白酒為什么不怕溫酒，白酒怕不怕熱

典故 溫酒斬華雄 表明關(guān)羽的武力超凡入圣 很短的時(shí)間就把華雄這位三國有數(shù)的名將斬落馬下

因?yàn)樗胱C明自己的能力再看看別人怎么說的。

這個(gè)問題我覺得還是值得一聊的，不管是“煮酒論英雄”還是“溫酒斬華雄”之類的故事中，我們都能發(fā)現(xiàn)好像古人更樂于燙酒、甚至是煮酒來喝。而現(xiàn)在好像在外面這么喝的不太多了，那么今天我們就來聊一下這個(gè)問題。有的人認(rèn)為現(xiàn)在不溫酒、燙酒了是酒文化的倒退，我覺得這么解釋稍微有點(diǎn)牽強(qiáng)。首先必須承認(rèn)很多酒溫?zé)岬膩砗龋瑢τ谝恍┡笥褋碚f更舒服、更好入口，這因?yàn)榫浦械囊胰?huì)增加酒辛辣的口感，但是這種物質(zhì)用溫水加熱就會(huì)蒸發(fā)掉，所以燙過的酒更好入口。不過這最多只能算是一個(gè)飲酒習(xí)慣，不至于上升到文化的程度去。拋去讓酒好入口的這個(gè)原因，更主要的是古人喝的酒跟我們現(xiàn)在喝的酒是不一樣的，這才是古代人們煮酒、燙酒的最初原因。因?yàn)楣湃酸劸频募夹g(shù)相對落后，沒有辦法分離出其中的甲醇（現(xiàn)在俗稱的工業(yè)酒精）等有害的物質(zhì)，這種酒喝了是會(huì)出問題的，而甲醇的沸點(diǎn)比乙醇低，所以加熱的方式可以去除甲醇。在古人視角來看就是煮過燙過的酒更順口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么這個(gè)習(xí)慣自然就保持下來了。其次我覺得跟古人的生活環(huán)境也有關(guān)系，現(xiàn)在有供暖、有空調(diào)，但是在古代可是沒有這些的，不能說取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，這個(gè)時(shí)候想喝點(diǎn)酒的話，涼酒是肯定不舒服的。哪怕帝王將相家里有銅爐火盆之類的取暖，但是也受不了大冬天一碗涼酒下肚，所以燙酒、煮酒就理所應(yīng)當(dāng)了。其實(shí)我們家里不少長輩到現(xiàn)在也還有燙酒喝的習(xí)慣，不過現(xiàn)在很多人在外面喝酒，其實(shí)更多的是應(yīng)酬或者發(fā)泄、澆愁，也就沒那個(gè)心氣兒慢慢的邊燙邊飲了。你喜歡喝酒嗎？有沒有燙酒溫酒喝的習(xí)慣呢？

因?yàn)楣湃苏麴s技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點(diǎn)64.7度，乙醇沸點(diǎn)78度，水的沸點(diǎn)100度，脂類沸點(diǎn)普遍高于水。沸點(diǎn)越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。

白酒為什么要溫喝 在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。 但是醛很怕熱，它的沸點(diǎn)很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會(huì)減少對身體的危害。 盡可能把酒溫?zé)崃撕?。我國自古以來就有喝熱酒的?xí)慣，這從出土的青銅器中有用一溫酒的器皿可以證明。事實(shí)上，許多黃酒加溫后飲用，更覺芬芳適口。白酒加溫后，一些低沸點(diǎn)的醛類物資會(huì)揮發(fā)掉一些，從而減少酒中對人體的有害成分。葡萄酒熱飲還能治感冒。

