1. 紅酒是用什么釀的
葡萄酒配料表中應標有葡萄汁，二氧化硫，酒精度數(shù)。葡萄酒要用100%的葡萄釀造而成，葡萄酒可以加入適量的二氧化硫，二氧化硫是葡萄酒的抑菌劑，可以起到抗氧化的作用，能更好的保證葡萄酒的品質，我認為葡萄酒中這樣的配料表是最好的。
2. 紅酒是怎么釀的
采摘
葡萄的采摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，糖份和鞣酸逐漸增加。對于紅葡萄來說，其成熟不僅是糖分的積累，更重要的是酚類物質的成熟，因為有時候不成熟的單寧會給葡萄酒帶來不悅的草本味。當然，除了糖分和酚類的成熟外，釀酒師還要確保葡萄沒有感染灰霉病，這樣的葡萄才適合釀酒。葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時內釀造最佳。
篩選
葡萄采摘回來后，工人們需要對葡萄進行初步的篩選。嚴格的酒莊，會對葡萄進行多次篩選，以確保腐爛的、干枯的、不成熟的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉。
破皮
葡萄經過破皮去梗機去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準備。
浸皮
指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定，例如，風格清淡的薄若萊（Beaujolais）產區(qū)葡萄酒通常只會浸皮5天，而頂級的波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續(xù)兩周甚至更長。
發(fā)酵
在浸皮的過程中，發(fā)酵會同時進行，蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）簡稱“MLF”，MLF一般會在酒精發(fā)酵之后自然而然發(fā)生，這時酒液中的糖分已經被酵母完全轉化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖銳的蘋果酸會被轉化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感變得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒還會產生類似餅干、面包和黃油的風味，同時酒體也會更顯飽滿。不過對于類似雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc）這些以脆爽酸度為特色的葡萄酒，進行MLF反而會磨滅其個性，所以釀酒師在釀造這類葡萄酒時一般會抑制MLF的發(fā)生。
紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時間一般在為2到4周。
壓榨
將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離。葡萄酒壓榨有幾種方式，籃式壓榨、氣動壓榨、氣囊壓榨。紅葡萄酒壓榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有經濟頭腦的葡萄酒公司，會把這部分渣滓賣給化妝品公司，從而制成美容養(yǎng)顏護膚產品。
熟成
發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續(xù)放置一段時間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順。葡萄酒的熟成時間從幾個月到幾年不等，橡木桶存放在陰涼的地下酒窖中，度過漫長的歲月。紅葡萄酒熟成的時間通常比白葡萄酒要更久。
葡萄酒在熟成過程中，釀酒師每隔一段時間就會檢測一下葡萄酒的情況，而且由于葡萄酒會揮發(fā)掉一部分，他們還要進行補液。
裝瓶
過濾，澄清后裝入玻璃瓶中。裝瓶后，葡萄酒可選擇繼續(xù)在酒窖中進行瓶中陳年或上市發(fā)售。
3. 紅酒是用什么釀的呢
釀酒葡萄的品種 可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒?！ 》制贩N的話，有赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、佳麗釀、黑品樂、蛇龍珠、佳利釀、神索、佳美、歌海娜、美露
4. 紅酒是用什么釀的酒
世界上可以用來釀酒的葡萄品種大概有6,000種之多，但可以釀制出頂級的葡萄酒的葡萄品種，卻僅僅只有50種左右。下面介紹釀造干紅的六款主要品種：
一、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)產地：法國波爾多、美國加州、澳大利亞、智利、意大利特點：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風味，釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應能力強，適合在世界各地種植，釀酒時常與美樂（梅洛）(Merlot)搭配。
二、美樂（梅洛）(Merlot)產地：法國波爾多、美國、智利、意大利特點：波爾多最受歡迎品種，早熟，產量高，同赤霞珠相比，果實較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質地柔順，口感圓潤厚實，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅干為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風味。
三、黑比諾(Pinot Noir)產地：法國勃艮第(最為突出)、智利、新西蘭、美國、澳大利亞、南非、德國特點：適合在寒冷地區(qū)生長，皮薄易腐，產量少，對土壤要求比較高，所以種植并不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細膩，平衡性良好，年輕時清雅芳香，成熟時溫柔細膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼·康帝(Romanee-conti)就是黑比諾釀造的。同時，黑比諾也是調配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“刁鉆嬌貴的情人”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。
四、西拉( Syrah)或者色拉子（Shiraz）產地：法國、澳大利亞、智利、南非特點：適合在溫和氣候下生長，原產法國羅訥河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會發(fā)展出胡椒、荔枝干和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實，具有不錯的陳年能力。
五、佳美(Gamay)產地：法國博若萊和盧瓦爾河谷特點：原產于勃艮第，目前主要在博若萊大面積種植，果實大，汁多皮薄，釀成的葡萄酒顏色呈淡紫色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香。主要用于生產淺齡易飲的葡萄酒，不宜久存，其中以博若萊新酒最為出名，在當?shù)氐囊恍╉敿壠咸褕@也可以釀造出適合陳釀的優(yōu)質葡萄酒。六、金粉黛(Zinfandel)產地：美國加州特點：原產于匈牙利，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香，主要用來生產一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。與釀造干紅的六款葡萄有了一次“親密接觸”后，下次見面約會，可不要喊不出人家的“芳名”哦!
