眾所周知，橡木桶是決定威士忌風味和顏色的重要因素。全球眾多酒廠都嘗試著各種創(chuàng)新獨特的熟成或過桶方式及桶型，以給威士忌帶去與眾不同的特點。那么，我們就按地區(qū)分類，來看看各個地區(qū)都是怎么“玩桶”的吧！?
01.蘇格蘭：乖乖聽話的好孩子?
近年來，隨著蘇格蘭SWA對威士忌熟成桶型規(guī)定的調(diào)整，蘇格蘭威士忌市場上出現(xiàn)了越來越多不同種類桶型熟成的威士忌。除了傳統(tǒng)的波本桶、雪莉桶之外，朗姆桶、波特桶、馬德拉桶、蘇玳桶、白蘭地桶、紅酒桶等都成為了蘇格蘭威士忌中常見的風味桶。?
近期較為少見的、經(jīng)過官方認可的蘇格蘭風味桶酒款包括格蘭菲迪GrandCruCuvéeCaskFinish（下稱：GGC）。 GGC由熟成于美國橡木桶和一小部分雪莉桶的原酒混合調(diào)制而成，然后原酒又在法國香檳產(chǎn)區(qū)的初填和二填初榨葡萄汁發(fā)酵桶中進行了為期4個月的過桶。?
GGC酒齡為23年，酒精度為40%abv，當時官方建議零售價為220英鎊，該酒款結(jié)合了威士忌和香檳的特點，香氣撲鼻，余韻悠長，帶有濃郁的果味、香草味和烤面包味。?
相比之下，芝華士推出的過龍舌蘭桶調(diào)和威士忌則在價格上要親民許多，僅售35.45英鎊。這是SWA對于法律中的熟成桶型規(guī)范進行明晰后，蘇格蘭出現(xiàn)的首款使用龍舌蘭桶進行過桶的威士忌酒款。?
該酒款中的部分原酒在龍舌蘭桶中進行了過桶，整體口感香甜圓潤，尾韻中帶有明顯的葡萄柚和菠蘿味。雖然蘇格蘭出現(xiàn)了一些創(chuàng)新型風味桶，但是SWA對于風味桶仍有一定的限制，像蘋果酒桶、金酒桶等都不能用作熟成或過桶酒桶，例如格蘭莫雷過蘋果酒桶威士忌就曾被SWA所質(zhì)疑。?
而其他地區(qū)由于沒有像蘇格蘭這么嚴格的威士忌法律規(guī)定，在“玩桶”方面要自由許多。因為之前我曾經(jīng)盤點過“過鯡魚桶”等的奇葩威士忌（其中大多數(shù)都是美國威士忌，沒看過的朋友建議搜索回顧，包您大開眼界），下面各個地區(qū)的“風味桶”盤點相對而言要“正常”許多。?
02.愛爾蘭：海的味道，我知道?
雖然現(xiàn)在蘇格蘭是威士忌最大的出產(chǎn)地，但是它隔壁的愛爾蘭才是威士忌的發(fā)源地。據(jù)稱，一批僧侶們乘坐一種名為currach的船，發(fā)現(xiàn)了愛爾蘭這個地區(qū)，他們將宗教文物和外國技術(shù)（例如蒸餾技術(shù)）帶到了愛爾蘭，還穿越愛爾蘭海峽將威士忌帶到了蘇格蘭。此外，Currach用作愛爾蘭海藻打撈船一直沿用至今。?
愛爾蘭的一家酒廠以此為靈感，推出了一款極具創(chuàng)意的Currach單一麥芽愛爾蘭威士忌——大西洋海藻桶，這種橡木桶使用海藻作為燃料進行炙燒，遂稱為海藻桶。?
該酒款熟成后的原酒會在海藻桶中過桶3個月，以使得其風味更加細膩且?guī)в絮r味。你聽說過尊美醇過IPA啤酒桶威士忌，但是你可曾聽說有一款過海藻IPA啤酒桶的威士忌么？?
沒錯，今年5月，“作家的眼淚”（Writers’Tears）品牌就推出了這樣一款威士忌，原酒為單一壺式蒸餾威士忌和單一麥芽威士忌，過桶所用的橡木桶曾經(jīng)浸在酒精度為8%ABV的海藻IPA啤酒中，這種啤酒在制作時加入了海藻作為原料。?
該酒款口感順滑，帶有咸焦糖和甘草的味道，整體比較偏咸。如此看來，愛爾蘭威士忌對于大海味道的追求，真的是執(zhí)著且有新意。?
03.北歐：天高任鳥飛，開心就好?
北歐作為威士忌新興市場，因為相關(guān)的法規(guī)較少，所以在玩桶方面表現(xiàn)得得心應手，其中也不乏一些成功的案例。例如近年來曾榮獲過WWA三項大獎的瑞典酒廠海歌，最近推出的映橡系列過蒙古櫟橡木桶廣受好評，因其原酒過桶于中國東北橡木制成的酒桶，從而產(chǎn)生類似檀香的香氣。?
