為什么茅臺鎮(zhèn)沒有酒味，都說茅臺鎮(zhèn)的酒有鎮(zhèn)酒味那么到底鎮(zhèn)酒味是什么樣的味道具有

感謝邀請感謝邀請以飛天茅臺為例，從“以前的酒”到“今天的酒”確實發(fā)生了變化，這是時代發(fā)展所致，但是飛天的茅臺也是目前醬酒市場數(shù)一數(shù)二的產(chǎn)品。以飛天茅臺為例，從“以前的酒”到“今天的酒”確實發(fā)生了變化，這是時代發(fā)展所致，但是飛天的茅臺也是目前醬酒市場數(shù)一數(shù)二的產(chǎn)品。其實單說開瓶滿屋香的感覺在我們茅臺鎮(zhèn)很多廠家的酒都能達到，這個不能算是衡量偷工減料的權(quán)威說法。其實單說開瓶滿屋香的感覺在我們茅臺鎮(zhèn)很多廠家的酒都能達到，這個不能算是衡量偷工減料的權(quán)威說法。我們回到您問題初衷點的中心疑問“現(xiàn)在的酒沒以前的好了”，的確是因為市場的原因，人們更加注重了“銷售額”這個字眼，魚和熊掌不可兼得，既然注重銷量，那么品質(zhì)一定要比以前下滑的，但是就因為這個所以沒有好酒了么？不是的。我們回到您問題初衷點的中心疑問“現(xiàn)在的酒沒以前的好了”，的確是因為市場的原因，人們更加注重了“銷售額”這個字眼，魚和熊掌不可兼得，既然注重銷量，那么品質(zhì)一定要比以前下滑的，但是就因為這個所以沒有好酒了么？不是的。好酒有很多，以酒都--茅臺鎮(zhèn)來說，好酒有很多，但是因為渠道的關(guān)系，很多酒友接觸不到真正的好酒，從酒廠到了批發(fā)商零售商再到客戶手里，價錢增高不說，酒的質(zhì)量也是下滑的。好酒有很多，以酒都--茅臺鎮(zhèn)來說，好酒有很多，但是因為渠道的關(guān)系，很多酒友接觸不到真正的好酒，從酒廠到了批發(fā)商零售商再到客戶手里，價錢增高不說，酒的質(zhì)量也是下滑的。還有一些不法商家，以次充好賣劣質(zhì)酒給酒友，讓人們更難去相信茅臺鎮(zhèn)這塊招牌。還有一些不法商家，以次充好賣劣質(zhì)酒給酒友，讓人們更難去相信茅臺鎮(zhèn)這塊招牌。很多酒友找到我，讓我推薦一些好的醬酒，我的底線：糧食酒是底線。很多酒友找到我，讓我推薦一些好的醬酒，我的底線：糧食酒是底線。因為渠道混亂的原因，很多酒友把：不上頭不口干，當成了高要求，而對于我的客戶這些只是最低標準，我們更要注重酒的味道品質(zhì)等知識。因為渠道混亂的原因，很多酒友把：不上頭不口干，當成了高要求，而對于我的客戶這些只是最低標準，我們更要注重酒的味道品質(zhì)等知識。酒是一個很好的載體，也希望懂酒愛酒的你私信我，我們一起討論醬酒知識，一起品醬酒聊醬酒。酒是一個很好的載體，也希望懂酒愛酒的你私信我，我們一起討論醬酒知識，一起品醬酒聊醬酒。

茅臺鎮(zhèn)的鎮(zhèn)味兒，和茅臺酒廠的茅風味兒，是很多酒友關(guān)注的問題， 我簡單說說個人見解，還請斧正[祈禱]鎮(zhèn)味兒，我的理解就是糟味兒，產(chǎn)生糟味兒的原因很多，首先可能是投糧時用的大曲存儲時間不夠或者大曲生產(chǎn)工藝不達標，或者在生產(chǎn)工藝上沒有注意一些細節(jié) ，比如 ：封窖用的泥巴衛(wèi)生條件達不到 產(chǎn)生糟味兒，攤涼或者有氧發(fā)酵的時候?qū)契奶幚聿划?，還有在輪次酒生產(chǎn)過程中一味追求產(chǎn)量而對品控的追求沒有考慮，這些可能是產(chǎn)生糟味兒大的原因，但對茅臺鎮(zhèn)酒的理解不能因為有糟味兒而煩惱 ，糟味兒和糟香是兩回事兒 ，老派醬香就是突出糟香，近年來茅臺酒更多突出的曲香 花香 果香 糯香的復合香氣為主 ，讓很多地方酒廠都在往這個方向靠，但想要一款突出茅風味兒的酒，對基酒的生產(chǎn)管理和對輪次酒的分型定級 分級存放有很大的要求，無形中產(chǎn)生的生產(chǎn)成本也會增加，所以只要不是糟味兒太重 ，純糧釀造的醬香酒還是可以接受的 ，如果想喝到一款干干凈凈的醬香白酒，還需要對自己的生產(chǎn)工藝做一些努力