1,白酒放一段時間酒度變淡是怎么回事
白酒貯存一段時間,只要密封好,酒度不會發(fā)生變化??诟凶兊?,主要是低度白酒已發(fā)生這樣的現(xiàn)象。低度白酒貯存過程,香味物質會緩慢分解,變成醇類和酸類??诟芯蜁杏X淡了。高度白酒(50~60度的白酒一般不會發(fā)生這樣的現(xiàn)象)低度白酒為了處理渾濁現(xiàn)象,吸附走很多高級酯類,使酒水的平衡造成破壞。貯存過程中,重新建立新的平衡,就會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。
2,自釀的白酒為什么在30至45度的酒渾濁 求方
白酒低度時候失光渾濁是白酒中一些香味物質溶解于酒精,難溶解于水導致的。酒度低的時候溶解度下降析出。所以白酒低度時候失光。處理失光問題都是經過過濾處理,過濾前用活性炭或者介質吸附渾濁物,然后通過硅藻土過濾機過濾?;钚蕴渴蔷祁悓S玫幕钚蕴?,使用比例需要實驗確定,白酒中渾濁物多少,多用活性炭會導致白酒口感下降,少了,白酒失光問題沒有解決。
3,低度白酒的介紹
采用了降度工藝,酒度一般在41度以下。也有的20多度。低度白酒渾濁的原因據測,白酒的酒度在47%Vol以上時比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由于白酒中的高級不飽和脂肪酸及其酯類(包括雜醇油在內)所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類,幾種高級脂肪酸乙酯均
4,三十八度白酒放了二十年度會變低嗎
三十八度白酒放了二十年后度數(shù)是會變低的: 白酒在存放過程會有酒精度、香味成分及容量等的變化問題。隨著存放時間的延長,酒精會揮發(fā)一些,酒精度會有些降低,高度白酒或者原漿白酒會有香味融合現(xiàn)象,酒的口感會更柔和。低度白酒或者低檔白酒,放二十三年后,不但酒的度數(shù)降低,還會使原有香味分解,出現(xiàn)水味,口感會變差,不好喝了?! “蠢碇v:‘酒是陳的香“,但是三十八度的白酒度數(shù)本來就不高,再加上長久的存放,使得酒精度數(shù)揮發(fā)而降低酒毒,就變得淡而無味,失去白酒的芳香,無意義了。由此看來,酒度高的白酒適宜較長期儲存,而度數(shù)低的白酒,比如52度以下的白酒就不要存放太長時間了。
5,低度酒放時間長了變黃了沒有酒味了還能喝么
白酒壞不了,打開后只要是重新蓋上蓋子密封,放很長時間也沒關系。但是沒喝完的白酒很容易揮發(fā)啦。那么白酒為什么會揮發(fā)?因為酒精會揮發(fā)的,它的揮發(fā)速度比水要快很多,所以放久的酒味道當然要差,度數(shù)也會相應降低,酒精容易揮發(fā),假如封閉的開封的酒是不存在酒精揮發(fā)的,但假如是已經打開了,就不能放很長時間了,是存在酒業(yè)揮發(fā),味道變淡的可能。任何白酒,在打開瓶蓋的那一刻,酒水和外面的空氣接觸,就已經開始起了反應,雖然不像飯菜那樣會變質,但卻已經不新鮮了。白酒最新鮮的時候,就是打開瓶蓋的那個時候,后面放置的時間越長,不新鮮的程度也就越大,也就越影響白酒的口感。酒精是會揮發(fā)的,他的揮發(fā)速度比水要快很多,所以放久的酒味道當然要差,度數(shù)也會相應降低。
6,為什么不建議喝低度白酒
不建議喝低度白酒是因為低度白酒的水味較重,香味物質較少,很多酒廠為了提升酒的香氣,會在里面添加香精、香料等。與高度白酒相比,低度白酒的酒精含量比較低,在不經意間就很容易就會增加飲酒的量。一般酒精濃度在40°以上的白酒就可以稱為高度白酒,如果飲用白酒,最好選擇高度白酒。喝酒的注意事項:1、不要在深夜喝醉。夜間人體趨于平靜,是最佳睡眠時間,此時醉酒容易擾亂陽氣。2、喝酒后應該吃更多的清淡食物,這會加速酒的發(fā)散。3、飲用時多喝開水,可以稀釋酒精補充體液。酒精的分解需要體液參與,體液的增加可以加速酒的分散。4、喝酒時不要喝茶,因為茶又苦又冷,可以利尿。5、喝酒要適度,如果喝得太多,很容易口干和頭痛。6、喝點好酒。用傳統(tǒng)工藝和純小麥釀造的酒成本高,對人體危害較小。