白酒怎么儲藏結(jié)晶，半甜型白葡萄酒有沉淀結(jié)晶 我家酒在冰箱橫向存放結(jié)晶好么

那是結(jié)晶體沒事的

實(shí)驗(yàn)材料： 中等大小的成熟紫皮葡萄 細(xì)白糖　每500g葡萄加40－60g細(xì)白糖 醋曲或米醋　米醋量為葡萄汁液的5%（醋曲按說明加） 葡萄果酒的制作方法： 一、首先，于25－28度環(huán)境中進(jìn)行前發(fā)酵。 1、準(zhǔn)備消毒陶罐或廣口瓶一只，以深色不透光的為好，先用清水沖洗干凈再用體積分?jǐn)?shù)為70% 的酒精消毒。 2、葡萄用水沖洗干凈，不要用洗滌劑之類的化學(xué)物品。晾干后把手伸進(jìn)廣口瓶里三兩粒一起充分捏碎，加蓋發(fā)酵一天。 3、第二天加一半糖并攪拌均勻，發(fā)酵三天后加另一半糖兩樣攪拌均勻，再行發(fā)酵三天。 4、每天一到兩次用干凈的筷子或勺將上浮的葡萄皮壓至液面以下。 5、至此，前發(fā)酵結(jié)束。用虹吸管和濾布過濾出葡萄汁液。 二、前發(fā)酵結(jié)束后于18——25℃度環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵。 1、前發(fā)酵結(jié)束后將汁液裝入避光的玻璃瓶里加蓋靜置12小時，之后密封進(jìn)行后發(fā)酵。 2、30天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質(zhì)，工業(yè)上用這層?xùn)|西做成酵母膏。 3、將上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然后密封存放半年至酒品成熟。 制醋：于30－35度環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵。 1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發(fā)酵，上面蓋一層紗布防蟲。 2、發(fā)酵至表面產(chǎn)生一層完整的醋酸菌白膜后再行發(fā)酵3－4天。（我是在22度環(huán)境下出膜以后發(fā)酵了6天。） 3、最后過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關(guān)火，趁熱裝瓶密封。 說明： 1、釀酒或醋的過程中不使用金屬物件。 2、前發(fā)酵中不密封，使用的容器要稍大，保證裝葡萄果液后有30%的空間，因?yàn)閯×野l(fā)酵時會產(chǎn)生氣泡將葡萄皮向上推頂，裝得太滿會溢出容器。 3、在葡萄汁液中所加的糖不使用冰糖，因?yàn)檫@種結(jié)晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁里一段時間內(nèi)果液各處糖濃度不均勻，不利于均衡發(fā)酵。少加糖則酒精度低，但10度和12度口感區(qū)別不大，最重要的是10度的葡萄酒不易保存，一般在11~12度為宜。 4、醋的發(fā)酵溫度以30－35度為最佳，氣溫低的話，不單時間要長，還有可能不能完全發(fā)酵成醋。發(fā)酵時間要根據(jù)溫度和醋酸菌的多少而定，如果氣溫低，有時要二周。 5、后發(fā)酵結(jié)束時煮醋是為了讓還沒完成醋酸發(fā)酵的中間體--乙醛揮發(fā)掉，以免對身體有害。 6、家庭土法沒有酸度計，只能憑口感，葡萄酒經(jīng)過稀釋，理論上1度酒能生成1%酸度，大概能發(fā)酵到3.5%~4.5%左右。葡萄醋是飲料，酸度不宜很高。平時做菜的醋一般是5.5%以上。 7、制成的醋保存時最好用不透光的深色瓶，同時要密封，否則會產(chǎn)生沉淀。保存得好，一、二年沒問題。 8、制成的葡萄酒同樣最好用不透光的深色瓶密封，保存溫度最好在12度，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，半年為成熟期，口感最佳?？杀４娑曜笥?。 http://wenku.baidu.com/view/c3d4fdbbfd0a79563c1e7212.html

