茅臺(tái)酒選擇什么品牌的高粱，釀酒的高粱種子什么牌最好

我想明年種高粱

你賣(mài)出去沒(méi)，幫個(gè)忙給個(gè)電話，我有100噸

你好我是吉林的我有300噸高粱水分是15個(gè)以下不超15個(gè)請(qǐng)問(wèn)你們那收購(gòu)價(jià)格是多少

?在一些重要的飯局上大部分的大老板、領(lǐng)導(dǎo)都只喝高品質(zhì)的醬香酒特別是MAO臺(tái)更是被頻繁點(diǎn)名但是最近愛(ài)喝MAO臺(tái)的人都紛紛不喝了這中間到底有什么不可告人的內(nèi)幕呢？原來(lái)近年來(lái)MAO臺(tái)的價(jià)格在經(jīng)銷(xiāo)商的炒作下節(jié)節(jié)攀升導(dǎo)致酒的溢價(jià)越來(lái)越高，假酒更是泛濫買(mǎi)到手的幾乎99%都是假酒更重要的原因是除了MAO臺(tái)，他們有了更好的選擇這款酒口感堪比MAO臺(tái)飛天但價(jià)格卻不足它的十分之一凡是喝過(guò)的人都贊不絕口怎么喝都不辣喉，不上頭更不會(huì)“斷片”即使酒量差的人喝六七兩也一點(diǎn)事都沒(méi)有第二天起床頭不痛，胃也不難受這究竟是什么好酒？想了解這款高性價(jià)的醬香酒一定要先了解一下這位釀酒大師他就是仁懷市白酒協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)中國(guó)十大醬香酒釀酒大師茅臺(tái)鎮(zhèn)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)茅臺(tái)遠(yuǎn)明釀制酒廠首席釀酒師——任遠(yuǎn)明任會(huì)長(zhǎng)釀酒，時(shí)刻牢記著祖輩的教誨珍視身后名，不貪眼前利堅(jiān)持茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒經(jīng)典的12987工藝每一滴酒都是一年生產(chǎn)周期窖藏五年以上才能面市他堅(jiān)持有多少糧食，就釀多少酒只使用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地小紅高粱這種高粱比東北高粱成本高出3倍但是釀出酒的味道天壤之別任會(huì)長(zhǎng)數(shù)十年如一日的堅(jiān)守加上磨煉了大半輩子的釀酒手藝讓他成為了整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒領(lǐng)域的“釀酒大師”2019年4月8日任遠(yuǎn)明大師的遠(yuǎn)明酒廠和M臺(tái)集團(tuán)、習(xí)酒集團(tuán)一起被評(píng)為貴州三大誠(chéng)信酒企在整個(gè)貴州酒企，僅此三家！其中的榮譽(yù)、品牌力、質(zhì)量度可見(jiàn)一斑?。ɡ先蔚男鹤尤嗡砭茝S參加誠(chéng)信酒企頒獎(jiǎng)儀式）任遠(yuǎn)明會(huì)長(zhǎng)是土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人和別的釀酒師不同任會(huì)長(zhǎng)不僅僅是堅(jiān)守傳承茅臺(tái)古法技藝更多的是想讓老百姓花更少的錢(qián)喝上正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒他經(jīng)常說(shuō)：你手藝的再高，釀的酒再好老百姓喝不起都是白搭！任會(huì)長(zhǎng)告訴我們：現(xiàn)在打著高端酒旗號(hào)賣(mài)高價(jià)的現(xiàn)象太多了！很多的人一下就蒙了，不會(huì)辨別都不知不覺(jué)的“被忽悠”“被套路”，白花冤枉錢(qián)我要做的就是打造一款老百姓都喝得起的高性價(jià)比的茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧醬香酒實(shí)實(shí)在在不標(biāo)高價(jià)千元品質(zhì)，百元價(jià)格我相信真正的好酒就算巷子再深也會(huì)被人知道，保證懂酒的都能喝的起！如果你是一個(gè)喜歡喝茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的人想用百元的價(jià)格喝到真正的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒那就一定不要錯(cuò)過(guò)這款任會(huì)長(zhǎng)親自釀制的并使用自己名字命名的—遠(yuǎn)明老酒·手工壹號(hào)—任遠(yuǎn)明會(huì)長(zhǎng)說(shuō)：為什么這款良心之作叫遠(yuǎn)明老酒·手工壹號(hào)？用自己的名字作為酒名就是要把自己的信譽(yù)和品質(zhì)綁定在了一起人品就是酒品用誠(chéng)信和堅(jiān)守為醬酒正名為什么叫遠(yuǎn)明“老酒”老酒是窖藏五年以上自然老熟的酒再加入20年以上的陳酒進(jìn)行勾調(diào)才能做出茅臺(tái)鎮(zhèn)純正醬香的味道行家一入口，就知有沒(méi)有打開(kāi)一瓶一股濃烈強(qiáng)勁的酒香撲鼻而來(lái)寬闊的客廳里會(huì)被酒香籠罩喝一口柔而不烈，醇厚香濃、回味悠長(zhǎng)空杯隔夜香，入口不辣喉飯后打個(gè)嗝都是香的因?yàn)槭羌兗Z釀造的喝多了也不容易上頭任會(huì)長(zhǎng)提醒大家，好酒是品出來(lái)的不要只聽(tīng)一面之詞親自品嘗才是王道如果你想嘗一嘗正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒千元品質(zhì)，百元價(jià)格可以添加任會(huì)長(zhǎng)的微信免費(fèi)加入任會(huì)長(zhǎng)的酒友會(huì)做一個(gè)真正懂酒的人每天前50名有驚喜任會(huì)長(zhǎng)被譽(yù)為茅臺(tái)鎮(zhèn)的思想家他的座右銘是“珍視身后名，不貪眼前利”如果你喝茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒如果你是醬香酒的發(fā)燒友一定要品嘗下任會(huì)長(zhǎng)的遠(yuǎn)明老酒·手工壹號(hào)絕對(duì)不會(huì)失望好酒無(wú)需多言，入口便知！堅(jiān)守祖訓(xùn)，匠心釀酒喝瓶好酒，是您的人生快事不貪眼前利，珍視身后名如果您收到任會(huì)長(zhǎng)的酒有任何的不滿全部七天無(wú)理由退貨好酒不怕比，怕的是您喝不到好酒親自品嘗才是王道如果你想嘗一嘗正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒千元品質(zhì)，百元價(jià)格可以添加任會(huì)長(zhǎng)的微信免費(fèi)加入任會(huì)長(zhǎng)的酒友會(huì)做一個(gè)真正懂酒的人每天前50名有驚喜任會(huì)長(zhǎng)的朋友圈每天都會(huì)有釀酒調(diào)酒視頻讓您真正的了解到是如何釀酒還會(huì)教您如何品酒讓您從一個(gè)愛(ài)酒人士變成一個(gè)真正懂酒人士成為酒桌上真正的白酒專家

