為什么有的白酒比較烈，為什么中國(guó)人熬的酒比較喜歡烈

中國(guó)人喜歡喝烈的

也不都這么認(rèn)為，烈酒一般都是中國(guó)北部比較冷的地方人家才喜歡喝吧，那是為了取暖。 我覺得日本，韓國(guó)更喜歡烈酒不是嗎？

含乙醇濃度高！

酒精比較多

含乙醇濃度高！

含酒精度數(shù)高啊

度數(shù)高

一杯二鍋頭,嗆得兩眼淚汪汪.

調(diào)配師的本事了，還有剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒就沒有放過一段時(shí)間的酒柔和

二鍋頭 一杯二鍋頭，嗆的眼淚流！o(∩_∩)o ~~ 腦白干也挺烈的

草原白，蒙倒驢

茅臺(tái) 五糧液 xo 人頭馬 15年酒釀干紅

白酒中烈性大的應(yīng)該是清香型白酒。烈性隨著酒度高而變得更加烈。清香型白酒中酒度最高的就是68度白酒，超過68度不符合白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

`烈就是辣吧因?yàn)榫评镉幸掖家掖季褪蔷凭泻芑钴S的化學(xué)性質(zhì)。其實(shí)喝酒辣這種味道是味蕾受乙醇的刺激和破壞產(chǎn)生的。`

不烈能是酒麻````

沒有酒的烈怎能體現(xiàn)出水的柔呢?

酒精

二鍋頭是清香類型，口感講究甘洌瀘州老窖是濃香白酒，口感講究綿柔。生產(chǎn)工藝截然不同，酒水里面香味物質(zhì)含量、比例差別很大。發(fā)酵使用的窖池、發(fā)酵周期等等都有很大區(qū)別。

一是白蘭地的香型和口感跟國(guó)產(chǎn)的白酒不同，所以喝起來(lái)不太適應(yīng)。二是你可能喝到假酒了~~

以國(guó)人的口感來(lái)說(shuō)，很少有人能喝的慣龍舌蘭酒，味道怪怪的，反而不如白蘭地跟伏特加來(lái)的跟純凈些，就跟董酒類似，受眾不多，多用于基酒，白蘭地跟伏特加的話看個(gè)人的口感了，個(gè)人比較傾向于伏特加 另外黑牌威士忌，就是常說(shuō)的黑方還是很不錯(cuò)的威士忌的，品質(zhì)很不錯(cuò)，比芝華士好多了，酒精度40度，二次蒸餾的洋酒基本都這個(gè)度數(shù)

。鳳香型白酒的香味物質(zhì)成分以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。典型風(fēng)格特點(diǎn)：鳳香秀雅、干潤(rùn)挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。鳳香型白酒的生產(chǎn)結(jié)合了濃香和清香兩種香型的工藝，其特點(diǎn)可以概括為： 1、選用高梁作為釀酒原料，麥、豌豆混合中高溫制曲。 2、采用續(xù)楂配料老五甑工藝（連續(xù)發(fā)酵法），生產(chǎn)周期為一年。每一個(gè)生產(chǎn)周期都要經(jīng)歷立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖及挑窖等六個(gè)過程。 3、采用土窖池發(fā)酵。每年鏟一次窖皮泥，去掉窖壁、窖底的老窖皮，再換上新泥，這樣既有生長(zhǎng)己酸菌的條件，又能給予嚴(yán)格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是濃香白酒最主要的呈香物質(zhì))控制在濃香不露頭的程度。 4、酒海貯存。一種用當(dāng)?shù)氐那G條、柳條編成大筐大簍，內(nèi)壁以蛋清、血料、生石灰為生物粘合劑，裱糊白棉布、麻茍紙數(shù)百層，然后用蜂蠟、熟菜子油等涂擦內(nèi)壁，再晾干后制作而成儲(chǔ)酒容器。該容器體積龐大，盛酒可達(dá)數(shù)萬(wàn)斤，被稱之為酒海。 一般而言，這種酒海直徑兩米至兩米五左右，高約三米，一般可儲(chǔ)存5到6噸酒。還有一個(gè)神奇的特點(diǎn)：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海也給西鳳酒增加了一種獨(dú)特香，類似杏仁的香味。 鳳香型白酒的香味物質(zhì)成分以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。典型風(fēng)格特點(diǎn)：鳳香秀雅、干潤(rùn)挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 另外，鳳香型白酒除了其典型代表產(chǎn)品西鳳酒外，還有秦川大曲、鳳源大曲等產(chǎn)品。

