年行之二》寫道：“五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風(fēng)。落馬踏盡游何處？笑入胡姬酒肆中?！彼诹硪皇住栋妆牵R咼）》中也寫道：“銀鞍白馬（馬咼），綠地障泥錦。細(xì)雨春風(fēng)花落時(shí)，按鞭直就胡姬飲?！焙淼街性朔舜罅柯猛镜钠D辛。為此，她們在酒肆里強(qiáng)歡作笑時(shí)也在思念自己的家鄉(xiāng)和親人，如李賀《龍夜吟》所述：“卷發(fā)胡兒眼睛綠，高樓夜靜吹橫竹。一聲似向天上來，月下美人望鄉(xiāng)哭。直排七點(diǎn)星藏指，暗合清風(fēng)調(diào)宮征。蜀道秋深云滿林，湘江半夜龍?bào)@起。玉堂美人邊塞情，碧窗浩月愁中聽。寒貼能搗百尺練，粉淚凝珠滴紅線。胡兒莫作隴頭吟，隔窗暗結(jié)愁人心。”不過，胡姬在酒肆里服務(wù)態(tài)度和收入都是不錯(cuò)的，這是數(shù)百年間酒肆里能保持胡姬侍酒的主要原因。 胡姬酒肆里的酒大都是從西域傳入的名酒，象高昌的“葡萄酒”，波斯的“三勒漿”、“龍膏酒”等。高昌“葡萄酒”在唐太宗平定高昌后傳入我國?！秲愿敗酚涊d：“收馬乳蒲桃實(shí)于苑中種之，并得其酒法。帝自損益，造酒成凡有八色，芳辛酷烈，味兼緹益。既頒賜群臣，京師始識其味?！边@是在中原仿制西域酒的開始。波斯的“三勒酒”是庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒三種酒的合稱。順宗時(shí)，宮中還有古傳烏弋山離（伊朗南路）所釀的龍膏酒。

不愁衣食后就凈想著干風(fēng)流的事, 是句眨意詞.

八關(guān)齋戒淺釋 （一）八關(guān)齋戒的意義和為什么要受八關(guān)齋戒？ 八關(guān)齋戒，是佛陀為在家弟子制定的暫時(shí)出家修行的戒律和齋法。因?yàn)樵诩胰怂讋?wù)忙碌，無暇修行。佛陀悲憫，為讓他們過一日一夜的出家人的清凈生活，種出世善因；又能適應(yīng)在家生活的特點(diǎn)，所以制定在家人的出家戒，即八關(guān)齋戒。當(dāng)然，出家人為使自己的戒行真正做到清凈，也應(yīng)該受持。 “八”指八條戒律，即“八戒”。“戒”有止惡防非的作用，是法身慧命的“護(hù)身符”?！褒S”指不非時(shí)食，即過午不食?！褒S”有凈化身心，遠(yuǎn)離妄想的作用?！瓣P(guān)”指關(guān)閉，即關(guān)閉眾生生死之門。因?yàn)楸娚赖年P(guān)鍵就是淫欲與飲食。淫欲是生死的根本，飲食是生死的助緣。飽暖思淫欲，為了抑制淫欲心，所以要持齋。這便是八關(guān)齋戒的意義和重心所在。 八關(guān)齋戒可以在佛前自受，就是將《受八關(guān)齋戒法》（見附錄）一文至誠讀誦一遍，即算受戒，不必去寺廟。時(shí)間方面，六齋日中，假若有事，可提前或移后。泰國法身寺為方便居士，在每周星期六清晨受八關(guān)齋戒，讓受戒人在寺院過一日一夜清凈的修行生活，效果非常好。如果已受菩薩戒的居士，按《居士菩薩戒》規(guī)定，每月六齋日（農(nóng)歷初八，十四，十五，二十三，二十九，三十日），應(yīng)受八關(guān)齋戒。 （二）八關(guān)齋戒的內(nèi)容 八關(guān)齋戒，包含五戒和沙彌十戒（十戒僅多一不持銀錢戒）。受持五戒，雖可不墮三惡道，成為人天道善人，但不能了生死，出輪回。而受持八戒則可出離生死輪回；受持八關(guān)齋戒，兼修定慧，可證四羅漢果；受持八關(guān)齋戒，念佛發(fā)愿往生極樂世界，得中品中生。 八戒的內(nèi)容（戒相）如下： 一 不殺生 在家學(xué)佛，首重殺戒。在家中殺生，家庭變?yōu)闅觯┗瓴簧?，難保平安。也不能“點(diǎn)殺”（指定叫商販殺）。如目前不能長素，可吃花素，為培養(yǎng)悲心，可買現(xiàn)成肉吃。殺生的惡報(bào)最可怕，現(xiàn)前的花報(bào)往往是疾病纏身或短命；死后的果報(bào)，常墮惡道中。 二 不偷盜 不與而取叫偷盜。凡是未給與你的錢財(cái)，不管用什么手段把它變 為自己的，都是犯盜戒。從因果律講，種布施因，獲財(cái)富果；種偷盜因，獲貧困果。 三 不非梵行 “梵行”是凈行，“非梵行”是不清凈的行為，指淫欲。五戒只禁“邪淫”，在家居士夫妻生活，不算犯戒。而這里要求的是出家人的戒，即是“不淫”。但只限于每月六齋日，并不難做到。這是種出世善因，是關(guān)閉生死之門?！独銍?yán)經(jīng)》說：“淫心不除，塵不可出?！币鉃橐牟磺宄蓛?，不可能超出六道輪回。宣化上人宣講十二因緣時(shí)說，無明就是指淫欲心，以無明為緣（條件）而產(chǎn)生行，行就是男女的性行為。中陰身投胎，正是這一念淫欲心造成的。八戒中的“不淫”含有很高的要求?！斗鹫f齋經(jīng)》說：“一日一夜，持心如真人（如來），無淫，不念房室，修治梵行，不為邪淫，心不貪色，如清凈戒，以一心習(xí)。”這是要向佛看齊，起一念淫心，持齋便不清凈。因?yàn)橐蟾?，所以，雖僅一日一夜而功德極大。在家受持八關(guān)齋戒，夫妻宜分房，分床，以保持三業(yè)清凈。 四 不妄語 包括四項(xiàng)：（1）妄語：大妄語如妄言自己開悟，希圖名聞利養(yǎng)，死后必墮地獄，懺悔也無用；其次為謀私利而妄語欺人，也是自種惡因，終受惡報(bào)。此外，方便妄語是有條件的，必須是利人利物而不是利己。例如你在山上看見一只野兔跑過，后面打獵人追來，問你野兔的去向，分明野兔往西跑，你告訴他往東跑的。象這樣目的是在護(hù)生，便是方便妄語。（2）惡口：用惡毒語言咒罵別人。這是自種惡因，將自食其果。（3）兩舌：說翻弄是非，挑撥離間的語言，特別是說四眾（在家，出家二眾）過失，居士菩薩戒列為重戒。更應(yīng)重視。（4）綺（音奇）語：指花言巧語，包括黃色下流的語言。 五 不飲酒（包括不吸毒） 飲酒本身不是罪惡，但酒能亂性，使人失去理智，而破戒犯罪。古代印度有一男居士，一日因誤飲酒醉，犯飲酒戒。見鄰居家的雞過來，偷殺吃了，犯盜戒，殺戒。鄰居?jì)D女來尋雞，答說未見，犯妄語戒。見鄰婦漂亮，奸污她，犯邪淫戒。因?yàn)轱嬀茖?dǎo)致五戒俱犯，生受國法懲辦，死墮惡道。飲用藥酒，必須經(jīng)醫(yī)生診斷，非藥酒不治的病，才能飲用。賣酒使別人亂性，居士菩薩戒列為重戒。吸毒害自己，害家庭，危害社會，學(xué)佛的人更不能習(xí)染。 六 不非時(shí)食 “非時(shí)”指日中至次日清晨，即過午不食。過午不食叫“持齋”，“持齋”雖不是戒，卻是戒之體， 查看原帖>>

