水果在中文里指一類主要用于生食的植物果實或其他部位。主要熟食之植物果實則稱蔬菜。生產(chǎn)水果的植物稱為果樹。大多數(shù)水果是甜的，含有大量的果糖，有些也帶酸味或其他味道，很多還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)。
水果酒為什么會發(fā)霉？??
水果酒為什么會發(fā)霉，與釀制的材料、容器有關(guān)，新鮮的水果外表總也會沾有灰塵等雜質(zhì)，所以是需要清洗干凈，否則在貴酒在發(fā)酵過程中很容易滋生細菌，建議大家選擇用燒過的水清洗。釀酒的容器中如果存在細菌，也會影響果酒釀造，家庭自釀果酒容器選擇更是要講究，容器選擇不對在釀制過程中容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以應(yīng)選用陶瓷或者玻璃的容器，避免選用金屬或塑料材質(zhì)的容器。?
釀制水果酒應(yīng)該注意哪些問題？ ?
（1）釀造果酒時不能使用鐵容器：因為果酒中的單寧會與鐵離子發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性的藍綠色沉淀物，因此果酒在發(fā)酵和貯存時，可以選用陶瓷或玻璃容器。 ?
神圣柚子想水果酒
（2）瓶子不宜裝太滿：水果發(fā)酵時會析出水分以及產(chǎn)生二氧化碳，使發(fā)酵的液面上升，所以發(fā)酵時只裝滿容器的六七成即可。 ?
（3）果酒發(fā)酵溫度以25°C以下為宜：溫度太高，果酒容易變質(zhì)，溫度太低，果酒的發(fā)酵會不充分。為了控制溫度，果酒發(fā)酵時應(yīng)避免陽光直射，發(fā)酵容器應(yīng)放置在陰涼干爽的地方。 ?
（4）選用酒精濃度較高的酒：一般應(yīng)選用酒精濃度35%以上的酒，以便將水果的香味萃取出來。 ?
（5）貯存時可去掉果渣：果酒發(fā)酵完成后，可將果渣去除，將酒液移入干凈的瓶子中。因為有些酒渣容易變質(zhì)，不宜貯存。