白酒為什么有醋味道，為什么白酒里面加鹽會(huì)變成醋酸的味道

不是的，只是在人體的感覺中，對(duì)咸味的敏感性要超過苦味，所以加入鹽你就只能感覺到咸味了，不過這樣喝酒不好，吸收鹽過多，會(huì)造成高血壓。

喜歡吃得話就還不錯(cuò)

變質(zhì)了

那酒有問題 你能告訴我是什么酒嗎？

白酒本身就是發(fā)酵而來的，任何發(fā)酵類的東西都有一股酸味的

可能過期了

因?yàn)樗鼈兌际怯写碳ば詺馕兜囊后w，這樣你無法判斷。食醋里含醋酸，被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。白酒里含酒精，并且是較高濃度的，酒精有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。這樣，樓主應(yīng)該明白了吧。

因?yàn)樗鼈兌际怯写碳ば詺馕兜囊后w，這樣你無法判斷。食醋里含醋酸，被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。白酒里含酒精，并且是較高濃度的，酒精有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。這樣，樓主應(yīng)該明白了吧。

味道有很大區(qū)別,白酒的味道很香很純,有酒精味, 白醋有一股淡淡的酸味，但還是很明顯的.

說實(shí)話，把酒和醋混在一起，其散發(fā)的難聞氣味，絕對(duì)會(huì)掩蓋生成的微量乙酸乙酯的香味。

因?yàn)榇字泻兴?，酒中含有醇，酸與醇能生成酯類物質(zhì)，酯類就有香味 呵呵~~

你應(yīng)該知道酒精的主要成分是乙醇，而醋里面則含有乙酸。兩者反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生乙酸乙酯，而酯是有香味的一種物質(zhì)。手打，滿意請(qǐng)采納。

酒和醋在加熱的時(shí)候，反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生乙酸乙酯，乙酸乙酯是一種具有果味香型的香料

酒主要成分是醇，含有一個(gè)基團(tuán)羥基-OH；醋主要成分是酸，含有一個(gè)羧基；反應(yīng)生成酯，酯有香味，所以有香味。

釀制白醋的主要原料很簡(jiǎn)單：大麥、水。也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米。 　　首先把大麥淘洗干凈，然后用井水浸泡一個(gè)晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮。煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來瀝水，鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量比第一次少。把瀝過水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月，寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。在發(fā)酵期間，還要每天翻動(dòng)一次，從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅?，如果發(fā)熱，就說明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，發(fā)壞了的大麥則是酸臭的。大麥從煮到發(fā)酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會(huì)酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色，也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。