麥燒酒是什么酒？其實(shí)就是一種以大麥為原料釀制的蒸餾酒，主要來(lái)自日本。日本燒酒也叫燒酎(Shochu)，是一種常見(jiàn)又廉價(jià)的蒸餾酒，主要有麥燒酒、米燒酒、芋燒酒三種，最初的麥燒酒以口感醇厚而著稱，如今的麥燒酒顛覆傳統(tǒng)燒酒的濃郁口感，以清爽快感為特點(diǎn)。
麥燒酒的風(fēng)味特點(diǎn)
日本除了清酒、威士忌有名，燒酒知名度也很高，而根據(jù)原料不同，主要麥燒酒、米燒酒、芋燒酒三種。麥燒酒是以大麥為原料；米燒酒是以大米為原料；芋燒酒是以甘薯為原料，所以麥燒酒是什么酒？就是以大麥為原料釀制的蒸餾酒。
麥燒酒最早源自日本九州本島與對(duì)馬島之間的壹岐島，屬于長(zhǎng)崎縣內(nèi)，在16世紀(jì)，隨著蒸餾技術(shù)的傳播，當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了一種采用米曲+麥的方式進(jìn)行釀制燒酒，這就是麥燒酒的原型。傳統(tǒng)的麥燒酒以含有米曲的甜味和小麥的香味、口感醇厚而著稱。
在1995年WTO“世界貿(mào)易組織”還對(duì)其進(jìn)行的地理保護(hù)，規(guī)定只有在壹岐地區(qū)，采用規(guī)定原料和工藝釀造的燒酒，才能使用“壹岐燒酎”。不過(guò)在1970年之后，燒酒的市場(chǎng)逐漸向大分縣傾斜，新的麥燒酒顛覆了傳統(tǒng)麥燒酒濃郁口感，以清爽快感為特點(diǎn)。
雖然都是以大麥為原料，但與威士忌的麥芽威士忌不同，日本麥燒酒使用的大麥并沒(méi)有發(fā)芽，而且是單次蒸餾，但有些麥燒酒也會(huì)在橡木桶中陳釀，但酒精度也要比威士忌低得多，通常在25%左右，麥香味更重。