白酒為什么那么好喝，酒為什么好喝

香賓啊，又是酒又好象是飲料一樣，很好喝的

主要還是看心情了 心情不好 喝酒肯定不好喝 心情好的話 喝酒就好喝 酒能刺激大腦 使人興奮 我高興的時(shí)候 喝酒就感覺(jué)很好 酒量也有提高

提起白酒這種東西，相信很多愛(ài)酒人士都是比較熟悉的，因?yàn)榘拙埔彩且环N非常常見(jiàn)的酒的種類(lèi)。而很多人認(rèn)為白酒是比較難喝的，但是為什么還是有不少人喜愛(ài)喝白酒呢？其實(shí)在我們的日常生活中，白酒這種食物酒類(lèi)還是比較常見(jiàn)的。而白酒之所以能夠受到人們的歡迎，是因?yàn)榘拙剖且环N對(duì)身體比較有好處的東西。而且每天都喝一點(diǎn)白酒的話，對(duì)身體也是非常好的，還能夠活血養(yǎng)顏，能夠讓人的身體素質(zhì)也能夠得到一定的提升。而且白酒也具有一定的消毒殺菌作用，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是可以起到良好的作用。因此白酒雖然是非常難喝的，但是還是有人不少人愛(ài)喝白酒。而喝過(guò)白酒的人一般都會(huì)覺(jué)得白酒給人的感覺(jué)是非常辛辣刺激的，并且這種感覺(jué)也會(huì)在嘴里消散不去。所以很多人都無(wú)法接受白酒的味道。但是很多人也是非常喜歡白酒的味道的，因?yàn)榘拙撇煌谄渌木祁?lèi)，給人帶來(lái)的感官體驗(yàn)是非常好的，所以只能說(shuō)是蘿卜青菜各有所愛(ài)，有人不喜歡白酒的味道，但是也有人特別喜歡白酒的味道。因此有一些人認(rèn)為白酒是很難喝的，但是還是有一些喜歡喝白酒的人認(rèn)為白酒特別好喝，因此才會(huì)有不少人喜愛(ài)喝白酒。綜上所述之所以白酒特別難喝，其實(shí)是因?yàn)橐恍┤说膫€(gè)人理解，還有一些人認(rèn)為白酒是比較好喝的，而且適量的喝白酒對(duì)于人的身體也是有一定的好處的，所以很多人之所以會(huì)選擇喝白酒是有一定的原因的。而對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)白酒的味道也是特別好的一種體驗(yàn)，所以依然有很多人喜歡喝白酒。那么你們喜歡喝白酒嗎？你們喜歡白酒的味道嗎？

是一種精神享受！

可以讓思維情緒暫時(shí)麻痹，體會(huì)到片刻的舒緩及放松

做菜的佐料，染料。

不會(huì)喝酒的人,一看到酒就神經(jīng)緊張.這樣喝來(lái)喝去就沒(méi)味道的. 喝酒非要找個(gè)好朋友,不管什么往嘴里倒,不要怕喝醉,這樣一來(lái)二去,對(duì)酒也不會(huì)害怕了. 酒也不是本身好喝,是因?yàn)楹染茣?huì)帶來(lái)朋友的一種樂(lè)趣吧. 一個(gè)人不要喝哦,是喝悶酒,會(huì)喝壞的!越喝越苦.反而損壞了免疫功能.