紅纓子有機(jī)高粱（本地產(chǎn)），價(jià)格3.4元/公斤以上，今年干旱嚴(yán)重，許多地方絕收，估計(jì)價(jià)格會(huì)大幅上漲。外地高粱價(jià)格與普通高粱差不大。

高粱分本地高粱和外地高粱。本地的一般是企業(yè)和農(nóng)民簽訂承包責(zé)任的，價(jià)格相對(duì)較高，質(zhì)量也要求較高。越4.5元/500g，外地的分北方和南方，一般指東北地區(qū)的和湖南地區(qū)。價(jià)格沒(méi)有本地那么高，因?yàn)椴豢煽?！故?.0元左右/500g，當(dāng)然這個(gè)也要看茅臺(tái)每一年收購(gòu)狀況，及市場(chǎng)供需關(guān)系。一般每年都有變化，但差距不太大

很明顯，茅臺(tái)鎮(zhèn)的人都喝茅臺(tái)酒，但這個(gè)茅臺(tái)酒并非你所認(rèn)為的茅臺(tái)股份有限公司生產(chǎn)的茅臺(tái)酒，而是原產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒！即便是茅臺(tái)酒，也有飛天茅臺(tái)、迎賓茅臺(tái)、王子茅臺(tái)等子品牌，但真正純真坤沙工藝的、也是口感最佳的只有飛天茅臺(tái)，一瓶大概兩千，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是如此。因此許多茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝瞬⒎呛让┡_(tái)酒廠生產(chǎn)的酒，但是也能喝到媲美茅臺(tái)的好酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)有三百多家正規(guī)的醬香酒生產(chǎn)廠，從工藝、環(huán)境、品質(zhì)方面來(lái)說(shuō)，并不差于飛天茅臺(tái)。醬香型好酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)并非是品牌主導(dǎo)，而是下面幾個(gè)方面：第一、必須原產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5公里核心產(chǎn)區(qū)； 很多人不覺(jué)得茅臺(tái)酒沒(méi)那么玄乎，包括我自己當(dāng)初也是這么認(rèn)為，后來(lái)了解了才發(fā)現(xiàn)（茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目），純正的茅臺(tái)酒還真得在7.5公里核心產(chǎn)區(qū)，用仁懷地區(qū)糯高粱、用赤水河的水，用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的微生物環(huán)境。第二、必須是純正坤沙工藝釀造的酒； 坤沙就是指完整的高粱釀造的酒，相較坤沙工藝，還有碎沙、翻沙、串沙，市面上所謂幾十塊錢(qián)的醬香型白酒就是這幾種工藝。碎沙就是先把高粱完全碾碎再釀酒，這樣的酒體不夠醇厚；翻沙就是七輪次取酒之后再加一些新糧食繼續(xù)釀酒，目前市面上最多；串沙是最可恥的，七輪取酒后放入食用酒精再次蒸餾取酒，這是國(guó)家明確禁止的。第三、必須存放超過(guò)5年（注：因?yàn)轱w天茅臺(tái)酒就是5年出廠） 醬香型白酒需要一定時(shí)間的純化，所以工藝、周期要比濃香型和清香型復(fù)雜、長(zhǎng)久的多。國(guó)標(biāo)規(guī)定，醬香型白酒最少貯存3年，但也有一些走高端路線的小品牌存放更久一些，如張支云酒，只有兩款坤沙酒，一個(gè)8年份，一個(gè)15年份。有了這三條標(biāo)準(zhǔn)，基本上能保障是醬香好酒，但是因?yàn)槔?，不少?gòu)S家不是坤沙也說(shuō)成是坤沙；存儲(chǔ)兩三年就號(hào)稱十幾年；雖然是在茅臺(tái)鎮(zhèn)，但卻是證照全無(wú)的三無(wú)產(chǎn)品。據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂玉華先生介紹，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)有三千多家釀酒廠，真正正規(guī)的只有三百多家，還有四百多家是掛靠正規(guī)酒廠，剩下兩千多家則完全是三無(wú)酒廠，這些酒廠生產(chǎn)的酒最終也是流入市場(chǎng)，提上消費(fèi)者的飯桌。所以，目前選擇醬香型白酒，并不是好壞的問(wèn)題，而是真假問(wèn)題，即便是飛天茅臺(tái)，也有不少的假冒。