為什么白酒更好入口，白酒這么難喝為什么人們故意要說(shuō)好喝

千人千味，這位仁兄這么說(shuō)可就有點(diǎn)太主觀了，就像有的人喜歡吃香菜，而有的人卻難以接受香菜的味道而把它拒之門(mén)外一樣。不是酒難喝，而是喝他的人還沒(méi)有品出它的風(fēng)味出來(lái)。想必這位仁兄的年紀(jì)應(yīng)該不是很大吧，不至這位仁兄有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)狀況，喝白酒的人，大都年紀(jì)不會(huì)太小，是因?yàn)殡S著年歲的增長(zhǎng)，人生閱歷增加了，越喝白酒越覺(jué)得酒喝自己很像，酒中百位混合，但百味協(xié)調(diào)豐富，越品越覺(jué)得恰似人生，人生就如這杯酒，這杯酒里裝下了人生的經(jīng)歷。飲酒后帶來(lái)的精神愉悅也是人們飲酒的重要因素，所以，人們并不是在故意的說(shuō)它好喝，衛(wèi)視的的確確覺(jué)得它好喝。

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。從實(shí)際經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，醬香酒經(jīng)過(guò)陳年存放以后酒質(zhì)會(huì)明顯變好。存放一年以上就會(huì)有明顯的老熟敢，香氣變得醇厚，口感更潤(rùn)滑，入口更綿柔。比較適合儲(chǔ)存的是傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型白酒，這種白酒大多在53度，主要是由于在這個(gè)度數(shù)的白酒，酒精與水的分子會(huì)緊密結(jié)合，存放的時(shí)間越久，白酒就會(huì)更加的醇和、綿柔。無(wú)論是醬香還是濃香，還要有外在的要求比如存放環(huán)境、溫度、盛酒器具等?，F(xiàn)在市場(chǎng)上所有的銷售酒，都經(jīng)過(guò)了人工再調(diào)配。而古代人存放的，是純的釀造后直接飲用，盡管現(xiàn)在的調(diào)配用水是經(jīng)過(guò)蒸餾，但畢竟還是有差距的。而陳放年份比較久遠(yuǎn)的老酒，一般數(shù)量都比較的稀少，因此一般在飲用的時(shí)候，都會(huì)使用1錢(qián)的小酒杯來(lái)進(jìn)行品鑒，更多的是將老酒與新酒按照一定的比例進(jìn)行勾兌，融合之后，在進(jìn)行飲用。在這里先給大家說(shuō)一點(diǎn)好的白酒，確實(shí)是越放越香，口感也會(huì)越放越好喝，這一點(diǎn)是真的，但是也要分情況，而且時(shí)間上也是有所限制的，并不是無(wú)限期的存放，那么對(duì)存放的時(shí)候環(huán)境也是有很大的要求。過(guò)了三年之后，味道發(fā)生了質(zhì)的變化，依稀可以品出酒體的香醇 厚重，有條理的反饋給嘴巴，而在今年進(jìn)入十個(gè)年頭時(shí)候，酒體香醇，順口，厚重感以及層次感十足，時(shí)間的增加賦予了醬酒多樣的味道。

