白酒為什么是5253度，為什么白酒最好的度數(shù)是5254度

因?yàn)榘拙圃?3度左右的時(shí)候，酒精分子與水分子的比例基本相等，分子間數(shù)量與作用力剛好不剩余，更有利于白酒締合作用，促進(jìn)白酒的老熟

白酒度數(shù)從78度不等，而市場(chǎng)上以53度較為多見。其原因在于水分子與酒精分子在52~54度左右時(shí)結(jié)合得最充分，此時(shí)的酒也最香醇。一般好的醬香型白酒在52度左右。蜀竹醇香酒業(yè)張玉明回。

白酒的酒精濃度在53度左右是有科學(xué)依據(jù)的，53度時(shí)水分子與酒精分子結(jié)合最緊密。其實(shí)像白酒啤酒之類的酒類的酒精濃度基本都是固定的，因?yàn)榫凭珴舛扰c酒曲（或者是啤酒的啤酒花）的含量，溫度，發(fā)酵環(huán)境密切相關(guān)，只要這些因素相同，酒精濃度可以相同的。

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我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。至于為什么很多人認(rèn)為白酒52、53度居多，還得從以下幾個(gè)原因著手分析。上世紀(jì)80年代起國(guó)家倡導(dǎo)“低度”白酒比如濃香型白酒代表五糧液，在解放前，五糧液的度數(shù)非常高，高達(dá)60多度接近70度，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來的高度酒，經(jīng)過稍微的處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液酒特有的香氣和豐富的口感，但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費(fèi)者也大有人在。加上國(guó)家在上世紀(jì)80年代起，開始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以五糧液漸漸的也開始“降低度數(shù)”，而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了。白酒釀造工藝的決定水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)是在52度~54度，此時(shí)酒的口味最醇和。比如，醬香型酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右。而濃香型酒在釀造過程中，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右。這個(gè)度數(shù)名酒居多并不是所有的白酒都在遵從52、53度標(biāo)準(zhǔn)，只是較為出名的幾類恰好是這個(gè)度數(shù)。一般來說白酒的度數(shù)再低也不會(huì)低到30度以下。因?yàn)榘拙频镊攘?，就在于它的豐富的香氣和特的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的。度數(shù)過低，內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。人的味蕾的適應(yīng)能力就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能精確辨認(rèn)嗓子發(fā)聲的就那么多，酒也一樣。非要處女座的話，白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了，如韓國(guó)燒酒、日本清酒那樣的，中國(guó)人暫時(shí)適應(yīng)不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以受大家歡迎的中國(guó)白酒的度數(shù)，往往就是現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)。“蘿卜白菜，各有所愛”，適合自己的度數(shù)才是最好的，另外，喝白酒一定要適量，這樣才能達(dá)到對(duì)身體有益和養(yǎng)生的效果。如果我的回答對(duì)您有所幫助，記得點(diǎn)亮采納哦，謝謝啦！

1、國(guó)外烈酒為啥大部分是40度?其實(shí)留心觀察我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)外那些我們熟知的烈酒大部分是40度，比如：白蘭地，40度;威士忌，40度;伏特加，40度。難道真的是國(guó)外只能釀造出最高40度的烈酒嗎?其實(shí)國(guó)外也可以釀造出40度以上的烈酒并且批量生產(chǎn)，他們生產(chǎn)的烈酒大部分是40度是有原因的：法律規(guī)定：比如伏特加40度的原因就是因?yàn)槎砹_斯的法律規(guī)定，這來源于一個(gè)傳說：俄國(guó)沙皇伊凡雷帝統(tǒng)治期間引入了伏特加，當(dāng)時(shí)很多酒店老板為了增加利潤(rùn)開始稀釋伏特加。這一舉動(dòng)引起了顧客的不滿，于是顧客和酒店老板之間的關(guān)系變得非常緊張。為了終止這類糾紛，彼得大帝頒布了一紙法令：如果酒店里供應(yīng)的伏特加的表面不能點(diǎn)燃，顧客“可揍死酒店老板”。人們發(fā)現(xiàn)，40%的含量是室溫下酒精的蒸汽還能再靠近表面處燃燒的最低限度。所以酒店老板采用這個(gè)最低限度，以便在利潤(rùn)和人身安全之間達(dá)至最佳折中。烈酒稅太高：其實(shí)在西方和國(guó)外很久以前也是有度數(shù)比較高的烈酒的，但是后來多方面因素，西方在制定酒精標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒稅，所以很多酒廠為了不繳納烈酒稅酒生產(chǎn)最高40度的烈酒，久而久之40的酒就變成的國(guó)外的烈酒了。2、中國(guó)白酒為什么大部分是52、53度?適宜保存：首先考慮的是存儲(chǔ)的問題，這是因?yàn)榘拙圃?5度以下不太適宜長(zhǎng)期保存，微生物會(huì)使酒質(zhì)變酸，有的時(shí)候會(huì)影響口感。調(diào)制問題：我們生活中常喝的白酒需要調(diào)酒師調(diào)制，以達(dá)到特有風(fēng)味。為了保證同一批次的酒質(zhì)、口味相同，調(diào)酒師將70度原漿酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份為酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物質(zhì)在52℃酒精里面是融合得最好的。飲用習(xí)慣：國(guó)內(nèi)白酒的飲用度數(shù)差異較大，通常情況下：東北內(nèi)蒙及山東35°一38°，河南湖南贛北以及西北地區(qū)為50°一52°，安徽江蘇40°一45°，浙江廣西28°一38°，廣東福建上海等地度數(shù)較為廣泛，但普遍在42°一52°之間較為主流。所以白酒度數(shù)主流為52或者53度。其實(shí)無論是高度酒還是低度酒只要我們自己喜歡就好，適合自己的口感就好，再烈的酒也終究抵不過我們喝酒時(shí)熾熱的感情，最后還是要提醒大家：適量飲酒，健康生活!