因此，小品牌也有小品牌的好處，只要來(lái)源、工藝可靠，一般價(jià)格也比飛天茅臺(tái)低的多，沒(méi)有假冒存在。茅臺(tái)人不經(jīng)常喝茅臺(tái)酒，而是光瓶酒 我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人不經(jīng)常喝茅臺(tái)，原因有三個(gè)： 一、價(jià)格高 現(xiàn)在市場(chǎng)上一瓶飛天茅臺(tái)的售價(jià)是1499元，作為茅臺(tái)鎮(zhèn)的人，酒的消耗量并不低，是我們?nèi)粘Ｉ钍遣豢珊雎缘囊还P費(fèi)用，這么貴的酒，哪怕是原產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)上，普通老百姓也是沒(méi)辦法消費(fèi)得起的。 二、假茅臺(tái)多 雖然茅臺(tái)產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)，但茅臺(tái)的市場(chǎng)是定位于全國(guó)的，我們鎮(zhèn)上的人并沒(méi)有特別優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。因?yàn)槊┡_(tái)的高價(jià)格，誘惑著越來(lái)越多的假酒販子加入制作假茅臺(tái)的隊(duì)列中，并且造假技術(shù)屢破新高，非專業(yè)人員難辨真假。三、我們也有美酒 茅臺(tái)鎮(zhèn)是茅臺(tái)酒出產(chǎn)地，生產(chǎn)的都是醬香型白酒，鎮(zhèn)上有上千家大大小小的酒廠，是名副其實(shí)的中國(guó)第一酒鎮(zhèn)。利用同樣的生產(chǎn)條件，水土環(huán)境、原料、釀酒技術(shù)和勾調(diào)技術(shù)，釀出來(lái)的酒質(zhì)量也不會(huì)比茅臺(tái)酒差到哪里去，重點(diǎn)價(jià)格還接地氣，花更少的錢(qián)就能在市場(chǎng)上買(mǎi)到和茅臺(tái)相差不遠(yuǎn)的白酒。 如果你是外地人來(lái)到我們茅臺(tái)鎮(zhèn)做客時(shí)： 一、我請(qǐng)你喝國(guó)酒“飛天茅臺(tái)”的話，你不要心里偷樂(lè)著我請(qǐng)你喝這么好的酒，我只是把你當(dāng)生意上的伙伴，最多跟你聊生意，并沒(méi)有把你當(dāng)哥們。二、我請(qǐng)你喝的是“三無(wú)產(chǎn)品”：即就一個(gè)白色陶瓷瓶，沒(méi)有商標(biāo)、沒(méi)有外盒、甚至連生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家都沒(méi)有等（當(dāng)?shù)胤Q為光瓶酒）。那你應(yīng)該高興了，因?yàn)槲覀兠┡_(tái)鎮(zhèn)的人只有把你當(dāng)朋友招待了，才會(huì)拿出了私人好酒款待你。三、當(dāng)你發(fā)現(xiàn)我招待你喝酒，是從車(chē)?yán)锬昧藥灼课ⅫS的“礦泉水”下來(lái)，那你待遇高了，我把你當(dāng)“哥們”了，今天不是隨便請(qǐng)你喝酒，是要“品酒”，這裝的是我剛從自家酒窖中打出來(lái)的陳年“輪次酒”。 現(xiàn)在你知道我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人喝的是什么酒了吧，性價(jià)比好、接地氣的美酒才是我們茅臺(tái)鎮(zhèn)人的選擇。 作為茅臺(tái)人，我從事白酒行業(yè)多年，一直在宣傳科普一些白酒知識(shí)，希望對(duì)廣大酒友有所幫助。 我一直秉持著做好人，做好酒的信念，致力于把白酒推向更多的懂酒之人。 我是老梁（deyujy）以前看了一些宣傳，說(shuō)我們茅臺(tái)鎮(zhèn)家家都喝**品牌的酒，我就只能笑笑不語(yǔ)。來(lái)過(guò)我們當(dāng)?shù)氐呐笥讯紤?yīng)該發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象，不管是去朋友家，還是外出吃飯，我們很少看見(jiàn)有人喝帶有商標(biāo)的酒，基本就兩種一種是裸瓶包裝的酒，還有一種就是塑料瓶裝的酒。我們有時(shí)參加一些大型的土豪宴會(huì)喝的是茅臺(tái)酒，土豪不差錢(qián)，喝茅臺(tái)有身份有面子，所以正常，但95%的情況下我們當(dāng)?shù)厝硕际呛嚷闫烤?，要么是自家的散酒，要么就是親朋好友家的酒，出去和朋友聚會(huì)都會(huì)自己帶上兩瓶裸瓶酒，要么就用塑料瓶在壇子里面裝上兩瓶。 