在80年代之前，農(nóng)村的老人每當(dāng)喝酒的時(shí)候，都喜歡把白酒先倒進(jìn)錫壺內(nèi)，然后放在火上燒上一會(huì)，把白酒燙一下之后再喝。農(nóng)村這種喝酒習(xí)慣尤其是在天氣冷的時(shí)候，更是如此。這種喝酒的方式不只是農(nóng)村有，在一些古裝影視劇中，我們也能夠發(fā)現(xiàn)古代人喝酒的情景，也有喜歡把酒燙一下再喝的習(xí)慣。然而隨著時(shí)代的變化，人們喝酒的習(xí)慣也都發(fā)生了改變，那種喝酒先燙酒的做法，目前在農(nóng)村也已經(jīng)很少見到了。至于說現(xiàn)在農(nóng)村老人喝酒為啥就不這樣做了？大家有多種不同的說法，有人說是老人怕酒涼，有人說那時(shí)酒比較珍貴等，其實(shí)歸根結(jié)底，最主要的原因還是在酒的品質(zhì)上。過去農(nóng)村喝的白酒，并沒有像現(xiàn)在這種都帶有包裝瓶子，基本上都是屬于那些家庭作坊自釀的散裝白酒，這種白酒釀制的工藝也是參差不齊，所以白酒中通常都會(huì)含有乙醛、甲醇以及雜醇油的物質(zhì)等。甲醇這種物質(zhì)，想必常喝酒的人都并不陌生，即便是人們食入少量的甲醇，大約在五到十毫升的情況下，就會(huì)導(dǎo)致頭疼頭暈的中毒癥狀，甲醇能夠危害人們的視神經(jīng)系統(tǒng)，過量能夠危及到生命的安全。但是甲醇和乙醛等都屬于易揮發(fā)物質(zhì)，在溫度達(dá)到64以上時(shí)，甲醇就會(huì)揮發(fā)了，乙醛只需要有21度以上的溫度就可以揮發(fā)掉了。過去農(nóng)村老人購買了散酒都會(huì)存放在壇子里，在喝酒前再倒入一個(gè)專用的酒壺內(nèi)，那時(shí)候農(nóng)村對酒壺還很講究，通常使用錫壺裝酒，這樣也方便放在火上燒烤，把酒內(nèi)的甲醇和乙醛等物質(zhì)，通過加熱揮發(fā)后再喝，降低了喝酒對人體的危害，更加有利于身體健康。其次，天氣涼的時(shí)候，尤其是在冬天，由于酒的溫度也比較低，人們的身體原本就比較冷，如果在喝上一些冰冷的白酒，那樣會(huì)讓人感到更冷，會(huì)因此感覺更不舒適，把酒熱一熱再喝，會(huì)令人感覺更加舒服。在80年代之前，那時(shí)冬天農(nóng)閑的季節(jié)，村民們基本上就沒有什么農(nóng)活可干了，這時(shí)候親朋好友走動(dòng)也會(huì)開始頻繁，尤其是春節(jié)期間，親戚來往還不像現(xiàn)在這樣放下禮物就走，那時(shí)走親戚都要吃飯喝酒的。天氣比較寒冷的北方，一般農(nóng)村都會(huì)在室內(nèi)生上一堆火，或者是點(diǎn)著一個(gè)火爐子，親戚朋友來了大家聚在一起在取暖，在準(zhǔn)備飯菜的同時(shí)，也就會(huì)把白酒倒入壺內(nèi)，架在火上燒烤著，吃飯的時(shí)候喝上幾盅熱酒后，渾身也都溫暖起來。現(xiàn)如今，在農(nóng)村喝酒的場合里，很少見到過去那種燙酒喝的現(xiàn)象了?，F(xiàn)在親朋好友相聚，村民也很少用散酒進(jìn)行招待了，通常取出來的都是各種包裝的白酒，喝酒的時(shí)候無論是炎熱的夏季，還是寒冷的冬天，都是打開瓶子倒上就喝?，F(xiàn)在村民喝酒為啥就不再熱酒了？其原因也是因?yàn)榘拙频闹圃旃に嚭推焚|(zhì)發(fā)生了變化?，F(xiàn)在人們所喝的白酒，基本上都是經(jīng)過檢驗(yàn)，符合食用標(biāo)準(zhǔn)的灌裝白酒，喝這樣的白酒就不需要擔(dān)心其中有甲醇和乙醛等危害人體健康的物質(zhì)。當(dāng)然了，假酒除外。另外，現(xiàn)在農(nóng)村家庭條件也都好了，在冬季的時(shí)候，北方農(nóng)村房間里也都有了取暖的設(shè)施，這樣不再像過去的農(nóng)村那樣，春節(jié)走親戚還要生火取暖，因此白酒也就沒有必要再熱著喝了。但是，現(xiàn)在有時(shí)候，特別是冬季，還能偶爾見到農(nóng)村有個(gè)別老人還保留著燙酒喝的情形，這也許這就是一個(gè)人大半輩子維系下來的個(gè)人習(xí)慣，一下子難以改變，也就延續(xù)這樣做了。

