醪糟是糯米和酒曲進(jìn)行發(fā)酵制成低度數(shù)糯米酒，保質(zhì)期一般在30~60天左右，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)其中的酒的酒的度數(shù)也會(huì)隨之上漲。一般醪糟的口味比較清淡，可以添加白糖進(jìn)行調(diào)味，或者是其他的東西，不過不宜貪杯。不過一般經(jīng)常和酒釀搞混，那么醪糟和酒釀是一種物品嗎？是一種東西，只不過是醪糟的別稱，北方稱之為醪糟，南方稱之為酒釀。
一、醪糟的制作
原材料：糯米兩斤、甜酒曲
制作過程：
1、將糯米提前浸泡一天放入鍋中進(jìn)行蒸熟。
2、在糯米蒸熟之前十到十五分鐘準(zhǔn)備好一碗溫水，將甜酒曲放入其中提前繁殖。
3、將蒸熟的糯米放入盆中來回翻動(dòng)降溫至四十五度左右，將酒曲均勻的撒入糯米中，迅速攪拌，后放入陶罐中進(jìn)行密封。
4、在夏天時(shí)間大概兩天就好了，空氣之中有甜香的酒味。
二、醪糟的喝/吃法
在這里繼續(xù)提及一下醪糟和酒釀是一種物品嗎？?jī)烧呤且环N物品只不過是稱呼不同罷了，源自于不同地方的不同稱呼。
1、醪糟氣泡水
準(zhǔn)備好醪糟60ml、氣泡水適量、檸檬一角，冰塊適量。
將冰塊提前放入杯中，倒入醪糟，再將氣泡水倒入其中填滿，擠點(diǎn)檸檬汁滴入其中，進(jìn)行攪拌。米酒的甜香加上氣泡水的酷爽，正是炎炎夏日的不二之選。
2、醪糟雞蛋
這是廣西人的傳統(tǒng)小吃，在熱水之中加入紅糖、生姜。打入雞蛋，隨即挺火，盛好的蛋湯放入碗中，加入醪糟，這樣一碗簡(jiǎn)單的醪糟雞蛋酒做好了，非常適合孕婦老年人進(jìn)行飲用。
3、醪糟湯圓
這是四川的一帶的有名小吃，在煮好的湯圓之中加入醪糟，這樣湯圓非常糯，富有嚼勁，酒香味也非常的香濃。
三、醪糟的度數(shù)
醪糟有酒精嗎？有的，以為醪糟是一種米酒，所以他本身有著度數(shù)，一般在3-5度左右，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)，酒精度數(shù)在8-13度之間不斷的持續(xù)發(fā)酵，如果進(jìn)行蒸餾之后的醪糟，這就是一種高度數(shù)的白酒了，在30-60度都很常見。
四、醪糟的保質(zhì)期
一般自己制作的醪糟的保質(zhì)期在常溫情況下能保存30天的時(shí)間，即使是放入冰箱之中的保溫，也只能延長(zhǎng)到60天而已，雖然醪糟有著長(zhǎng)期保存的能力，但是大米容易發(fā)霉，使得醪糟便算變質(zhì)，所以在存儲(chǔ)的時(shí)候一定要避免醪糟與空氣進(jìn)行接觸，開封之后的醪糟只能保存3~5天的時(shí)間。