XO是白蘭地的分級法中，算儲存較久的一級。不過在法國的白蘭地，除了法國政府所規(guī)定的事項(xiàng)外，各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢，常常做出比規(guī)定更嚴(yán)格條件，使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。 這家的酒款大多是產(chǎn)自干邑區(qū)，所以我們又稱為干邑白蘭地（Cognac）。嗯！請看以下的說明，那是我給我同事上課的教材，應(yīng)該可以有一個比較完整的介紹，希望可以回答你的問題。 何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾，儲存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過蒸餾后才方便運(yùn)送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類似的原因。） 由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 === xo是指白蘭地中的專用術(shù)語 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上----------------------馬爹利是世界上三個最著名的白蘭地品牌之一(另外兩個是軒尼詩和人頭馬)，也是世界上最古老、最馳名的白蘭地酒。它是以其創(chuàng)始人的名字命名的。馬爹利由一位來自(Island of Jersey)的年青人“Jean Martell”于1715年創(chuàng)立，現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷八代相傳。今天，“馬爹利”已經(jīng)成為名貴好酒，馳名全世界了。但由于出產(chǎn)地不過是座小島，產(chǎn)量很小，供不應(yīng)求，價錢自然就抬高了?！榜R爹利”有四種類型，但它們都有一個相同的特征，那便是有酒香、有微妙又強(qiáng)烈的貴重性格。至于它的貯藏，那更是冠絕所有葡萄酒，“馬爹利”平均需要一百年才成熟，別的葡萄酒可不是這樣的。近幾年自洋酒進(jìn)入中國市場后，馬爹利就以其獨(dú)特的香醇、圓潤和柔暢受到我國飲者的垂青。在馬爹利的全球市場中，中國區(qū)的銷量位居第三位，英國、美國分居第一和第二，而在這當(dāng)中，中國的潛力是最大的。馬爹利XO 300年歷史，口感柔滑圓潤，具有淡雅的花香，適合用依云礦泉水稀釋飲用，直接加冰塊飲用口感更濃郁。 積累八代珍貴釀酒經(jīng)驗(yàn)，精選上佳葡萄，經(jīng)悉心調(diào)釀而成的XO馬爹利，成為馬爹利家族二百八十多年釀酒藝術(shù)的結(jié)晶，XO中之極品。馬爹利XO是干邑藝術(shù)的完美創(chuàng)新，力度于優(yōu)雅的精妙平衡。拱形藝術(shù)瓶身，塑造靈感的象征。------------法國馬爹尼堡XO產(chǎn)至法國紅太陽酒廠，選用法國波爾多地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄， 運(yùn)用嚴(yán)謹(jǐn)獨(dú)特的釀制工藝，加以細(xì)膩長久的窖藏，造就出獨(dú)特魅力的白蘭地。

一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒世界里，特別是舊世界，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。雖然這種結(jié)晶在白葡萄酒當(dāng)中出現(xiàn)得更多，包括在紅葡萄酒中出現(xiàn)也是完全正常的。不會影響到酒質(zhì)量和口感，在葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精。酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。當(dāng)然，如果溫度過低也是會使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結(jié)晶的。無論是結(jié)晶還是沉淀，對于萄酒酒來說都是正常的顯現(xiàn)，消費(fèi)者可正常飲用，不需過多擔(dān)心。提醒廣大消費(fèi)者，即使有沉淀，喝前也最好不要搖，反而要小心的將沉淀濾掉。葡萄酒沉淀很正常，不影響健康，特別好的葡萄酒是要換瓶的，不讓客人看到沉淀。沉淀和潷酒白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經(jīng)過多年貯存之后，會形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。小心地把酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當(dāng)它到達(dá)瓶頸時就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易看清沉淀。酒石酸鹽(tartrate crystals)的結(jié)晶沉淀有點(diǎn)惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。其實(shí)，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應(yīng)是人所樂意看到的。酒石酸鹽嘗起來有點(diǎn)苦，所以倒至接近瓶底的時候要特別小心。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍(lán)子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。

那是因?yàn)榫剖岬木壒?！葡萄酒在儲存過程中由于溫度過低導(dǎo)致的一種結(jié)晶！屬于偶然現(xiàn)象！無需擔(dān)心這樣的酒正常！至少說明是真的葡萄酒！人工干預(yù)比較少！至于說葡萄糖結(jié)晶，純屬無稽之談！葡萄酒的含糖量非常低！比葡萄酒含糖量高的飲料你見過結(jié)晶的？不了解別亂說！居然還是最佳答案？百度果然是虛假知識的天堂！希望各位看官小心被毒到！

