紅酒葡萄酒男士怎么選(怎樣選紅葡萄酒)

1. 怎樣選紅葡萄酒

1. 怎樣選紅葡萄酒

1、法國葡萄酒分級制度

法國葡萄酒被劃分為4個等級,從高到低依次為:

(1)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee,簡稱AOC)

最高等級的法國葡萄酒,其釀酒葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到嚴格監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得AOC證書。但有些列級莊和一級園的葡萄酒也未進入此列。

(2)優(yōu)良地區(qū)餐酒(VinsDelimites de QualiteSuperieure,簡稱VDQS)

是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好,則會升級為AOC。

(3)地區(qū)餐酒(Vin de Pays,簡稱VDP)

由最好的日常餐酒升級而成,大多產(chǎn)自南部地中海沿岸。其產(chǎn)地必須與酒標所示的特定產(chǎn)區(qū)一致,且要使用被認可的葡萄品種。最后,需通過專門的法國品酒委員會審核。

(4)日常餐酒(Vin de Table,簡稱VDT)

最普通的葡萄酒,可用法國同一產(chǎn)區(qū)或不同個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成,所以不允許標識產(chǎn)地名稱,只標葡萄品種和年份。

為了配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級別標注形式,2009年8月,法國葡萄酒的分級發(fā)生了一次改革,AOC變成AOP(Appellation d’OrigineProtegee),VDQS被取消,VDP變成IGP(Indication GeographiqueProtegee),VDF(Vin de France)取代VDT,具體變化如下圖:

2、意大利葡萄酒分級制度

意大利葡萄酒共分為4個等級,從高到低分別是:

(1)原地名控制保證葡萄酒(Denominazione di OrigineControllata e Garantita,簡稱DOCG)

DOCG是意大利最高等級的葡萄酒,包括葡萄產(chǎn)地、葡萄品種、種植方法、種植位置、釀造方法、葡萄酒最少產(chǎn)量等方面的要求都十分嚴苛。此外,葡萄酒必須在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶,且要經(jīng)過農(nóng)業(yè)部的審核。

(2)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di OrigineControllata,簡稱DOC)

DOC是意大利分級制度中的第一個等級。在意大利,現(xiàn)今有300 款以上的DOC葡萄酒,它們都有經(jīng)過嚴格劃分的生產(chǎn)地域作為產(chǎn)地,從葡萄的種類、產(chǎn)區(qū),到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法、產(chǎn)量等,都有相關(guān)的法定標準。

(3)地區(qū)餐酒(IndicazioneGeograficaTipica,簡稱IGT)

IGT相當于法國的IGP(原VDP),包括來自某些特定產(chǎn)區(qū)、未達到DOC和DOCG等級的葡萄酒,通常也會標明葡萄品種,在意大利南部比較流行。

(4)日常餐酒(Vino de Tavola,簡稱VDT)

和法國的VDF(原VDT)一樣,VDT也是意大利最普通等級的葡萄酒。其所用葡萄品種不分產(chǎn)區(qū),通常為來自不同產(chǎn)區(qū)的不同葡萄品種的混釀葡萄酒。VDT酒標上沒有必要必須標明葡萄品種、產(chǎn)地、年份等信息,但必須標明酒精含量與酒廠名字。

3、美國葡萄酒分級制度

美國沒有正式的葡萄酒分級制度,有的是葡萄酒產(chǎn)地制度(American Viticultural Areas,簡稱AVA)。1983年,美國煙酒和武器管制局(TTB)頒布了AVA法例,它雖以法國原來的AOC為參考,但只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū),對葡萄品種、種植、釀造并沒有限制,這也是它與法國分級最根本的區(qū)別。

TTB規(guī)定,在酒標上標注AVA的葡萄酒需達到以下4個要求:

(1)85%的釀酒葡萄必須來自標明的產(chǎn)地;

