白酒是中國特有的一種傳統(tǒng)飲料，屬于世界六大蒸餾酒之一，白酒度數(shù)較高，且種類繁多，通常以醬香型，濃香型為主。白酒作為我國餐桌上一件常見的酒精飲料，因此，酒的質(zhì)量對飲酒者的健康是非常重要的。
一些投機(jī)倒把和昧著良心的商人會(huì)使用工業(yè)酒精勾兌成白酒，以更低的價(jià)格銷售到市場上，并獲取高額的利潤，假酒會(huì)危及很多人的健康。因此，對人體健康來說，掌握鑒別真假酒的方法很重要。
真假酒的5種鑒別方法
1.看
如果是透明的玻璃瓶，面對陽光，透過瓶子看是否有懸浮物、云狀的小東西或沉淀物。真正的酒是無色透明的，假酒有懸浮物或沉淀物。
2.滴油
滴一滴油在酒中，如果油是均勻地分散和下沉，這表明白酒的質(zhì)量是高的。油在白中下沉快，下沉慢，擴(kuò)散不規(guī)律，說白酒質(zhì)量較差。
3.搓
滴幾滴酒在手上，快速揉搓幾次，直到變熱。這時(shí)，如果散發(fā)出香味，就是好酒，如果味道是苦的或臭的，多半是劣質(zhì)酒或勾兌酒。
4.包裝
查看白酒包裝是否正規(guī)，包括標(biāo)簽、瓶蓋、廠家、證書、印刷等。包裝的邊緣是否緊湊，而假酒包裝袋的邊緣經(jīng)常出現(xiàn)裂紋和不規(guī)則。
5.用火燒
先將酒倒入碗中，用打火機(jī)點(diǎn)燃，等待2分鐘，觀察酒體的變化。純谷物酒經(jīng)火燒后，酒中的脂類化合物沉淀，使酒變渾濁。如果燃燒后白酒不渾濁，則為酒精或勾兌酒。
總結(jié)
對于白酒而言，理論著火點(diǎn)通常在38度以上，如果白酒低于38度且在室內(nèi)溫度達(dá)不到25度以上，白酒是無法點(diǎn)燃的。我國除了南方的米酒和一些混合酒，基本都屬于高度白酒（45度以上），所以，燃燒是鑒別真假白酒的一個(gè)很好的方法。