因?yàn)槲覀儺?dāng)?shù)厝苏f(shuō)不上家家戶戶都釀造酒，但是大部分都有烤酒，或者是自家的親朋好友在釀造酒，根本不用去酒廠購(gòu)買(mǎi)，去酒廠購(gòu)買(mǎi)的都是外地人，或者是銷(xiāo)售公司，還有就是那些貼牌產(chǎn)品了，酒質(zhì)你也懂的。我們的散酒不僅自己喝，連外地來(lái)的朋友我們也是用散酒接待，這不代表我們不重視，主要還是想讓外來(lái)的朋友品嘗到正宗的茅臺(tái)當(dāng)?shù)丶兗Z坤沙酒。 都知道醬香型白酒的銷(xiāo)售價(jià)格高，成本也貴，但是有的賣(mài)幾十塊有的賣(mài)上千塊，差別真的有那么大嗎？其實(shí)如果都是同樣的坤沙酒質(zhì)那成本都可以控制在幾十塊以內(nèi)，散酒的銷(xiāo)售價(jià)格也在百元左右就能喝到坤沙酒，但是市場(chǎng)加上包裝，交稅，廣告費(fèi)用，各種員工費(fèi)用，一瓶純糧坤沙酒售價(jià)至少要200以上，這還算是比較有良心的企業(yè)了。所以我們茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝速I(mǎi)酒，只看酒質(zhì)，不看包裝，不看品牌，我是茅臺(tái)小王，一名一線釀酒工人，喜歡醬香白酒的朋友可以給我關(guān)注或者私信我交流。 茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝撕鹊米疃嗟木褪恰叭裏o(wú)產(chǎn)品”，也就是一個(gè)乳白色的瓶子里面罐裝上酒。 可能我這樣說(shuō)，估計(jì)酒友們?cè)诓幌嘈胖嗫峙露紩?huì)說(shuō)： 這樣的酒，廠名廠址生產(chǎn)日期都沒(méi)有，難道就不怕把自己喝掛了嗎？ 坤沙醬香： 以飛天茅臺(tái)酒為代表的傳統(tǒng)高溫大曲醬香型白酒，新的醬香型白酒聞香糧食味重，但是不是生糧食味，入口相對(duì)刺激，尤其是雜味比較重，所以新的坤沙不好喝，但是年份長(zhǎng)的坤沙會(huì)有令人愉悅的老味，尤其是喝了之后的打嗝醬香味非常的濃郁和舒適。碎沙酒： 碎沙其實(shí)就是相對(duì)于坤沙在糧食的粉碎度更大，坤沙的磨碎是以糧食壓扁的，而碎沙就是把高粱完全粉碎，所以碎沙酒相對(duì)于坤沙而言，入口散得開(kāi)、不圓潤(rùn)、偏甜、香氣香味略短、尤其是醬香味不是特別的明顯，但是入口比較順。串酒： 說(shuō)到串酒，可能很多酒友不一定知道，其實(shí)就是和現(xiàn)在的很多白酒直接食用酒精兌水差不多的酒。這種酒入口舒適、醬香味似有似無(wú)的感覺(jué)，反正香型不是特別的明顯，你說(shuō)他是醬香白酒吧，他又有一股淡淡的濃香型白酒的味，這種酒入口寡淡、而且非常順口、味短。尤其是酒體異常的干凈，前幾年這些酒主要是做低端產(chǎn)品，現(xiàn)在隨著香精香料品質(zhì)的提高和種類的多樣化，這樣的酒很多人加入香精香料調(diào)整以后就成了很多所謂的“毛味酒”，”仿毛酒”。如果你不信你來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒一條街試試店鋪里銷(xiāo)售的那些“毛味酒”或者說(shuō)“比翼飛天酒”。純糧食酒； 目前很多酒友甚至再糾結(jié)怎么樣才能分別一個(gè)酒是否是純糧食酒，而且比較熱衷于一些什么加水法、燒堿法、手搓法等等一些從來(lái)沒(méi)有釀酒的網(wǎng)絡(luò)大咖科普的方式方法。 因?yàn)槊┚剖炙嚾耸情L(zhǎng)期從事醬香型白酒釀造的，而且我喜歡分析問(wèn)題，對(duì)于一個(gè)酒為什么可以說(shuō)得上是純糧食酒或者說(shuō)糧食酒， 我認(rèn)為就因?yàn)樗募Z食二字，因?yàn)榫剖羌兗Z食釀造發(fā)酵的，哪他就一定有糧食味，哪什么又是糧食味呢？你回家拿個(gè)饅頭聞一下或者說(shuō)米飯聞一下，只要是你的嗅覺(jué)沒(méi)有問(wèn)題，我相信你馬上就會(huì)明白什么是糧食味了。 當(dāng)然在茅臺(tái)鎮(zhèn)也不乏喝飛天茅臺(tái)酒的人，但是這些人主要是一些特殊的階層，第一是他們不差錢(qián)，因?yàn)橛绣X(qián)所以可以消費(fèi)，第二是因?yàn)樗麄兟毼坏奶厥庑?，他們不能在外面投資酒廠釀酒。 第三當(dāng)然也是對(duì)客人的尊重，俗話說(shuō)有朋友自遠(yuǎn)方來(lái)，不能好酒好菜怎么能體現(xiàn)地主之宜呢？因?yàn)槟贸霎?dāng)?shù)刈钪奶禺a(chǎn)主要是顯示自己對(duì)于遠(yuǎn)方客人的尊重，就好比去山東德州吃扒雞一樣。他不是說(shuō)茅臺(tái)酒多珍貴，因?yàn)槭堑胤教禺a(chǎn)，所以必須要拿出來(lái)。