本文目錄一覽
1，為什么都知道酒很難喝但人們還是不停的喝而且常常喝的爛醉呢
酒這東西你高興的時候是越喝越高興，難過的時候越喝越難過，看心情嘛！哪天出去喝酒去！??！主要人太要面子，不喝多好像招待不周醉翁之意不在酒....
酒不醉人人自醉....
{0}
2，杜康酒苦是怎么回事
白酒苦味的來源很多，比如水質(zhì)問題、原料霉變、加曲量過大、輔料處理不好、窖池管理不善、環(huán)境衛(wèi)生很差感染青霉等，都會給發(fā)酵蒸餾的
原酒帶來苦味，并且這種苦味不易去除，在勾調(diào)白酒成品時很難調(diào)味，大多是調(diào)和酸來掩蓋酒的苦味，也有加甜味劑來壓苦味的，但效果很差。我是來看評論的
{1}
3，為什么要用氣壓平衡泡酒瓶
這是吉頌雅牌的專利產(chǎn)品，傳統(tǒng)泡酒瓶蓋上蓋子，龍頭下面出水很難，原因是密封的酒壇，放酒時瓶內(nèi)的氣壓比瓶外的氣壓低，導(dǎo)致酒放不出來，只能打開蓋子才能放出酒來。氣壓平衡泡酒瓶就無需開蓋就能放酒，而且不影響泡酒瓶密封性。1、完美的解決的了不開蓋子無法放出酒的問題。產(chǎn)品通過瓶蓋處精致氣壓平衡裝置，放酒時，會從外界吸進(jìn)一些氣體維持氣壓平衡，關(guān)閉龍頭時，會自動停止吸氣，達(dá)到密封。2、解決了釀酒、做酵素酒最擔(dān)心的爆炸問題。酒蓋處設(shè)有單向排氣裝置，只出不進(jìn)，當(dāng)瓶內(nèi)氣壓升高時自動排氣，再也不用擔(dān)心爆瓶的問題了!發(fā)酵過程結(jié)束后，只需將閥門倒轉(zhuǎn)過來，又可以輕松實現(xiàn)順暢倒酒。
{2}
4，什么樣的液體更容易產(chǎn)生泡沫
主要看化學(xué)組成吧,碳酸類飲料的通性是含有不怎么穩(wěn)定的碳酸根,在壓力減小或者溫度升高或者劇烈攪拌振蕩時容易分解出二氧化碳,所以就有氣泡。礦泉水的主要成分是水,另外含少量礦物元素,大概都是一些穩(wěn)定的氯化物或硫酸根,很難在常溫常壓下分解產(chǎn)生氣體。酒的主要成分是水和酒精(乙醇),也是不容易分解成氣體的物質(zhì)。以上是從化學(xué)組成的角度來看產(chǎn)生氣泡的基本原理或通性~LZ還提到洗衣粉,這貨能加大水的堿性,對水的表面張力等物理性質(zhì)有影響,所以攪拌后空氣進(jìn)入水中形成氣泡上浮到表面不容易破裂,而是保持氣泡的外形,因為表面的水膜張力比較大,這個氣泡和前面產(chǎn)生的氣泡原理是不同的。簡單的說就是要改變液體分子的表面能(or 表面張力),使其產(chǎn)生的氣泡能保持形態(tài)不容易破裂~麻煩采納，謝謝!泡沫由水（或者其他液體）和空氣組成產(chǎn)生泡泡 就是由于液體在包裹空氣后 形成了一層很薄的液膜 如果液體中含有表面活性劑 那么液膜就比較穩(wěn)定 不容易破裂否則就會很快破裂這就是肥皂泡持久 但是一般的凈水產(chǎn)生的泡泡一下就破裂的原因
5，洗冷澡后喝白酒會怎么樣
洗澡后血壓會升高，如果是本身就有高血壓的病人那么血壓會更高，這時再喝白酒無疑是雪上加霜，弄不好容易腦卒中補(bǔ)充一句，洗澡前和洗澡后都不要喝酒，尤其是高度數(shù)的烈酒~另外注意洗澡水的溫度不是越高越好，比體溫微微高一點就行，而且不要長時間泡澡，時間差不多就要出來~否則容易缺氧~要排除你可以自己做如下推斷：1，你身邊可有重癥和確診患者，你是否去過附近的重災(zāi)區(qū)。沒去過60％可以排除。（此流感，不會自己形成的。要靠空氣和人傳播的。）2，你的癥狀是否輕度，精神狀態(tài)怎么樣。10％可以排除（得此流感會高熱、咳嗽、乏力、厭食）3，你是否只是單純的和普通的感冒一樣，并且體溫可以降得下去。10％可以排除（得此流感，體溫會反彈，并且很難壓的下去。）要保險做到三點：帶好口罩，馬上就醫(yī)。好好休息注意保暖。多鍛煉，多喝水，多吃水果。良藥：panyuquan123大多數(shù)病都不是甲流，那為什么那么害怕呢，首先還是心理問題，其實只要記住，甲流的早期用普通的感冒藥就可以治療好。放松心態(tài)，會對感冒的治療有奇效。希望對你有幫助。
6，喝酒時抽煙能不能壓住酒