在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。 但是醛很怕熱，它的沸點(diǎn)很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會(huì)減少對身體的危害。 盡可能把酒溫?zé)崃撕?。我國自古以來就有喝熱酒的?xí)慣，這從出土的青銅器中有用一溫酒的器皿可以證明。事實(shí)上，許多黃酒加溫后飲用，更覺芬芳適口。白酒加溫后，一些低沸點(diǎn)的醛類物資會(huì)揮發(fā)掉一些，從而減少酒中對人體的有害成分。葡萄酒熱飲還能治感冒。

燙一下能去除酒中醛類，還有甲醇等等的一些有害物質(zhì)，酒精也會(huì)蒸發(fā)一些，所以口感會(huì)變的好一些！

我想經(jīng)過加工后（所謂的燙），酒里的一些成分應(yīng)該就已經(jīng)被蒸發(fā)了，其中就蒸發(fā)走了這種有刺激性氣味的物質(zhì)吧。

酒精被大量蒸發(fā)掉了。所以酒的酒精度也大大降低。

白酒中的醛和乙醇都是低沸點(diǎn)易揮發(fā)物質(zhì)，一加熱容易揮發(fā)，但是白酒加熱后再喝容易醉人

白酒正宗的喝法，就是燙熱了喝。有三個(gè)原因： ⒈白酒的前身是黃酒，黃酒至今保持著燙熱再喝的法子。遠(yuǎn)的不說，曹操的“青梅煮酒論英雄”就是證明。由黃酒升級(jí)到白酒，仍然是燙熱了喝才最舒服，可口可心，符合規(guī)制。⒉喝白酒要的是懂酒，知道酒的脾性。白酒有個(gè)共性，常溫下加溫到三十多攝氏度，酒的性質(zhì)和味道都會(huì)發(fā)生變化。喝下去，是一股暖流順喉而下，溫暖到胃，隨即上行到大腦，熏熏然感覺，輕松愉悅，并保持到酒意消去。從開喝到醒酒，整個(gè)期間愜意至極。涼酒就不是了，下到胃里，冰涼難受，沒有酒的美味不說，好不容易肚里暖熱，冒不騰的酒意發(fā)作，醉了還不知道。⒊賴酒經(jīng)不住燙。喝酒人都要喝到好酒，起碼的真酒，釀造酒，沒誰愿意喝酒精兌水的酒。糧食酒在溫燙過程中，散發(fā)出的是酒的醇香，酒精酒散發(fā)的是酒精和香精味，外行都可以分辨出來。即便是高檔的酒精酒，老喝家也會(huì)輕易分辨出來。 現(xiàn)在人們喝白酒不溫不燙，算不上酒文化的進(jìn)步，也有三個(gè)原因：①生活節(jié)奏快了；②快餐文化影響；③選擇多了，白酒再不是唯一。 我想現(xiàn)在的人們不溫酒燙酒了，主要有兩個(gè)方面的原因。 1，最主要的原因，現(xiàn)在的白酒變了，變的跟過去不一樣了。自從國家因?yàn)榧Z食短缺的原因允許了液態(tài)法白酒的存在以后，到現(xiàn)在，中低端白酒市場幾乎完全被酒精酒占據(jù)了。酒精酒能加熱嗎？顯然不能，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的酒精酒，加熱后酒精揮發(fā)的快，再喝已經(jīng)沒有酒味了。如果是劣質(zhì)的酒精酒，假酒，加熱后甚至有怪味，令人作嘔。 我們應(yīng)該知道，古時(shí)人們喝酒喜歡燙一下，那是因?yàn)樽孀趥兒鹊亩际羌兗Z食酒，純糧食酒當(dāng)然可以燙，而且稍微燙一下令酒分子更加活躍，口感更好。 