10月21日，由法國駐華大使館商務投資處和梅多克葡萄酒行業(yè)協(xié)會共同主辦的第十屆“美麗梅多克”品酒之旅來到北京。整個行程包括一個大師班。 、雞尾酒會和新聞發(fā)布會。
在大師班上，皮先生與來自梅多克不同產區(qū)的酒廠老板和梅多克葡萄酒行業(yè)協(xié)會的代表一起梅多克與波爾多，向大家介紹了梅多克產區(qū)的概況。
梅多克風土特征：
先生。小皮說：頂級氣候是讓葡萄盡可能長的接近完美成熟。成熟的措施包括單寧、酒精、糖和酸度。
梅多克西臨大西洋，東與吉倫特河相交。效果很好。小氣候和獨特的氣候變化是梅多克生產優(yōu)質葡萄酒的必要條件。
土壤水分、空氣含量和溫度都會影響葡萄的生長。葡萄對土壤的適應性很廣。除了極粘的土壤、沼澤地、重鹽堿地不適合其生長發(fā)育外，其他土壤都可以種植梅多克與波爾多，因為葡萄的根系強，吸收能力強。梅多克的土壤主要分為三種類型：鈣質粘土、比利牛斯山脈的礫石和加龍河的礫石。
每年八月，梅多克的葡萄逐漸成熟，果皮由綠變紅。九月進入繁忙的采摘季節(jié)。經(jīng)過人工采摘后，經(jīng)過挑選、去梗、粉碎等一系列工序，最終進入發(fā)酵階段。 11 月左右，葡萄被修剪以控制產量。
產區(qū)介紹：
說到梅多克，我不得不說，1855 年的分級制度，對梅多克葡萄酒今天的成功至關重要。朝廷辛迪加根據(jù)各個波爾多酒莊的聲望和當時葡萄酒的價格等因素，確定了58家酒莊，并將它們命名為Grand Cru Classe。有4個Grand Cru Classe，分別是Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour、Chateau Haut-Brion和Chateau Margaux。 1973年，木桐酒莊正式升級為一級酒莊。到目前為止，梅多克擁有四家一級酒莊。
梅多克有5種類型的酒廠：1855分類酒廠、中產級酒廠、藝術家酒廠、其他酒廠和釀酒合作社。年產1億多瓶葡萄酒分為8大產區(qū)，其中2個區(qū)域級法定產區(qū)：梅多克（Medoc AOC）、上梅多克（Haut-Medoc）； 6個鎮(zhèn)級法定產區(qū)：Moulis、Listrac、Margaux、Saint Julient、Pauillac和Saint-Estephe，產于Pauillac地區(qū)和Margaux地區(qū)最具代表性。波亞克有許多著名的莊園。拉菲、拉圖和木桐都在這里。可以說是梅多克最好的產區(qū)。這里的赤霞珠葡萄酒品質上乘，陳釀能力極佳。赤霞珠葡萄酒的一個很好的例子。瑪歌的葡萄酒優(yōu)雅而芳香，單寧豐富、柔和、細膩。同時，它是梅多克最大的鎮(zhèn)級產區(qū)，面積達1400多公頃。莫里斯占地633公頃，是梅多克最小的合法產區(qū)，主要種植梅洛。 Listrak最高海拔43米，被譽為“梅多克的屋頂”，這里的葡萄酒結構堅實，果香和諧，酒體飽滿。
品種介紹：
梅多克葡萄酒通常由不同品種的葡萄混合而成，占地 16,500 公頃，主要種植以下四種釀酒葡萄。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：它占據(jù)了梅多克地區(qū)一半的種植量。它豐富而強大。它比梅洛晚熟，適合礫石土壤。由此產生的葡萄酒具有美麗的紫色裙子，帶有黑醋栗和桑椹的果香，以及甜椒、香料、動物風味和高單寧?；旌虾螅蔀槠咸丫铺峁庥舻木企w和豐富的水果風味，賦予葡萄酒陳年潛力。
