為什么白酒要用泥巴封，酒為什么用紅布封

紅火，吉利，美觀。

壇裝白酒的儲存土辦法是用泥巴，最古老也最有效，壇口用麻紙包裹后，用泥巴密封，放置到地窖之類的暗室。你也可以把它埋到地土里，但是不要太潮濕，要陰涼，不被太陽曬到就行，雖然這個方法土了點，但是很有用。麻紙是過去包食品的那種紙，紙質(zhì)雖然粗，但濕水不容易破。

可以用比較精密的封口機來封口

存放白酒的話，用泥土比較好，可以用泥土封住酒罐口，防止里面酒精的揮發(fā)，用沙子的話，因為沙子之間存在空隙，白酒容易揮發(fā)掉，不利于白酒的存放。有條件的可以直接把白酒放在酒窖里面或地下室。如果自己家里有酒窖可以直接將密封好的白酒放在酒窖里，如果沒有酒窖是地下室的話，注意保持室內(nèi)的通風避光和恒溫恒濕也是可以的。

肯定是“以前的”封印。不然怎么證明封藏時間。這直接決定價值！

咨詢記錄 · 回答于2021-06-24 白酒為什么會長毛呢？白酒壇用泥巴封口，泥巴是用酒糟和黃泥混合，現(xiàn)封土上長了霉毛對里面的就有影響嗎？ 打開看看情況吧，這么久，中間發(fā)生了什么不會確定。白酒做到密封，陰涼干燥環(huán)境貯存。泥巴容易造成白酒二次污染，油紙不應該用，白酒蒸發(fā)，有機物互溶，導致油紙上的油進入泥土，傳導進入白酒中。

蠟封啊。

用泥封或用橡膠

喜歡白酒的親們都知道有一種白酒叫做泥巴土壇，這種白酒和洞藏酒一樣，都是經(jīng)過長時間的存放的，酒質(zhì)都會比很多市場上的白酒酒質(zhì)要好一些，很多人都不理解什么叫泥巴土壇，小編就帶大家一起了解下泥巴土壇的泥巴是怎么來的！泥巴土壇的泥土有什么作用泥巴土壇中的泥巴又稱為窖泥，這種窖泥中含有豐富的微生物，這些微生物對白酒中雜質(zhì)的揮發(fā)油至關(guān)重要的作用，窖泥作為密封窖底的設(shè)備，其能夠粘住窖底，形成無氧發(fā)酵，人們稱之為釀酒的“微生物黃金”，窖泥的作用是給一些釀酒的微生物提供生存和再生的環(huán)境，保持白酒存儲中的溫度和濕度。為白酒的老化增加源源不斷的動力。這種窖泥儲存法適用于醬香型白酒，目前茅臺鎮(zhèn)很多家酒廠都有這種泥巴土壇。用紫紅泥底砂條石窖組成的窖池，加上無石塊、雜物、污染、含沙量低、腐蝕物少的黃色或者是紫紅色的泥土形成的窖泥。這種窖泥中新泥土和老泥土的比例是9比1，而茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐哪嗤燎『糜謩偤梅线@種窖泥的標準。可以說在茅臺鎮(zhèn)釀酒的人可以說是占據(jù)了天時地利人和了。這種泥土不但能夠起到密封窖池的作用，而且泥土中微生物數(shù)量繁多，對于白酒的存放有著先天優(yōu)勢，里面的好氧細菌、好氧芽孢細菌、嫌氣厭氧細菌、霉菌、酵母菌以及放線菌等，都能對白酒的老化有一定的幫助。為了提升窖泥的循環(huán)使用，有的工廠會使用2比1的新老泥土的搭配方法，經(jīng)過浸泡采制而成，使用的事粘性強、密封性更高的紅泥，可以在生產(chǎn)白酒的過程中下沙、糙沙，入窖發(fā)酵、七次取酒的過程中循環(huán)使用。

