醋為什么有白酒味，請問為什么家里陳醋有很濃的酒味嘗起來感覺一半醋一半酒的感覺是

哈哈，你家的是酒放時間長了發(fā)酵成醋了吧？一般都是酒尤其是發(fā)酵酒，比如：葡萄酒、黃酒、果酒保存環(huán)境不好，溫度過高，和氧氣接觸時間長，氧化了之后會持續(xù)發(fā)酵成酸，就是醋。估計你家的就是酒吧？認同二樓的回答。

食用醋是用糧食發(fā)酵后得到的產(chǎn)物如果食醋里面有酒曲的味道，那就證明發(fā)酵的不完全或者久矣或者是食醋已經(jīng)發(fā)生了變質放置一段時間，讓它繼續(xù)發(fā)酵或者是如果變質的話就不要使用了。如果經(jīng)過一段時間的發(fā)酵味道，能變好，那就證明是發(fā)酵不完全。

其實，傳統(tǒng)工藝釀造食醋就是釀酒以后不用的尾酒慢慢變酸，經(jīng)過一系列的化學發(fā)酵反應就變成了米醋，現(xiàn)在市面上很多醋都是用冰醋酸家化工原料調配出來的，判定1，有很重酒精味，有可能不是糧食做的醋，或者調配比例不對。2，有可能是不太好的醋（假醋）個人認為。3，有點點酒香味（糧食）因該是正常的，

根據(jù)《中華人民共和國國家標準釀造食醋（GB18187－2000）》規(guī)定了釀造食醋的定義，是指單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體調味品。按發(fā)酵工藝可分為固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋。 總之，所有的釀造醋都是先釀造成酒，然后再發(fā)酵成醋。我都是買我們河南這邊一家醋廠釀的醋，松原的20度釀造白醋，擦玻璃，擦冰箱，除水垢，做蜂蜜檸檬醋，特別好用。

白醋的主要成分為乙酸，乙酸含有羧基，具有酸性，可與堿、堿性氧化物、鹽等發(fā)生復分解反應，二者氣味不同． 白醋具有酸味，白酒具有芳香為，所以可以用聞氣味的方法進行鑒別； 白醋具有酸性，白酒沒有，可以加入碳酸鈉，有氣泡產(chǎn)生的是白醋，沒有明顯現(xiàn)象的是白酒． 故答案為： 鑒 別 方 法 現(xiàn) 象 和 結 論 ①打開瓶塞，聞氣味 有酸味的是白醋，有酒味的酒 ②各取少量，品嘗 有酸味的是白醋，有辛辣味的酒 ③各取少量點燃 能燃燒的是酒，不能燃燒的是醋

1、看商標對于醋來講，正規(guī)的廠家里生產(chǎn)的醋會有其酸的含量，大家可以看一下山西的老陳醋，就會發(fā)現(xiàn)，這個醋的商標和標識。2、看日期醋的生產(chǎn)日期也必須出現(xiàn)在醋的包裝上，大家都要知道，一般情況下，醋的有效期是必須呈現(xiàn)出來的。而且建議你選擇的時候，根據(jù)個人品味，選擇是否為釀制類還是配制類。3、看廠家好的真的醋是需要有生產(chǎn)廠家的，現(xiàn)在有好些小商店里賣的醋，都沒有廠家的標識，如果遇到了，建議不要購買。4、看色澤一般的好的醋，其色澤是有紅棕的顏色或者是琥珀的顏色。而如果你買的醋卻是顏色濃厚，則為不好的醋，一般的就是把醋傾倒，就可以看出顏色來。5、看形態(tài)對于醋來講，是一種連續(xù)性流動的液體，所以，選擇的時候，可以看一下，是不是澄清，底部無沉淀物等，有沉淀物的反而是好醋。當然也不能有浮懸物。6、聞其味醋的味道是清香的，有一種特殊的酸味兒，有些人用鼻子一聞就能得知醋的好壞來。如果醋有過重的化學氣味的話，則不建議購買。7、嘗其味滴一滴醋到自己的嘴里，感受一下味道，吃醋多了的人，自然知道醋的自然的味道。所以，建議你嘗，如果有醇香，不澀無異味，則為好醋。8、看其沫把醋在瓶子里搖一搖，看一下泡沫是什么樣子的。如果泡沫，沒有很快消失，則證明這個醋是真醋，好醋。如果泡沫立刻消失了，則為假的醋