酒精和白酒有什么區(qū)別，酒精與白酒的區(qū)別

酒精是指單獨(dú)的酒精，而白酒里面還有酒精！所以白酒度數(shù)比酒精度數(shù)低！人們喝白酒死不了，但是喝酒精那就不一樣了！這就是酒精與白酒的區(qū)別！

工業(yè)酒精:主要成分是乙醇,也就是酒精,因?yàn)楣I(yè)生產(chǎn)的關(guān)系,含有少量但是劇毒的甲醇,所以絕對(duì)不能食用! 醫(yī)用酒精:含酒精大于等于75%的酒精的水溶液,殺菌消毒用 可食用的白酒:通常由糧食釀造,含酒精量(就是我們平時(shí)說的"度數(shù)")不等

白酒主要成分就是酒精、水，另外還有一點(diǎn)酯類、醇類、酸類等等，這些香味物質(zhì)含量在1-2％。酒精主要成分就是酒精，水很少，香味物質(zhì)也很少。白酒一般情況是固態(tài)發(fā)酵，酒精發(fā)酵過程是液態(tài)發(fā)酵過程。

白酒勾兌后有香料，糖分，是粘膩的，酒精含量在60%以下。 酒精的含量在75%可以使病菌蛋白質(zhì)脫水。所以，白酒自己喝，酒精消毒好。

酒和酒精的主要成分都是乙醇。 酒精的乙醇含量很高，比如醫(yī)用酒精的乙醇含量為97％（不確定，總之很高）。一般把酒精視作乙醇的俗稱。 酒的乙醇含量在5％—58％（一般市面上的酒，本人曾經(jīng)在鄉(xiāng)下喝過號(hào)稱70度的自釀酒）。一般把酒精也就是乙醇的視作酒的度數(shù)。 但是不一樣的是，酒是通過糧食或者水果發(fā)酵（微生物作用）產(chǎn)生乙醇的，而一般稱為酒精（比如醫(yī)用酒精）的都很便宜，應(yīng)該不是糧食制成品，猜想是化學(xué)制成品，原料不知道。

工業(yè)酒精和白酒區(qū)別主要是生產(chǎn)途徑不同：白酒：使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對(duì)人體有毒的苯類和甲醇。 工業(yè)酒精：石油經(jīng)過在催化劑和高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇，現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)達(dá)可以使乙醇的含量和純度達(dá)到人可以食用的程度，但是每個(gè)人都知道是有事不能吃的，所以為了與食用酒精有所區(qū)別，工業(yè)酒精中加入了含量甲醇等一些有機(jī)有毒物質(zhì)，在外包裝上有明顯的標(biāo)志和說明。酒精的不同濃度：95%的酒精常用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。75%的酒精用于消毒。這是因?yàn)?，過高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。以上內(nèi)容參考：百度百科--酒精

白酒的酒精，也就是乙醇。乙醇是醇類的一種，是我們?nèi)粘Ｋ鹊木频闹饕煞荩杂纸芯凭?。工業(yè)酒精含有少量甲醇；醫(yī)用酒精是濃度為75％左右的乙醇。鑒別白酒酒精和工業(yè)酒精的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看是否含有甲醇，如果含有甲醇就是工業(yè)用酒精。必須借助專業(yè)的化驗(yàn)才能做出鑒定。

兌水驗(yàn)真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。點(diǎn)火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

