一．如何形容葡萄酒的味道？
1．酸（Acid）：用于描述含有過量酸的葡萄酒，通常是因?yàn)樵掀咸褯]有完全成熟。 酸甜的、甜酸的（Sour-sweet， sweet-sour）：當(dāng)甜葡萄酒中含有過量酸時的口感，有時是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細(xì)菌產(chǎn)生的乳酸。
2． 酸的、尖酸的（Tart）：用于描述以未完全成熟的果實(shí)釀制出的高酸度的葡萄酒。 澀的、收斂性的（Astringent）：葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時的典型特征，給口腔帶來一種不適的化學(xué)刺激感。
3． 果香的（Aromatic）：用于描述蘊(yùn)含著極顯著果香的葡萄酒，這些葡萄通常是以果香濃郁的葡萄如各種玫瑰香型的葡萄釀制。
4． 苦的（Bitter）：一種引起口腔持久苦感的不適味道，特別由多酚等物質(zhì)引起。 壞奶油味的（Butyric）：描述一些破敗葡萄酒所散發(fā)出的腐臭氣味。
5． 橡木桶味、木頭味（Casky taste， woody taste）：當(dāng)葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時，由容器木料中溶解出的物質(zhì)賦予葡萄酒的味道。
6． 烹烤味（Cooked taste）：當(dāng)葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱，尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時所產(chǎn)生的一種口感。
7．也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。 酒塞味（Corked taste， corkiness， corky）：裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發(fā)霉變質(zhì)而帶上的味道。
8． 泥土味（Earthy taste）：由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。 花香的（Flowery）：葡萄酒尤其是年輕葡萄酒中令人聯(lián)想起花朵芬芳的香氣。
9． 燧石般的氣味（Flinty odour）：某些干葡萄酒的典型氣味，它們以在高硅酸鹽土壤中生長的葡萄釀制。
10． 草本植物的（Herbaceous）：以某些品種的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所產(chǎn)生的青草般的植物氣息是它的特點(diǎn)。
11． 紫羅蘭（Violet）：某些葡萄酒所具有的與紫羅蘭香氣類似的特殊果香。 硫化氫味（Hydrogen sulphide odour）：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫，而產(chǎn)生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。
12． 金屬味（Metallic flavour）：當(dāng)一些葡萄酒被金屬嚴(yán)重污染時所帶有的令人不快的風(fēng)味。 霉味（Mouldy taste， musty taste）：由于葡萄發(fā)霉或貯存在發(fā)霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風(fēng)味。
13． 鼠臭（Mousiness）：令人聯(lián)想起老鼠味的惡劣氣味，是由細(xì)菌侵染葡萄酒造成的。 藥味（Pharmaceutical taste）：當(dāng)葡萄貯藏在有味的化學(xué)物質(zhì)附近時，有時會帶上的一種令人不快的雜味。
14． 尖刺感的（Pricked）：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而變質(zhì)。 腐爛的（Putrid）：用于描述發(fā)出令人作嘔的有機(jī)物質(zhì)腐朽味的葡萄酒。
15． 哈味（Rancio taste）：某些葡萄酒在陳釀過程中由于氧化而產(chǎn)生的一種特殊的口感和氣味。對茶色波爾多酒以及其他一些類型的加強(qiáng)葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特征。
16． 咸的（Salty）：一種基本的味道，主要來自礦物鹽類。 煙味、煙熏味（Smoke taste）：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人聯(lián)想起煙塵。