酒嘛水嘛！！

麻醉人生

對(duì)于不喝酒的人來(lái)說(shuō)，白酒除了辣還是辣，然而，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)，白酒卻是瓊漿玉液、不可一日無(wú)酒。所以，白酒好不好喝，首先得看對(duì)誰(shuí)來(lái)說(shuō)了，有的人喝酒大概是迫不得已，辣在口腔、苦在心里。有的人喝酒則是享受，是細(xì)膩綿長(zhǎng)的醇香。那么，白酒的魅力究竟在哪里呢？　　說(shuō)到中國(guó)白酒，首先是聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來(lái)有濃郁的水果香?！　〔贿^(guò)，白酒喝到嘴里就不太一樣了：最普遍的感覺(jué)首先是辣，再下來(lái)是苦，可能還夾雜著澀，最后可能才感覺(jué)到甜。苦辣酸甜之余，人們還可以體會(huì)到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強(qiáng)烈或微妙的諸多感受?！　【唧w來(lái)說(shuō)，白酒好喝不好喝，其實(shí)就是要在辣、苦、甜、澀，醇厚或稀薄這些口感上的程度不同?！　『靡稽c(diǎn)的白酒，從口感判斷，要有辣的感覺(jué)但又不能辣到讓人受不了。　　這好比我們?cè)诤芏嗟胤匠岳苯?，像湖南、陜西的辣椒，確實(shí)辣，辣得發(fā)疼，卻不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鮮又香，雖然辣，但沒(méi)有辣到那么厲害，這就屬于辣得有分寸?！　∽鳛榘拙苼?lái)說(shuō)，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到過(guò)分。同樣，白酒的苦和甜也是這個(gè)道理?！　∷裕玫陌拙破澉攘驮谟诟鞣N滋味的融合，也就是說(shuō)好的白酒上述口感都必須有，同時(shí)每一個(gè)味道的比例又要恰到好處，而且這些味覺(jué)顯示出來(lái)的先后次序和層次感也要恰到好處，這在品酒術(shù)語(yǔ)上叫諸味協(xié)調(diào)?！　『玫陌拙?，是舌尖的美味，是味蕾的享受，更是精神上的慰藉。所以，好酒是用來(lái)細(xì)細(xì)品味的，適量飲用就好，當(dāng)發(fā)覺(jué)自己微醺的時(shí)候就可停止了，如若喝得不省人事，不僅體會(huì)不到其中的美妙，對(duì)身體也不好。

酒不是好喝,但是酒精可以刺激人體神經(jīng).讓人在一種比較放松舒服的狀態(tài)

因?yàn)楣ぷ鞒：染疲乾F(xiàn)在還不覺(jué)得好喝……

不會(huì)喝酒的人,一看到酒就神經(jīng)緊張.這樣喝來(lái)喝去就沒(méi)味道的.喝酒非要找個(gè)好朋友,不管什么往嘴里倒,不要怕喝醉,這樣一來(lái)二去,對(duì)酒也不會(huì)害怕了.酒也不是本身好喝,是因?yàn)楹染茣?huì)帶來(lái)朋友的一種樂(lè)趣吧.一個(gè)人不要喝哦,是喝悶酒,會(huì)喝壞的!越喝越苦.反而損壞了免疫功能.

我都喝出了病，并不好喝，只是酒精能使人上癮，現(xiàn)在有病了，只有不喝了。

喝酒并不是喝酒的味道。而是酒精可以使人的神經(jīng)放松，所以很多人都喜歡喝酒。

吃酒的環(huán)境不要開(kāi)空調(diào)，人在冒汗的情況下，比較能喝，因?yàn)榫凭S著汗排出，汗流得越多越能喝，當(dāng)然喝酒的氣氛也很重要，熱烈的氣氛對(duì)多喝有推動(dòng)作用，我有一次能喝得全身都濕透了，那一次我喝了我平生最多的一次。

