在比較正式的宴飲場(chǎng)合，魚(yú)作為一道大菜總會(huì)在餐桌上出現(xiàn)，同時(shí)還有一個(gè)規(guī)矩： ?
魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)誰(shuí)就要喝酒;魚(yú)尾對(duì)著誰(shuí)，也要陪著喝酒。然后喝魚(yú)頭酒的人先動(dòng)筷表示謝意———意為剪彩，此后其他人才能動(dòng)筷吃魚(yú)。魚(yú)頭擺放時(shí)一定對(duì)著席中的主賓或年長(zhǎng)者，魚(yú)頭所對(duì)之人要喝三杯酒，這就是所謂的喝“魚(yú)頭酒”。 ?
魚(yú)頭酒怎么喝？ ?
關(guān)于喝“魚(yú)頭酒”的傳說(shuō)，在民間有很多個(gè)版本，通常來(lái)說(shuō)被大家廣為接受的有兩個(gè)，其一和康熙大帝有關(guān)。第二則傳說(shuō)，則和唐太宗李世民有關(guān)。 ?
再來(lái)看看大家伙如何演繹吃魚(yú)喝酒的。 ?
有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚(yú)的這四部位對(duì)著誰(shuí)，誰(shuí)便要喝幾杯酒。 ?
若有人把魚(yú)眼睛夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚(yú)兩只眼睛，便是6杯; ?
若有人把魚(yú)臉(即腮)夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝2杯，此謂“賞個(gè)臉面”，魚(yú)左右兩腮便是4杯酒; ?
其間若有誰(shuí)把魚(yú)的背鰭夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝3杯，此謂“一帆風(fēng)順”; ?
把魚(yú)尾夾給誰(shuí)便是“委以重任，娓娓動(dòng)聽(tīng)”，需喝2杯; ?
魚(yú)頭酒
魚(yú)肚下面的魚(yú)翅夾給誰(shuí)可謂“展翅高飛”，又是3杯，如能把四個(gè)魚(yú)翅都打發(fā)出去，便是12杯; ?
有人從魚(yú)肚子里夾出的肉送與誰(shuí)，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯; ?
有時(shí)為了湊熱鬧，把魚(yú)肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹(shù)好乘涼”; ?
“望子成龍”、“早生貴子”，“多子多福”等都是用魚(yú)做文章常用的行酒令，都是從魚(yú)肚子里夾出一塊肉來(lái)送與別人; ?
魚(yú)菜漸涼，可用一句“團(tuán)團(tuán)圓圓”同飲1杯，然后吃魚(yú)。 ?
干一杯酒 ?
有時(shí)魚(yú)頭對(duì)著的主賓不想喝魚(yú)頭酒時(shí)，就用筷子捅捅魚(yú)嘴“大家通通都喝”，然后便同飲1杯后吃魚(yú)。 ?
有的人不能喝酒，卻又被魚(yú)頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚(yú)眼，這叫“一概(蓋)不論”，隨便大伙咋喝吧! ?
所以，為了調(diào)動(dòng)酒桌上的氣氛，咱們也可以手拿“干一杯”，再配上一條魚(yú)，在愉悅的氛圍中，魚(yú)頭魚(yú)尾酒也高高興興地下肚啦。