有時您不禁要在晚上享用一杯美酒或起泡酒，但貨架上有很多選擇，可能很難決定在品嘗時最喜歡哪一款和香氣。
香檳和普羅塞克之間的區(qū)別
在比較香檳和普羅塞克酒時，主要區(qū)別在于它們的來源地。香檳是法國香檳地區(qū)的產(chǎn)品，使用霞多麗，黑比諾和莫尼耶皮諾葡萄釀制而成。
另一方面，普羅塞克葡萄酒源自意大利東北部的里雅斯特附近的普羅塞克村莊。這種酒主要是用Glera葡萄制成的，以前被稱為Prosecco葡萄，但也可以包括Verdiso，Bianchetta Trevigiana，Perera或其他一些品種。
香檳和普羅賽克的生產(chǎn)方法
香檳是使用傳統(tǒng)方法MéthodeChampenoise生產(chǎn)的，該過程從創(chuàng)建基礎(chǔ)葡萄酒開始，該基礎(chǔ)葡萄酒與其他靜止葡萄酒相比味道較酸，這是由于在該季節(jié)早些時候采摘了葡萄。
接下來，制造商添加糖和酵母。酵母吃掉了糖，糖釋放出二氧化碳，并加壓到容器中使葡萄酒碳酸化。完成此過程后，使用酒糟或小酒糟將香檳陳釀。酒糟是殘留在發(fā)酵酒瓶或罐中的死亡酵母細，帶有酒糟的陳年葡萄酒會更加豐富。搖晃是指將起泡酒隨著時間倒置旋轉(zhuǎn)的過程，這樣可以將死亡的酵母細胞收集到瓶子的頸部。
香檳和普羅塞克
該過程的下一部分是除膠和添加劑量，在解膠過程中，瓶子的頸部會進入液氮或冷凍鹽水中，以使酒糟凍結(jié)。一旦打開蓋子，二氧化碳就會從瓶子里出來，形成氣泡酒。最后，將酒和糖的最后一種混合物（稱為劑量）倒入瓶中，使其充滿容量并增加額外的風(fēng)味。
普羅賽克使用更實惠的儲罐方法進行處理，該過程遵循許多與傳統(tǒng)方法相同的步驟，但是罐式方法在第二次發(fā)酵過程中將葡萄酒存儲在罐中。大罐使處理過程更快，更有效，使其生產(chǎn)起來更便宜，因此消費者購買起來也更便宜。
香檳和普羅賽克的口味特征差異
香檳和普羅塞克的口味截然不同，香檳的主要風(fēng)味是柑橘，白桃和櫻桃，杏仁和烤面包。普羅塞克的主要風(fēng)味是青蘋果，甘露，金銀花，梨和鮮奶油。
由于香檳的陳年時間更長，因此其味道通常類似于奶酪皮，高壓老化過程會產(chǎn)生細微且持久的氣泡。老式香檳通常具有杏仁，橙皮和白櫻桃的味道。
普羅賽克（Prosecco）的口味更加果味和花香，因為它是由葡萄制成的。老化過程發(fā)生在大型儲罐中，產(chǎn)生的壓力較小，因此產(chǎn)生的氣泡較輕，尖銳，氣泡不如香檳中的氣泡持久。優(yōu)質(zhì)的普羅塞克瓶通常帶有熱帶水果，榛子，香草或香蕉奶油的香氣。
