要數(shù)全世界進(jìn)步最快的葡萄酒產(chǎn)國，中國肯定榜上有名，因?yàn)橹袊硟?nèi)多個(gè)產(chǎn)區(qū)陸續(xù)受到國際間的關(guān)注，除了有外資葡萄酒集團(tuán)進(jìn)駐國內(nèi)，更有愈來愈多國際酒壇評(píng)論權(quán)威到來中國理解風(fēng)土和葡萄酒質(zhì)素。四年前我訪問過世界知名酒評(píng)人JancisRobinson葡萄酒大師，她當(dāng)時(shí)已常過來中國考察產(chǎn)區(qū)，品嘗過不少產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)她表示很多葡萄酒質(zhì)素還是有非常大的進(jìn)步空間，普遍來說紅酒的單寧還是頗為單薄。?
筆者上個(gè)月中旬到了寧夏一趟，考察了十余家酒莊，當(dāng)中包含類人首、巴格斯、立蘭、森淼蘭月谷等。?
賀蘭山東麓?
不過近這三年，Jancis發(fā)表的評(píng)論文章中，感受到她對(duì)中國整體葡萄酒的質(zhì)素愈來愈滿意，這一年她亦有撰文贊揚(yáng)中國干白酒的質(zhì)素更見優(yōu)越。而我在近六七年間接觸的中國葡萄酒愈來愈多，最初的葡萄酒質(zhì)素一般比較簡單，欠缺深度和果香，但近兩三年所品嘗到的葡萄酒的水準(zhǔn)與國際水平的距離縮短很多，進(jìn)步神速。?
眾多國內(nèi)產(chǎn)區(qū)中，最令我印象深刻的，就是寧夏。我在好幾個(gè)不同的場(chǎng)合中品嘗過加貝蘭、類人首和西夏王，感覺不俗。寧夏的釀酒歷史只有約十年，不過進(jìn)展極快，現(xiàn)在被譽(yù)為是一匹中國葡萄酒發(fā)展黑色駿馬，寓意這里的順利和輝煌也是意料之外。?
寧夏是位處中國西北的回族自治區(qū)，位于黃河中游，由于葡萄園集中在賀蘭山的東面，故此這里的正式產(chǎn)區(qū)名稱為賀蘭山東麓，亦即是銀川平原的西部，乃黃河沖積平原和賀蘭山?jīng)_積扇中間的洪積平原地段，部分葡萄園高達(dá)海拔一千米以上，而賀蘭山的西麓就是內(nèi)蒙古。?
寧夏干旱，不過當(dāng)?shù)乜梢怨喔?，利用地下水和處理過的黃河水滋潤葡萄根部。?
寧夏留世葡萄酒
埋土防凍害?
賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的優(yōu)越來自其典型的中溫帶半干旱大陸性氣候，葡萄園的西面有賀蘭山作天然屏障擋住寒流，東面則有黃河，日照時(shí)間長，日夜和季節(jié)溫差大，干燥少雨，蟲害病害少，年降雨量約二百毫米。主要土壤屬風(fēng)沙土包括沙礫土、灰鈣土和灌淤土，有機(jī)物質(zhì)多，排水能力高，能種植出健康而具備適量酸度的葡萄果子。?
雖然寧夏干旱，不過當(dāng)?shù)乜梢怨喔?，利用地下水和處理過的黃河水滋潤葡萄根部。賀蘭山東麓最嚴(yán)峻顧慮大概就是從極端氣候引伸出來的凍害，這里嚴(yán)冬時(shí)氣溫可低至零下二十六度，故此這里的初冬至春天期間必須進(jìn)行埋土程序，讓葡萄樹避過寒冷，免受冷壞。雖然埋土有助防止葡萄苗的枝條凍傷，不過由于每一年都要人為向下壓曲葡萄藤的枝條，葡萄樹有機(jī)會(huì)在埋枝時(shí)受損甚至死掉，縮短葡萄樹壽命。葡萄樹因?yàn)槁裢炼霈F(xiàn)的死亡率約為10%。?
我上個(gè)月中旬到了寧夏一趟，考察了十余家酒莊，當(dāng)中包含了中小型和大型規(guī)模，國內(nèi)企業(yè)及外資亦有，包括了類人首、巴格斯、立蘭、森淼蘭月谷、軒尼詩夏桐、中糧長城云漠、賀蘭晴雪、迦南美地、志輝源石、蘭一及銀色高地，這些酒莊的釀酒風(fēng)格各有特色，整體質(zhì)素甚佳；部分酒莊會(huì)雇用法國釀酒顧問（中糧長城云漠），另有酒莊雇用中國釀酒顧問（賀蘭晴雪和類人首）。?