2，我想原因在于我們?nèi)俗兞?。我們現(xiàn)在雖然 科技 發(fā)達(dá)了，但是人們的生活節(jié)奏卻因?yàn)樯砩媳池?fù)的責(zé)任和壓力變的更快了。普通人沒有多少人有這個(gè)心情和閑暇時(shí)間去溫一壺酒了。 作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我也希望我們喜歡喝酒的酒友們空暇時(shí)可以溫酒一壺，暢談天下，當(dāng)然，一定要聞純糧食酒哦。這個(gè)問題我覺得還是值得一聊的，不管是“煮酒論英雄”還是“溫酒斬華雄”之類的故事中，我們都能發(fā)現(xiàn)好像古人更樂于燙酒、甚至是煮酒來喝。而現(xiàn)在好像在外面這么喝的不太多了，那么今天我們就來聊一下這個(gè)問題。 有的人認(rèn)為現(xiàn)在不溫酒、燙酒了是酒文化的倒退，我覺得這么解釋稍微有點(diǎn)牽強(qiáng)。首先必須承認(rèn)很多酒溫?zé)岬膩砗?，對于一些朋友來說更舒服、更好入口，這因?yàn)榫浦械囊胰?huì)增加酒辛辣的口感，但是這種物質(zhì)用溫水加熱就會(huì)蒸發(fā)掉，所以燙過的酒更好入口。不過這最多只能算是一個(gè)飲酒習(xí)慣，不至于上升到文化的程度去。 拋去讓酒好入口的這個(gè)原因，更主要的是古人喝的酒跟我們現(xiàn)在喝的酒是不一樣的，這才是古代人們煮酒、燙酒的最初原因。因?yàn)楣湃酸劸频募夹g(shù)相對落后，沒有辦法分離出其中的甲醇（現(xiàn)在俗稱的工業(yè)酒精）等有害的物質(zhì)，這種酒喝了是會(huì)出問題的，而甲醇的沸點(diǎn)比乙醇低，所以加熱的方式可以去除甲醇。在古人視角來看就是煮過燙過的酒更順口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么這個(gè)習(xí)慣自然就保持下來了。 其次我覺得跟古人的生活環(huán)境也有關(guān)系，現(xiàn)在有供暖、有空調(diào)，但是在古代可是沒有這些的，不能說取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，這個(gè)時(shí)候想喝點(diǎn)酒的話，涼酒是肯定不舒服的。哪怕帝王將相家里有銅爐火盆之類的取暖，但是也受不了大冬天一碗涼酒下肚，所以燙酒、煮酒就理所應(yīng)當(dāng)了。 其實(shí)我們家里不少長輩到現(xiàn)在也還有燙酒喝的習(xí)慣，不過現(xiàn)在很多人在外面喝酒，其實(shí)更多的是應(yīng)酬或者發(fā)泄、澆愁，也就沒那個(gè)心氣兒慢慢的邊燙邊飲了。 你喜歡喝酒嗎？有沒有燙酒溫酒喝的習(xí)慣呢？ 對于 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！ 本人五十周歲，每日半斤45度以上。關(guān)于酒的話題，首先得尊重大工業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)的效率和嚴(yán)謹(jǐn)性，至于酒文化傳呈都是賣酒的吹的。