所以很多酒友們來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)的時(shí)候，我都是盡量茅臺(tái)酒招待， 茅酒手藝人不是說(shuō)我有錢(qián)任性，其實(shí)我沒(méi)有錢(qián)但是我認(rèn)為酒友們來(lái)了，不喝點(diǎn)茅臺(tái)酒無(wú)法體現(xiàn)出酒友在我心里的位置。茅酒手藝人 一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 如果你有更多當(dāng)然白酒問(wèn)題想去國(guó)家一級(jí)品酒師釀酒師交流，請(qǐng)記得私信茅酒手藝人或者說(shuō)maojiuyr我是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝?，我?lái)談?wù)劗?dāng)?shù)氐恼鎸?shí)現(xiàn)象。有的人以為我們茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝硕际呛让┡_(tái)酒，那是不可能的，還有的人說(shuō)我們喝茅臺(tái)散酒，那也是不可能的，我們茅臺(tái)酒現(xiàn)在市場(chǎng)上是經(jīng)常缺貨的，成品都沒(méi)得賣(mài)還有散酒出售給你嗎？不可能的。我們當(dāng)?shù)厝撕鹊木剖菦](méi)有牌子的，因?yàn)槎际呛壬⒕疲词亲约铱镜?，要么就是親朋好友家烤的，我們當(dāng)?shù)睾芏嗳思叶际怯猩a(chǎn)酒的，自己喝也賣(mài)， 雖然我們的散酒比不上茅臺(tái)酒，但是絕對(duì)比市場(chǎng)上大部分的醬香白酒來(lái)的好喝，來(lái)的真實(shí)，價(jià)格也是貨真價(jià)實(shí)，雖然我們的散酒沒(méi)有茅臺(tái)酒名聲大，但是我們的生產(chǎn)釀造工藝是跟茅臺(tái)酒也是一樣的，土質(zhì)一樣的，一樣的赤水河水，一樣的空氣，不一樣的是小細(xì)節(jié)，勾兌技術(shù)也沒(méi)有茅臺(tái)酒高明，還有就是一定的品牌效益。論語(yǔ)煮酒觀點(diǎn):既然說(shuō)牌子，那就拋開(kāi)那些所謂的“光瓶酒”、“輪次酒”的鎮(zhèn)酒類“復(fù)仇酒”不談，下面專說(shuō)品牌。 茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)乩习傩昭缯?qǐng)和招待常喝的醬香酒，首先當(dāng)然是飛天茅臺(tái)和茅臺(tái)年份酒； 其次是習(xí)酒以及茅臺(tái)系列酒，賴茅、貴州大曲、遵義1935、飛天迎賓酒等等； 再次是金沙回沙酒藍(lán)鉆、魚(yú)兒酒、金沙回沙老五星酒等，這也是當(dāng)?shù)乩习傩兆钫J(rèn)可的品牌。 鎮(zhèn)酒真那么好的話，婚喪嫁娶、紅白喜事當(dāng)?shù)厝硕寂獛卓诖缶聘滓黄耙黄耙ㄖ鹊昧?，怎么宴席都用喜宴品牌酒?對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)家庭和人生大事喝什么酒，才是什么酒真的好！ 建議大家一定要喝大廠的酒，小作坊酒受硬件條件制約，酒體內(nèi)雜質(zhì)居多，含有甲醇、乙醛等讓飲用者后悔終生的有害成份。 不懂醬酒就要多學(xué)多問(wèn)，千萬(wàn)不要聽(tīng)鎮(zhèn)酒銷(xiāo)售群體忽悠，所謂“復(fù)仇酒”就是因此而得名。 什么鎮(zhèn)酒定制的、談?shì)喆蔚纳俾?tīng)他們吹牛，一個(gè)簡(jiǎn)單的道理:茅臺(tái)發(fā)展至今儼然變成權(quán)力尋租的工具，若非茅臺(tái)酒則很難變成稀缺資源。 如果真像鎮(zhèn)酒的銷(xiāo)售人員說(shuō)的一樣，只要是茅臺(tái)鎮(zhèn)的真酒和飛天茅臺(tái)一樣云云，茅臺(tái)鎮(zhèn)沒(méi)有那么神秘，多的反而是上千家遍地的白酒作坊而已，其中更不乏造假者。 私藏、佳釀永遠(yuǎn)只活在以次充好和賣(mài)假酒商家的故事里…… 茅臺(tái)鎮(zhèn)上當(dāng)?shù)厝撕染疲话銇?lái)說(shuō)不是很正式的場(chǎng)合或者必須要茅臺(tái)酒做場(chǎng)面的都是一個(gè)白瓷瓶裝著或者直接是礦泉水瓶子裝著就出門(mén)了！下面的礦泉水瓶裝的就是放了五年的四輪次的基酒，是我在一個(gè)朋友家里吃飯時(shí)，一般都是不賣(mài)的知道都是常喝好酒的直接去壇子里打了一瓶來(lái)隨便我喝！ 不需要什么包裝外觀，大家都是基本上或多或少接觸知道醬香酒的好壞，都是喝酒質(zhì)為主！