(2)品種葡萄酒必須是75%標明的品種葡萄釀成,且標注在酒標上;

(3)在酒標中標有葡萄收獲年份的葡萄酒,所用葡萄95%應(yīng)都是這一年收獲的;

(4)若使用“Estate Bottled”這個詞,酒廠和葡萄園必須在標明的AVA產(chǎn)區(qū)內(nèi)。

另外,在不同的州,還會有新增的不同規(guī)定。如俄勒岡州法律規(guī)定,標明俄勒岡任何產(chǎn)地的酒必須由至少90%標明產(chǎn)區(qū)的葡萄所釀。

目前,美國有大大小小200多個AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)。AVA的面積大小差別很大,常常是大包小,大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個中產(chǎn)區(qū),中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū),最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。

4、西班牙葡萄酒分級制度

在2003年之前,西班牙實行的是以下分級標準:

2003年,西班牙推出新版葡萄酒分級制度,大家日后購買西班牙葡萄酒應(yīng)參考此版本。等級由高到低具體如下:

(1)頂級葡萄酒(Vinos de Pago,簡稱VP)

VP是2003年西班牙首創(chuàng)的制度。VP制度以酒莊為單位、使用自有葡萄園的葡萄釀造葡萄酒,釀造工藝達到國際水準,葡萄酒具有國際影響力。截止到2013年7月,西班牙共有14個VP酒莊。但VP葡萄酒價格較高,在中國國內(nèi)較為少見。

(2)法定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒(Denomination De Origin Calificda,簡稱DOC)

這是西班牙葡萄酒的最高等級,對產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制規(guī)定嚴格。目前只有里奧哈(Rioja)和普里奧拉托(Priorato)兩個產(chǎn)區(qū)符合DOC標準。

(3)法定產(chǎn)區(qū)酒(Denomination De Origin,簡稱DO)

DO是西班牙最主要的高級葡萄酒等級,相當于法國的AOP(原AOC),葡萄品質(zhì)、釀酒技術(shù)及市場營銷等環(huán)節(jié)皆須達一定標準,再經(jīng)過復(fù)雜的標準檢驗手續(xù),才能升級為DO。此外,必需先成為DO產(chǎn)區(qū)至少十年以上才能申請DOC?,F(xiàn)在,西班牙有68個DO產(chǎn)區(qū)。

(4)特定產(chǎn)區(qū)酒(Vinos de Calidad con IndicacionGeografica,簡稱VCIG)

這也是2013新加入的等級,可以說是從VDLT到DO的過度等級,至少需5年觀察才能升級到DO。截止2013年,西班牙共有7個VCIG產(chǎn)區(qū)。

(5)地區(qū)餐酒(Vino de la Tierra,簡稱VT)

類似于法國的IGP(原VDP),規(guī)定不多,產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。

(6)日常餐酒(Vino de Mesa,簡稱VM)

這是分級制度中最低的一級,常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。這類級別的葡萄酒相當于法國的VDF(原VDT)級別,一般供于餐廳的套餐配酒,價格便宜。

不同于其他舊世界產(chǎn)酒國,西班牙還根據(jù)在橡木桶內(nèi)熟成時間的長短,對DO法定產(chǎn)區(qū)酒進行了更細致的等級劃分,由高到低為:

(1)特級珍藏酒(Grand Reserva)

這種葡萄酒的釀造要求極高,只在極好的年份釀制。紅葡萄酒上市前至少要熟成5年,其中至少1年半在橡木桶內(nèi)。而白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須熟成4年以上,包括半年在橡木桶內(nèi)。

(2)珍藏酒(Reserva)

珍藏級別的葡萄酒對葡萄要求很高,必須選擇收成年份好的葡萄進行釀造。紅葡萄酒上市前至少熟成3年,其中至少1年在橡木桶,白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少1年半,其中至少半年要在橡木桶。

(3)陳釀酒(Crianza)