其實(shí)酒不是酒，是浩瀚的宇宙，所有小酒蟲(chóng)，都圍繞它轉(zhuǎn)動(dòng)。首先要講清楚什么酒，很多人雖然對(duì)酒精飲料來(lái)者不拒，但是更多人對(duì)酒精飲料是有偏愛(ài)和選擇性的。今天只講白酒。眾所周知，白酒有五味，酸甜苦辣香。澀味其實(shí)包含在苦味里，對(duì)于好酒，這幾種種味道入嘴后呈現(xiàn)出來(lái)的交織感，是遞進(jìn)變化的，呈現(xiàn)出來(lái)的味道也豐富異常，人們甚至無(wú)法用一種確切的詞語(yǔ)來(lái)形容白酒的味道，很多情況下只是意會(huì)，用抽象和不具體的名詞來(lái)形容它。比如說(shuō)馥郁，比如說(shuō)悠長(zhǎng)，比如說(shuō)優(yōu)雅等等。人們對(duì)于說(shuō)不清道不明的東西，有時(shí)更沉陷！這幾種味道在嘴巴里的交織，哪一種味道都不能過(guò)于出頭，針對(duì)特定的白酒風(fēng)格和香型，這幾種最明顯的味道都處在一個(gè)平衡的狀態(tài)，你中有我，我中有你，悠長(zhǎng)又細(xì)膩！當(dāng)然這是對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)的。一個(gè)人只要喜歡白酒，那么其它所有酒精飲料可能都看不上眼，因?yàn)橄矚g白酒的人已經(jīng)習(xí)慣了高度的口感，對(duì)于低于白酒的酒精飲料，根本不殺口，因?yàn)闈M(mǎn)足不了口感的需要了。白酒好喝，因?yàn)檫m合成年人的口感和世界觀。成年人，多多少少都經(jīng)歷了自己的人生，辛苦勞作的，付出腦力的，人情冷暖的，苦樂(lè)年華的，耽美人生的，一地雞毛的，是是非非的等等等，酸甜苦辣幾乎都包含在一杯白酒里面。成年人的世界里不會(huì)一味追求甜蜜，追求甜蜜那是童話！而童話不存在成年人的世界，那么經(jīng)歷了風(fēng)雨的成年人，當(dāng)然會(huì)選擇白酒，正是感受到了人生的酸甜苦辣，白酒從某種程度上來(lái)說(shuō)，就是生活以物質(zhì)形態(tài)的幻化，也是具體的存在！喜歡喝白酒的，就會(huì)從白酒復(fù)雜的遞進(jìn)變化中，重新感受它的提示，它對(duì)生活的表達(dá)，人們喝它，就是重新溫故自己的人生境遇，自己對(duì)生活的感悟，期望，以及自己的喜怒哀樂(lè)！人們喜歡喝白酒，其實(shí)需要下酒菜的陪襯，這是和白酒的聯(lián)姻。很多時(shí)候，白酒好不好喝，口感穩(wěn)不穩(wěn)定，和搭配它的下酒菜有很大的關(guān)系。白酒干喝，是對(duì)白酒的不敬重，白酒是搭配菜品的酒精飲料，這一點(diǎn)和啤酒的屬性的不同，因?yàn)槠【瓶梢院戎?，其?shí)根本不需要搭配任何菜品。好的白酒一定要搭配下酒菜，下酒菜能讓白酒的口感更上一層樓，兩者相得益彰。如果一盤(pán)好菜搭配一杯酒，哪怕就是白酒的品質(zhì)并不高，也能給白酒加分。假如菜品做的很失敗，那么十分影響白酒的入口的感受。比如，你做油炸花生，比較糊焦，還有點(diǎn)苦，那么再好的白酒入口，也會(huì)傷了大雅！而好的下酒菜，搭配一般性的白酒，就能提升白酒的口感。好的下酒菜就提攜了一口白酒，白酒當(dāng)然也溫潤(rùn)了一把下酒菜，兩者相愛(ài)，互相抬舉。好的下酒菜也是讓人愛(ài)好喝酒的主要原因之一。最后，喜歡喝酒的，基本都有酒癮了，因?yàn)榫凭珨z入會(huì)讓人成癮。不喝心發(fā)慌，喝吧，還挺滋潤(rùn)，畢竟彪悍的人生，還是平庸的人生都需要一杯酒來(lái)增加儀式！

馬上單招了。。應(yīng)該不便宜。。

白酒味道重，后勁大，適合豪放性格的人喝，聚餐時(shí)有氣氛。

白酒并不是所有人都覺(jué)得好喝，覺(jué)得好喝的原因有幾種： 1.心理作用，喝白酒更有喝酒的感覺(jué)，其他的酒味道太淡。 2..白酒本身酒精度數(shù)較高，人容易興奮，感覺(jué)比較好。 3.好的白酒本身的味道比較甘醇。