究者指出，酗酒者追求的是一種“中毒”效果。由于尼古丁能降低血液中的酒精濃度，抽煙的酗酒者不能很快得到這種感覺，因此就要去喝更多的酒。而尼古丁雖能降低酒精濃度，但卻不能同樣地減少酒精分解時產(chǎn)生的乙醛，致使乙醛對大腦以及肝臟、心臟和其他器官產(chǎn)生更多的毒害。第二、容易誘發(fā)食管癌。國外一研究小組對抽煙喝酒形成癌癥的關(guān)系進(jìn)行了最大量、最綜合性的分析。在對五種癌進(jìn)行了2600個科目的研究后證實，每天如飲1-3次溫和的、少量的酒不會增加食管癌風(fēng)險，但常飲烈性酒者患食道癌的幾率是非飲酒者的24倍，尤其是飲酒時又猛抽煙的人會使食管癌的風(fēng)險驟增100倍。原因是香煙中含有上千種化學(xué)物質(zhì)，所含大量有害物質(zhì)中包括50多種致癌物。這些物質(zhì)，被煙蒂燃燒后產(chǎn)生的焦油物質(zhì)覆蓋住，貯存在口腔內(nèi)、鼻腔里、咽喉部位和肺里，吸煙已公認(rèn)是導(dǎo)致肺癌的最重要因素之一。飲酒時又吸煙會對致癌產(chǎn)生“相加”效應(yīng)，當(dāng)吸煙者吸入一口煙，同時喝下一口酒，便會將口腔內(nèi)和咽喉部位的焦油物質(zhì)沖洗下去。盡管酒精本身算不上一種致癌物，但它是一種有機(jī)溶劑，會溶解香煙中的致癌物及其它有害物，當(dāng)其酒精不斷刺激食管壁并導(dǎo)致粘膜充血時，而煙草中的致癌物質(zhì)在吞咽過程會更強(qiáng)烈地刺激食道，久而久之就很容易導(dǎo)致食道癌發(fā)生。第三，加倍對心血管和肝臟損害。煙酒“雙管齊下”產(chǎn)生的是一種協(xié)同效應(yīng)，兩害相加不僅使致癌風(fēng)險增加，而且還會使煙酒中各種“毒素”易于通過粘膜層而擴(kuò)散到血液中，給健康造成諸多危害，特別是對肝臟和心血管的傷害不容忽視。因為，肝臟這個“化學(xué)工廠”要將吸收酒精的95％代謝掉，變成其他化學(xué)物質(zhì)，這就加重了肝臟的負(fù)擔(dān)，使它的代謝解毒功能下降，從而會造成肝臟清除血液中脂肪的功能降低，過剩的脂類物質(zhì)就會堵塞毛細(xì)血管，使攜帶營養(yǎng)和氧氣的血細(xì)胞很難到達(dá)身體的各個部位。另外，邊飲酒邊吸煙，煙中的一氧化碳又與血液中的血紅蛋白結(jié)合起來（一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合能力比氧氣與血紅蛋白的結(jié)合能力高200多倍），這就會嚴(yán)重削弱血紅細(xì)胞運送氧氣的能力，將明顯導(dǎo)致血液中的氧氣缺乏。如患心腦血管疾病的人，煙酒“同行”，還容易誘發(fā)心肌梗塞和高血壓等，個別人會造成部分腦細(xì)胞死亡的嚴(yán)重后果。不能 喝點茶吧一 喝酒前 可以喝杯牛奶 而非酸奶； 可以吃點面食，如面條、包子等 但不能吃多，不然酒喝不下； 有條件可以泡個足?。ū救烁杏X很有用，活絡(luò)經(jīng)脈，精神狀態(tài)好利于喝酒時發(fā)揮）二 喝酒時 先吃菜墊肚子，開始喝了避免拼命進(jìn)食 若喝紅酒、白酒一定要同時多喝開水或飲料，稀釋濃度利于解酒不能，但是心里會有壓酒的感覺。如果想練酒量吐了再喝就可以了，但是要記住吐了一兩次就不要喝了，因為會有生命危險。會喝酒喝酒后不要喝茶什么的因為會影響胃的消化導(dǎo)致無法正常排酒精
7，怎樣自己做白酒
糯米為主要原料釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了自己做白酒只能做曲酒類。蒸餾酒（燒酒）較為復(fù)雜，沒設(shè)備不好做。以下是我收集的 我自己做過 比較成功 酒曲可以淘寶買一、制作材料：1、夾缸一個（畢酒缸，又叫冷卻缸。夾層，上有一進(jìn)氣口，下有一出酒孔。農(nóng)村集貿(mào)市場或賣壇子商鋪和做壇子作坊有賣）。許多網(wǎng)友都說此夾缸難買，建議你到農(nóng)村的集市上或做壇子的作坊里去找，農(nóng)民做酒都是用這種缸，應(yīng)該還會有賣。在我們當(dāng)?shù)刭u壇子的商鋪就有這種夾缸賣，50-60元一個。2、24㎝高壓鍋一只（將中間的壓力閥孔擴(kuò)大裝上洗臉盆底部排水接頭，接頭上的卡子是自己加工的）。高壓鍋太小不好用，建議采用大一點的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋最好，那樣一次就可以烤10-20斤酒糟，由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。