紅葡萄酒上市前至少熟成2年,其中至少半年在橡木桶。白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少1年半熟成,對橡木桶熟成最少期限則沒有規(guī)定。

(4)新酒(Joven)

Joven在西班牙語里是年輕的意思,此類酒窖藏時間非常短,上市前至少熟成一年,但沒有經(jīng)過橡木桶熟成。

5、德國葡萄酒分級制度

由于德國緯度高,氣候比較寒冷,對葡萄的成熟度影響較大,而葡萄的成熟度又對葡萄酒品質(zhì)影響巨大,所以德國主要以葡萄酒的成熟度來對葡萄酒進行分級。目前,德國葡萄酒共分為4個等級,由高到低為:

(1)優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(Pradikatswein)

Pradikatswein是由Qualitatswein mit Pradikat(簡稱QmP)于2007年更名而來,是德國葡萄酒的最高等級。如果你見到這個標志,那就意味著這款酒產(chǎn)自德國13個法定產(chǎn)區(qū)。此外,這個等級又可以根據(jù)自然糖分含量由低到高分為6個等級:

珍藏酒(Kabinett):這種葡萄酒酒體較輕,酸甜平衡,口感清新,酒精度較低。

晚摘酒(Spatlese):葡萄晚收,葡萄酒風(fēng)味濃郁,酒體醇厚,有干有甜,酒精度比小房酒高。

逐串精選酒(Auslese):對葡萄進行逐串精選,葡萄成熟度高,有部分可能還感染了灰霉菌及貴腐菌,較之Spatlese,這種酒更甜,是Spatlese的加強版。

逐粒精選酒(Beerenauslese,簡稱BA):釀酒葡萄比Auslese還要晚收,需手工逐粒精選。由于葡萄受貴腐菌感染,因此這種酒甜度較高,非常難得,價格較高。

枯萄精選酒(Trockenbeerenauslese,簡稱TBA):該酒要用干枯的葡萄釀制,因此甜度比BA更高。其酒精度一般不超過8度,甜度和酸度非常平衡,價格是天價。

冰酒(Eiswein):采用結(jié)冰葡萄釀制,葡萄采摘后帶冰壓榨發(fā)酵。雖然葡萄并沒有感染貴腐菌,但采收時的自然糖度要和BA一樣。冰酒帶有馥郁的果味和高酸。

(2)高級葡萄酒(QbA)

這個等級的葡萄酒也來自法定的13個產(chǎn)區(qū),在德國產(chǎn)量最大,且由法定葡萄品種釀造。釀酒葡萄一般成熟度不夠,可以在釀造過程加入糖分發(fā)酵,以保證7%的酒精濃度。

(3)地區(qū)餐酒(Landwein)

這個等級的葡萄酒從干型(trocken)到半干型(halbtrocken)不等,相當于法國IGP(原VDP)級別的葡萄酒,大部分只用于國內(nèi)消費。

(4)日常餐酒(Tafelwein)

這是德國葡萄酒最低的一個等級,基本上只用于國內(nèi)消費,相當于法國VDF(原VDT)、西班牙VM或者意大利VDT級別的葡萄酒。

2. 怎樣選紅葡萄酒好喝

2. 怎樣選紅葡萄酒好喝

首先來說,你這個問題不嚴謹。

紅葡萄酒有兩種,一種是剛釀好的帶甜味的紅葡萄酒,一種是干紅,也就是去掉甜味的紅酒,和干紅也有一定的區(qū)別。

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首先就看你在什么地方買的酒。

首先,紅酒有三種,一種是酒莊酒,一種是酒商酒,還有一種是灌裝酒。

●酒莊酒有自己的葡萄園,有自己的釀造設(shè)備,有自己的一套銷售渠道,價格不菲,但酒絕對是按照釀酒需要的葡萄品種來種植釀造的,貨真價實,這樣的酒在國內(nèi)還是比較少的,像一些所謂的酒莊,只有一部分是自己的,其他的都是別人的,不是這一行的關(guān)系戶很少能拿到真正的性價比的好酒。這種酒也只有逢年過節(jié)的時候才能消費一次,并且他們有自己的客戶,有自己的侍酒師,會給你詳細的講解各種酒的口感和歷史以及釀造工序存儲等過程。