現(xiàn)代人生活水平提高，喝酒也都喜歡和純糧食酒，可是，市場(chǎng)上許多品牌標(biāo)榜是純糧食酒，其實(shí)不是，給消費(fèi)者造成了很大的困擾，下面便和大家介紹一下純糧食酒和酒精酒的區(qū)別。方法/步驟中國(guó)所有的白酒都是糧食釀造的，原材料無(wú)非是高粱、小麥、大米、玉米等。但根據(jù)釀制方法的不同，又分為純糧食酒和酒精酒。食用酒精是糧食和水發(fā)酵而成，工業(yè)酒精是從石油中提煉出來(lái)的，二者完全不同。純糧食酒其實(shí)就是原酒，是蒸餾出來(lái)后沒有勾兌的原始酒液，一般度數(shù)都在60°以上。被酒廠拿來(lái)直接賣就被稱為散酒，也就是所謂的純糧食酒。市場(chǎng)上大部分的酒都不是純糧食酒，而是利用食用酒精勾調(diào)而成的，這些酒的價(jià)格也低一些，但并不是勾調(diào)便是有害的，酒廠會(huì)利用純糧食酒做酒基，通過勾調(diào)降度。3從工藝上來(lái)說，純糧食酒都是固態(tài)發(fā)酵而成的，加了酒精的是固液法，純酒精就被稱為液態(tài)法，市場(chǎng)上的很多白酒都是液態(tài)法和固液法，有些酒廠在配料表上列出各種糧食，并非是純糧食酒4上面介紹的便是純糧食酒和酒精酒的區(qū)別，最后和大家分享一個(gè)分辨方法：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁。如果還是水晶透明，那便是純酒精的酒。變渾濁了說明里面有糧食酒。

簡(jiǎn)單說純糧食釀制白酒，是完全采用糧食(固態(tài))埋入密封容器(窖池、缸等)，經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。完全采用糧食靠微生物自然發(fā)酵生成，微量組份相當(dāng)豐富而復(fù)雜。決定白酒口感的正是純糧食釀造中產(chǎn)生的微量成份。純糧食釀造白酒感覺就是飲后不上頭，不刺喉，不口干，香氣獨(dú)特，味醇尾凈，酒體豐滿。酒精勾兌的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感制成。按行話講就叫“三精一水”，酒精+香精+添加劑+水。用酒精勾兌出來(lái)的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)有明顯的苦味，有辣喉的感覺。我們要詳細(xì)的說說：傳統(tǒng)白酒和酒精勾兌酒傳統(tǒng)白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的代表，為確保采用純粹的糧食（不是人的口糧）為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的特定品質(zhì)。液態(tài)發(fā)酵的白酒也稱為新工藝白酒，液態(tài)發(fā)酵法是食用酒精的主要發(fā)酵方式，其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類等含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)酵母或細(xì)菌微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，再使用香精、香料調(diào)兌香味。實(shí)際上，“新工藝白酒”的誕生經(jīng)過了兩道檻——如何將酒精改制為白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統(tǒng)工藝釀制出來(lái)的白酒香味。液態(tài)法釀造因?yàn)槌鼍坡矢撸杀颈阋?，生產(chǎn)周期短而被采用。但香精不能模擬傳統(tǒng)白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在于中低檔酒市場(chǎng)之中。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。據(jù)此，酒精勾兌酒不是傳統(tǒng)白酒，所以不宜稱白酒，既然是為了模仿白酒口感而來(lái)的那么應(yīng)叫“仿白酒”！有人說食用酒精也是糧食，其實(shí)不是的，食用酒精主要是利用糧食類的玉米、薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等作為原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。其實(shí)它也不是傳統(tǒng)的液態(tài)發(fā)酵叫液態(tài)法白酒也不夠準(zhǔn)確，準(zhǔn)確說是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。固態(tài)法白酒不允許添加食品添加劑和食用酒精，液態(tài)法白酒和固液法白酒允許使用食用酒精和食品添加劑。新型白酒不同香型的勾兌是依據(jù)傳統(tǒng)白酒香型骨架風(fēng)味物質(zhì)特征而設(shè)定的，實(shí)質(zhì)上是醇、酸、酯、醛等香味物質(zhì)的排列與組合，屬于對(duì)傳統(tǒng)固態(tài)法白酒香型的效仿，由于工藝決定，香味在口中停留時(shí)間不長(zhǎng)，呈“浮香”，往往具有爆辣,香氣不協(xié)調(diào),香精味過明顯等缺點(diǎn)。

釀造的酒倒在杯子酒精不易揮發(fā)而勾兌酒精成的酒酒精會(huì)揮發(fā)的很快