雅文邑怎么喝？雅文邑如何分級的？

人們喝多了干邑，自然對干邑也了解了不少。但是與干邑齊名，但是不為國人所熟悉的雅文邑大家知道多少呢？本文我們一起學習雅文邑的相關內容。?

影響雅文邑品質的因素有哪些？?

雅文邑的品質會受到多方面的影響，但總體來說，最核心的4個影響因素是土地、葡萄品種、蒸餾過程和橡木桶。?

（1）土地?

雅文邑的產區(qū)可分為3個部分：上雅文邑地區(qū)（Haut-Armagnac）、特納赫茲地區(qū)（LaTenareze）和下雅文邑地區(qū)（LeBas-Armagnac）。?

上雅文邑地區(qū)：這里的雅文邑產量極少，個性剛烈質樸，需要精心的蒸餾和精制工序。一些酒莊莊主正著手讓這片幾乎被人遺忘的葡萄園重新煥發(fā)光彩。?

特納赫茲地區(qū)：擁有強烈的紫羅蘭和香料味。這里的雅文邑年輕時剛勁有力、激情澎湃，但陳年之后能獲得優(yōu)美的復合口感。不過要想它溫和柔順下來，至少得窖藏50年。?

下雅文邑地區(qū)：出產的雅文邑最為精細，擁有富裕的香氣和出色的高雅度，李子干味、橙皮味、香草味是它們的獨特標志。這里以巴柯（Bacco）和白福兒（FolleBlanche）這2種葡萄為原料釀制的雅文邑表現(xiàn)很出色，如果是窖藏25年以上的酒，就更讓人難忘了。?

（2）葡萄品種?

用來釀制雅文邑的葡萄品種主要有白玉霓（UgniBlanc），白福兒、鴿籠白（Colombard）和巴柯這幾種。白玉霓的香氣比較中性，白福兒能提供花香，鴿籠白提供香料、胡椒味，而巴柯則是下雅文邑地區(qū)特有的。以巴柯為原料釀制的雅文邑圓潤甘甜，具有成熟果香和特別的糖漬橘子、可可、李子干和氧化香氣，在長時間的陳年之后則更加出色。?

（3）蒸餾過程?

雖然有些雅文邑會選擇像干邑一樣用壺式蒸餾器蒸餾2次，但大部分（95%）的雅文邑還是選擇傳統(tǒng)的蒸餾方法：用柱式蒸餾器蒸餾1次。雅文邑蒸餾出來的酒精度是52-72.4%ABV，不同的酒廠會根據自己的需求蒸餾到不同的度數。而干邑蒸餾出來后的酒精度一般為72.4%ABV。一般而言，蒸餾后的酒精度越高，被蒸餾掉的水分和風味物質也更多。因此，相比于干邑來說，雅文邑的香氣特征更明顯。?

（4）橡木桶?

雅文邑也需要用橡木桶來陳釀，但不是任何橡木桶都可以。生產者偏愛從加斯科涅地區(qū)古老的蒙勒贊（Monlezun）橡木林里取材制桶，這種橡木的顏色很深，接近于黑色，紋理緊致，單寧含量豐富，用來陳釀雅文邑再好不過。剛蒸餾出來的酒是無色透明的，且辛辣刺激，但是經過橡木桶的陳釀之后，酒液會變成晶瑩剔透的琥珀色，味道由辛辣到圓潤，酒精度數也略有降低，而且還增添了雅文邑特有的干果、堅果以及香料的芬芳。?

雅文邑如何分級？?

我們在雅文邑酒標上常見的VS、VSOP、XO等其實表示的是用于混合調配中的最年輕基酒在橡木桶中陳釀的時間，而每個酒齡組都代表著一個等級以及一種品位方式。?

根據最年輕基酒陳釀時間的不同，雅文邑可以劃分為以下7個等級：?

（1）Blanche：可譯為“白雅文邑”，指未經橡木桶陳釀的雅文邑，沒有受到橡木桶的影響，酒液還是透明無色的。?

（2）VS（VerySpecial）：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀了至少1年。?

（3）VSOP（VerySuperiorOldPale）：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀了至少4年。?

（4）Napoleon：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀了至少6年。?

（5）XO（ExtraOld）和Horsd’age：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀了至少10年。?

（6）AgeIndicated：酒標上標示了最年輕基酒的“年齡”。?

（7）Vintages：所有的基酒都來自所標示的單一年份，基酒至少在橡木桶中陳釀了10年。?

如何飲用文邑？?

（1）VS和Blanche?

我們可以選擇這些較年輕的雅文邑來刺激食欲，可搭配沙司、燒烤、家禽、貝類或各種糕點享用，這是發(fā)現(xiàn)加斯科涅風味的最佳方式。?

（2）VSOP和Napoleon?

這類雅文邑是開胃菜的絕配，加冰或加奎寧水作為餐前酒，或是搭配各種開胃菜，都可以完整地表達出產區(qū)的品質。?

（3）Horsd’Age和XO?

這類雅文邑成年的時間較長，風味比前幾種更為復雜，作為餐后酒，是最經典、最為難忘的時刻?？纱钆滹埡蟮奶菨n橙皮、巧克力等，再點上一支雪茄，這是種無上的享受。?

（4）Vintages?

單一年份雅文邑可以說是高端烈酒中別具特色的一種，它比非年份雅文邑更珍貴，更能反映當年的風土特點，更具代表性，同時干果等香氣更加飽滿濃郁，口感上更加醇厚細膩，層次復雜，余味豐富持久，品質更上一層樓。這類雅文邑最適合在悠閑的時間里慢酌細品了，無需搭配其他東西，單獨品嘗就是一種極致的享受。?

以上就是雅文邑的喝法及相關內容介紹，大家平時見慣了干邑，但其實雅文邑也是法國比較著名的白蘭地品種，也非常值得嘗試哦。