●再說酒商酒。酒商酒沒有自己的種植園,他們是在市場上收購葡萄,通過合作酒廠釀造,自己貼牌生產(chǎn)的酒,這種酒酒質(zhì)量不穩(wěn)定,價格略低于酒莊酒,性價比沒有酒莊酒高,大眾一般能偶爾消費得起,他們的服務(wù)沒有酒莊那么詳細,走的是批發(fā)的路子。

●最后一種是灌裝酒,這種酒里面魚龍混雜,各種各樣的都有,有真的有假的,普通的葡萄釀造的冒充各種干紅,甚至于有些酒直接是化學(xué)勾兌的,成本價可以低至六毛一瓶,普通的商店,超時里琳瑯滿目,這種酒盡量少喝。

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至于你問的怎么鑒定,除了你在酒莊和有的酒商那里能先品到,其他的都是你買回去后才能知道真假。不是專業(yè)的侍酒師或者經(jīng)常喝紅酒的人,一般分不清酒的好壞。今天給你說說飲紅酒的四大方法。

首先是醒酒,喝葡萄酒,除了氣泡酒以外,都需要醒酒。最少半個小時,有的紅酒需要在冰桶里醒兩個小時。醒酒有兩個目的:一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物,俗稱“換瓶”;二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧化,使其本身的芳香更好地釋放出來,口感變得更加復(fù)雜、柔順,還能使葡萄酒中的異味散發(fā)掉。

●斟 將葡萄酒倒入高腳杯大約三分之一處,酒斟的量以酒杯放倒橫置,酒不溢出為宜。端杯時手部不宜接觸盛酒的杯體,以免體溫傳熱影響葡萄酒的口感。一般以手拇指、食指和中指握杯柱下端為宜。

●搖 端起酒杯輕輕向內(nèi)晃動酒液。搖晃酒杯是為了讓氧氣進入酒內(nèi),聞其散發(fā)的香味,動態(tài)觀賞美酒飽滿、亮澤。葡萄酒晃動中酒液掛杯如少女紅色裙擺,撩人心扉讓人產(chǎn)生一品為快的欲望。

●聞 集中注意力,對著杯中的葡萄酒深吸一口氣,然后閉上眼睛,細細感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。

●品 品酒是一件用味蕾去體驗的事情。啜飲一小口讓酒在口腔內(nèi)停留片刻?,使酒液布滿口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背舌尖,使感官充分體驗葡萄酒,感覺其味道。然后咽下,一股清新的幽香柔順地浸入心扉,縈繞其中。

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一款好的紅酒需要時間陳釀,也需要懂得人品嘗。不是專業(yè)的人根本分不清酒的好壞。過幾天我會在我的頭條文章里,專門詳細的介紹葡萄酒,紅酒的一些知識,希望大家有時間可以去看看。

今天也就略做介紹,一款好的紅酒的鑒別方法不止這么四種,還有更多的手段。

紅酒雖好,也不要貪杯。

我是肴溢坊食,我只做我會的!

3. 怎么選好的葡萄酒

我們在需要購買一款紅酒時,可以通過葡萄酒標簽信息來了解這款紅酒產(chǎn)品信息!通過標簽我們可以判斷國產(chǎn)還是進口,我們國產(chǎn)葡萄酒條碼以6開頭,標簽標注有品名,原料,生產(chǎn)商信息,以及產(chǎn)品所執(zhí)行的標準,產(chǎn)品類型等,都是需要標注的!

進口葡萄酒就是條碼除6以外開頭的,如法國是以3開頭!

