白蘭地是一種蒸餾酒，意思是“加熱過(guò)的酒”。 例如，干邑白蘭地是一種可口的白蘭地，產(chǎn)于法國(guó)的干邑地區(qū)。白蘭地可以用各種水果制成，但通常是葡萄。
葡萄酒是發(fā)酵汁（通常是葡萄汁），白蘭地酒是從葡萄酒中蒸餾出來(lái)的，并陳釀。白蘭地的ABV較高（通常為40％，而餐酒為13-16％）。
保羅梅森（Paul Masson）白蘭地
大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)也釀制白蘭地，杰出的法國(guó)白蘭地包括干邑，從夏朗德省和濱海夏朗德省個(gè)省法國(guó)的，通常被認(rèn)為是最優(yōu)秀的所有的白蘭地，和來(lái)自Gers地區(qū)的Armagnac。
西班牙的雪利酒生產(chǎn)中心和葡萄牙的港口生產(chǎn)中心也以白蘭地聞名，希臘白蘭地包括Metaxa，通常用焦糖變甜并變黑，并且 茴香酒，無(wú)色，以茴香或甘草調(diào)味。
美國(guó)白蘭地（主要產(chǎn)于加利福尼亞州）通常具有中性和統(tǒng)一的特征，皮斯科（Pisco）主要在秘魯生產(chǎn)，是從馬斯喀特葡萄酒中蒸餾得到的。從葡萄果渣或酒渣中蒸餾出的白蘭地酒，是葡萄壓榨后留在酒榨中的原料，勃艮第聞名的eau-de-vie de marc，以及格拉巴酒，是一種在意大利和加利福尼亞生產(chǎn)的未陳釀，口味鮮明的白蘭地。