10白酒為什么渾濁，濃香型白酒用火燒十秒左右后過一夜就混濁了是什么原因

三國演義的作者在開篇詞《西江月》；一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。之句，這里的濁酒中的濁字，是代表著一個亂世的亂字。而佛法中又有五濁惡世之說，而這里的濁字則代表著欲字，因?yàn)樵诜鸱ǘ猿删?，是首重對于由一己之私欲而形成引起的?xí)氣去轉(zhuǎn)化升華的。希望可以幫到你。

【五濁】 （名數(shù)）又名五滓，五渾等。住劫中人壽二萬劫已后，而有渾濁不凈之法五種：一、劫濁，謂至二萬歲已后見等之四濁起時也。二、見濁，身見邊見等之見惑也，劫濁時之眾生盛起之。三、煩惱濁，貪嗔癡等一切修惑之煩惱，劫濁時之眾生盛起之。四、眾生濁，劫濁時之眾生為見濁煩惱濁之結(jié)果，人間之果報漸衰，心鈍體弱，苦多福少也。五、命濁，此亦為前二濁之結(jié)果，壽命漸縮少，乃至十歲也，此中以劫濁為總，以他四濁為別。劫濁中有四濁，以四濁之故為劫濁也，又四濁中以見濁，煩惱濁，二者為濁之自體，此二者成眾生濁與命濁之二者也。文句四下曰：“劫濁無別體，劫是長時，剎那是短時，但約四濁立此假名。眾生濁亦無別體，攬見慢果報上立此假名。煩惱濁指五鈍使為體，見濁指五利使為體，命濁指連持色心為體

　　白酒，顧名思義就是說顏色是白的，像水一樣，但有些白酒卻是皇的，這是什么原因?qū)е碌哪?下面由我為大家整理的　白酒變渾濁的原因，希望大家喜歡! 　　白酒變渾濁的原因 　　1、兌過程中用水硬度過大 　　水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀;還有些金屬離子與酒結(jié)合時，其同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類;還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。 　　2、酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多 　　在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當(dāng)酒基進(jìn)行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。 　　3 、腐殖質(zhì)帶來的沉淀 　　目前我國白酒廠生產(chǎn)條件的要求和生產(chǎn)設(shè)施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進(jìn)入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。 　　4 、設(shè)備引起的沉淀 　　我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)。白酒所含的有機(jī)酸與鋁形成有機(jī)酸鋁，形成顆粒狀沉淀或者是半透明乳膠狀粘糊物質(zhì)，而且這種物質(zhì)特難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。所以建議不要用鋁罐。 　　5 、香調(diào)味物質(zhì)(香料)不純造成沉淀 　　市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質(zhì)，用其對酒進(jìn)行調(diào)香調(diào)味時就會出現(xiàn)片狀或絮狀的沉淀。主要原因是由于普通酯類物質(zhì)含有多種高級酸酯在內(nèi)或制造提純過程中所殘留的工業(yè)殘?jiān)?，在加入酒中后就很容易析出從而形成沉淀。如乳酸，市售產(chǎn)品中含量僅在80 %左右。 　　解決白酒變渾濁的措施 　　1.冷凍法，放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結(jié)成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀解決。(不影響酒質(zhì)最好的辦法) 　　2.淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過過濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) 　　3.活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會去掉酒中香味成分。(主要選擇好合適的活性炭) 　　4.再蒸餾方法，將白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進(jìn)行復(fù)蒸，蒸出來的酒再加水降度不再渾濁。(此方法會使白酒香味成分變化大) 　　5. 好的設(shè)備，控制好溫度，可以避免酒渾濁，我們在蒸酒時盡量選擇帶有溫度表的釀酒設(shè)備，溫度控制在90-93度之間，蒸酒時酒質(zhì)量比較好，在選著冷卻器盡量選擇上升導(dǎo)管相對高，或者擁有排出雜質(zhì)的裝置的冷卻器，這樣的出來的酒質(zhì)更好。 　　酒的沉淀、混濁成因不僅僅是上述原因，所以我們應(yīng)根據(jù)形成不同的混濁和沉淀的原因，進(jìn)行有效的分析解決，這樣才能使白酒生產(chǎn)有更加穩(wěn)定的質(zhì)量。 　　判斷是不是老酒的方法 　　喜歡收藏陳年老酒的朋友，千萬不要一看酒體偏黃就以為是老酒就貿(mào)然購買，一定要從幾個方面去考證。 　　首先是酒體，除了黃色，酒體的粘稠度，香氣，回味都是可以判斷的指標(biāo)。 　　其次是酒瓶和包裝。有的酒標(biāo)故意做舊，但是仔細(xì)看看，包裝不符，如用塑料蓋、旋蓋、斷裂蓋、頂出蓋都是有相應(yīng)的對應(yīng)年代的。

