白酒腌魚(yú)有什么功效，白酒腌魚(yú)有什么好處

我一般都是往魚(yú)身上抹了白酒，然后水燒開(kāi)放鍋里蒸8分鐘就好了

腌制魚(yú)時(shí)可以放白酒。腌制魚(yú)時(shí)撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚(yú)的腥味。用白酒祛腥，可以在加熱時(shí)，也可以在腌制時(shí)放入。不過(guò)，在腌制時(shí)放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類(lèi)物質(zhì)充分接觸，祛腥更顯著。

腌那魚(yú)的時(shí)候其實(shí)可以抹一點(diǎn)白酒，白酒提示起到殺菌的作用，也可以去腥。值得我們注意的是，白酒要高度的白酒，45度以上。腌那魚(yú)的時(shí)候，我們要把魚(yú)身上處理干凈，不要有血水，不要有內(nèi)臟，處理得干干凈凈才可以開(kāi)始給魚(yú)抹鹽，腌制好后就可以給魚(yú)抹上一些白酒，腌制一段時(shí)間就可以拿出去風(fēng)干了，我前段時(shí)間腌制，我是有拿那種比較細(xì)的網(wǎng)袋套著魚(yú)，沒(méi)有辦法，因?yàn)槲移牌藕竺骛B(yǎng)鴨子，蒼蠅會(huì)比較多，如果我不用他它套著魚(yú)的話(huà)，那么蒼蠅就會(huì)飛到魚(yú)上面了，到時(shí)候這條魚(yú)就辦法吃了……所以如果你家附近也有蒼蠅的話(huà)，我建議你最好還是像我這樣用東西套著他，雖然風(fēng)干可能會(huì)慢點(diǎn)，但最起碼不會(huì)有蒼蠅生蛋。

腌魚(yú)干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會(huì)入內(nèi)的，不會(huì)蒸發(fā)完的，但在烹飪時(shí)會(huì)散發(fā)完，只會(huì)留下一些香味。　　原料：草魚(yú)（4斤以上）　　配料：蔥、姜絲　　調(diào)料：料酒、花椒、鹽　　做法：　　1、將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈，把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來(lái)才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚(yú)10-15克）；　　3、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時(shí)腌制3天）；　　4、將腌制好的魚(yú)用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~(yú)身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！　剀疤崾荆骸　?、不食用的臘魚(yú)可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚(yú)過(guò)干。　　2、腌魚(yú)在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚(yú)去鱗片、切片后備用。　　3、小刺多的魚(yú)不宜制作?！　?、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

醋是一種重要的調(diào)料，它能派上許多用場(chǎng)：1.解腥：在烹調(diào)魚(yú)類(lèi)中加入少量醋，可破壞魚(yú)腥。2.祛膻：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊膻氣。3.減辣：在烹調(diào)菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。4.添香：在烹調(diào)菜肴中加少量醋，能使菜肴減少油膩，增加香味。5.引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。6.催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。7.防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。8.防腐：在浸泡的生魚(yú)中加入少量醋，能防止其腐敗變質(zhì)。9.起花：在豆?jié){中加入少量醋，能起花：酒在烹調(diào)中使用技巧1、煎魚(yú)時(shí)，在鍋里烹上半杯紅葡萄酒可防止魚(yú)皮粘鍋。2、把魚(yú)在白酒中浸一下，再裹面粉油炸，可去泥腥味。3、炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。打開(kāi)百度APP，查看更多高清圖片4、在烹制脂肪較多的肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)時(shí)，加一點(diǎn)酒，可讓菜肴變得不油膩，并香濃味美。5、劏魚(yú)弄破魚(yú)膽時(shí)，馬上在魚(yú)膛內(nèi)抹上一些白酒，再用清水沖洗，可消除苦味。6、把太咸的腌魚(yú)洗干凈后，用白酒浸泡三小時(shí)左右，可去除魚(yú)身上的鹽分。7、烹調(diào)中用酒的最佳時(shí)機(jī)在烹制菜肴過(guò)程中，鍋內(nèi)溫度最高時(shí)候是放酒的最佳時(shí)機(jī)。

　　白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我們生活中還有很多妙用之處嗎?52真好就為您簡(jiǎn)要地介紹幾項(xiàng)：　　　　1：不管是鞋子哪個(gè)地方磨了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂上一點(diǎn)點(diǎn)白酒，保證不磨了?！　　　?：新買(mǎi)的皮鞋、膠鞋，噴灑適量的白酒在里面，可以減少腳汗?！　　　?：衣服上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘酒跡可消退。衣服上的膏藥跡也可采用此法。　　　　4：衣服上沾上了口香糖，將白酒倒在沾有口香糖的地方，讓其全濕十幾秒鐘，用手一搓，口香糖污跡就掉了?！　　　?：擦玻璃喝或鏡片的時(shí)候加點(diǎn)白酒，會(huì)干凈明亮。　　　　6：青銅器很臟的時(shí)候，用燒開(kāi)了白酒擦拭即可?！　　　?：用塑料袋裝豆類(lèi)儲(chǔ)藏時(shí)，在袋內(nèi)噴灑少許白酒，能防止生蟲(chóng)。　　　　8：在貯藏的大米內(nèi)，用一酒瓶裝50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，也可防止大米生蟲(chóng)。　　　　9：醬油瓶?jī)?nèi)加少許白酒，不但可以防止其發(fā)霉，還能增加醬油的特有香味?！　　　?0：鮮姜浸泡于白酒中，能久存不壞。　　　　11：做魚(yú)時(shí)，放上一點(diǎn)白酒，可以去腥味?！　　　?2：切辣椒后，雙手會(huì)發(fā)熱辣痛，可用少許白酒擦洗，然后再用清水沖洗，辣味即可消除。此辦法也可用于去腥、膻等異味?！　　　?3：炸好的花生米盛盤(pán)后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再撒上少許食鹽。這樣，即使放上幾天，也會(huì)香脆如初?！　　　?4：殺雞、鴨、鵝等家禽之前，先灌一湯匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干凈?！　　　?5：刨魚(yú)時(shí)，不慎弄破了魚(yú)膽，立即在膽汁污染的地方涂抹一點(diǎn)白酒，然后用水沖洗，可以消除苦味?！　　　?6：把太咸的腌魚(yú)洗凈，放在白酒中浸泡2——3小時(shí)，可去魚(yú)身上的鹽分。　　　　17：炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)兒白酒，炒出來(lái)的雞蛋鮮嫩、松軟?！　　　?8：炒黃豆芽時(shí)，在鍋中放上少量的白酒，然后再放鹽。這樣可以去掉豆芽菜的豆腥味?！　　　?9：食醋中加一點(diǎn)白酒和食鹽，攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的味道，還可增加香味，日久也不會(huì)變質(zhì)?！　　　?0：天熱洗澡時(shí)，水中加上少許白酒，能加速血液循環(huán)、消愁疲勞、清爽皮膚?！　　　?1：假如燒飯時(shí)，不慎煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時(shí)不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒與少量水摻雜，蓋上蓋兒放置5分鐘左右再洗，就會(huì)很容易刷洗潔凈?！　　　?2：如果你在做菜時(shí)，不小心醋放多了。你可往菜里加點(diǎn)白酒，原來(lái)的醋味就會(huì)減輕了?！　　　“拙圃谖覀?nèi)粘Ｉ钪羞€有許多許多的用途，可謂是奇妙無(wú)窮。