17． 酒渣味（Taste of lees）：由于葡萄酒與酒渣接觸時間過長而帶上的令人不快的味道。 充滿活力的（Lively）：用于描述酸度中等、貯藏性能優(yōu)良的清新型葡萄酒。
18．葡萄酒色澤靈動閃亮。 圓熟（Mellow）：優(yōu)質(zhì)葡萄酒經(jīng)多年陳釀而獲得的平順品質(zhì)，經(jīng)常伴隨著提取物豐富和甘油含量高而存在。
19． 愜意的（Agreable）：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 精雅的（Delicate）：用于描述一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒的風(fēng)味和果香。
20．精雅的葡萄酒輕盈、平衡良好而柔和。 細(xì)膩的（Fine）：用于描述具有高品質(zhì)的葡萄酒。 芬芳的（Fragrant）：用于描述果香顯著宜人的葡萄酒。
21． 清新的（Fresh）：用于描述酸度充足而不過量，從而能賦予飲用者提神的舒適感的葡萄酒。 果實(shí)特征明顯的（Fruity）：）具有果實(shí)般風(fēng)格的年輕葡萄酒。
22．2）在澳大利亞這個詞常用于指帶有輕微或中等甜味的葡萄酒。 完整的、豐滿的（Full）：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都較高的葡萄酒。
23． 硬的、不協(xié)調(diào)的（Hard）：用于描述葡萄酒的酒體平衡差，酸度居于主導(dǎo)地位。 協(xié)調(diào)的（Harmonious）：用于描述酒體平衡良好的葡萄酒。
24． 粗糙的（Harsh）：用于描述在口中產(chǎn)生不適的化學(xué)刺激感的葡萄酒。 圓潤（Round）：柔順圓熟的葡萄酒所帶來的品嘗感受，這類葡萄酒不生硬，精妙靈巧。
25． 天鵝絨般的（Velvety）：用于描述醇香、甘美、天鵝絨般柔和的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 柔順的、平滑的、柔軟的（Supple， smooth， soft）：用于描述結(jié)構(gòu)細(xì)膩圓潤、適飲性好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
26． 輕盈的（Light）：用于描述酒精和提取物含量較低，顏色較淺的葡萄酒，但這類葡萄酒可能擁有非常好的酒體平衡。
27． 精妙的（Subtle）：用于描述葡萄酒的香氣細(xì)膩精雅的品嘗術(shù)語。 飽滿的，馥郁的（Rich）：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒體平衡極佳，口感平順的葡萄酒。
28． 肥厚的、豐滿的（Unctuous）：用于描述口感平順、柔和、飽滿的葡萄酒。 平衡良好的（Well-balanced）：用于表述葡萄酒中各種成分之間具有協(xié)調(diào)關(guān)系。
29． 不平衡的（Unbalanced）：用于描述各種成分之間比例不協(xié)調(diào)的葡萄酒。 敗壞的（Spoiled， unsound）：用于描述表現(xiàn)破敗和病害跡象的葡萄酒。
30． 走味的、沉滯的（Stale）：由于通風(fēng)過度或受產(chǎn)膜酵母的侵染，葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。 硫味、二氧化硫味（Sulphur taste）：當(dāng)葡萄酒中含有超量的二氧化硫時所具有的氣味。
二．怎樣形容葡萄酒年份久遠(yuǎn)
1．葡萄酒就像熟睡的美人，需要慢慢的醒來，叫做醒酒，醒酒呢，一來是為了讓酒在陳釀過程中不愉快的味道給散發(fā)開，另一方面呢是為了讓酒體通過與空氣中的氧氣緩慢的接觸，讓酒體舒展開來。
2．晃一晃酒杯，讓酒體更快的與空氣中的氧氣進(jìn)行接觸，讓酒的香氣散發(fā)出來，看酒成一縷一縷的流下來，這個東西，法國人叫做裙子下的美人腿，這個美人腿越明顯，向下流的速度越慢，在某種程度上就說明這款葡萄酒就越成熟。
3．葡萄酒的果香分為三個層次，對于比較年輕的酒呢，只是有濃郁的果香，這個是最淺層次的香氣，隨著葡萄酒的藏釀呢，在酒中有了發(fā)酵過程中的香氣，你剛才聞到的奶油巧克力就是在橡木桶的藏釀過程中產(chǎn)生出來的香氣，而隨著葡萄酒藏釀時間的長短呢，就產(chǎn)生了第三種香氣，就是你最后聞到的皮革的味道。
三．形容酒紅色的語句
1．人生最美莫過于初吻，而人生中的第一杯酒卻也如初吻般美妙。葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，并希望我們快樂的永恒的佐證。
2．只有這種趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能綻放出如紅酒一樣醉人的美。歐域風(fēng)情，法蘭西與意大利之享名。
