1. 紅葡萄酒品評
酒標(biāo)上的“Cru Bourgeois”，由2007年開始，被評定為中級酒莊的葡萄酒“只代表品質(zhì)，不代表級別”。此外，要想成為中級莊還得滿足以下條件：葡萄酒按規(guī)定的釀造方法生產(chǎn)，由一個獨立的機構(gòu)進行品嘗評級，每年品評一次；酒莊來自梅多克地區(qū)，它相當(dāng)于紅酒推薦清單，精選出波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)紅酒。
2. 紅葡萄酒品評怎么寫
葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為感官指標(biāo)和理化指標(biāo)兩大類。感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標(biāo)。
從感官指標(biāo)來看，首先要求葡萄酒應(yīng)具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應(yīng)清亮透明無渾濁。葡萄酒除應(yīng)有葡萄的天然果香外還應(yīng)有濃厚的酯香，不應(yīng)有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關(guān)，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃淡、后味等。
典型性也稱為風(fēng)格。各種葡萄酒有各自不同的風(fēng)格。同時因各地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風(fēng)格特點也可能各不相同。每種葡萄酒均應(yīng)由自己的典型性，典型性越強越好。我國葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)對感官指標(biāo)有明確的規(guī)定。
葡萄酒的理化指標(biāo)也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%~24.0%,其他類型葡萄酒為7.0%~13.0%。葡萄酒中含有發(fā)揮酸和不揮發(fā)酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0~8.0/克·升-1，其它類型葡萄酒為5.0~7.5/克·升-1。揮發(fā)酸含量均應(yīng)不超過1.1克·升-1。根據(jù)葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說明酒已變質(zhì)。
葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%~18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之間，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之間。
葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)為專業(yè)性評酒提供了依據(jù)，尤其是感官品評，是目前國內(nèi)外鑒定葡萄酒品質(zhì)的主要手段。
3. 紅葡萄酒酒評
國王故事精選干紅葡萄酒，產(chǎn)自法國波爾多地區(qū)，含量：750ml，等級：VCE，酒精度：12%vol。
酒評：國王故事精選干紅葡萄酒擁有美麗的寶石紅色，泛著新鮮的光澤，有著紅色漿果的香甜，同時伴隨撲鼻而來的花香，入口豐腴，絲綢般柔滑。柔和的單寧，圓潤飽滿。
4. 紅葡萄酒品鑒
品酒
1. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
入門選擇
看品類
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。
看外觀
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
看年份
這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。
看香氣、口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。
5. 紅葡萄酒品評細則
GB/T15037-1994葡萄酒是國家推薦標(biāo)準(zhǔn)1994年執(zhí)行的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)2006年執(zhí)行新的國家標(biāo)準(zhǔn)，是強制性標(biāo)準(zhǔn)。
此外，GB15037-2006葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)是對葡萄酒的產(chǎn)品分類、具體要求、分析方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等要求，沒有關(guān)于的產(chǎn)品的價格及生產(chǎn)日期方面的要求。詳細的內(nèi)容你可以查看一下該標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄酒品質(zhì)鑒定的5個標(biāo)準(zhǔn)
1）平衡性：就是在口腔內(nèi)的味道與口感，整體感覺愉悅、舒適、協(xié)調(diào)；甜酸平衡、單寧柔和細致、酒精沒有灼熱感等。
2）濃郁度：指的是葡萄酒中的芳香物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)的濃度的高與低，在品評時表現(xiàn)為葡萄酒的香氣強度高低、口腔感覺到的風(fēng)味物質(zhì)濃度高低。
3）復(fù)雜度：葡萄酒的香氣物質(zhì)與口腔感覺到的風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜性多樣性。
4）回味長度：在葡萄酒吞下后，風(fēng)味在口腔中保持時間的長短；好酒可保持10秒以上。
5)典型性：葡萄酒具備葡萄品種、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的風(fēng)格特性。
6. 紅葡萄酒品評怎么樣
我們知道，世界三大高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)地是歐洲法國、澳洲澳大利亞和南美洲智利和阿根廷。一直以來，我們似乎只習(xí)慣了法國和澳洲進口紅酒，然而近些年來，南美洲一些國家的高品質(zhì)進口商品也漸漸的進入到國人的日常生活中，其高性價比的優(yōu)勢，也越來越贏得了國內(nèi)消費者的歡迎，阿根廷馬爾貝克505干紅葡萄酒，便是其中一顆閃亮的新星！
