在我們的日常生活中紅棗它是一種非常具有滋補(bǔ)價值的保養(yǎng)品，深受女性朋友們的喜愛，而且我們在熬粥煲湯泡茶的時候都會放一點(diǎn)紅棗來滋補(bǔ)身體。相信很多人都和小編一樣，也是第一次聽說紅棗還能釀酒的吧。那么紅棗釀酒精口感味道怎么樣呢？那么接下來就讓小編帶著大家一起來嘗試一下我們的紅棗酒吧。?
紅棗釀的酒怎么樣?
紅棗酒分為釀造紅棗酒和配制紅棗酒兩種。紅棗酒保留了紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的藥理特性，長期飲用有良好的食療功效。紅棗酒最早記載為北宋1033年，源于山西晉中。紅棗酒主要釀造原料為黃河流域各類棗品種。發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料,經(jīng)發(fā)酵制成,酒度一般在15°～17°,顏色全黃,晶亮透明,食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為蒸餾紅棗酒,其酒度達(dá)50°～60°。?
紅棗酒的釀造過程?
1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉?fàn)€等雜質(zhì)。用?
2.清水在洗果機(jī)內(nèi)清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實(shí)充分吸水，以利破碎。?
3.將浸過的果實(shí)用破碎機(jī)破碎成紅棗泥.?
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養(yǎng)純種酵母液,保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后，進(jìn)行換桶，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。?
5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應(yīng)添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經(jīng)蒸餾得蒸餾酒，用來調(diào)酒度。?
6.經(jīng)后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進(jìn)行第一次過濾，并進(jìn)行糖度、酸度和酒度的調(diào)整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌進(jìn)行殺菌并冷卻，最終得到成品紅棗酒。?
紅棗酒
紅棗酒的的營養(yǎng)價值?
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。?
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。?
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。?
4.對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。