當(dāng)白酒溫度低于10℃時有絮狀沉淀物是正常的。比如凌塔白酒，遼寧省朝陽縣柳城鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。凌塔白酒采用四百多年古傳秘方釀造，以無色清亮透明，想起清雅純正，綿甜醇和，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈，飲后無酒氣的獨(dú)特風(fēng)格而聞名。溫度低于10℃允許有絮狀沉淀物。擴(kuò)展資料白酒注意事項(xiàng)酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時，人就會失去自制能力。如達(dá)到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。參考資料來源：百度百科——凌塔白酒參考資料來源：百度百科——白酒

天冷白酒出現(xiàn)失光，渾濁，絮狀物正常嗎？酒壇上有油漂浮是怎么回事？

正常的，因?yàn)榘拙频臏囟确胖帽容^低，才會有絮狀的沉淀物。酒內(nèi)含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當(dāng)氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復(fù)清亮透明。白酒經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。擴(kuò)展資料：白酒的用途：1、減輕疼痛，不慎扭傷腳后，在傷口上涂上白酒，可促進(jìn)血液循環(huán)，消除疼痛。2、去腥，當(dāng)手上有魚蝦的氣味時，用一點(diǎn)清潔來去除氣味。3、除油膩外，烹調(diào)時多放些肥肉、魚，加一點(diǎn)白酒，可使菜味道鮮美而不油膩。4、如果魚刺穿膽，立即在魚腹里放上一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可以消除苦味。5、如果在烹飪時加入太多的醋，只要在菜中加入一些白酒就可以降低酸味。6、由于長途步行或因勞動摩擦，手腳起泡時，上床睡覺前，將白酒涂到泡沫上，第二天早上就會水泡消掉。7、在醋里加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽。攪拌好，不僅可以保持醋的酸味，還可以增加醋的香味。參考資料來源：百度百科-白酒

白酒中的白色沉淀物的主要是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由于白酒發(fā)酵過程中的酯化作用所產(chǎn)生的。一般溫度低于101的時候，低溫導(dǎo)致這些脂類物質(zhì)的溶解度降低，就會導(dǎo)致白色結(jié)晶的析出形成我們看到的白色沉淀物。這些白色沉淀物在溫度升高的時候又會溶于水中。一般白酒中出現(xiàn)白色沉淀物主要是和白酒的存儲環(huán)境有一定的關(guān)系，白酒存儲量大的可以將白酒放置在溫暖的庫房；如果存儲白酒數(shù)量比較少的話，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動即可。白酒中出現(xiàn)的白色沉淀只是結(jié)晶不是有害物質(zhì)，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀的白酒經(jīng)加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就要小心了，千萬不能盲目引用。

是在低溫狀態(tài)下出現(xiàn)的沉淀嗎，常溫狀態(tài)能消失沉淀，還是可以喝的。若常溫狀態(tài)不消失，那就最好不要喝了。理由：沉淀物是高級脂肪酸乙酯能夠在常溫狀態(tài)下溶于酒中，低溫析出。不是這個，有可能白酒受到二次污染，或者酒度跑了，酒水口感也會出問題。建議就不要喝了。

不正常：主要原因是因?yàn)槟愕牡投劝拙平刀群鬀]有經(jīng)過過濾，降度用水與白酒中的己酸乙酯發(fā)生水解反應(yīng)生成油酸乙酯、亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。還有可能是因?yàn)椴Ａ繘]有洗干凈就開始灌裝，造成玻璃瓶表面的硅酸鹽與白酒發(fā)生反應(yīng)形成的絮狀沉淀。