4. 如何選葡萄酒

目前在市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等,這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高,但是我們可以通過在發(fā)酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。

挑選食用葡萄的兩個要點:

1、對于紫紅色葡萄來說,顏色越深代表著成熟度越高,糖分含量也越高;對于白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色,而非淺綠色,則說明葡萄里面的糖分含量比較高,成熟充分。另外,一般葡萄串的果粒越是緊密,說明葡萄所吸收的營養(yǎng)越充足。

2、兩個手指輕輕捏一下葡萄,如果葡萄果肉已經(jīng)失去彈性,說明葡萄已經(jīng)不新鮮了,用這樣的葡萄來釀酒最終只會釀造悲劇?;蛘哂糜帽亲有嵋恍崞咸延袥]有清新的果香,也可以品嘗一下看葡萄的成熟度夠不夠。

5. 如何挑選紅葡萄酒?

一款葡萄酒品質(zhì)的好與差是通過葡萄酒各種的特性來區(qū)分的。在挑選葡萄酒時,首先要明白一款葡萄酒到底具有什么樣的個性特征。經(jīng)過一番了解之后,才能夠下判斷它是不是好葡萄酒。對一個葡萄酒的新手來說,如何選購葡萄酒無疑是一個難題。希望通過下文的介紹,能為大家在怎么挑選葡萄酒的問題上提供一些幫助。

傲魚紅酒

葡萄酒的主要特性

1、單寧:主要來源葡萄籽、皮、梗和橡木桶,是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分。如果單寧含量比較高,葡萄酒會有明顯的苦澀感。

2、酒體:對干紅葡萄酒來說,影響酒體的最重要因素是酒精度,其他因素還有單寧、風(fēng)味物質(zhì)、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味綿長。

3、酸度:酸度低的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力,而酸度過高喝起來又會尖酸刺激。一瓶好的葡萄酒應(yīng)該是酸度、甜度、單寧和風(fēng)味等達成相互平衡。

4、風(fēng)味:風(fēng)味是否復(fù)雜能在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的品質(zhì)。風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征,跟淡淡由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時,由于溫度升高,會釋放出更多的風(fēng)味。

5、香氣:輕輕搖晃酒杯,就能聞到各種香氣,比如水果香。可能你沒法一一聞出各種想問,不過沒關(guān)系,只要能識別出香氣是否是健康的,沒有被污染就行。

2016年 智利aoyo傲魚酒莊佳美娜干紅葡萄酒

傲魚aoyo佳美娜葡萄酒

品牌:aoyo傲魚

灌裝地:智利傲魚酒莊

產(chǎn)區(qū):倫克米拉山谷

葡萄品種:佳美娜

平均樹齡:30年

采摘方式:人工果摘

適飲溫度:15°C-18°C

橡木桶窖藏:18個月

醒酒時間:15分鐘,也可即開即飲

儲藏方法:恒溫,恒濕,通風(fēng),避光

土壤:深厚純正的砂礫土、黏土、卵石等等

不同類型的葡萄酒搭配不同的美食。一般紅葡萄酒更適合和紅肉搭配,甜酒、起泡酒適合和甜食搭配;而白葡萄酒更適合和魚肉、蔬菜等一起搭配。

選擇紅葡萄酒好還是白葡萄酒好?很多人在剛開始選購葡萄酒時,會直接選擇紅葡萄酒。其實,白葡萄酒是更好的入門葡萄酒,很多人在剛開始喝的時候,會覺得白葡萄酒比白葡萄酒更好喝,所以白葡萄酒也是一個不錯的選擇。

傲魚aoyo白葡萄酒

另外,通過酒標你會了解到葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年份、口感、風(fēng)味等信息。對葡萄酒而言,7.5%到10.5%的酒精度比較低的,10.5%到12.5%是中等酒精度,12.5%以上酒精度就比較高了。根據(jù)飲酒人的酒量以及實際場合和來選擇比較合適的酒精度。

對于新手來說,建議到靠譜的酒類專賣店去挑選葡萄酒,并請店家提出選購建議。

6. 怎樣選葡萄酒才是好的?