酒是水+乙醇+醇酯醛酸等各種復(fù)雜有機(jī)成分，其中水和乙醇的比重占到98%，有機(jī)成分比重2%。喝酒究竟喝的是什么呢？水？N肯定不是。乙醇？乙醇在體內(nèi)代謝首先就是乙醛，乙醛對(duì)人體的危害眾所周知，后面代謝成乙酸才是乙醇進(jìn)入人體后產(chǎn)生的唯一有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)。如果說(shuō)喝酒是喝乙醇，人體不是自討苦吃嗎？！唯一的可能就是復(fù)雜的有機(jī)成分，這是才是身體所需的糧食精華，而乙醇不過(guò)就是這些有機(jī)成分的溶劑，是載糧食精華的舟！這與我國(guó)幾千年來(lái)的中醫(yī)藥文化，亦不謀而合，酒是載藥之舟！既然喝酒喝的是復(fù)雜有機(jī)成分，那么好酒的標(biāo)準(zhǔn)自然是以有機(jī)成分為準(zhǔn)的。第一，好酒是不傷身的，對(duì)人體有害的有機(jī)成分越少越好，例如甲醇，乙醛等，百度一下甲醇和乙醛毒性眾所周知，毒性原理也很清楚，甲醇會(huì)導(dǎo)致頭疼眼花口干，乙醛會(huì)導(dǎo)致上頭上臉燒心，大量乙醇可解甲醇中毒等等，那么自然消除或者降低了這些有害物質(zhì)的好酒的飲用標(biāo)準(zhǔn)就出來(lái)了:不口干，不上頭，不燒心，非低度白酒。好酒的第二個(gè)要求，對(duì)人體有益的有機(jī)酯越豐富越好，根據(jù)這個(gè)要求，好酒的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就出來(lái)了:一是釀造工藝，必須是純糧固態(tài)釀造，因?yàn)橹挥凶匀会勗斓?，有機(jī)酯才是豐富和完整的；二是釀造出來(lái)的酒的原度數(shù)，不能高也不能低，乙醇作為有機(jī)酯的溶劑和載體，過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致有機(jī)酯不穩(wěn)定，變質(zhì)或者析出，損害有機(jī)酯的豐富和完整，這點(diǎn)從高度白酒的降度窖藏，會(huì)析出油脂就能證明；過(guò)高，乙醇在人體代謝中間的乙醛對(duì)人體的傷害就會(huì)加大嗚?？茖W(xué)試驗(yàn)表明，最適合人體所需的原酒度數(shù)是在52～55度。所以好酒的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是純糧固態(tài)釀造的52～55度的白酒！

對(duì)于不喝酒的人來(lái)說(shuō)，白酒除了辣還是辣，然而，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)，白酒卻是瓊漿玉液、不可一日無(wú)酒。所以，白酒好不好喝，首先得看對(duì)誰(shuí)來(lái)說(shuō)了，有的人喝酒大概是迫不得已，辣在口腔、苦在心里。有的人喝酒則是享受，是細(xì)膩綿長(zhǎng)的醇香。那么，白酒的魅力究竟在哪里呢？　　說(shuō)到中國(guó)白酒，首先是聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來(lái)有濃郁的水果香。　　不過(guò)，白酒喝到嘴里就不太一樣了：最普遍的感覺(jué)首先是辣，再下來(lái)是苦，可能還夾雜著澀，最后可能才感覺(jué)到甜。苦辣酸甜之余，人們還可以體會(huì)到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強(qiáng)烈或微妙的諸多感受?！　【唧w來(lái)說(shuō)，白酒好喝不好喝，其實(shí)就是要在辣、苦、甜、澀，醇厚或稀薄這些口感上的程度不同?！　『靡稽c(diǎn)的白酒，從口感判斷，要有辣的感覺(jué)但又不能辣到讓人受不了?！　∵@好比我們?cè)诤芏嗟胤匠岳苯?，像湖南、陜西的辣椒，確實(shí)辣，辣得發(fā)疼，卻不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鮮又香，雖然辣，但沒(méi)有辣到那么厲害，這就屬于辣得有分寸?！　∽鳛榘拙苼?lái)說(shuō)，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到過(guò)分。同樣，白酒的苦和甜也是這個(gè)道理?！　∷?，好的白酒其魅力就在于各種滋味的融合，也就是說(shuō)好的白酒上述口感都必須有，同時(shí)每一個(gè)味道的比例又要恰到好處，而且這些味覺(jué)顯示出來(lái)的先后次序和層次感也要恰到好處，這在品酒術(shù)語(yǔ)上叫諸味協(xié)調(diào)。　　好的白酒，是舌尖的美味，是味蕾的享受，更是精神上的慰藉。所以，好酒是用來(lái)細(xì)細(xì)品味的，適量飲用就好，當(dāng)發(fā)覺(jué)自己微醺的時(shí)候就可停止了，如若喝得不省人事，不僅體會(huì)不到其中的美妙，對(duì)身體也不好。