看鞋幫與鞋底的膠粘情況，假鞋的工藝非常差！看皮革，假鞋的皮革質(zhì)量非常差！而且沒(méi)有質(zhì)感！看鞋面縫線，假鞋的縫線會(huì)時(shí)常有多余的線頭，而且有跳針存在！看鞋形，假鞋的斜面不勻稱(chēng)，有凹凸不對(duì)稱(chēng)的情況！還有就是看鞋標(biāo)，就是鞋舌或者內(nèi)襯有一塊白色標(biāo)尺碼和貨號(hào)的區(qū)域，假鞋的鞋標(biāo)不對(duì)稱(chēng)，粗細(xì)沒(méi)有分明，模糊！以上就是幾種基本的真假鞋分別，有這幾條你就不會(huì)被真假所迷糊了...

它是我國(guó)傳統(tǒng)工藝，是人民智慧的創(chuàng)造。

好酒才好喝。如果覺(jué)得白酒都好喝就有點(diǎn)麻煩了。

坊間流行這樣的俗語(yǔ)：“人是鐵，酒是鋼，美酒吃啥都不香！”的確，白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是流淌在中國(guó)人血液中的情感！有人說(shuō)，中國(guó)傳統(tǒng)文化能走多遠(yuǎn)，白酒就能走多遠(yuǎn)，數(shù)千年來(lái)，白酒已經(jīng)深深烙印在國(guó)人的骨髓里，成年人愛(ài)喝酒愛(ài)敬酒，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)更甚至如此，現(xiàn)在很多年輕人也愛(ài)喝酒，那么，為什么中國(guó)人都愛(ài)喝白酒？酒是大自然的產(chǎn)物中國(guó)文化講究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒就是糧食的魂魄，其中凝聚著多少中國(guó)人的態(tài)度。我們看到過(guò)在祭祀大典上，中國(guó)人無(wú)論面對(duì)祖先，還是面對(duì)未來(lái)，都會(huì)用一杯美酒祭告天地。如果說(shuō)西方的酒文化是以果酒輕盈的香氣和飽滿(mǎn)的熱情祭拜天神，那么中國(guó)的糧食酒就是以這樣一種深沉、透徹的魂魄去回饋大地。在今天這種都市化的進(jìn)程里，真正追本溯源，按照一年節(jié)序如流，讓春夏秋冬從生命中穿過(guò)的生活方式越來(lái)越少。我仍然喜歡中國(guó)人說(shuō)“沐春風(fēng)而思飛揚(yáng)，臨秋云而思浩蕩”。春秋往復(fù)能不能夠找到一個(gè)載體呢？中國(guó)白酒為什么能夠百年飄香？我想是因?yàn)榘拙骑柡袊?guó)人對(duì)自然的敬畏?？茖W(xué)是一把雙刃劍，在給我們帶來(lái)便利的同時(shí)，也很容易讓人因?yàn)橐蕾?lài)技術(shù)而輕易狂妄。中國(guó)白酒對(duì)于四時(shí)節(jié)序的嚴(yán)格遵守讓其一直保持著“中國(guó)味道”。各種儀式都離不了酒葡萄酒的文化和白酒的文化是不同的，白酒幾乎伴隨了中國(guó)人一生的成長(zhǎng)。家里小孩出生要喝滿(mǎn)月酒，孩子長(zhǎng)大周歲也要喝酒，孩子出去趕考的時(shí)候、大婚的時(shí)候??這一生要喝多少次酒？一生如此，一年亦是如此。春節(jié)到來(lái)的時(shí)候要喝屠蘇酒，陽(yáng)春、清明登高時(shí)也會(huì)喝酒，端午節(jié)要喝雄黃酒，中秋節(jié)要喝桂花酒，到了重陽(yáng)節(jié)也要“把酒臨風(fēng)”。