口感是指食物在口中發(fā)生物理或者化學(xué)方面的變化過程而產(chǎn)生的感覺，屬于食品流變學(xué)領(lǐng)域的術(shù)語。這一概念在許多和食品測試評估人員有關(guān)的領(lǐng)域中被使用，例如品酒及食品流變學(xué)領(lǐng)域。所謂口感是從食物剛進入口腔中開始，到吃完以后的食后感覺為止，對所有的感覺進行評估。中間包括第一下咬下去的感覺，咀嚼及吞咽的感覺。
醬香型白酒在市場中還是比較受歡迎的一款香型酒，而且會喝酒，董得品鑒酒的朋友，相信在生活中基本都遇到這樣的狀況，明明是同一款酒，為什么喝起來口感就是感覺不一樣呢，那出現(xiàn)這種原因到底有哪些呢。不知道的朋友，下面跟小編一起來了解下。 ?
影響醬香型白酒口感不好的原因有哪些？ ?
一、時間因素 ?
同一種醬香酒，因出廠時間不同，口感也會不同。況且優(yōu)質(zhì)的醬香酒隨著時間的增加，酒質(zhì)會有明顯的優(yōu)化。時間的跨度越大，口感的差異自然越大。另外，不同批次的酒口感也會有一定的差異，“酒是陳的香”哪怕只差了一兩個月，口感也會不同。 ?
二、溫度影響 ?
一般酒精的標準計算方式為20℃，當溫度大于20℃時，每高三度，減一度；小于20℃時，每低三度，加一度。如溫度達到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度為52°，這自然會影響酒本身的口感。如果是在夏天收到酒，那會受溫度影響，口感也不會很正，所以心急的朋友就得忍忍了。 ?
三、假酒或震蕩影響 ?
若酒質(zhì)相差太大，就考慮是否買到假酒，這種也很容易出現(xiàn)口感偏差。相信多數(shù)人拿到酒后會先開一瓶嘗嘗口感，這種做法是錯誤的。因為經(jīng)過長途運輸?shù)念嶔ぃ瑒×业恼鹗帟騺y酒分子結(jié)構(gòu)，從而影響口感。因此需要靜放一段時間，待其穩(wěn)定后方可飲用。 ?
四、心理因素 ?
喝酒和吃東西一樣，受心理影響很大。如果您到酒廠酒窖喝，那口感截然不同，肯定會覺得現(xiàn)場的口感很好，但是酒還是一樣的酒。另外，有不怎么喝酒的朋友，當聽到有人反饋說這酒不好，那心理會作怪，再好的酒總會覺得苦澀，難以入口，而且酒量會下降。 ?
五、身體狀況和情緒 ?
人的身體狀況、情緒對品酒有一定的影響。如患腸胃病的酒友喝酒覺得酒偏辣。古語云：“酒逢知己千杯少”、“借酒消愁，愁更愁”，如遇到幾年不見的好友，同樣的酒喝起來會覺得口感比以往的好，酒量會上升。 ?
六、開過瓶的酒 ?
醬香酒組成成分近千種，也正是這些成分組成了醬香酒獨特的口感和香味。開過瓶的酒由于與外界物質(zhì)接觸、或部分成分揮發(fā)，自然會引起酒體的改變，因此如果開瓶后一定要喝完，或者是做好封瓶處理。