古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動,葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教,而伊斯蘭教提倡禁酒律,因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎,幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(即法國)。然后,葡萄酒的釀造技術(shù)和消費習(xí)慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。

葡萄酒在中國的歷史也是比較早期久遠的,西漢建元三年(公元前138年)張騫奉漢武帝之命,出使西域,看到“宛左右以葡萄為酒,富人藏酒萬余石,久者數(shù)十歲不敗”。隨后,“漢使取其實來,于是天子始種苜蓿、蒲陶,肥澆地……”可知西漢中期,中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒,并將歐亞種葡萄引進中原了。他們在引進葡萄的同時,還招來了釀酒藝人,自西漢始,中國有了西方制法的葡萄酒人。

葡萄酒在我們生活中很多人都喜歡喝,尤其是一些女性,喝過葡萄酒的人都應(yīng)該知道,葡萄酒喝起來甜甜的味道非常好,而且它的度數(shù)又不高,每天晚上來一杯葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏的功效,因此在我們生活中很多人都自己釀造葡萄酒。

釀葡萄酒用什么葡萄好呢?

一、鮮食葡萄

來源:鮮食葡萄就是我們?nèi)粘J秤玫钠咸选5剿昕梢再徺I到多種。

種類:常見的鮮食葡萄品種有巨峰,玫瑰香。

特點:鮮食葡萄是最容易獲得的葡萄,很多釀友都是采用鮮食葡萄釀酒,但便宜無好貨,鮮食葡萄釀的酒,酒體薄,顏色淡,味道輕,香氣差。尤其是巨峰葡萄,釀出來的酒無論是顏色還是口感,都很一般般。玫瑰香要稍微好一點點。

建議:鮮食葡萄用來練手還是可以的,等到你技術(shù)足夠高了,挑戰(zhàn)一下,通過技術(shù)改良,也可以釀出不錯的葡萄酒。

二、山葡萄及其改良品種

來源:總的說來,山葡萄不是很多,產(chǎn)于鄉(xiāng)野,也有專業(yè)種植園了。需要專業(yè)渠道購買。

種類:山葡萄,改良品種有:貝達、左右紅,雙優(yōu)紅。

特點:山葡萄是釀酒的好材料,山葡萄酒也備受歡迎。山葡萄酒一般顏色深,味道醇厚,香氣怡人,飲用好處多。只有一點:山葡萄一般酸度比較高,需要專門處理才能釀出好酒。

建議:山葡萄一般難于獲得,一些改良品種倒可以購買到,如果你釀酒技術(shù)還可以,就可以嘗試來釀這種優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

三、專業(yè)釀酒葡萄

來源:產(chǎn)葡萄莊園,可以通過網(wǎng)絡(luò),電話,實地跟莊園主預(yù)訂即可,莊主會很樂意的。

種類:專業(yè)釀酒葡萄種類很多,如釀紅葡萄酒:赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀等;釀白葡萄酒:雷司令、貴人香、霞多麗、長相思等。

特點:釀出來的酒沒得話說。專業(yè)就是專業(yè),無論是顏色,味道,口感,陳釀都是俱佳。不同的葡萄品種特性不一樣,如赤霞珠相對較烈,不適合喜歡淡酒的人。不同品種可以混合來釀造。

建議:如果你技術(shù)不過關(guān),就盡量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄從最開始采摘,到運輸,清洗,破碎,發(fā)酵,都要注意防治氧化,防治香氣散失。一句話:用心去釀。

越來越多的朋友嘗試自己釀制葡萄酒。釀制方法大同小異,反正最后都能夠喝到美味的葡萄酒。葡萄酒釀制方法,是總結(jié)各家釀制方法優(yōu)點而形成,簡易,方便,實用性強,成本低,注重細節(jié)控制。

葡萄酒的釀制方法呢?