人的物質(zhì)生活好了 就想要精神和身體上的生活更好

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(V/V),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會加上“Vol”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。 問題補(bǔ)充：你看看參考資料搜狗百科有說明！ 酒精度表示法及換算 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 目前，國際上酒度表示法有三種： 第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol％ by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋．呂薩克（Gay．Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示； 第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法； 第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。 英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來： 標(biāo)準(zhǔn)酒度x1.75＝英制酒度 標(biāo)準(zhǔn)酒度x2＝美制酒度 英制酒度x8／7＝美制酒度 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。 美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。[編輯本段]酒精度的測定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì)，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時(shí)的密度，查表求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。 2.2 恒溫水浴：控溫精度±0.1℃。 2.3 附溫度計(jì)密度瓶：25mL或50mL。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100mL容量瓶，準(zhǔn)確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時(shí)間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當(dāng)接近刻度時(shí)，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補(bǔ)加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復(fù)烘干、稱量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計(jì)的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計(jì)的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，立即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。 將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復(fù)上述操作，稱量（m2）。 5.結(jié)果計(jì)算 試樣液（20℃）的相對密度按下式計(jì)算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ； m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時(shí)樣品的酒精度。 所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。 6.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 二、酒精計(jì)法 1.原理 用精密酒精計(jì)讀取酒精體積分?jǐn)?shù)示值，查表進(jìn)行溫度校正，求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計(jì)：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計(jì)，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時(shí)插入溫度計(jì)，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時(shí)記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計(jì)示值和溫度，查表，換算為20℃時(shí)樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 三、新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)的主要變化 1.新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時(shí)間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 4.