南米北面，自古都是如此，個(gè)別地方除外。一方水土養(yǎng)的就是一方人，整個(gè)北方最喜歡吃面食首推山西，這是把面食做到極致的地方，你所喜歡吃的面食在這個(gè)地方都可以找到。山西人不喝外地酒，不抽本地?zé)?，不吃外地面。?dāng)然不吃外地面有些夸張，吃還是要吃的。
北方人的胃多是面食的胃，面食是日常主食形態(tài)。不吃面食都覺(jué)得那都不叫吃飯，特別是山西和山東一些地方，一年難得吃幾次大米，小麥大省河南也是這樣。時(shí)間發(fā)展到現(xiàn)在，這樣的飲食習(xí)慣開(kāi)始慢慢瓦解，一些地區(qū)米面并行，都當(dāng)做主食。這一點(diǎn)和南方不一樣，南方的日常就是大米，平時(shí)的面食多數(shù)是輔食，一些地方甚至都把面食當(dāng)做點(diǎn)心來(lái)對(duì)待。
北方物產(chǎn)也非常豐富，但是水利的條件并不都適合種植水稻，在水域豐沛的地方尚且可以種植水稻，但多數(shù)情況下就是以小麥為主。因?yàn)樾←湶恍枰S沛的水資源，也不是什么經(jīng)濟(jì)作物，甚至播種后，后期都不需要什么管理。
除了水資源之外，北方的氣候四季分明，而越往南方越不是這樣，氣候也越來(lái)越濕潤(rùn)，低緯度地區(qū)總是享受雨水的一親芳澤，也適合大規(guī)模種植水稻。而北方則恰恰相反，就算種水稻也不會(huì)像南方一樣一年可以種個(gè)多季稻。北方就一場(chǎng)，完事了就完事了。
北方人喜歡吃面食，在于面食的可塑性太強(qiáng)了。凡是面粉制作的食物，那都是屬于面食大類，包子、油條、餃子、面條等等等，這些都是面食。吃起來(lái)超級(jí)有滿足感。
北方人多喜歡吃面食，并不是因?yàn)楦F，也不是自然食材比南方要少，而是吃來(lái)吃去沒(méi)有吃大米的習(xí)慣，大米在北方很多地方都是用來(lái)燒稀飯喝的，吃著饅頭，喝著稀飯，把大米當(dāng)做了的輔助和配角。
北方人喜歡吃面食，那是深深埋在基因里的習(xí)慣，不過(guò)現(xiàn)在很多北方人挺能兼容的，大米和面食并行，怎么吃都可以順嘴！所以吃面食就是一種習(xí)慣，面食挺好，您也試試！