1，怎樣讓自制匍匋酒顏色變紅
第一是連皮一起釀；二是時間要到位，要一個多月吧。選擇熟透的紅葡萄25
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2，用白鋼裝白酒三年后酒色發(fā)綠是么原因還能喝嗎
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回答
親，您好！不能，白酒變色就是很明顯的標(biāo)志。特別是國標(biāo)已經(jīng)明確表示白酒應(yīng)該無色，透明，無懸浮物，無沉淀物。白酒變綠的原因可能是你使用了含鐵容器裝酒。白酒中含有少量的酸，酸和鐵發(fā)生反應(yīng)，變成亞鐵離子，亞鐵離子很明顯的顏色就是淡綠色。也有可能是銅離子經(jīng)過絡(luò)合形成銅離子絡(luò)合物，呈現(xiàn)綠色。這種情況都是嚴(yán)重不符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的。
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3，用什么辦法可以使白酒變紅色
用紅山楂最好，做過的還可以直接當(dāng)果酒飲用，只是加熱的時候比較費勁，因為是白酒在被加熱，所以溫度不能太高，而山楂是生的，溫度又不能太低，所以一般都是采用密閉容器水浴加熱的！
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4，白酒倒出后變色
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)注意要著重于酒的色澤、香味與滋味的測別與真假，對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察透明度是否清晰，將酒瓶顛倒來看，檢查酒液中有沒有雜質(zhì)黑色素下沉，有沒有懸浮物等，然后再倒入酒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。酒的品種分類類繁多，一般有四種分類法： ?。?）按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等?！ 、诎l(fā)酵
原酒（或稱壓榨酒）：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、水果酒等?！ 、叟渲凭疲河冒拙苹蚴秤镁凭c一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 ?。?）按酒精含量分 ?、俑叨染疲缓凭煞衷?0°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ?、谥卸染?，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒?！ 、鄣投染疲汉凭煞衷?0°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分?！ 。?）按生產(chǎn)原料分 ?、偌Z食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒?！ 、诜羌Z食酒：以含淀粉的水果或野生植物等為原料而制成的酒?！ 。?）按酒的風(fēng)味特點分，我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類?！ ?、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的?！ 。?）色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常?！ 。?）香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香--酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點?！ 娤?-酒液飲入口中，香氣充滿口腔?！ ×粝?-酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣?！ ∫话愕陌拙贫紤?yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的
五糧液，就是以噴香著稱的：而
茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，例如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 ?。?）滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣?！ 。?）酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60‘，即是表明該種酒中含酒精量 60％。白酒總的特點是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡?！ ∮绊懓拙破焚|(zhì)的因素： （1）白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨??！ 。?）白酒的變味：用鑄鐵（生鐵）容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
5，一壺兩千多年前的酒呈現(xiàn)碧綠的顏色那么這壺酒的溶質(zhì)和溶劑分別是
放久了呈現(xiàn)碧綠色，說明溶質(zhì)是盛酒的容器的材料，溶劑肯定是酒了。古時候很多是用錫制壺或銅質(zhì)壺來裝酒，如用銅質(zhì)的，銅長時間與酒液接觸，會發(fā)生銅綠現(xiàn)象（里面的酸與銅的作用）。今年是2012年，呦估計是公園前了。我估計是水銀和銅釀的。再看看別人怎么說的。
6，酒為什么放鐵瓶里時間久了會變顏色
因為鐵元素會溶解到酒里面，所以不能用金屬器皿長時間儲存酒~??！酒不能放在鐵瓶里的！不銹鋼的酒瓶倒是可以，但是也是屬于隨身帶的，很快就喝，不能長久保存。白酒存放在鐵瓶里面，很快就會導(dǎo)致白酒變黃，然后變紅、變黑。這是鐵被腐蝕氧化的結(jié)果，白酒口感也會逐漸鐵銹味加重。影響了感官。白酒化驗指標(biāo)中的固形物標(biāo)準(zhǔn)會超標(biāo)。
7，有沒有可以使白酒變成淡紅的酒壇子
這個，你的罐子那里的？那個酒不能喝。不知道怎么回事你的罐子可能上面有重絡(luò)酸鉀。那個是有劇毒的。不知道你那里來的罐子。朋友，沒有遇到過儲存白酒會致其染色的陶瓷容器，在實際生產(chǎn)中只遇到過陶瓷容器長時間儲存酒微黃的現(xiàn)象。酒廠一般會用陶瓷壇子來儲存酒，但容易滲漏和增加酒中某些成分的含量，現(xiàn)在改用食品級不銹鋼容器的較多。泡點中藥啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊再看看別人怎么說的。
8，白酒放在不銹鋼里面時間久了變黃了還能飲用嗎
這是用不純的不銹鋼容器裝酒帶來的結(jié)果，不純的不銹鋼里面的鐵等微量成分、易于酒里面的酸反應(yīng)，使酒的色澤發(fā)黃，可以脫黃后使用，或稀釋后使用，也可以重新蒸餾后使用。雖然可以喝，但口感已不如先了。你好！不同香型的酒化學(xué)分子團構(gòu)成有差異，顏色深的酒大分子物質(zhì)多、餾程偏高、香沉；同香型的酒在一定氧化環(huán)境中自反應(yīng)的能力、過程及其產(chǎn)物也有明顯不同。應(yīng)該說沒有什么危害，只是口感略有變化，適當(dāng)加熱后口感會好些。如果對你有幫助，望采納。
9，灌裝的時候手上擦了護手霜會影響白酒變黃嗎
不會變黃。 但是護手霜多少都會有香味，在操作過程中，有機會與瓶子、瓶蓋、或者酒水接觸，容易給酒水帶來異味。 酒水變黃，一般認(rèn)為是白酒里面有鐵離子。傳統(tǒng)生產(chǎn)白酒的容器“酒海”內(nèi)壁為桑皮紙用豬血糊上的，現(xiàn)代工藝用環(huán)氧樹脂。 現(xiàn)代酒管道一般為白鋼，焊接處經(jīng)過高溫，處理不好，也會生銹。變黃的原因多數(shù)還是鐵離子造成的。 手上擦了護手霜，還是不要接觸白酒，防止把異味帶人酒中。你好！按照要求白酒包裝人員不允許使用護手霜等護膚品。但灌裝畢竟不是手與酒直接接觸，不會影響使酒變黃！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。