大多數(shù)人喜歡葡萄酒，所以每年都會(huì)消耗大量葡萄酒。2016年世界葡萄酒產(chǎn)量約為26.7億升，相當(dāng)于約35億瓶！?
美國(guó)葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，占全球消費(fèi)的13％，法國(guó)占11％，意大利占8％以上。
冰酒是一種美味的飲料，已成為世界各地葡萄酒愛(ài)好者的最愛(ài)。
1.冰酒來(lái)自哪里？
第一個(gè)冰酒（EisweIn）被認(rèn)為是在18世紀(jì)晚期在德國(guó)制造的，釀酒師堅(jiān)收獲并壓榨冷凍葡萄，并將果汁發(fā)酵成甜葡萄酒。
2.冰酒是如何產(chǎn)生的以及為什么會(huì)有甜味？
冰酒是一種特殊的葡萄酒，由秋天晚些時(shí)候收獲的葡萄釀制而成，并且在葡萄藤上被冷凍。
制作冰酒的藝術(shù)在于葡萄必須在冷凍時(shí)收獲和加工，將冷凍的葡萄帶到釀酒廠，然后將它們放入葡萄壓榨機(jī)中，從這些冷凍的葡萄中壓榨濃縮的糖漿。
一些釀酒廠在冬季取代了在葡萄園采摘冷凍葡萄的自然過(guò)程，通過(guò)在收獲后人工冷凍冰箱中的葡萄。這樣可以以較低的成本生產(chǎn)冰酒，同時(shí)保留冰酒的精華和純度。
因?yàn)槠咸咽抢鋬龅?，?dāng)它們被壓榨時(shí)，只有具有較低冷凍溫度的最甜的果汁從壓榨機(jī)中流出。因此，該方法可以在葡萄酒世界中獲得一些最美味，濃縮和甜味的果汁。冰酒的發(fā)酵也相當(dāng)緩慢，需要3至6個(gè)月，并且通常在相對(duì)較低的溫度下進(jìn)行，以保持冰酒的新鮮度。
3.紅冰酒與白冰酒
紅葡萄的冰酒通常是粉紅色或淺紅色，紅葡萄酒往往更甜，有干無(wú)花果，糖果和漿果的味道。品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）葡萄釀造了一些最好的紅冰酒，這些酒也是由黑皮諾（Pinot Noir），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或馬爾貝克（Malbec）釀制而成。
用白葡萄釀制的冰酒通常會(huì)生產(chǎn)淡黃色或淺金色的葡萄酒，然而，隨著時(shí)間的推移，這些顏色會(huì)變深到深金色。據(jù)說(shuō)白葡萄酒比紅葡萄酒更濃郁，帶有柑橘和桃子的味道。雷司令葡萄在德國(guó)制作頂級(jí)Eiswein，而Vidal是加拿大冰酒最受歡迎的白葡萄。還使用Chardonnay，Chenin Blanc，Pinot Gris或Sauvignon Blanc。
4.什么是維達(dá)爾冰酒？
維達(dá)爾是一種雜交葡萄品種，特別適合在非常涼爽的氣候下種植，在加拿大和美國(guó)東北部很受歡迎。它具有厚厚的皮膚作為保護(hù)，適合在季節(jié)后期收獲，包括葡萄冷凍制作冰酒時(shí)，維達(dá)爾是安大略省尼亞加拉半島地區(qū)冰酒種植最多的葡萄，但它也常見(jiàn)于紐約州的Finger Lakes AVA。
它堅(jiān)實(shí)的天然酸度平衡了冰酒風(fēng)格的甜味，而荔枝或芒果的典型熱帶風(fēng)味葡萄增添了芳香氣息。大多數(shù)維達(dá)爾冰葡萄酒都是未經(jīng)烘烤的，但有些可能會(huì)在橡木桶中陳釀，加入堅(jiān)果和烤面包。
5.如搭配冰酒與食物
在上桌前，應(yīng)將冰酒冷藏。它畢竟是甜酒，應(yīng)該配甜點(diǎn)。
因?yàn)楸凭哂欣笾筒ぬ}等水果味，所以您可以享用白巧克力慕斯，水果pannactata，冰淇淋（椰子冰淇淋效果很好）和芝士蛋糕。
6.一瓶冰酒多少錢？
因?yàn)槠咸言谇锾斓蕉扉L(zhǎng)時(shí)間被遺棄在葡萄藤上，所以它們含有很少的果汁。再加上葡萄在壓榨時(shí)被凍結(jié)的事實(shí)，你就會(huì)明白，任何葡萄園生產(chǎn)的冰酒的數(shù)量或產(chǎn)量都很低，這使得冰酒制作成本高昂且購(gòu)買成本高昂。
也就是說(shuō)，冰酒通常以小瓶裝（187ml）或半瓶裝（375ml）出售。
