1，白酒腌魚有什么好處
我一般都是往魚身上抹了白酒，然后水燒開放鍋里蒸8分鐘就好了
2，可以放白酒腌制魚嗎
腌制魚時可以放白酒。腌制魚時撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚的腥味。用白酒祛腥，可以在加熱時，也可以在腌制時放入。不過，在腌制時放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類物質充分接觸，祛腥更顯著。
3，我的意思是腌臘魚的時候能不能先抹一點白酒
腌那魚的時候其實可以抹一點白酒，白酒提示起到殺菌的作用，也可以去腥。值得我們注意的是，白酒要高度的白酒，45度以上。腌那魚的時候，我們要把魚身上處理干凈，不要有血水，不要有內臟，處理得干干凈凈才可以開始給魚抹鹽，腌制好后就可以給魚抹上一些白酒，腌制一段時間就可以拿出去風干了，我前段時間腌制，我是有拿那種比較細的網(wǎng)袋套著魚，沒有辦法，因為我婆婆后面養(yǎng)鴨子，蒼蠅會比較多，如果我不用他它套著魚的話，那么蒼蠅就會飛到魚上面了，到時候這條魚就辦法吃了……所以如果你家附近也有蒼蠅的話，我建議你最好還是像我這樣用東西套著他，雖然風干可能會慢點，但最起碼不會有蒼蠅生蛋。
4，做腌魚時放酒可以嗎
腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內的，不會蒸發(fā)完的，但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味。 原料：草魚（4斤以上） 配料：蔥、姜絲 調料：料酒、花椒、鹽 做法： 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒； 2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）； 3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）； 4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干，半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！ 剀疤崾荆骸 ?、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干?！ ?、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用?！ ?、小刺多的魚不宜制作?！ ?、此菜亦可烤熟或炸熟食用。
5，酒和醋在烹飪中的作用分別有哪些
醋是一種重要的調料，它能派上許多用場：1.解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可破壞魚腥。2.祛膻：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊膻氣。3.減辣：在烹調菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。4.添香：在烹調菜肴中加少量醋，能使菜肴減少油膩，增加香味。5.引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。6.催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。7.防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。8.防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。9.起花：在豆?jié){中加入少量醋，能起花：酒在烹調中使用技巧1、煎魚時，在鍋里烹上半杯紅葡萄酒可防止魚皮粘鍋。2、把魚在白酒中浸一下，再裹面粉油炸，可去泥腥味。3、炒雞蛋時，加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。打開百度APP，查看更多高清圖片4、在烹制脂肪較多的肉類或魚類時，加一點酒，可讓菜肴變得不油膩，并香濃味美。5、劏魚弄破魚膽時，馬上在魚膛內抹上一些白酒，再用清水沖洗，可消除苦味。6、把太咸的腌魚洗干凈后，用白酒浸泡三小時左右，可去除魚身上的鹽分。7、烹調中用酒的最佳時機在烹制菜肴過程中，鍋內溫度最高時候是放酒的最佳時機。
6，白酒腌魚有什么好處
白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我們生活中還有很多妙用之處嗎?52真好就為您簡要地介紹幾項： 1：不管是鞋子哪個地方磨了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂上一點點白酒，保證不磨了?！ ?：新買的皮鞋、膠鞋，噴灑適量的白酒在里面，可以減少腳汗?！ ?：衣服上的碘酒污跡處，涂些白酒進行揉搓，碘酒跡可消退。衣服上的膏藥跡也可采用此法。 4：衣服上沾上了口香糖，將白酒倒在沾有口香糖的地方，讓其全濕十幾秒鐘，用手一搓，口香糖污跡就掉了。 5：擦玻璃喝或鏡片的時候加點白酒，會干凈明亮?！ ?：青銅器很臟的時候，用燒開了白酒擦拭即可。 7：用塑料袋裝豆類儲藏時，在袋內噴灑少許白酒，能防止生蟲?！ ?：在貯藏的大米內，用一酒瓶裝50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，也可防止大米生蟲。 9：醬油瓶內加少許白酒，不但可以防止其發(fā)霉，還能增加醬油的特有香味?！ ?0：鮮姜浸泡于白酒中，能久存不壞?！ ?1：做魚時，放上一點白酒，可以去腥味。 12：切辣椒后，雙手會發(fā)熱辣痛，可用少許白酒擦洗，然后再用清水沖洗，辣味即可消除。此辦法也可用于去腥、膻等異味?！ ?3：炸好的花生米盛盤后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再撒上少許食鹽。這樣，即使放上幾天，也會香脆如初?！ ?4：殺雞、鴨、鵝等家禽之前，先灌一湯匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干凈。 15：刨魚時，不慎弄破了魚膽，立即在膽汁污染的地方涂抹一點白酒，然后用水沖洗，可以消除苦味?！ ?6：把太咸的腌魚洗凈，放在白酒中浸泡2——3小時，可去魚身上的鹽分?！ ?7：炒雞蛋時，加點兒白酒，炒出來的雞蛋鮮嫩、松軟?！ ?8：炒黃豆芽時，在鍋中放上少量的白酒，然后再放鹽。這樣可以去掉豆芽菜的豆腥味?！ ?9：食醋中加一點白酒和食鹽，攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的味道，還可增加香味，日久也不會變質?！ ?0：天熱洗澡時，水中加上少許白酒，能加速血液循環(huán)、消愁疲勞、清爽皮膚。 21：假如燒飯時，不慎煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒與少量水摻雜，蓋上蓋兒放置5分鐘左右再洗，就會很容易刷洗潔凈?！ ?2：如果你在做菜時，不小心醋放多了。你可往菜里加點白酒，原來的醋味就會減輕了。 白酒在我們日常生活中還有許多許多的用途，可謂是奇妙無窮。