酒的化學(xué)成份是什么?俗稱酒精，學(xué)名乙醇，無論五塊錢的酒還是上千的茅臺(tái)，我們喝酒人喝的是酒精，而不是什么香型。就是C2H50H，無論哪種方法，糧食釀造也好，石油裂解也罷，最終我們喝的都是乙醇，以前沒有石油，酒醋只有糧食發(fā)酵釀造，工藝落后，并且釀造都知道，酒醋不分家，造酒過程中會(huì)殘留少許醋，造酣過程中會(huì)嚴(yán)生少許酒，噢，醋的化學(xué)名子叫乙酸，乙醇乙酸在常溫下很難起化學(xué)反應(yīng)，但也會(huì)慢慢起反應(yīng)，生成的物質(zhì)叫乙酸乙脂，正因?yàn)榉磻?yīng)太慢，所以古酒的窯藏很長時(shí)間，以便獲得有香味的乙酸乙酯，和其它微不足道微量成份，醋也這個(gè)道理，所以陳酒陳醋有香味，現(xiàn)在大工業(yè)生產(chǎn)乙醇很簡單，分分秒秒可生產(chǎn)幾十上萬噸分析純級(jí)乙醇和乙酸，也可瞬間高溫高壓條件下合成乙酸乙酯，在按消費(fèi)者不同口味勾兌成不同類型酒，和糧食釀酒主要成份完全相同，請相信石油大工業(yè)化學(xué)產(chǎn)業(yè)化的效率，如果說有什么不同的，也就是本話題，古法糧食釀酒雜質(zhì)多，比如甲醇，會(huì)致人盲目，甲醇比乙醇蒸發(fā)點(diǎn)少，大致在七十度左右，所以喝自釀酒需要加熱，蒸發(fā)掉甲醇，不上頭不傷目。劣質(zhì)酒案，幾乎都是甲醇傷人。所以家釀土酒盡量別喝。相反化工行業(yè)產(chǎn)的食用酒精更純，都標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)。而糧食造酒所誦的香型沒量化標(biāo)準(zhǔn)，借忽悠酒文化，把乙醇賣高價(jià)，當(dāng)然現(xiàn)在糧食酒廠也產(chǎn)業(yè)化，蒸溜過程能消除甲醇，因此不是農(nóng)家自釀土酒沒必要加熱 主要原因是抵擋酒或說酒精為主勾兌的酒不宜溫燙，因酒中有較多人工添加物質(zhì)，加熱后會(huì)改變酒的風(fēng)味。如果純固體酒溫燙一下是可以的，因其酒體中多種微生物在一定低溫下會(huì)凝解，加溫后能溶解，本質(zhì)香味就會(huì)釋放出來。酒味不會(huì)有太大變化。同時(shí)酒體溫度適宜也減少了對胃的刺激。 現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒燙酒？ 美食 坐家個(gè)人覺得原因有三： 一是釀酒工藝不同。過去的白酒，大都是釀造酒，含有大量的酸脂醇醛以及銅等微量元素，飲用之前將其溫?zé)釥C熱，可以促進(jìn)醛類有害物質(zhì)揮發(fā)。而 現(xiàn)在的白酒，大多采用蒸餾技術(shù)，白酒生產(chǎn)更為精細(xì)，成酒品質(zhì)較高，因此，即使不溫?zé)釥C熱，影響也非常小。 二是所處環(huán)境不同。過去飲酒環(huán)境，尤其是冬天，一般 沒有供暖條件，比較陰冷，所以要溫酒燙酒。 