瑞典另一家酒廠Mackmyra也是一家極具創(chuàng)新性的酒廠，曾推出過全球首款有人工智能參與的威士忌。該酒廠在今年3月還推出了一款單一麥芽威士忌，在精選日本綠茶浸泡過的木桶中進行了過桶，根據(jù)介紹，這款茶泡桶威士忌是西方威士忌文化和東方茶道文化的結(jié)晶，風味甜美，有助消化。?
相比之下，冰島Eimverk酒廠推出的Floki過蜂蜜酒桶單一麥芽威士忌則顯得“常規(guī)”一些。其原酒在冰島特有的蜂蜜酒桶中進行了過桶，該酒款入口之后有著濃郁的蜂蜜風味，尾韻非常持久，帶有辛香和蜂蜜風味，并緩慢地演化出清新的摩卡風味。不知道這樣創(chuàng)意十足的北歐威士忌能否征服各位老饕的味蕾呢？?
04.日本：點石成金的木桶?
①水楢桶?
以前用于熟成威士忌的木材通常是美國橡木和歐洲橡木，自日本威士忌崛起以后，日本橡木桶（水楢木）也逐漸有三分天下的勢頭。?
水楢木數(shù)量少、加工難度大，水楢桶本身的價格不低，因此水楢桶威士忌也相對貴許多。但是水楢桶能給原酒帶來椰香風味（也有人說是東方禪味），與其他橡木桶較為不同，所以在威士忌市場上占有一席之地。?
例如因《威士忌圣經(jīng)》推薦一炮而紅、售價翻了N倍的山崎水楢桶2014年、?
調(diào)和威士忌系列——響的酒款中，也含有水楢桶熟成的威士忌原酒。連蘇威都推出了水楢桶過桶酒款，如芝華士過水楢桶酒款、?
波摩過水楢桶酒款等。?
一旦使用水楢桶過桶，威士忌的價格都飆升不少。至于水楢桶是“真香”還是有過分吹捧夸大的成分，還望各位品嘗過的大佬們在評論區(qū)留下你們的感受。?
②櫻花桶?
“櫻花國”日本有各種櫻花周邊的食物和飲品：櫻花奧利奧、櫻花冰激凌、櫻花蛋糕等，日本酒廠自然也不會放過櫻花桶這樣的創(chuàng)意。?
松井就曾推出過一款櫻花桶單一麥芽威士忌，酒精度為48%ABV，酒標和酒盒的設(shè)計都別具日本風格，繪有身著和服、畫著日式妝容的女性，一眼就能辨認出是日本出產(chǎn)的威士忌。?
三得利的過櫻花桶威士忌所用的原酒來自知多酒廠，酒精度為50%ABV，帶有櫻花麻薯一樣的香味和口感。話說這個酒標中的漢字為——“新”，用以體現(xiàn)品牌的創(chuàng)新精神。?
吉野株式會社旗下的神息威士忌還推出了“世界上第一款櫻花＆吉野杉（或稱：雪松）熟成的威士忌”——過櫻花桶調(diào)和麥芽威士忌。?
其原酒先熟成于吉野杉桶，然后過日本櫻花桶，酒精度為48%ABV，據(jù)稱帶有較為明顯的櫻花風味。?
在“玩桶”和增值方面，日本酒廠真的算是后來居上，點“木”成金了，不知道我們國產(chǎn)威士忌有沒有機會也在將來一飛沖天、一鳴驚人呢？?
05.臺灣：甜蜜蜜的酒桶?
臺灣南投酒廠屬于威士忌世界中的“后浪”，旗下的單桶威士忌曾摘得《威士忌圣經(jīng)2020》中的兩項大獎。?
它家推出過一款名為“鳳”的酒款，熟成于梅子酒桶，帶有清新爽口的梅子味，尾韻非常甜蜜。它的酒標也值得一提，繪有一個樊梨花形象的戲偶。此外，南投還有荔枝酒桶威士忌，推出于2015年，聞香和口感中都帶有微醺的荔枝干味，余味中也是滿滿的荔枝味。?
有人可能會好奇，為何南投會推出這么多種水果酒桶的威士忌？其實是因為南投原本就是做水果酒和白蘭地起家的，酒廠本身有很多水果酒的橡木桶，所以就地取材，推出了這些別具一格的風味威士忌酒款?？赐赀@些地區(qū)的“創(chuàng)新”橡木桶威士忌，不知道各位看客是否也想擁有一個屬于自己的風味桶呢？?
美國的一家公司就看出消費者的這種需求，推出了一種小型橡木桶，可以將威士忌裝入其中進行熟成，還可以定制自己的“酒廠名”。這種小橡木桶容量分為2升款和5升款，最低售價折合成人民幣僅為600多元，讓你體驗一把“玩桶”的快樂。話說回來，這些地區(qū)酒廠的“玩桶”到底是噱頭還是威士忌發(fā)展的新方向呢，你們怎么看呢？歡迎各位大佬們留言討論。