一年一生，中國(guó)人是離不開(kāi)酒的。酒能反映醉后百態(tài)《說(shuō)文解字》上說(shuō)得好，“酒”是一個(gè)轉(zhuǎn)音字，轉(zhuǎn)自“遷就”的“就”，“酒者，就也，所以就人性之善惡也?！币簿褪钦f(shuō)，我們很難單純地說(shuō)酒是個(gè)好東西，還是個(gè)壞東西，要看什么人來(lái)喝它。一個(gè)真正的豪邁俠義之人，他喝酒，“三杯吐然諾，五岳倒為輕”。那種忠肝赤膽，讓酒越喝越好；但是一個(gè)小人，諂媚，勾心斗角，那么酒就有可能越喝越壞。所以在今天，我們擁有這么多的酒，是否應(yīng)該回頭映照一下自己的性情？不要忘了許慎的那句話：“酒者，就也。所以就人性之善惡也?！苯裉炜梢赃x擇的空間多了，但是，人的性情還會(huì)跟酒去融合嗎？我們真的由酒去點(diǎn)燃我們之間的信任、人與人之間的敬重，讓中國(guó)人的氣質(zhì)在酒香中發(fā)揮得更好嗎？酒能激發(fā)文人靈感酒是點(diǎn)燃詩(shī)情的引子。從當(dāng)年的曹孟德“橫槊賦詩(shī)”，“慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘，何以解憂(yōu)，唯有杜康”，那杯酒就擺在我們千古的夢(mèng)想和詩(shī)情里。我們都曾經(jīng)跟著陶淵明去喝他田園里淡薄的酒，“既耕亦已種，時(shí)還讀我書(shū)”，“歡言酌春酒，摘我園中蔬”。這是一種回歸了恬淡的酒，他在酒中怡然自若。我們也曾經(jīng)跟著李太白喝他豪邁的酒?！叭松h忽百年內(nèi)，且須酣暢萬(wàn)古情”。他說(shuō)他自己無(wú)非是“長(zhǎng)劍一杯酒，男兒方寸心”。李太白邀約千古明月，“今人不見(jiàn)古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人。古人今人若流水,共看明月皆如此。唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里”。今天我們的樽中不缺酒了，但是缺月光。我們?nèi)匀蝗币欢卧鹿庀嘤车脑?shī)情。到了蘇東坡。他曾經(jīng)“舉杯邀明月”，他曾經(jīng)“把酒問(wèn)青天”，他曾經(jīng)“一杯還酹江月”去感慨歷史的滄桑。這些酒喝到今天，應(yīng)該說(shuō)，在一個(gè)極致繁華的物質(zhì)時(shí)代里，我們除了更多酒的分類(lèi)、酒的包裝、酒的價(jià)格，還應(yīng)該再問(wèn)一問(wèn)：酒里還有中國(guó)人的詩(shī)意嗎？我們還是那個(gè)爛漫飛揚(yáng)的民族嗎？我們還有一把熱熱的血性來(lái)對(duì)抗今天世道的冷漠嗎？我們?cè)诤染频臅r(shí)候，能不能讓這個(gè)千年盛筵，讓那些詩(shī)人的魂魄再回到我們的生命中呢？如果問(wèn)國(guó)人為什么這么愛(ài)喝酒，可能真的沒(méi)有答案，不同的時(shí)間，地點(diǎn)，場(chǎng)合，人物，原因都大相徑庭。有時(shí)候?yàn)榱烁吲d，有時(shí)候?yàn)榱藗摹５嬲龕?ài)酒的人喝酒絕非買(mǎi)醉，喝酒是帶文化符號(hào)的活動(dòng)，是促進(jìn)交流的催化劑，是打開(kāi)心門(mén)的上帝之手，是中國(guó)人感情的載體！