再看現(xiàn)在人的生活環(huán)境，即使是寒風(fēng)刺骨也幾乎很少特別冷的。各種取暖設(shè)備，溫暖人身的同時(shí)，也保證了白酒的溫度。因此，并不需要刻意再把酒溫?zé)釥C熱。 三是現(xiàn)在的白酒一般不純，經(jīng)不住溫?zé)釥C熱。市場上好多白酒都不是純糧釀造，而是酒精勾兌而成，如果對酒加溫，一旦溫度稍高，乙醇及其他微量元素稍有蒸發(fā)，酒中的水和雜質(zhì)就會(huì)凸顯出來，影響口感，甚至危害 健康 。 綜上所述，現(xiàn)在人們喝白酒也許不是不想把酒溫一溫燙一燙，而是已經(jīng)領(lǐng)悟到白酒經(jīng)不住熱。主要原因就是懶，我認(rèn)為最好燙了喝，尤其是冬季。 不是說酒本身怎么樣，什么燙了可以去除有害物質(zhì)啊，不燙去不了?；蛘呦喾础? 我認(rèn)為不管酒的事，而是人的事，你自己喝一下就知道了，大冬天的，滴水成冰，你一杯冷酒灌肚子里，難受吧？這是用你的胃暖酒去。 要是熱酒呢，就是用酒暖你的胃，所以為了你的胃著想，酒就應(yīng)該暖了喝，暖到四五十度即可。 首先要說一下過去的人們?yōu)槭裁礌C酒，這就要從燒酒(蒸餾白酒）的發(fā)源地說起。蒸餾白酒并非有些人之前所說的源于元代，應(yīng)該是更早的東北方遼金一帶宋朝時(shí)期或更早…… (近年我國考古發(fā)現(xiàn)白酒起源于東北早于元代，在東北出土的蒸酒器）。 由于北方地區(qū)喝燒酒 歷史 久遠(yuǎn)，長期的生活積淀 ，總結(jié)形成了長期流傳的經(jīng)驗(yàn)老話：“喝冷酒花臟錢早晚是病”，這說明古人已經(jīng)知道喝冷酒的害處。那么喝冷酒都有什么害處呢？長期喝冷酒的人手抖、視覺模糊、走路腿腳不協(xié)調(diào)等癥狀……長期飲用溫燙白酒的人很少有這個(gè)癥狀！這是因?yàn)橹凭瓢l(fā)酵過程中不可避免的產(chǎn)生了一些有害物質(zhì)，有如醚類、醛類、甲醇……。人體一次攝入幾毫升甲醇就可能造成肝臟損傷或失明，嚴(yán)重時(shí)有生命危險(xiǎn)。為解決這個(gè)問題古人用溫燙揮發(fā)低沸點(diǎn)的有害物質(zhì)，做到溫燙才安全才是 健康 飲酒。 現(xiàn)代人喝白酒不溫燙，一是現(xiàn)代酒發(fā)酵、蒸餾設(shè)備條件有所提高，酒的純度和質(zhì)量提高了；二是現(xiàn)代人生活節(jié)奏快不注重這方面要求；三現(xiàn)代人現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)酒不溫燙長期的大喝！日后會(huì)不會(huì)手抖？將來會(huì)不會(huì)腿腳不聽自己支配、老了會(huì)不會(huì)習(xí)慣用一條腿引路？不定哪一天會(huì)不會(huì)橫行？…… 所以啊，建議酒友們燙一下再喝！ 本人上次和一個(gè)朋友喝了五斤，他喝多了不行了又叫過來倆朋友四個(gè)人又喝了二斤，我沒事他喝的已經(jīng)沒意識(shí)了，我倆曾經(jīng)喝過一人一瓶白酒，又要了一瓶熱著喝，都沒喝下去溫的酒聞著我倆都吐了………… 熱酒傷肝，冷酒傷肺，沒有酒傷心。