像上面這個(gè)光瓶酒就是自己常喝的口糧酒，口感上基本上都還是能滿足我們這些經(jīng)常喝醬香的人的口味！一般來(lái)說(shuō)和朋友一起喝酒，不管是我拿酒或者聚餐的朋友帶酒，一般都會(huì)一起評(píng)論下這個(gè)酒勾調(diào)的好不好，是不是有其它的味道沒(méi)有除去，比如是不是酸味重或者苦味重，或者是酸澀味重了，這些都是考驗(yàn)一個(gè)酒師勾調(diào)的手藝了！當(dāng)然了酒肯定是純糧好酒，大家都知道醬香型七個(gè)輪次每個(gè)輪次口感都不同嘛，就看拿來(lái)的酒勾調(diào)的口感好壞了！ 帶上包裝了其實(shí)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)就沒(méi)意思了，大家都是喝酒質(zhì)的，都知道不管是什么包裝，只要包裝了就有費(fèi)用產(chǎn)生——盒子，泡沫墊子，貼商標(biāo)這些都要人工費(fèi)，還有就是只要是包裝了就有品牌價(jià)值在里面，這個(gè)商標(biāo)的使用是要給錢(qián)才有使用權(quán)的不管人家品牌是什么，知名度如何！，這些費(fèi)用肯定是要算在酒上面的這個(gè)沒(méi)有任何疑問(wèn)！所以說(shuō)要在茅臺(tái)鎮(zhèn)上看到喝酒都是一個(gè)光瓶或者礦泉水瓶裝著的，才是真正的喝的好酒，當(dāng)然了口感上更好點(diǎn)的直接就是喝散茅臺(tái)了，我一客戶因?yàn)楹葢T了茅臺(tái)酒的味道，指明了要散茅臺(tái)的口感，說(shuō)只要是能接近都已經(jīng)可以了，畢竟茅臺(tái)酒是不可能天天喝，這個(gè)倒是可以的 ，下面兩個(gè)光瓶就是給發(fā)過(guò)去的樣酒！ 小橘子作為一個(gè)茅臺(tái)人，毛遂自薦來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題?？赡芎芏嗤獾鼐朴讯加X(jué)得，茅臺(tái)人家里都很多好的茅臺(tái)酒，去做客一定能喝到，小橘子很負(fù)責(zé)任的告訴你，喝是能喝到，但是只是把你當(dāng)客人對(duì)待。 茅臺(tái)鎮(zhèn)幾乎家家都有釀酒的，基本都會(huì)有好酒儲(chǔ)存，不用擔(dān)心沒(méi)有好酒喝，也就是除了茅臺(tái)，基本上都是喝自己家儲(chǔ)存的散酒。在茅臺(tái)鎮(zhèn)有這種的一種方式，就是喝茅臺(tái)只能說(shuō)是客套，把你當(dāng)客人，但是如果給你喝自己家的散酒，那就是這家人的最高禮儀，把你當(dāng)朋友當(dāng)家人。 所以一般來(lái)酒廠找小橘子的酒友都是喝自己家的好酒，來(lái)了不用擔(dān)心沒(méi)有好酒喝。茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝硕己壬毒?？這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得挺現(xiàn)實(shí)，外地人把茅臺(tái)酒定格在貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，而茅臺(tái)鎮(zhèn)人不這么認(rèn)為，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都是茅臺(tái)酒，一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)就有上千家做酒的，上億的酒企不下十幾家，酒坊多如牛毛，人人懂酒，自然會(huì)各顯神通，各自拿出自以為與眾不同的酒來(lái)相互品嘗，相互比較共同提高，這就是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興盛的原因，到了茅臺(tái)鎮(zhèn)就會(huì)知道茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都是茅臺(tái)酒。 酒蟲(chóng)鑒酒 茅臺(tái)鎮(zhèn)喝的酒可不是茅臺(tái)酒。飛天茅臺(tái)不是一般老百姓可以喝得起的。一個(gè)是貴，另一個(gè)性價(jià)比很低。茅臺(tái)鎮(zhèn)有上千家酒廠。大家都或多或少存了一部分好酒。一般喝酒時(shí)候用礦泉水瓶子，帶上自己調(diào)制的酒。或者是自己廠子，自己親戚朋友廠子的內(nèi)部酒來(lái)喝。可以肯定的說(shuō)，他們喝的這些酒，大都不錯(cuò)。比起茅臺(tái)的性價(jià)比，高多了。 （喜歡好酒，專注酒蟲(chóng)鑒酒）