因?yàn)樾膫?。所以喝著想喝也覺(jué)得好喝

酒好不好喝，全在你自己身上

因?yàn)樾?，失落后用這個(gè)麻醉，好像很好

“粘接”的讀音是：[nián] [jiē]，開(kāi)可以讀作：nián，詞性是形容詞,是指物體的附著性非基本釋義：①粘接的主要形式有兩種：非結(jié)構(gòu)型和結(jié)構(gòu)型。據(jù)介紹，非結(jié)構(gòu)粘接主要是指表面粘涂、密封和功能性粘接，典型的非結(jié)構(gòu)膠包括表面粘接用膠粘劑、密封和導(dǎo)電膠粘劑等；而結(jié)構(gòu)型粘接是將結(jié)構(gòu)單元用膠粘劑牢固地固定在一起的粘接現(xiàn)象。其中所用的結(jié)構(gòu)膠粘劑及其粘接點(diǎn)必須能傳遞結(jié)構(gòu)應(yīng)力，在設(shè)計(jì)范圍內(nèi)不影響其結(jié)構(gòu)的完整性及對(duì)環(huán)境的適用性。②詞語(yǔ)解釋?zhuān)辰Y(jié) niánjié[cohere] 粘在一起;粘合《粘接》的辦刊宗旨是：理論與實(shí)踐結(jié)合，研發(fā)與應(yīng)用并重。既注重膠粘劑的研究開(kāi)發(fā)、粘接理論的探討，又注重粘接技術(shù)在生產(chǎn)各領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用，還特別重視行業(yè)新聞、資訊報(bào)道及企業(yè)家先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念宣傳。旨在從理論、實(shí)踐兩個(gè)方面推動(dòng)粘接技術(shù)的發(fā)展、提高，從經(jīng)營(yíng)、管理兩個(gè)重點(diǎn)促進(jìn)化工企業(yè)的創(chuàng)新、進(jìn)取。

那是你酒量大的原因吧！

能防空氣污染的茶秘方清熱潤(rùn)燥茶 材料：銀耳30克、鴨梨2-3個(gè)、馬蹄200克 制法：銀耳用水浸泡軟后洗凈；鴨梨去皮、心，并切成小塊或片；馬蹄拍開(kāi)，加入適量的水煮滾20-60分鐘后即可當(dāng)茶飲。 五色豆飲 材料：赤小豆、綠豆、黑豆、黃（：）呵）豆、扁豆各50-100克 制法：將豆用冷水浸泡一小時(shí)或過(guò)夜后，加適量的水煮至豆熟后，加片糖或冰糖調(diào)味，當(dāng)茶飲用。 五花茶 材料：金銀花、菊花、木棉花、雞蛋花、槐花各10-20克 制法：將上述材料洗凈，浸泡一小時(shí)后，煮60分鐘至1小時(shí)，即可當(dāng)茶飲用。

事實(shí)上 喝酒..... 主要還是要看喝酒人以及喝酒人的心情 不同的環(huán)境 不同的氣氛 酒的味道也就隨之改變 不過(guò)我個(gè)人認(rèn)為除了一些應(yīng)酬之外 盡量少喝酒 少飲健身 多飲傷身

酒其實(shí)并不好喝.................但是心情不好的時(shí)候它就可能成為良藥......................一瀉你心中的苦痛.............. 所以它是傷心人士的;知己;...............但是還是少喝酒吧..................畢竟它只會(huì)傷身..............對(duì)自己也沒(méi)什么好處........................心情不好的時(shí)候還是找個(gè)朋友好好傾訴一下吧..................這樣對(duì)自己也好................... 所以酒并不是真的好喝.........................還是不要多喝啦.........................

主要還是心情吧！心情好對(duì)待事物的感覺(jué)也就不一樣??！

最佳答案 不會(huì)喝酒的人,一看到酒就神經(jīng)緊張.這樣喝來(lái)喝去就沒(méi)味道的. 喝酒非要找個(gè)好朋友,不管什么往嘴里倒,不要怕喝醉,這樣一來(lái)二去,對(duì)酒也不會(huì)害怕了. 酒也不是本身好喝,是因?yàn)楹染茣?huì)帶來(lái)朋友的一種樂(lè)趣吧. 一個(gè)人不要喝哦,是喝悶酒,會(huì)喝壞的!越喝越苦.反而損壞了免疫功能.

為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)