老祖宗的釀酒方法與現(xiàn)時(shí)代的方法不同，老祖宗釀的的米酒，很醇。米酒即使在大熱天喝，也不宜喝冷酒，而是要喝熱乎乎的酒。米酒在常溫下口感很差，即使是在普通人家，除非是在野外勞作喝一喝，若是在家的話，都要喝熱酒。米酒熱過以后，除了口感很好以外，酒度也會(huì)感覺有所提高，喝起來更有氣氛，這就是為什么要溫酒的解釋。至于這個(gè)煮字，只能當(dāng)作燒熱來解釋，因?yàn)槊拙七@東西是不能象水一樣燒開的，燒開的酒不能馬上喝，要等冷一點(diǎn)才能喝，在這個(gè)過程中，酒精會(huì)揮發(fā)掉，變得沒有味道了。老祖宗有句口頭語：酒燒三回不好喝，話講三回不好聽。這是有道理的。

煮酒就是燙酒。當(dāng)時(shí)的酒度數(shù)很低，性質(zhì)跟現(xiàn)在的黃酒或者米酒差不多，當(dāng)飲料喝的。中醫(yī)就有黃酒溫服的說法，冷酒傷身，喝溫酒更有益于身體。

其實(shí)煮酒也就是溫酒！你也知道大冷的天再喝冷酒肯定不爽！所以和之前先用個(gè)把酒溫一下這樣在喝起來爽！再說他得煮法是把酒壺放在開水里根據(jù)的熱傳遞來溫的！

煮酒論英雄 這是我國著名歷史小說《三國演義》第二十一回中所講述的一則故事。東漢末，曹操挾天子以令諸候，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計(jì)。關(guān)云長和張飛蒙在鼓中，說劉備不留心天下大事，卻學(xué)小人之事。 一天，劉備正在澆菜，曹操派人請劉備，劉備只得膽戰(zhàn)心驚地一同前往入府見曹操。曹操不動(dòng)聲色對劉備說，“在家做得大好事！”說者有意，聽者更有心，這句話將劉備嚇得面如土色，曹操又轉(zhuǎn)口說，你學(xué)種菜，不容易，這才使劉備稍稍放心下來。曹操說，則才看見園內(nèi)枝頭上的梅子青青的，想起以前一件往事（即“望梅止渴”），今天見此梅，不可不賞，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一會(huì)。劉備聽后心神方定。隨曹操來到小亭，只見已經(jīng)擺好了各種酒器，盤內(nèi)放置了青梅，于是就將青梅放在酒樽中煮起酒來了，二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，突然陰云密布，大雨將至，曹操大談龍的品行，又將龍比作當(dāng)世英雄，問劉備，請你說說當(dāng)世英雄是誰，劉備裝作胸?zé)o大志的樣子，說了幾個(gè)人，都被曹操否定。 曹操此時(shí)正想打聽劉備的心里活動(dòng)，看他是否想稱雄于世，與是說：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天下之志者也?！眲鋯枺l能當(dāng)英雄呢？曹操單刀直入地說：“當(dāng)今天下英雄，只有你和我兩個(gè)！劉備一聽，吃了一驚，手中拿的筷子，也不知不覺地掉下地下。正巧突然下大雨，雷聲大作，劉備靈機(jī)一動(dòng)，從容地低下身拾起筷子，說是因?yàn)楹ε麓蚶?，才掉了筷子。曹操此時(shí)才放心地說，大丈夫也怕雷嗎？劉備說，連圣人對迅雷烈風(fēng)也會(huì)失態(tài)，我還能不怕嗎？劉備經(jīng)過這樣的掩飾，使曹操認(rèn)為自己是個(gè)胸?zé)o大志，膽小如鼠的庸人，曹操從此再也不疑劉備了。 溫酒斬華雄董卓手下大將華雄和18路諸侯對敵，連殺18路諸侯多名武將。盟主袁紹找不到人出戰(zhàn)，這時(shí)候關(guān)羽主動(dòng)請戰(zhàn)，但因其當(dāng)時(shí)職位太低，被袁術(shù)看不起。曹操這時(shí)出來敬關(guān)羽一杯熱酒，關(guān)羽說等他斬了華雄再回來喝，結(jié)果酒還沒冷，關(guān)羽已經(jīng)取了華雄的首級(jí)回來了 以上就是三國演義里這倆個(gè)典故，我本人也比較喜歡三國演義，有空一起探討了！

過去的酒基本是米酒 用燙過的或者煮過的口感更佳，而且從健康角度來講，熱酒比冷酒要對身體要好 冷酒經(jīng)常喝的 長期以后會(huì)手抖