葡萄酒的釀制方法詳細包含以下步驟:工具準備-購買葡萄-處理葡萄-裝入容器-發(fā)酵啟動-發(fā)酵過程-發(fā)酵結(jié)束-分離皮渣-二次發(fā)酵-陳釀沉淀-裝瓶-保存。

1、工具準備。提前準備需要的白糖,發(fā)酵容器,虹吸工具,攪拌工具等。

2、購買葡萄。挑選合適自己的葡萄品種,以及確定用量。

3、處理葡萄。包括對葡萄的除梗,顆粒挑選,清洗,晾干,破碎等。

4、裝入容器。將捏碎葡萄,白糖,輔料添加到發(fā)酵容器中。

5、發(fā)酵啟動。密封容器,控制溫度,逐漸變化,有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。

6、發(fā)酵過程。定期攪拌壓帽,溫度控制,二次加糖,控制酒精度等。

7、發(fā)酵結(jié)束。沒有氣體產(chǎn)生,糖分轉(zhuǎn)化完畢,浸漬一段時間,等待分離酒液。

8、分離皮渣。采用虹吸法,紗布過濾等方式獲得葡萄酒液。

9、二次發(fā)酵(可選)。加入輔料,密封容器,進行葡萄酒的第二次發(fā)酵。

10、陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟,更清澈。

11、裝瓶:采用合適的保存容器,密封措施,添加輔料將葡萄酒裝起了。

12、保存。在合適的溫度,濕度,光線下保存裝好的葡萄酒,以便長期飲用。

7. 如何選紅葡萄酒

選一瓶自己心儀的紅酒還真不是件容易的事。

那到底去哪兒買放心、安全的葡萄酒最劃算 第一:去超市購買紅酒是絕大多數(shù)普通人的選擇,超市的商品質(zhì)量有保障,特別是大型的超市。要是遇見打折促銷活動的話,說不定還能買一瓶送一瓶呢。再說說價位,一般超市的紅酒多以國產(chǎn)張裕、法國、意大利的居多,價格在幾十元到幾百元不等,也適應(yīng)了很多人的購買需求。說完優(yōu)點,再來說說缺點。我們應(yīng)該都知道,超市的人流量比較大,造成室內(nèi)溫度和濕度較高,這樣的環(huán)境不適宜葡萄酒的長期存放,即使質(zhì)量再好的酒,也有可能因儲存不佳而導(dǎo)致味道走樣。所以,當你需要即買即喝的紅酒時,到超市購買是個不錯的選擇 第二:網(wǎng)購葡萄酒,受到了很多年輕時尚人士的追捧。近年來,也出現(xiàn)了很多的紅酒電商網(wǎng)站,但要記住一點,一定要選擇一家正規(guī)的、有資質(zhì)的網(wǎng)站,很多紅酒網(wǎng)站也會在節(jié)慶的時候推出大型促銷活動,價格比實體店的優(yōu)惠很多,而且還支持貨到付款。當然,網(wǎng)購紅酒的首要前提是:你得懂得玩兒電腦。注:買紅酒一定要認準好品牌,一定要學(xué)會辨別,最重要是要保存好發(fā)票。

8. 怎樣選紅葡萄酒的好壞

關(guān)于題主提的這個問題,怎樣分辨好的紅酒?剛好呢,小編有幸接觸過紅酒,大概給你講一下怎么樣分辨。

我們這邊只是大概的聊一下,就不就葡萄酒的文化去講了,現(xiàn)在市面上所說的紅酒一般指的是干紅,而干紅葡萄酒一般情況下的產(chǎn)地只有國內(nèi)和國外之分,國外的話一般產(chǎn)自于西班牙法國,我們這邊著重了解一下法國紅酒,因為西班牙的小編了解不是很多,對于國內(nèi)的紅酒的話,小編認為干紅只有張裕解百納,還算是比較可以的酒,我們這里具體也不說。

看一款紅酒是否好的話,我們要從幾個方面去看,第一要看這款紅酒的等級,法國紅酒分為4個等級,最次的是餐酒,我們這邊下三等都不聊,我們只聊最好的aoc,其實這三個等級在法國的差價并不是非常的明顯,而隨著現(xiàn)在葡萄酒價格的降低,還是建議如果說想要去品嘗紅酒的話,還是要選擇最高等級的aoc,那么aoc和其他三個級別有什么差距呢?