5. 紅酒是拿什么釀的
葡萄酒發(fā)酵的原理是酵母將葡萄汁中的糖轉變?yōu)槎趸己途凭趸家詺怏w的形式從液體中溢出，滯留在后的酒精、水和其他原存物質的混合物即為葡萄酒。
釀酒者的工作就是為酵母創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，使其順利地將糖轉化為酒精和二氧化碳。
6. 紅酒是用什么釀成的
傳統(tǒng)手工釀醋的工藝主要就三個步驟：浸米、蒸飯、發(fā)酵。將米在大缸中浸泡大概10天，撈出蒸熟，冷卻到一定溫度以后進行發(fā)酵。米醋的制作過程大同小異，而決定品質的，正是這些相似背后那些不相似的細節(jié)，比如米溫的測量、發(fā)酵程度的把握等。
傳統(tǒng)手工釀醋的工藝主要就三個步驟：浸米、蒸飯、發(fā)酵。將米在大缸中浸泡大概10天，撈出蒸熟，冷卻到一定溫度以后進行發(fā)酵。
米醋的制作過程大同小異，而決定品質的，正是這些相似背后那些不相似的細節(jié)，比如米溫的測量、發(fā)酵程度的把握等。
蒸料：每蒸一次，需要最少兩個小時。選好原料后，將高粱放入粉碎機打碎。然后，加上輔料谷糠，再灑上水，進入蒸鍋。蒸房里有兩口大鍋，這兩個大鍋可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少兩個小時的時間。?
發(fā)酵：原料一般需發(fā)酵十幾天?在偌大的發(fā)酵車間里，放著許多排列得整整齊齊的大缸。這些大缸是用來盛正在發(fā)酵的原料的。在發(fā)酵期內，原料會產生高溫，自行發(fā)酵，從表面上看，不停地翻滾著一個個氣泡。一般情況下，原料需要發(fā)酵十幾天。其間，釀醋師傅們要不停地翻動原料，以保證所有的原料都能充分接觸氧氣。
7. 紅酒用什么釀造
葡萄酒發(fā)酵的原理是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉化為二氧化碳和酒精，這是所有酒精飲料的釀造原理。葡萄酒釀造方法1、要選擇紫紅色的葡萄，但是如果想喝淡顏色的酒也可以買青葡萄。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。而且要買成熟了的，味道很甜不要買很酸的或不那么甜的葡萄。
8. 紅酒是怎樣釀制的
專業(yè)酒莊葡萄酒發(fā)酵的十大步驟。
第一，采收葡萄，只有在特定時間內采收成熟的葡萄，必須是在雨后的三個太陽日才可以采收。
第二，挑選葡萄，酒莊釀酒是要分等級的，高中低三個檔次的葡萄酒是要從采摘的葡萄中挑選出來，所以需要人工一串一串的挑選葡萄。
第三，壓榨葡萄，挑選好的葡萄進行壓榨，榨出的汁液也是有講究分自流汁和擠壓汁，一般自流汁會被單獨收集起來釀高端葡萄酒，而擠壓汁則用來釀普通酒。
第四，汁液發(fā)酵，葡萄汁裝進容器后進行充分的攪拌后測糖度再加入酵母進行封閉式發(fā)酵，中間會進行電腦自動化排二氧化碳。
第五，加皮發(fā)酵，發(fā)酵三天后汁液需要進行加葡萄皮進行單寧發(fā)酵，可以增加風味，所以需要機器將葡萄皮和汁液進行上下攪拌從而徹底發(fā)酵。
第六，取上層液，發(fā)酵7天后，需要將發(fā)酵的上層酒液抽出換到其他容器里進行二次發(fā)酵，而殘渣和殘液則被收集起來做蒸餾白蘭地。
第七，二次發(fā)酵，抽取的上層酒液換罐后進行二次發(fā)酵，一般會檢測看發(fā)酵指標，沒有達到指標就需要加酵母調控溫度繼續(xù)發(fā)酵，通常這一過程需要五天時間。
第八，發(fā)酵結束，到達十二天后發(fā)酵結束需要將酒液再次抽取到過濾機中，這個時候酒液相對清澈許多。
第九，過濾酒液，發(fā)酵結束的酒液雖然很清澈，但是還是會有殘渣，所以需要三輪機器過濾，過濾結束后經過檢測就能得到清澈明亮的葡萄酒液。
第十，酒液裝桶，釀造好的葡萄酒需要裝進橡木桶中存放在酒窖里進行陳釀，通常會存放五年才能正式將桶裝葡萄酒賣給酒商。
以上就是葡萄酒釀造的十大步驟。
9. 紅酒用什么釀制的
市場上有很多的勾兌酒，通過用食用酒精勾兌的方式配制出酒水。像很多人喜歡喝的那種果酒之類，都是用果汁或者香精加食用酒精勾兌出來。超市里面幾十元一瓶的葡萄酒大都屬于這一類。但是，這一類的葡萄酒酒精味比較重，喝起來沒有葡萄的清香味，口感并不好。
除了勾兌酒之外，超市里幾十元一瓶的葡萄酒，有些也是小作坊釀造出來的葡萄酒。但是，這一類葡萄酒，大都不是用專業(yè)的釀酒葡萄釀造的，很多都是用食用葡萄釀造的，相比于釀酒葡萄釀造出來的酒，甜度更低，口味偏酸，酒精度數(shù)也不高，口感更像果汁。
