老湯姆金酒和干金酒的區(qū)別在于甜不甜，干金酒又叫倫敦干金酒，含糖量低，而且限制添加風(fēng)味；而老湯姆金酒是流行于十八、十九世紀(jì)的甜味金酒，其特點(diǎn)就是加入糖漿進(jìn)行生產(chǎn)，所以含糖量高，同時(shí)還增加了其他風(fēng)味，只可惜上世紀(jì)末都不喜甜，導(dǎo)致老湯姆金酒淪為小眾差點(diǎn)滅絕。
老湯姆金酒和干金酒的區(qū)別
老湯姆金酒（Old Tom Gin）是流行于十八、十九世紀(jì)的甜味金酒，最大的特點(diǎn)就是使用了糖漿進(jìn)行生產(chǎn)，不過(guò)原因是為了降低蒸餾品質(zhì)不穩(wěn)定帶來(lái)的粗劣口感，所以才添加了糖漿和更重的植物比例，老湯姆金酒也被認(rèn)為是最早的金酒。
不過(guò)在20世紀(jì)60年代，但是開始流行不甜的口感，導(dǎo)致老湯姆金酒逐漸沒落，僅有挪威埃庫(kù)斯公司(Arcus AS) 在1936 年使用甘草增甜的金雞老湯姆金酒(Golden Cock Old Tom Gin) 仍有少量出口，如今老湯姆金酒依舊小眾。
干金酒也就是倫敦干金酒(London Dry Gin)，在十九世紀(jì)中期，連續(xù)蒸餾普及后，蒸餾品質(zhì)不穩(wěn)定的問題被解決，于是開始釀制不加糖漿的金酒，被稱為“倫敦干金酒”，隨著人們的口味變化，干金酒逐漸替代了老湯姆金酒。
在2019年4月以前，歐盟規(guī)定，倫敦干金酒使用每100公斤不得超過(guò)5公斤甲醇的優(yōu)質(zhì)中型烈酒為基底，再次蒸餾獲取天然原料香氣后的酒精強(qiáng)度需為70%以上。而在2019年4月以后，改為加糖量不能超過(guò)0.1公克，并且不得染色，同時(shí)最低酒精強(qiáng)度必須為37.5%。
所以老湯姆金酒和干金酒的區(qū)別就在于甜與不甜，老湯姆金酒是加糖漿釀制，也增加了風(fēng)味物質(zhì)生產(chǎn)，而新的法規(guī)中，干金酒也可以添加其他天然原料在蒸餾的蒸餾液，只不過(guò)限制了含糖量和酒精度，所以根本區(qū)別還是在“含糖量”上。
