通常我們所喝的一些白酒是經(jīng)過(guò)勾兌的，并不是原漿酒，所謂的原漿白酒是指通過(guò)酒曲將谷物發(fā)酵成酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)二次加工和勾兌的酒。
在20世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇，在我們談?wù)撛瓭{酒之前，首先要了解“漿”的含義，“漿”指的是一種密度較大的液體。
由于60年代一些因素的影響，導(dǎo)致糧食短缺，為了節(jié)省用于釀造白酒的糧食，許多釀酒廠使用食用酒精并添加香精香料加水兌成的白酒，屬于缺糧年代特殊的過(guò)渡產(chǎn)物，但至今依然大量存在。
這種經(jīng)過(guò)勾兌和混合的酒通常叫做新白酒，無(wú)論香氣、口感和風(fēng)格都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到原漿酒的水平，酒精混釀雖然對(duì)人體無(wú)害，但喝完會(huì)很痛苦（我們稱(chēng)之為上頭），而原漿酒很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
原漿茅臺(tái)酒
如何辨別所喝的白酒是不是原漿酒？
如今，市場(chǎng)上的酒品種繁多，質(zhì)量參差不齊，外觀相似。當(dāng)然，如果你想買(mǎi)到正宗的白酒，那么請(qǐng)注意以下兩點(diǎn)。
1.口感
由于原漿白酒通常使用糧食釀造，正宗的原漿白酒在打開(kāi)蓋子的時(shí)候會(huì)散發(fā)出一種糧食特有的味道，入口柔和，余味悠長(zhǎng)，空杯留香。而勾兌酒在打開(kāi)的時(shí)候會(huì)有一種明顯的嗆鼻的味道，入喉嗆，喝完容易上頭。
2.香味
將原漿白酒滴一滴酒在掌心，用力揉搓雙手。如果是谷物酒，它會(huì)散發(fā)出一種微妙的香味，而且會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間。相反，如果勾兌白酒，用兩只手反復(fù)摩擦，它會(huì)發(fā)出一些令人不愉快的刺鼻氣味，而且停留時(shí)間很短。