進(jìn)入精釀圈，就會(huì)了解許多種啤酒釀造工藝，艾爾、ipa、拉格這些都是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，但很多人搞不清楚艾爾啤酒和ipa區(qū)別，其實(shí)ipa就是艾爾啤酒的一種，全稱為印度淡色艾爾，不過最初是英國人發(fā)明的，如今最流行的就是英式ipa和美式ipa，雖然風(fēng)格不同但都屬于艾爾啤酒。
艾爾啤酒和ipa區(qū)別
了解艾爾啤酒和ipa區(qū)別，其實(shí)最主要就是了解ipa，其全稱為India Pale Ale，中文名為印度淡色艾爾，是指由淡色麥芽釀制的艾爾啤酒，不過掛著印度的名稱，卻并不是印度發(fā)明的，而是英國在之名印度期間，英國人發(fā)明的。
18世紀(jì)早期的淡色艾爾使用很少的啤酒花，保質(zhì)期其實(shí)比較短，為了滿足長期海上運(yùn)輸，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)大量添加啤酒花的方法不僅可以延長保質(zhì)期，而且可以帶來更豐富的風(fēng)味，于是這種添加大量啤酒花的淡色艾爾被運(yùn)輸?shù)接《?，滿足英國殖民者的飲食需求。
最初英國人為了長途運(yùn)輸，不僅大量添加啤酒花，而且酒精度也非常高，后來因?yàn)楫?dāng)?shù)氐亩愂照叩仍?，酒精度?shù)逐漸降低，一度降到4%以下，所以不能單獨(dú)來看ipa的高酒精含量，而最主要的是風(fēng)格。另外如今美式ipa的受歡迎度也要遠(yuǎn)高于英式ipa。
如今的美式ipa通常使用美國的酒花品種，帶有柑橘和松針的味道，相比傳統(tǒng)英式ipa的酒桶熟成，美式ipa的口感更溫和、酒花味道也淡。不過美國也分東、西岸，東岸的ipa注重麥芽香，西岸則注重酒花香，現(xiàn)在你知道艾爾啤酒和ipa區(qū)別了吧，其實(shí)都是艾爾的一種。
