赤霞珠和梅洛是兩種有許多相似之處但又截然不同的葡萄，對(duì)于葡萄酒新手來(lái)說(shuō)，選擇適合自己的葡萄酒，并在相似的葡萄酒類(lèi)型之間做出區(qū)分是很困難的，但如果你能理解這些細(xì)微的差別，就能做出正確的決定。
各自生長(zhǎng)的地方
赤霞珠和梅洛都起源于15世紀(jì)的法國(guó)波爾多地區(qū)，然而，用于這兩種葡萄酒的葡萄在非常不同的條件下生長(zhǎng)旺盛。
當(dāng)赤霞珠種植在沿著左岸的梅多克地區(qū)的肥沃土壤中時(shí)，它就會(huì)茁壯成長(zhǎng)。以礫石為基礎(chǔ)的土壤排水良好，能夠滿足這種特殊類(lèi)型葡萄樹(shù)的需要。它還有一個(gè)額外的好處，就是可以吸收環(huán)境中的熱量，并將其輸送到葡萄藤上，從而幫助果實(shí)更快地成熟。
梅洛生長(zhǎng)在吉倫德河口地區(qū)的粘土和石灰石為基礎(chǔ)的土壤上，這類(lèi)土壤的溫度要低得多，導(dǎo)致成熟延遲。
如今，這兩種葡萄都生長(zhǎng)在不同的地方。以梅洛為基礎(chǔ)的葡萄酒通常在St. Emilion、Pomerol和Fronsac種植和生產(chǎn)，而赤霞珠為基礎(chǔ)的葡萄酒在Medoc和Pessac-Leognan也有出產(chǎn)。這兩種葡萄還廣泛種植在納帕谷、索諾瑪縣、美國(guó)東北部和澳大利亞南部。
不同的生產(chǎn)
赤霞珠是一種小而厚的葡萄，這就是為什么赤霞珠中含有如此多的單寧酸，因?yàn)閱螌幩岽嬖谟谄つw本身。在生產(chǎn)過(guò)程中，赤霞珠經(jīng)歷了一個(gè)橡木老化過(guò)程。雖然不是所有的葡萄都適合這個(gè)過(guò)程，但它是生產(chǎn)美味赤霞珠的完美選擇。這個(gè)陳釀過(guò)程并沒(méi)有讓葡萄酒變得太軟，而是讓葡萄酒達(dá)到了完美的酸度和苦味，并增加了葡萄酒本身的味道。
與赤霞珠一樣，梅洛也經(jīng)常在橡木桶中陳釀，或與橡木片一起陳釀。在生產(chǎn)過(guò)程中，梅洛葡萄必須在成熟后立即采摘，否則會(huì)過(guò)度成熟，失去酸度。赤霞珠通常是單獨(dú)釀造的，而梅洛葡萄則常常與其他葡萄混合，以減少單寧，因?yàn)樗鼈冇懈鼭庥?、更清淡的味道?/span>
不同的味道
一般來(lái)說(shuō)，赤霞珠的味道更濃烈，而梅洛則更柔和，然而，也有許多大膽的梅洛葡萄酒，這完全取決于葡萄是在哪里種植的。
氣候在這些葡萄酒的口感中起著很大的作用，例如，用生長(zhǎng)在較冷氣候中的葡萄釀造的葡萄酒，單寧含量較高，口感更干、更土，而用生長(zhǎng)在較暖氣候中的葡萄釀造的葡萄酒，單寧含量較少，果味更濃郁。
雖然這兩款葡萄酒產(chǎn)自相似的地區(qū)，使用的技術(shù)也非常相似，但它們有顯著的差異，每個(gè)人在做出選擇時(shí)都應(yīng)該了解這些差異。