勾兌的酒才容易降低酒精度

支持一下感覺挺不錯的

大黔朝酒醅原漿窖泥封壇酒在發(fā)酵過程以條石窖池為發(fā)酵容器，以高粱、小麥、水為原料，以酒曲、糟醅、窖泥中龐大微生物體系為保證，從而實現(xiàn)的固體、液體、氣體三相界面復雜的物質(zhì)能量代謝交換過程。窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池內(nèi)無氧發(fā)酵表層的密封設(shè)備。窖泥作為微生物的載體，發(fā)揮了十分重要的功能和作用，被稱為釀酒“微生物黃金”。窖泥的重要性體現(xiàn)在為釀酒微生物發(fā)酵提供適宜的環(huán)境，而微生物種群在窖池內(nèi)復雜物質(zhì)能量代謝過程中為白酒的生產(chǎn)提供源源不斷的動力。生產(chǎn)實踐表明，封窖泥不僅起到窖池密封作用，而且與上層酒醅酒質(zhì)有密切關(guān)系，其微生物種群數(shù)量對上層酒醅酒質(zhì)起著重要的作用。循環(huán)利用的封窖泥好氧細菌、好氧芽孢細菌、嫌氣厭氧細菌、霉菌、酵母菌以及放線菌數(shù)量隨著封窖次數(shù)增加逐漸降低，而嫌氣厭氧芽孢細菌數(shù)量則是隨著封窖泥使用次數(shù)的增加而逐漸增加。若生產(chǎn)過程中開窖前敞窖時間不足、窖面不潔凈、霉變糟醅清理不徹底可能會導致窖泥發(fā)臭、谷殼過多、窖泥霉變等現(xiàn)象，針對此種情況應該采取冬季提前5～6 d 敞窖，夏季提前3～4 d 敞窖，以開窖時窖泥硬化為標準，且管窖工應當時刻注意保持窖面衛(wèi)生等措施加以管理和完善。為了提高封窖泥循環(huán)使用率，有些企業(yè)的封窖泥采用各占二分之一的新老窖泥經(jīng)過浸泡、采制而成。選用粘連性強、密封性好等特點的紫紅泥，在醬香型白酒基酒生產(chǎn)的下沙、糙沙，入窖發(fā)酵、七次取酒的多輪次循環(huán)中使用。石窖泥底是仁懷醬香型白酒的特色發(fā)酵容器，窖底泥是微生物的安樂窩，在復雜的物質(zhì)代謝過程中為釀酒提供豐富的風味物質(zhì)，如丁酸、己酸和己酸乙酯等，這些微量風味成分的形成及比例關(guān)系一定程度上決定了白酒的釀造質(zhì)量品質(zhì)，而窖底泥在白酒釀造過程中起到接種微生物和提供發(fā)酵環(huán)境的重要作用，從這個角度來說它也是釀酒的幕后功臣。

窖藏酒越陳越香，當然是年代多多益善。

泥巴之類的，

正所謂“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”，對于使用泥窖作為發(fā)酵容器的濃香酒而言，窖泥的質(zhì)量顯然是十分重要的。但實際上在以條石筑窖，以泥封窖的大曲醬香酒中，能起到密封以及排廢作用，為窖中的微生物提供一個密閉、無氧棲息環(huán)境的封窖泥也尤為重要。優(yōu)質(zhì)的封窖泥不僅能夠起到密封以及排廢作用，且還含有大量如放線菌等微生物，能進一步促進醬香風味的產(chǎn)生。一般來說，封窖泥應選取茅臺鎮(zhèn)方圓幾公里內(nèi)，無臭無污染、含沙量低且粘連性強、密封性好的紫紅泥。而封窖泥實際上是可以循環(huán)使用的，一般是使用一個周期后再循環(huán)使用，且其使用率為50%。在選好窖泥后，將新老窖泥按1∶1的比例經(jīng)過浸泡、翻瀝、踩制后，即可按“冬薄夏厚”的原則對窖池進行蓋窖，將已經(jīng)經(jīng)過高溫堆積處理的酒醅完全密封于窖池之中，進行高溫發(fā)酵，以生成更多醬香風味物質(zhì)。隨著時間的推移，窖池使用的時間越久，窖泥中的微生物菌群就會更豐富、更協(xié)調(diào)、功能菌群一起作用產(chǎn)生的香味物質(zhì)也就更有層次感，能夠?qū)企w窖藏、品質(zhì)都有極大的影響，所以經(jīng)常會聽到有人說“酒好還需要窖池老”。國珍酒有“醬香優(yōu)雅，入口醇厚，回味悠長”的好酒至臻之味，離不開20余口百年窖池的釀造。在國珍酒廠，現(xiàn)存175口窖池，其中20多口延續(xù)使用103年，經(jīng)過歲月的沉淀，老窖中的釀酒微生物在年復一年的釀酒過程中富集繁衍，讓釀出的酒格外香醇濃郁，每一滴都帶有歲月余味。要知道老窖的“養(yǎng)成”一點都不簡單，唯有沿用至今，從不間斷，才能不斷繁衍出微生物釀出高品質(zhì)好酒，只有真正有歷史的老酒廠才會擁有微生物富集的老窖，它的稀缺和珍貴不言而喻。時間是最神奇的匠人，窖池經(jīng)過歲月的的洗滌才能變?yōu)槲⑸锏膶毑貛?，才能讓一捧老窖泥積蓄能量，才能讓一杯國珍酒驚世醬香，所以歷久彌珍的辣椒菜，是老酒最不或缺的存在，是不可復制的寶貴資源！

蘇丹三在酒精中的溶解度最大，故用50%的酒精溶液可洗去未進入脂肪顆粒的蘇丹三試劑。

搜一下：脂肪與蘇丹三試劑反應為什么要用百分之五十在酒精溶液洗去浮?