烈酒通常被習(xí)慣分為六大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。 白酒

老婆的酒最烈

衡水老白干

一般來(lái)講凡是高度白酒都比較烈。但在品酒中烈與柔是相對(duì)的，烈與清爽、甘烈常用于清香型白酒的評(píng)語(yǔ)。所以清香型酒的代表是山西杏花村產(chǎn)的杏花村汾酒。

自古以來(lái)，中國(guó)人都非常偏愛白酒，古有女兒紅，竹葉青，荷花蕊，猴兒釀，今有茅臺(tái)，五糧液，高粱酒等等。對(duì)于愛喝酒的人來(lái)說(shuō)，酒的度數(shù)越高，喝起來(lái)更辣更有滋味。今天我們就來(lái)聊聊在咱們國(guó)內(nèi)有哪些烈性白酒呢？1，燒刀子。這是咱們東北地區(qū)的名酒，要知道那里天氣嚴(yán)寒，最低氣溫有零下三四十度，老百姓到了冬天就愛喝兩口就驅(qū)寒保暖。燒刀子的度數(shù)大概有七八十度，喝下去的感覺就和它的名字一樣烈性，就好像有人拿著砍刀在身體里揮舞一樣，又疼又爽，讓你瞬間很有精氣神。不過這種酒的后勁兒特別大，一般人沒有能扛過一斤的。小口小口的抿著喝，再配上二兩的豬頭肉和香脆的花生米，這小日子別提多滋潤(rùn)了。2，悶倒驢。這是屬于草原漢子的一種烈酒，別說(shuō)人喝了，就是強(qiáng)壯的驢馬喝上一杯，瞬間就能把它悶倒，因此而得了個(gè)這么有趣的名字。悶倒驢是一種清香型的白酒，用純高粱釀造，加上草原特有的甘泉，所以剛打開酒瓶，就有一種特有的酒香撲鼻而來(lái)，口感也是非常的清爽利索。3，二鍋頭。因?yàn)樗H民接地氣的價(jià)位，幾乎所有酒友都喝過二鍋頭，其中最受歡迎的就是62度的高度白酒了。二鍋頭是窖藏發(fā)酵，所以有特有的純香味，口感很醇厚綿長(zhǎng)，而不辣口。很多家庭都購(gòu)買大桶裝的用來(lái)做藥酒，比如枸杞酒，紅棗酒，人參酒，保健功效很好。4，五糧液。這種酒不用我過多介紹，每天廣告都看了好多。據(jù)說(shuō)是五種糧食發(fā)酵而成，因此被稱之為五糧液。一杯下肚后，酒味全面，人喉舒爽。不過價(jià)位也很驚艷，只有接待貴賓的時(shí)候才舍得喝上一杯。當(dāng)然，最后提醒大家，酒水雖好，可不要貪杯哦。適當(dāng)飲酒有益身體健康，但是牛飲豪飲，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟的！

烈酒就是高濃度的烈性酒。由于制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%。但酒精的沸點(diǎn)是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。烈酒通常指蒸餾酒，其中包括白酒、白蘭地、金酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、伏特加、威士忌。

1、大勢(shì)所趨，無(wú)可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，連很多俄羅斯年輕人都拋棄伏特加，改換啤酒，中國(guó)白酒也是如此。年輕人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型獨(dú)特白酒和“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人，或者不能接受白酒的外國(guó)友人看來(lái)，這個(gè)味道說(shuō)是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據(jù)。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪個(gè)香型的白酒，都很難像金酒威士忌一樣加冰、空口喝，也不大能兼容果汁飲料、雪碧、冰紅茶。4、中國(guó)烈酒高端化的歷史很短的，民國(guó)時(shí)期還是崇尚黃酒和洋酒。建國(guó)后由于種種原因（主要是糧食原因，啤酒需要大麥；紅酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞臺(tái)。

一般超過40°的都稱為烈酒！