馬爾貝克505干紅葡萄酒
馬爾貝克505干紅葡萄酒
對于馬爾貝克505干紅葡萄酒，真正讓國人熟知的是隨著國內(nèi)一部電視劇《漂亮的李慧珍》而逐漸為人熟知并追捧，居中，無論是俊男還是靚女，尤其我我們的胖迪（迪麗熱巴）非常鐘愛馬爾貝克505干紅葡萄酒。為什么馬爾貝克505干紅葡萄酒能夠獲得消費者的芳心呢？除了電視劇植入廣告的作用之外，其原本的質(zhì)量和口味幾乎不輸任何名優(yōu)葡萄酒。
帝詩卡特全球優(yōu)品遍布全國各地，這款紅酒也是幾乎每家店的明星產(chǎn)品，企事業(yè)單位采購，饋贈親友，各種宴會等，幾乎不約而同瞄準(zhǔn)馬爾貝克505。馬爾貝克拼什么贏得了大眾的歡迎呢？據(jù)查，馬爾貝克505干紅葡萄酒產(chǎn)自阿根廷卡薩雷納（CASARENA）莊園。卡薩雷娜酒莊原是一個舊式的家庭酒莊，創(chuàng)建于1937年，于2006年重新裝修。酒莊結(jié)合了優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝與當(dāng)代先進的釀酒技術(shù)設(shè)備，酒窖中擁有能最大限度容納65萬升葡萄酒的樹脂混凝土桶，完備的制冷制熱系統(tǒng)方便在釀制葡萄酒時調(diào)節(jié)溫度。此外，酒莊還擁有共能容納17萬升葡萄酒的不銹鋼桶和能同時存放400個橡木桶的儲酒房間。
卡薩雷娜酒莊的總占地面積約為300公頃，擁有4個葡萄園，均位于盧漢德庫約（Lujan de Cuyo）葡萄產(chǎn)區(qū)。其中位于普里奧（Perdriel）的葡萄園，土壤主要為粉砂質(zhì)土壤。獨特的土壤為馬爾貝克（Malbec）葡萄的成長提供了得天獨厚的條件，此處釀制的馬爾貝克葡萄酒果香濃郁，帶有礦物質(zhì)風(fēng)味。位于阿哥里羅（Agrelo）地區(qū)的葡萄園，土壤以粘質(zhì)土為主，所種植的馬爾貝克葡萄顏色更深，所釀制的馬爾貝克葡萄酒帶有黑色水果的風(fēng)味，口感集中，酒體飽滿。
鑒于其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地和生產(chǎn)工藝，馬爾貝克505干紅葡萄酒，于2013年參加上海國際葡萄酒品評賽，獲得銅獎，再一次打開了505在國內(nèi)的銷售知名度，帝詩卡特全球優(yōu)品審時度勢，大力引進該款紅酒，作為大眾消費的鎮(zhèn)店之寶。
2013上海國際葡萄酒品評賽505獲獎
隨著我國改革開放的深度發(fā)展，進口商品進入尋常百姓家早已不算新鮮，上海自由貿(mào)易試驗區(qū)建立，一帶一路戰(zhàn)略規(guī)劃，包括中央關(guān)于上海建成全球第三個自由貿(mào)易港規(guī)劃，將進口商品大市場的藍圖描繪的更加清晰，帝詩卡特全球優(yōu)品因應(yīng)市場，全力響應(yīng)國家相關(guān)政策，大力發(fā)展市場，爭取把更多更優(yōu)質(zhì)的進口商品推薦給更多的消費者，一面促進國產(chǎn)商品的進一步優(yōu)化和提升，一方面，提高居民的生活水平和質(zhì)量。
7. 紅葡萄酒的品嘗與鑒賞
品紅酒有觀、聞、品三個步驟。
1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。
3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。選自：歡伯網(wǎng)
8. 紅葡萄酒好評
百富酒莊是澳大利亞最受尊敬和最富創(chuàng)新力的酒莊之一，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒深受世界各地葡萄酒愛好者的青睞。百富酒莊百年傳奇的發(fā)源地是新南威爾士洲南部的一個山谷，山谷里的土壤水分充足并且富含鐵元素，十分適合葡萄的生長，適宜的氣候環(huán)境也為長出優(yōu)質(zhì)的葡萄提供了良好的基礎(chǔ)?！ “俑痪魄f的創(chuàng)始人早在十九世紀(jì)中葉就從法國來到了澳洲這片新奇的土地。他發(fā)現(xiàn)了這樣一個得天獨厚的釀造葡萄酒的環(huán)境，于是決定把這里作為百富酒莊百年傳承的起點。就這樣，他把自己從法國帶來的葡萄種子撒在了這片土地上，加上源于法國的葡萄酒釀造技術(shù)，他釀造出了百富的百年經(jīng)典并一代代的傳承了下去?！ ∫a(chǎn)一流的葡萄酒就一定要有一流的葡萄。百富酒莊深知葡萄質(zhì)量對于釀酒的重要，酒莊的人們始終關(guān)注葡萄園的發(fā)展，確保為葡萄的生長提供最好的環(huán)境基礎(chǔ)，從而保證釀造出來的葡萄酒每一瓶都品質(zhì)醇厚?！ 【魄f尊重傳統(tǒng)、重視歷史的傳承但也絕不保守，在過去的一百多年間百富酒莊一直都在致力于將最新、最前沿的釀酒技術(shù)引進澳大利亞，酒莊一直把釀制世界一流的葡萄酒給人們品嘗作為引領(lǐng)酒莊的宗旨。酒莊100%采用自己莊園中生長的葡萄，秉承著“一分耕耘，一分收獲”的最樸實的思想，精心釀制，提供各種風(fēng)味的葡萄酒給世界各地的人們。 一百多年來，百富酒莊源源不斷的推出了各式紅酒，每一款都受到了人們的好評，已經(jīng)成為紅酒永恒的經(jīng)典。百富酒莊釀造的各系列干紅葡萄酒，每一款都具有獨特的風(fēng)味，每一個名字都蘊含著一段美好的記憶。
9. 干紅葡萄酒品評
二 按酒內(nèi)糖分 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
10. 紅葡萄酒品評總結(jié)
大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因為環(huán)境的味道是有機會滲入紅酒內(nèi)的。
要嘗紅酒的真正味道，一只紅酒用的酒杯是不可缺少的，因為錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實在是為了方便紅酒注入酒杯后與空氣的接觸。紅酒本質(zhì)特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱“抖氣”)，達到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。
區(qū)別好酒、壞酒：愈香當(dāng)然愈好。色香味具全這道理，古今中外，都沒有分別。量、強度及復(fù)雜性愈高，香氣素質(zhì)愈高，而葡萄酒的整體價值亦提高了。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動，細心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，此時方應(yīng)吞下葡萄酒。
