古井貢酒來自安徽省亳州市。
古井貢酒在中國(guó)釀酒史上有著悠久的歷史。
古井貢酒起源于建安元年（公元196年）。
產(chǎn)品功能
古井貢酒屬于濃香型白酒，味道濃郁，和諧柔和，回味悠長(zhǎng)。
安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥原料，古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水，優(yōu)質(zhì)高粱，全粒面，蠟質(zhì)強(qiáng)。
利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的天然微生物環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝釀制而成。
酯類物質(zhì)的種類和含量均超過其他品牌的白酒。
古井貢酒貢酒含有80多種香氣物質(zhì)，比其他物質(zhì)多15-30倍，含量是其他物質(zhì)的2-3倍。
同時(shí)，它還具有完整系列的有機(jī)酸丙酯，其他白酒不提供此功能。
釀造技術(shù)
古井貢酒是傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代微生物技術(shù)的結(jié)合。
以高粱為原料，泥酒窖富含芽孢桿菌。
儲(chǔ)存期不少于六個(gè)月，以不同比例混合，用于不同輪次，它每年生產(chǎn)三輪發(fā)酵周期，第一輪和第二輪兩個(gè)月，第三輪八個(gè)月。
采用“三高一低”（高淀粉，高酸度，高含水量，低溫）和“三蒸一控”的獨(dú)特技術(shù)（蒸汽原料，蒸汽輔料，蒸底料，漿料）控制和雜質(zhì)去除）。
根據(jù)不同的發(fā)酵時(shí)間逐層蒸餾，根據(jù)酒的等級(jí)儲(chǔ)存。
基酒不少于五年，調(diào)味液不少于十年。
從原材料投入到產(chǎn)品交付不少于五年。
原產(chǎn)地環(huán)境
古井貢酒位于溫暖半濕潤(rùn)的季風(fēng)氣候區(qū)。
四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光，熱和水的良好結(jié)合。
優(yōu)越的地理環(huán)境和氣候?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)和繁殖提供了極為有利的條件。
古井貢酒用古井水釀造，水層極深，水清澈，天然呈弱堿性。
水中含有鍶，碘，溴，硅和鈣等微量元素。
這些微量元素通過催化作用極大地促進(jìn)了古井貢酒中風(fēng)味物質(zhì)的多樣性和諧。