問題是如何解決蓋子密封？有待網(wǎng)友發(fā)揮自己的聰明才智。3、不銹鋼軟管一根（由于連接高壓鍋和夾缸，建材市場有賣，是洗臉盆的下水軟管，兩頭的卡子是自己做的）。二、制作甜酒1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成糯米飯。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟（約一小時），這時嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（臉盆、湯盆或者玻璃容器），用勺攪動，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）。2．拌酒曲（酒曲要采用中草藥酒曲，不要用化學(xué)酒曲）我用的中草藥酒曲（一?？勺鋈锱疵祝? 拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會影響發(fā)酵，用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必須加水（建議水用優(yōu)質(zhì)礦泉水，沒有礦泉水用純凈水也行），將酒曲碾成粉（按說明或規(guī)定的分量）均勻地撒在糯米飯上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺（或手）將糯米翻動，盡量將酒曲和糯米混均勻。 3．保存： 用勺輕輕壓實，用留下的一點點酒曲摻少許水抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩（俗稱酒窩），將最后剩下一點酒曲水撒在酒窩里面等待發(fā)酵。 4．發(fā)酵： 將容器蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發(fā)酵。5．大約發(fā)酵24--48小時（中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就證明已經(jīng)開始發(fā)酵了）就可以將容器打開，這時你會發(fā)現(xiàn)酒窩里滿是酒水并散發(fā)出濃郁的酒香，一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了。喜歡吃甜酒的人如果要終止發(fā)酵（防止甜酒老了不好吃），最好的辦法是把酒放入冰箱，也可以直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵），但煮熟的酒口感就差了一些。 喜歡吃白酒的人就要讓酒繼續(xù)發(fā)酵，把酒改盛到大容器（壇子）里放上一個月左右的時間，這時甜酒因發(fā)酵過度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常濃烈（很老），這時就可以烤制白酒了。烤制白酒：1、在高壓鍋里放上3-4斤自來水（放水的目的是為了防止粘鍋。水的分量視酒糟的濃度而定，酒水少就多放一點，酒水多就少放一點），然后把發(fā)酵好的酒糟放進(jìn)鍋里，離檐口2-3厘米蓋上蓋并將洗臉盆軟管連接到夾缸，夾缸內(nèi)注滿冷水。2、先用大火將酒水燒開后再用小火慢慢地烤，酒水經(jīng)高溫加熱后變成蒸汽經(jīng)軟管進(jìn)入夾缸內(nèi)壁，利用夾缸內(nèi)的冷水冷卻后變成白酒。注意事項： 1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2、釀酒的關(guān)鍵是干凈，一切用具都不能沾鹽和油（女人做好事時最好不要做酒）。 3、烤酒時先用大火將酒糟燒開，然后改用小火烤。火大了容易燒糊沾鍋，一定注意好火候。如果用液化氣或電磁爐控制火候就方便多了。 4．烤酒時的酒糟一定要發(fā)酵過度，發(fā)酵過度的酒糟酒味濃烈，出酒就多。發(fā)酵過度的糯米都是空的，烤酒時會浮在上面不容易粘鍋。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足，而且烤酒時還很容易粘鍋。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。