一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒世界里，特別是舊世界，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。雖然這種結(jié)晶在白葡萄酒當(dāng)中出現(xiàn)得更多，包括在紅葡萄酒中出現(xiàn)也是完全正常的。不會影響到酒質(zhì)量和口感，在葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精。酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。當(dāng)然，如果溫度過低也是會使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結(jié)晶的。無論是結(jié)晶還是沉淀，對于萄酒酒來說都是正常的顯現(xiàn)，消費(fèi)者可正常飲用，不需過多擔(dān)心。提醒廣大消費(fèi)者，即使有沉淀，喝前也最好不要搖，反而要小心的將沉淀濾掉。葡萄酒沉淀很正常，不影響健康，特別好的葡萄酒是要換瓶的，不讓客人看到沉淀。沉淀和潷酒白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經(jīng)過多年貯存之后，會形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。小心地把酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當(dāng)它到達(dá)瓶頸時就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易看清沉淀。酒石酸鹽(tartrate crystals)的結(jié)晶沉淀有點(diǎn)惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。其實(shí)，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應(yīng)是人所樂意看到的。酒石酸鹽嘗起來有點(diǎn)苦，所以倒至接近瓶底的時候要特別小心。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍(lán)子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。

如果假紅酒中加了酒石酸，在溫度低的情況下，是會有結(jié)晶沉淀的

植物浸制標(biāo)本的制作方法A 浸制的植物標(biāo)本是把植物沉浸在浸制藥液中而制成的。制作程序較為簡單，把標(biāo)本用清水洗凈，縛在玻璃片上，然后沉入盛有浸制藥液的標(biāo)本瓶中，再用封合劑將瓶口封嚴(yán)，最后，在標(biāo)本瓶的上端貼上標(biāo)簽。 　　浸制液常用的有以下幾種： 　?。?酒精，其優(yōu)點(diǎn)是可以使標(biāo)本保存較長時間，缺點(diǎn)是容易使標(biāo)本脫色。 　　5%福爾馬林，其優(yōu)點(diǎn)是可以臨時保持實(shí)物的顏色，價錢也比較便宜，缺點(diǎn)是藥液本身容易變成褐色。 　　另外，0.2%亞硫酸液或5%升汞（氯化高汞）溶液都可作浸制液。還有人在生物學(xué)通報上寫過文章，介紹用大蒜100克磨碎，加入5克酚液、200克蒸餾水，在30℃氣溫下密閉12小時,然后過濾,再加2克甘油,用作浸制液效果較好。 　　一般的浸制標(biāo)本，要想保存在酒精中，最好是從弱酒精（30%）開始，漸次轉(zhuǎn)入強(qiáng)酒精（70%）中，以免標(biāo)本皺縮變形。 　　福爾馬林的浸透力較差。外皮較厚的標(biāo)本，往往在未浸透前，內(nèi)部已經(jīng)腐爛。因此，用福爾馬林液浸制標(biāo)本時，標(biāo)本內(nèi)部也要注射這種浸制液，或把標(biāo)本剝開，以免內(nèi)部腐壞。 　　標(biāo)本經(jīng)過酒精或福爾馬林浸泡以后，呈僵硬狀態(tài)，不能用于解剖。要想作成供解剖實(shí)驗(yàn)用的材料，可以在浸制液內(nèi)加少量的甘油。 　　上述浸制標(biāo)本，在不很長的時間內(nèi)就褪了色，標(biāo)本因而失去了天然色澤。為了保存植物標(biāo)本的天然顏色，需要配制特殊的浸制液，它們的配方因保存的顏色而不同。 　　