隨著市面越來(lái)越多假酒，自己釀酒似乎是一個(gè)新的趨勢(shì)，自己釀的酒，喝起來(lái)更安心，更舒服，那么，自己釀酒時(shí)應(yīng)該注意什么？
自己釀白酒需要注意點(diǎn)什么？
1.設(shè)備消毒
做好釀酒設(shè)備和儀器的消毒工作也是一項(xiàng)重要任務(wù)，許多人一年只釀幾次酒，釀酒設(shè)備和儀器已經(jīng)儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間，因此，我們必須做好消毒工作，否則釀造的酒會(huì)有不好的味道，也可能使酒液摻雜病菌。
2.選擇好的酒曲
我們必須選擇質(zhì)量較好的釀酒酵母，部分散裝銷售的釀酒酵母在生產(chǎn)時(shí)不能滿足衛(wèi)生要求，導(dǎo)致混合菌的感染?；旌暇鷮?duì)釀酒酵母的侵染容易導(dǎo)致酒的苦味，記得選好的酒曲哦。
燒刀子酒
3.控制火候
傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備在蒸酒的時(shí)候直接加熱壺，所以必須控制好火候，不能燒壞壺。因?yàn)樯杂胁簧骶蜁?huì)燒壞壺，導(dǎo)致酒里有燒焦的味道，喝起來(lái)很不舒服。
4.去頭酒，分裝
自己釀酒，很多人都怕浪費(fèi)，一壺酒，從頭到尾，沒(méi)有分裝，這是很不好的。因?yàn)轭^酒含有更多的甲醇，尾酒含有更多的雜醇油，這是酒后上頭的罪魁禍?zhǔn)住?/span>
5.注意儲(chǔ)藏方法
白酒放置也要注意儲(chǔ)藏方法，專業(yè)的儲(chǔ)存方法和家里的不一樣。那么，如何在家里儲(chǔ)存酒呢？專業(yè)的酒廠把酒儲(chǔ)存在大罐子里并密封，這是非常重要的，陶罐里的礦物質(zhì)可以提高酒的質(zhì)量，放得越久，酒越香
一般來(lái)說(shuō)，白酒的儲(chǔ)存時(shí)間不少于3年，儲(chǔ)存20年以上的白酒才算是真正的好酒。因?yàn)榘拙坪苋菀讚]發(fā)，開(kāi)過(guò)的酒不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。
瓶口也應(yīng)該再合上，因?yàn)橥ǔＦ靠诓皇呛芫o，所以我們可以用塑料袋或保鮮膜把瓶口緊緊地包起來(lái)。如果不怕麻煩，可以直接用蠟封住瓶口，將蠟融化，將瓶口放入融化的蠟中，等待蠟干?；蛘哂媚喟桶哑孔臃馄饋?lái)，泥漿適用于各種瓶裝白酒。