根據(jù)可靠史料證實(shí)，在距今3200年前，我國(guó)先民不僅發(fā)明了曲蘗，而且成功地用曲蘗來(lái)釀酒了。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，我國(guó)是世界上獨(dú)一無(wú)二的制曲釀酒的國(guó)家。 西漢人楊雄著的《方言》一書(shū)中記載的地方名曲就達(dá)八種之多，當(dāng)時(shí)已出現(xiàn)了餅狀曲塊。到了西晉（公元265—316年），嵇含在其所著《南方草麩》中，記述了當(dāng)時(shí)人們?cè)谥魄现屑尤胍恍┲参锏牟牧?，這是后來(lái)釀酒用的“酒藥”的開(kāi)始?！熬扑帯钡某霈F(xiàn)，說(shuō)明早在公元4世紀(jì)，我國(guó)制曲已由餅曲發(fā)展為大曲、小曲了。 釀酒所用的“大曲”和“小曲”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養(yǎng)料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麥、大麥或豌豆、小豆為原料，經(jīng)過(guò)菌種培養(yǎng)而制成的。用大曲釀造的酒，香氣突出，味道醇厚，好喝，但生產(chǎn)用量大，糧食消耗多，釀造周期長(zhǎng)，出酒率低，成本高，所以價(jià)格也高。 小曲是以大米粉和米糠為原料，接種以隔年的小曲為菌種，經(jīng)自然發(fā)酵而成。小曲釀酒，適合氣溫較高的我國(guó)南方地區(qū)。用小曲釀造的酒，一般是米香型，其香氣、口味都比較淡薄，不如大曲釀造的酒香味濃厚。但用小曲釀酒，用曲量少，出酒率高，成本低，價(jià)格便宜。如果在小曲中摻入中藥材，就成了藥曲了。 快曲是以麥為原料制成的。因制曲用的時(shí)間少，所以叫快曲。一般釀造雜糧酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲釀酒，節(jié)約糧食，產(chǎn)量高，成本低，價(jià)格便宜。 用曲釀酒的大致過(guò)程是，首先把糧食粉碎，放到蒸餾鍋中，煮成淀粉漿。然后將曲塊粉碎抖入，進(jìn)行糧化反應(yīng)，使淀粉變成糖水以后，再投入大量的酵母菌，糖水就開(kāi)始發(fā)酵，并產(chǎn)生酒精。然后再經(jīng)多次蒸餾處理，將酒精提純，最后勾兌酒漿（即加水）方成白酒。 ⑴清香型白酒 感官指標(biāo) 色澤：清香醇正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的香氣，不應(yīng)有濃香、醬香及其他異香和邪雜氣味。 滋味：口感柔和，綿甜爽凈，自然諧調(diào)，飲后有余香，口味較悠長(zhǎng)，不應(yīng)有其他邪雜味。 風(fēng)格：在清香純正、酒體爽凈的基礎(chǔ)上，突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格。 ⑵其他香型白酒 ①感官指標(biāo) 色澤：無(wú)色或微黃，透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。 香氣：具有本品特有風(fēng)格。 滋味：香味諧調(diào)，醇和味長(zhǎng)。 風(fēng)格：具有本品特有風(fēng)格。 ②理化指標(biāo) 產(chǎn)品必須符合省級(jí)頒布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(編輯：Sunny)