新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0.2%（V/V）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時(shí)會因液體收縮而使瓶內(nèi)樣品不滿帶來誤差。 2.當(dāng)室溫高于20℃時(shí)，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點(diǎn)刻度。 3.密度瓶所帶溫度計(jì)，最高刻度為40℃，干燥時(shí)不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計(jì)要注意保持清潔，因?yàn)橛臀蹖⒏淖兙凭?jì)表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時(shí)要盡量避免攪動(dòng)，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計(jì)后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細(xì)觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時(shí)，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當(dāng)看到的橢圓形液面變成一直線時(shí)，即可讀取此直線與酒精計(jì)相交處的刻度。[編輯本段]啤酒的酒精度 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。[編輯本段]葡萄酒的酒精度 一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。 通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。 不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術(shù)被應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)（ Spinning Cone Column，簡稱SCC）來降低葡萄酒的酒精度；而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。 關(guān)于Spinning Cone Column，網(wǎng)上搜索到的介紹： “旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)首先由澳大利亞研發(fā)，現(xiàn)由加利福尼亞錐體技術(shù)公司（ Cone Tech Inc）推廣使用?！靶D(zhuǎn)錐體柱”分離裝置的核心是 SCC分離柱，它是一個(gè)垂直的不銹鋼圓柱體。在圓柱體內(nèi)的真空條件下，惰性氣體被用來去除液體的揮發(fā)性。 這種分離裝置由兩組倒置的錐體組成：一組圓錐體固定在柱體內(nèi)壁上，另一組則被固定于可高速旋轉(zhuǎn)的中心軸線上。固定和旋轉(zhuǎn)的錐體在主體內(nèi)交替運(yùn)作，操作原理可由圖二得以演示。操作時(shí)，從頂部加入的物料由于慣性，從固定于柱體內(nèi)壁上的錐體流到下面的第一個(gè)旋轉(zhuǎn)的錐體上，離心力推進(jìn)物料使其落到另一個(gè)固定的錐體上。如此往復(fù)，最終物料流至柱體的底部。通過一種特殊技術(shù)，芳香氣體在真空下形成，并向上沿著稀薄的液面移動(dòng)，聚集揮發(fā)性元素。芳香氣體在柱體的頂部被分離，經(jīng)過壓縮與液體接觸?！靶D(zhuǎn)錐體柱”裝置基本上可以分離出任何發(fā)酵酒精飲料中釀酒者不需要的物質(zhì)，比如，酒精可以被全部分離出。 實(shí)際操作中，可將葡萄酒樣本中的10%%進(jìn)行“旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)處理，分離其酒精。經(jīng)過處理的無酒精產(chǎn)品與未處理的葡萄酒進(jìn)行調(diào)和，調(diào)出滿意的酒精度。理想的混合體的酒精、含糖量等均達(dá)到平衡值。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足?！靶D(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)目前正得到廣泛的認(rèn)可，2004年受到OIV國際葡萄與葡萄酒組織）的推薦，美國、智利和澳大利亞已經(jīng)允許使用這種技術(shù)，南非相關(guān)的法規(guī)正在運(yùn)作過程中。 “旋轉(zhuǎn)錐體柱”裝置的優(yōu)勢可概括為以下幾點(diǎn)： ●不銹鋼容器干凈、衛(wèi)生，易于清洗。 ●無需過濾膜或其他替代物。 ●被處理物的天然香味不易流失。 ●可以持續(xù)工作。 ●透明或不透明葡萄酒均可處理。 另外，它的操作成本低廉。在南非，其費(fèi)用為每公升0.23蘭特（不含運(yùn)費(fèi)）。因?yàn)橹恍鑼ζ咸丫频?0%%進(jìn)行處理，最終的總生產(chǎn)成本只相當(dāng)于每公升0.023蘭特。但由于葡萄酒廠獨(dú)立投資建此類加工車間的費(fèi)用比較高，通常以簽約的形式運(yùn)用此技術(shù)對其葡萄酒進(jìn)行處理。 紅葡萄酒需要更多的糖轉(zhuǎn)化為酒精，主要原因是：1。紅葡萄酒的發(fā)酵溫度更高，會造成更多酒精揮發(fā)，2。經(jīng)常性噴淋循環(huán)也會造成酒精的損耗。 SCC的技術(shù)的關(guān)鍵是真空度降低液體沸點(diǎn)，其實(shí)與蒸餾有一定相似性，但是由于真空壓力，可以以比較低的溫度分離不同沸點(diǎn)的物質(zhì)。雙錐體其實(shí)是有效物質(zhì)的收集方式