白酒為什么有茶色，白酒釀造過(guò)程中酒糟暗褐色是什么原因造成

酒糟暗褐色應(yīng)該是渥堆發(fā)酵溫度過(guò)高，燒到堆了，應(yīng)該加強(qiáng)反堆工作。

白酒偏酸型，氧化能力是有的。茶葉里面是色素被氧化變色很正常。比如：苦丁茶酒，我們做過(guò)實(shí)驗(yàn)，顏色被氧化的厲害，達(dá)不到預(yù)期效果。至于有害嗎，沒(méi)做過(guò)鑒定。甲醛肯定是沒(méi)有的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 這位用戶您好，白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點(diǎn)淡黑色，是因?yàn)榘拙圃谏a(chǎn)過(guò)程或者儲(chǔ)存過(guò)程中接觸鐵制容器或工具，里面含有鐵元素，遇茶水后會(huì)有色澤的變化。不會(huì)是甲醛的反應(yīng)。白酒中都會(huì)含有微量的甲醛，不超標(biāo)的微量成分對(duì)身體沒(méi)有影響，放心吧。希望我的回答可以對(duì)你有所幫助 可以給個(gè)贊嘛?最后祝你生活愉快

咨詢記錄 · 回答于2021-10-18 白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點(diǎn)淡黑色，是為什么？有甲醛嗎？喝了對(duì)身體有害嗎？ 白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點(diǎn)淡黑色，是因?yàn)榘拙圃谏a(chǎn)過(guò)程或者儲(chǔ)存過(guò)程中接觸鐵制容器或工具，里面含有鐵元素，遇茶水后會(huì)有色澤的變化。不會(huì)是甲醛的反應(yīng)。白酒中都會(huì)含有微量的甲醛，不超標(biāo)的微量成分對(duì)身體沒(méi)有影響，放心吧。

咨詢記錄 · 回答于2021-10-18 白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點(diǎn)淡黑色，是為什么？有甲醛嗎？喝了對(duì)身體有害嗎？ 您好親，白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點(diǎn)淡黑色，是因?yàn)榘拙圃谏a(chǎn)過(guò)程或者儲(chǔ)存過(guò)程中接觸鐵制容器或工具，里面含有鐵元素，遇茶水后會(huì)有色澤的變化。不會(huì)是甲醛的反應(yīng)。白酒中都會(huì)含有微量的甲醛，不超標(biāo)的微量成分對(duì)身體沒(méi)有影響，放心吧。

摘要 這也是一種正?，F(xiàn)象，米酒是要發(fā)酵的，在這過(guò)程中會(huì)有色澤的變化，溫度越高米酒的顏色會(huì)越深，在一個(gè)主要是因?yàn)槊拙剖前l(fā)酵產(chǎn)物，內(nèi)含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，所以存放一段時(shí)間后就會(huì)變色，但是并非是顏色越白越好。 咨詢記錄 · 回答于2021-11-15 用錫蒸餾釀酒,白米酒為什么會(huì)有點(diǎn)淡茶色?如果解決這個(gè)問(wèn)題 這也是一種正?，F(xiàn)象，米酒是要發(fā)酵的，在這過(guò)程中會(huì)有色澤的變化，溫度越高米酒的顏色會(huì)越深，在一個(gè)主要是因?yàn)槊拙剖前l(fā)酵產(chǎn)物，內(nèi)含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，所以存放一段時(shí)間后就會(huì)變色，但是并非是顏色越白越好。 做米酒時(shí)忌下曲時(shí)過(guò)熱，過(guò)熱制作出來(lái)的米酒就會(huì)發(fā)生發(fā)黃現(xiàn)象。而且酒曲拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染。也能引起黃色出現(xiàn)。如果在黃色的地方米酒會(huì)發(fā)酸，那更可能是由于曲粉沒(méi)拌勻所致。