酒曲都是酒廠自己配的,很簡(jiǎn)單的.

都是自制的，就算你知道茅臺(tái)五糧液的釀酒方法用同樣的方法去釀也不會(huì)釀出同樣的口感，因?yàn)槟悴粫?huì)勾兌。就算你會(huì)勾兌也釀不出同樣的口感，因?yàn)橄衩┡_(tái)五糧這樣的酒離開(kāi)原產(chǎn)地口味就變了，跟水、酒窖、地質(zhì)都有關(guān)系。

呵呵,, 這問(wèn)題太難了!

國(guó)寶級(jí)機(jī)密，就好像是可口可樂(lè)的化學(xué)配方一樣，大家都知道有但是就是沒(méi)人見(jiàn)過(guò)。

自治的，專門(mén)秘方，要不誰(shuí)都制出茅臺(tái)，五糧液來(lái)了。就不值錢(qián)了。呵呵

醬香型酒用主要原料：高粱，小麥。醬香型酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格。擴(kuò)展資料：醬香型酒健康特點(diǎn)：1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。2、酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。4、純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。參考資料來(lái)源：百度百科-醬香型白酒人民網(wǎng)-中國(guó)白酒：“香型”的價(jià)值

獨(dú)特的地域環(huán)境　　云貴高原海拔1200多米,茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。一年有大半年時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?！　—?dú)特的赤水河水　　赤水河水質(zhì)優(yōu)良無(wú)色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個(gè)奇怪現(xiàn)象,每年端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié),河水呈紅色;而重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制。　　特有的紅纓子高粱　　茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚的重要因素,其它外地高粱均無(wú)法取代?！　?fù)雜的釀造工藝　　茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng),必須在每年端午節(jié)踩曲,重陽(yáng)節(jié)投料。茅酒工藝的特點(diǎn)可概括為三高三長(zhǎng):高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月,比其他白酒多存3-4個(gè)月,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。

茅臺(tái)本地糯高粱、 優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河河水 比如 蜀相老酒 就是對(duì)原料極度苛刻，才能釀出正宗的大曲醬香好酒。

高粱為主料，小麥用來(lái)發(fā)酵的，配料就是小麥高粱水，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各種品質(zhì)不一樣，最為優(yōu)質(zhì)的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅臺(tái)酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經(jīng)取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次釀造取酒，叫碎沙酒，希望幫到你，