3．澳美靈韻，澳大利亞與智利并贏。紅酒之新舊世界，各領(lǐng)風(fēng)儀百年長。干紅之純實(shí)，干白之清爽，皆入國人情懷，當(dāng)醉世人無數(shù)。
4．薰染藝術(shù)氣息，女子因而多情；作家因而佳作名篇出；品味成功之道。葡萄酒的生命特質(zhì)，總是勾起人們的好奇心去了解它的今生前世。
5．愛葡萄酒，就伴著她慢慢成長。君子之交淡如水，小人之交甜若醴"，紅酒該是最具高潔情懷的酒，時光褪去了原本的甜膩，煥發(fā)出酒液原本的味道。
6．美食配美酒，美酒美食不分家，經(jīng)常喝點(diǎn)紅酒的女人肯定還是個美食專家。她還會對營養(yǎng)特別講究，吃什么好，什么不能多吃。
7．此外，由于紅酒和紅酒文化都是一種舶來品，懂得紅酒的女人至少會一門外語。和她在一起，你們之間會有更為廣闊的交流空間，更有趣的交流方式。
8．喝過很多種類的酒，濃重?zé)崃业陌拙疲〞沉芾斓钠【?，馥郁圓潤的葡萄酒，前兩者，僅算淺喜，稱得上深愛的，惟有葡萄酒。
9．1紅酒之品，人心之品。置高腳之杯，緩緩入酒，持以杯腳，平而觀色，明霞霏霏，乃顯優(yōu)雅之儀；搖高腳之杯，徐徐悠晃，近以杯口，聞之酒香，淳甘馥馥，更顯尚雅之風(fēng)。
10．1一支窖藏許久的紅酒，仿佛從幽深時光隧道翩躚而來的老故事，在不動聲色中，告訴你什么是真正的美麗，什么是恒久的味道。
11．1葡萄酒是有生命的酒，自從它被釀成酒裝瓶的那一刻開始，她便像一個嬰兒，每一天都在瓶子里慢慢成長，直到被啟瓶，她的生命被接受，被贊美，被欣賞。
12．1男人因此豪邁，商者因此新局事業(yè)廣。老少皆宜，康體駐神，夫婦相樂，難忘甜蜜；合家相聚享天倫，有紅酒則宴豐盛，朋友相慶進(jìn)情誼，有紅酒則路暢達(dá)。
13．1酒使任何菜色合適宜，是任何餐桌更優(yōu)美，也使每天更文明。 酒是治愈老年孤寂的良方！ 沒有一樣?xùn)|西比一杯香檳更能使人生變得如玫瑰般地瑰麗。
14．淡紫色美女 ; 一頭飄逸著淡淡紫氣的秀發(fā)隨意的披散在肩上，如玉細(xì)致的瓜子臉，肌膚勝雪，眉目如畫，一雙美的不似凡人的紫眸，像是碎進(jìn)了日月星辰，璀璨奪目，流光溢彩，顧盼之際，卻又冷若冰霜輕淌，冷冽懾人，竟有一股傾倒眾生的氣韻所在，很美，一種清冷似月，又妖媚如妖的絕美，在這清逸秀美的臉上竟詮釋的如此完美。
15． 酒紅色美女; 燈光下，狂妄的酒紅色發(fā)絲很不乖巧的迎風(fēng)而立。
16．顯得有些凌亂，卻遮不住她妍姿妖艷的面容，那雙眼睛是正宗的純黑色，像一潭深深的漩渦，讓人忍不住沉淪，精致的小臉上鋪著淡淡的妝容，畫的剛好的眼影，那水水的紅唇性感而妖媚。
17． 銀發(fā)帥哥;飄逸出塵的五官清晰而立體，，略顯白皙的皮膚豐潤而又光澤，邪魅的雙眼和深邃如淵的墨黑雙眸，俊挺的鼻子，性感而又引人遐想的薄唇微抿著，一頭雪白妖媚的銀發(fā)張揚(yáng)而絕美，整個人發(fā)出一種威懾天下的王者之氣，邪魅而俊美的臉上此時噙著一抹放蕩不羈的微笑。
18． 笑的是她的眼睛，口唇， 和唇邊渾圓的旋渦。 艷麗如同露珠， 朵朵的笑向 貝齒的閃光里躲。 那是笑——神的笑，美的笑； 水的映影，風(fēng)的輕歌。
19．——林徽因 《笑》那一晚我的船推出了河心， 澄藍(lán)的天上托著密密的星。 那一晚你的手牽著我的手， 迷惘的星夜封鎖起重愁。
四．紅酒應(yīng)該如何評價好與不好
1．大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因?yàn)榄h(huán)境的味道是有機(jī)會滲入紅酒內(nèi)的。
2．要嘗紅酒的真正味道，一只紅酒用的酒杯是不可缺少的，因?yàn)殄e用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實(shí)在是為了方便紅酒注入酒杯后與空氣的接觸。
3．紅酒本質(zhì)特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱“抖氣”)，達(dá)到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。
4．區(qū)別好酒、壞酒：愈香當(dāng)然愈好。色香味具全這道理，古今中外，都沒有分別。量、強(qiáng)度及復(fù)雜性愈高，香氣素質(zhì)愈高，而葡萄酒的整體價值亦提高了。
5．好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動，細(xì)心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強(qiáng)；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，此時方應(yīng)吞下葡萄酒。
