通常我們所喝的一些白酒是經(jīng)過勾兌的，并不是原漿酒，所謂的原漿白酒是指通過酒曲將谷物發(fā)酵成酒，沒有經(jīng)過二次加工和勾兌的酒。
在20世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇，在我們談?wù)撛瓭{酒之前，首先要了解“漿”的含義，“漿”指的是一種密度較大的液體。
由于60年代一些因素的影響，導致糧食短缺，為了節(jié)省用于釀造白酒的糧食，許多釀酒廠使用食用酒精并添加香精香料加水兌成的白酒，屬于缺糧年代特殊的過渡產(chǎn)物，但至今依然大量存在。
這種經(jīng)過勾兌和混合的酒通常叫做新白酒，無論香氣、口感和風格都遠遠達不到原漿酒的水平，酒精混釀雖然對人體無害，但喝完會很痛苦（我們稱之為上頭），而原漿酒很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
原漿茅臺酒
如何辨別所喝的白酒是不是原漿酒？
如今，市場上的酒品種繁多，質(zhì)量參差不齊，外觀相似。當然，如果你想買到正宗的白酒，那么請注意以下兩點。
1.口感
由于原漿白酒通常使用糧食釀造，正宗的原漿白酒在打開蓋子的時候會散發(fā)出一種糧食特有的味道，入口柔和，余味悠長，空杯留香。而勾兌酒在打開的時候會有一種明顯的嗆鼻的味道，入喉嗆，喝完容易上頭。
2.香味
將原漿白酒滴一滴酒在掌心，用力揉搓雙手。如果是谷物酒，它會散發(fā)出一種微妙的香味，而且會保存很長時間。相反，如果勾兌白酒，用兩只手反復摩擦，它會發(fā)出一些令人不愉快的刺鼻氣味，而且停留時間很短。