之所以aoc是aoc,因為它是法國法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)出的紅酒,一款紅酒的好壞,除了釀造工藝以及酒莊的歷史以外,就是這些葡萄產(chǎn)區(qū)以及葡萄年份了,這2點直接關(guān)系著紅酒的好壞,而一個優(yōu)良的產(chǎn)區(qū),再加上一個陽光充沛的年份以及一個溫濕度剛好的天氣,才能造就一顆好的葡萄,從而釀造出一瓶好的葡萄酒,比如說82年的拉菲,就是這個道理了,所以說能稱之為法國,法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)的紅酒,自然是可以被評為最高級別的aoc的,我們平時去買進口紅葡萄酒的時候,都會有兩個標簽,第1個是正面的英文標或者說是法文標,第2個反面的時候會有一個中文標,而中文標上面都會標明葡萄酒的等級和級別,這個級別呢,就是我們需要參考的一些東西了,至于像題主擔(dān)心的假葡萄酒之類的,還是不要去想這些東西了,一般情況下葡萄酒造假色素勾兌的情況下是極少的,葡萄酒行業(yè)更多存在的是以次充好,而并不是造假,因為葡萄酒的造假相對來說比白酒的造假難度要高的多,而造假的葡萄酒售價頗低,有可能都顧不住成本,如果售價過高的話,只會被人一眼識破,自然也就不劃算了。

那么這邊講完了,怎么挑選優(yōu)質(zhì)等級的葡萄酒,我們來講一講,優(yōu)質(zhì)等級的葡萄酒怎么挑選屬于適合你口味的葡萄酒?如果出廠葡萄酒的話,建議不要從高端的入手,一般情況下像lc級別,也就是100塊錢一瓶左右,而葡萄酒并不像啤酒,說一個人喝個三五瓶,一瓶葡萄酒可能夠三五個人喝一次,大人葡萄酒喝不完不能久存存放三四天可能就會變成醋一樣的東西,自然是不能再飲用了。

所以說我這邊推薦的幾款葡萄酒的話,第一就是我們國內(nèi)的大牌子具體就不表了,第二就是進口的牌子,但我建議只選正規(guī)廠商進口的aoc級別的酒,在第1個等級都不建議您接受。

9. 紅葡萄酒怎么看好不好

?張裕是國產(chǎn)的老牌子了,如果很喜歡國內(nèi)釀制的酒的醇厚,那么首選應(yīng)該是張裕!口味很好。仔細喝,會分別出來各自的不同。 另外,張裕公司在30年代推出的“解百納”絕對不一般。 30年代,國產(chǎn)酒釀幾乎沒有推出什么名牌的酒,當時,大上海洋酒占據(jù)了98%,只有張裕推出的解百納躋身于眾多的洋酒中,很是牛。

10. 怎么選紅葡萄酒

應(yīng)該指的是干型紅葡萄酒吧,如果是資深酒迷選大品牌酒里的年份酒。

如果是普通消費者建議買國產(chǎn)品牌,如:王朝干紅,張裕干紅,長城干紅(選中糧集團生產(chǎn)的),盡量選擇解百納,相對知名度高一些。

進囗品牌可選擇奔富的入門級Bin8,價位相對容易接受。去正規(guī)大型超市相對售后有保障,可以在購買前用手機了解一下,避免多花時間,浪費錢。

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