梅洛：梅多克地區(qū)的第二大品種，適合鈣質粘土的早熟品種。這些酒的顏色較深，帶有李子、灌木和燒烤的味道，同時又柔和且?guī)в芯凭?。賦予葡萄酒圓潤的口感。
品麗珠：適用于鈣質粘土的晚熟品種。這款酒明亮明亮，帶有覆盆子果味、花香和香料香氣，單寧柔和。賦予葡萄酒濃郁的香氣。
小維多：梅多克地區(qū)種植較少的品種，比赤霞珠成熟晚，適合沙質土壤。酒體呈深色，帶有深色果香、花香和豐富的單寧，使酒體具有強烈的骨架和色澤。
在了解了梅多克產區(qū)的概況后，幽默風趣的小皮老師帶大家品嘗了2013年8種不同類型的梅多克產區(qū)葡萄酒。
大師班酒單：
1、2013 年城堡豪車欄桿
葡萄酒簡介：70% 梅洛，30% 赤霞珠；在不銹鋼酒桶中浸泡發(fā)酵后，在橡木桶中陳釀，其中60%為新橡木桶。
品酒筆記：橡木味更明顯，果味更濃郁，需要繼續(xù)陳釀。這款酒只能代表2013年梅多克的平均水平。
2、chateaudebraude 2013
葡萄酒成分：75% 梅洛，25% 赤霞珠；在恒溫不銹鋼罐中浸漬和發(fā)酵，然后放入法國橡木桶中陳釀 14-18 個月，其中 45% 為新橡木。
品酒筆記：強勁的骨架，豐富的花香和果香，回味悠長，代表上梅多克產區(qū)的中高水平。
3、chateaupaveil de luze 2013
葡萄酒成分：80% 赤霞珠，20% 梅洛；在法國橡木桶中陳釀 12 個月，其中 30% 是新橡木桶。
品酒筆記：酒體圓潤、平衡、黑醋栗、塵土飛揚、草本味、余味稍弱，目前處于飲用季節(jié)，這款酒僅代表該地區(qū)較低水平的 2013 年瑪歌生產。
4、2013 年 2013 年杜魯克大普耶城堡
葡萄酒概況：72% 赤霞珠，28% 梅洛；陳釀 18 個月，其中 12 顆置于法國橡木桶中陳釀，其中三分之一為新橡木桶。
品鑒筆記：黑色水果香氣明顯，果實成熟，帶有香料、甘草、辛辣和咸味的香氣（樹應該更老），這款酒可以代表穆里斯區(qū)在產區(qū)的高水平2013.
5、2013 年雷華蒂莊園
葡萄酒成分：40% 梅洛、40% 赤霞珠、20% 佩蒂特；在溫控不銹鋼罐中浸漬和發(fā)酵后，在橡木桶中陳釀 12 個月，其中四分之一是新橡木。
味道筆記：煙熏味，單寧濃郁（部分單寧來自橡木桶），骨架大，需要繼續(xù)陳釀，可以代表2013年Listrac的高水平；
6、2013 年拉格朗日酒莊
葡萄酒成分：75% 赤霞珠、21% 梅洛、4% 小維多；在恒溫不銹鋼酒桶中經(jīng)過2-3周的中等浸漬和發(fā)酵后，在橡木桶中陳釀21個月，其中60%為新橡木桶。
味覺：成熟的水果，明顯的花香和礦物香氣，結構整齊，陳年穩(wěn)定。
7、chateauJulia 2013
葡萄酒成分：80% 梅洛，20% 赤霞珠；在橡木桶中陳釀 12 個月，其中 50% 為新橡木桶。
品酒筆記：這款酒富含紅色水果和花香，口感柔滑，口感甜美，余味短，這款酒是女性化的，不是典型的波亞克酒。
8、chateaucos-labory 2013
葡萄酒成分：68% 赤霞珠，32% 梅洛；在橡木桶中陳釀，其中 50% 為新橡木桶。
味覺：菌類香氣明顯，辛辣，單寧濃郁。此時還沒有完全發(fā)育，還可以繼續(xù)老化。典型的 Saint-Estèphe，這款酒在 2013 年代表該地區(qū)的中高級水平。
2013年對于梅多克來說不是很好的一年，但并不缺少很多優(yōu)質的葡萄酒，其中梅多克的葡萄種植者和釀酒師付出的汗水可想而知，他們的辛勤工作和智慧令人欽佩感謝他們千里迢迢與我們分享勞動成果。