綠色標(biāo)本浸制液　 　　將醋酸銅結(jié)晶加到50%冰醋酸溶液中，加到飽和狀態(tài)為止。然后將這個飽和溶液用4倍水稀釋，加熱至80～85℃。把要做成標(biāo)本的植物投到燒熱的溶液中，繼續(xù)加熱。等到看見植物由綠變褐、由褐變綠時，即可把植物取出，用清水洗凈，保存在5%福爾馬林中。對于不適于燒煮或藥液不易透入的植物，改用硫酸銅飽和水溶液700毫升、40%福爾馬林50毫升、水250毫升的混合液，直接浸泡植物標(biāo)本，浸泡的時間，要看植物幼嫩的程序以及種類而不同，一般地說，幼苗浸3～5天，而成長的植株需要浸8～14天。 　 　　最妥善的辦法是從浸后的第二天開始，每天注意檢查一次，看到植物由綠變黃，然后又由黃變綠時，即可取出，用清水將藥液洗凈，將洗凈的標(biāo)本投入5%福爾馬林溶液中保存。 　　紅色標(biāo)本浸制液　 　　用硼酸粉450克、75～90%酒精2000毫升、40%福爾馬林300毫升、水2000～4000毫升混合起來，澄清，取澄清液保存紅色標(biāo)本，（如果是粉紅色標(biāo)本，可以不加福爾馬林）。另一種方法是：用硼酸粉30克、40%福爾馬林40毫升、水4000毫升的混合液浸漬標(biāo)本1～3天，等到標(biāo)本由紅變褐時，取出投入加上少許硼酸粉的0.15 ~ 0.2%亞硫酸溶液中保存。標(biāo)本在這種保存液中會重現(xiàn)紅色。 　　黑色、紅紫色、紫色標(biāo)本浸制液　 　　用40%福爾馬林450毫升、95%酒精540毫升、水18100毫升制成混合液，澄清，取澄清液保存標(biāo)本。另外一種方法是：用40%福爾馬林500毫升、飽和氯化鈉水溶液1000毫升、水8700毫升混合，澄清，取澄清液保存標(biāo)本。 　　黃色、黃綠色標(biāo)本浸制液　 　　用亞硫酸飽和溶液568毫升、95%酒精568毫升、水4500毫升混合，澄清，取澄清液保存標(biāo)本。上述方法是對一般黃色、黃綠色標(biāo)本而言，由于這種顏色多是果實(shí)標(biāo)本的顏色，根據(jù)果實(shí)種類不同，還可以對其浸制液有所區(qū)別。淡綠色的桃和杏：用0.1～0.5%亞硫酸水溶液1000毫升，加入5%硫酸銅溶液50毫升的混合液保存；梨、蘋果、青葡萄：用1%亞硫酸100毫升、95%酒精100毫升、水800毫升、5%硫酸銅水溶液50毫升的混合液保存；黃番茄、柿子：浸入0.2%亞硫酸水溶液，加甘油少許。 　　封瓶口　 　　標(biāo)本瓶口的封合劑種類很多，僅介紹兩種常用的材料。 　　石蠟　 　　標(biāo)本瓶的瓶蓋蓋好以后，把切碎的石蠟放在瓶口縫隙中，用燒熱的鑷子或小刀，把石蠟燙化、涂勻，等冷卻以后，瓶口就封好了。溶化石蠟，切忌用火直接在瓶口上加熱，特別是對用酒精作保存液的標(biāo)本瓶，更要嚴(yán)格注意，以免發(fā)生意外。 　　鰾膠　 　　將鰾膠切成小塊，用水浸8～12小時，撈出后再切成更小的小塊，除去未浸透的硬結(jié)，放入乳缽中搗成泥狀，加少量水，使成均勻的乳劑，再放入重溫鍋內(nèi)加熱到粘稠為止。為了避免鰾膠在雨季發(fā)霉，可加入少量石碳酸。封瓶口時，瓶蓋最好稍稍加溫，然后用牙刷蘸鰾膠分別在瓶口和瓶蓋上涂一薄層，立即將瓶蓋蓋好，5～6小時以后鰾膠就變干，將瓶口封死。 新鮮植物，建議用FAA固定液固定，本人曾經(jīng)固定過數(shù)種標(biāo)本，感覺不錯，保存時間還可以，以備以后切片用等等。 再說題外話： 固定的目的和意義：固定就是用藥品把細(xì)胞殺死，使細(xì)胞的原生質(zhì)凝固，死后不發(fā)生變化，盡可能保持原來的結(jié)構(gòu)以供我們觀察。良好的固定劑，應(yīng)是穿透力強(qiáng)，使細(xì)胞立刻致死，原生質(zhì)全部凝固；不發(fā)生任何變形，增強(qiáng)折光率，并且不妨礙染色。 F.A.A固定液(又稱萬能固定液)，在植物研究上，應(yīng)用最多，為植物組織最常用的固定液。固定時間，不受限制，短為24小時，長可延至數(shù)月或數(shù)年。野外工作，非常便利。并且固定的材料，不妨礙染色，但對染色體的固定不佳。材料固定后，用50％酒精洗滌數(shù)次。 [FAA固定液配法] 組成：50％或70％酒精 90毫升 比例：冰醋酸 5毫升 福爾馬林 5毫升 柔軟材料用50％酒精，堅(jiān)硬材料用70％酒精配制。

樹葉可以用燒開的酒燙一下

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