白酒別只會(huì)說(shuō)好喝，這9個(gè)“口感描述”，讓你瞬間提高一個(gè)檔次！?咱們中國(guó)人的白酒歷史非常悠久，有多達(dá)12種香型，和不計(jì)其數(shù)的品牌。很多人都喜歡喝白酒，但是有人在描述白酒口感的時(shí)候，只會(huì)說(shuō)，嗯！這酒不錯(cuò)，很好喝！但是好喝在哪里？口感到底怎么樣？就有點(diǎn)描述不出來(lái)了，下面給大家詳細(xì)說(shuō)一下白酒的9個(gè)“口感描述”，讓你下次描述的時(shí)候，瞬間提高一個(gè)檔次！?第一個(gè)【香】，很多白酒都有這個(gè)特點(diǎn)，開(kāi)瓶就聞到淡淡的酒香，小泯一口，滿嘴酒香。有的白酒喝完以后，還會(huì)出現(xiàn)空杯留香的感覺(jué)。甚至有的白酒喝完后，空杯扣下，還能隔夜聞香的情況。?第二個(gè)【綿】，有白酒入口辛辣烈，下喉如刀割，肚里一團(tuán)火。也有的白酒入口綿柔，下喉很順，到腸胃后不難受，讓人能順利喝下去。這個(gè)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)非常重要，是評(píng)價(jià)好喝的關(guān)鍵因素之一。?第三個(gè)【甜】，有人說(shuō)酒是辛辣的，怎么會(huì)有甜呢？其實(shí)有的好酒，或者年份久的白酒，喝的時(shí)候，是能品出一絲絲的甜味。這個(gè)一點(diǎn)也不夸張，相信很多酒友都有過(guò)這種感覺(jué)。?第四個(gè)【凈】，有的白酒，喝過(guò)以后，很“粘口”，感覺(jué)嘴里不舒服，想趕緊吃口菜。但是好酒十分爽滑，喝過(guò)之后，感覺(jué)嘴里很“干凈”，沒(méi)有“殘留”的感覺(jué)。?第五個(gè)【厚】，有的白酒，喝過(guò)之后感覺(jué)很“寡淡”，又像無(wú)根浮萍，很飄。有的白酒，喝過(guò)以后，后味比較好，這個(gè)酒有點(diǎn)“回味”的感覺(jué)，厚味宜人。?第六個(gè)【純】，白酒入口后，味道比較純，沒(méi)有亂七八糟的雜味，喝起來(lái)比較舒服。也有人說(shuō)，是用來(lái)形容純糧食酒和勾兌酒的。也有用“正”來(lái)形容。?第七個(gè)【醇】，這個(gè)醇，是說(shuō)白酒的味道很均勻，沒(méi)有出現(xiàn)斷層、分層的感覺(jué)。有的白酒入口感覺(jué)很好，還沒(méi)咽下去，口感就變差了，這就是味道出現(xiàn)斷層了。?第八個(gè)【不口渴】，有的白酒喝過(guò)之后，半夜口渴難受，要起來(lái)找水喝，很多人都有過(guò)類似的經(jīng)歷。而有的好酒，喝過(guò)以后，半夜不口渴，能讓你安穩(wěn)睡好覺(jué)。?第九個(gè)【不上頭】，也叫做“不傷頭”。就是喝過(guò)以后不頭疼，醒酒速度快，醒后不難受，不影響第二天狀態(tài)。這是好酒的一個(gè)關(guān)鍵評(píng)價(jià)，不上頭才會(huì)愿意喝。?白酒別只會(huì)說(shuō)好喝，這9個(gè)“口感描述”，讓你瞬間提高一個(gè)檔次！以上就是詳細(xì)的介紹，你感覺(jué)說(shuō)的對(duì)嗎？其實(shí)還有一個(gè)【濃】，這種感覺(jué)比較飄渺，難以體會(huì)和描述。多數(shù)都是商家用來(lái)宣傳的一個(gè)“賣(mài)點(diǎn)”，僅作參考

其實(shí)酒不是酒，是浩瀚的宇宙，所有小酒蟲(chóng)，都圍繞它轉(zhuǎn)動(dòng)。首先要講清楚什么酒，很多人雖然對(duì)酒精飲料來(lái)者不拒，但是更多人對(duì)酒精飲料是有偏愛(ài)和選擇性的。今天只講白酒。眾所周知，白酒有五味，酸甜苦辣香。澀味其實(shí)包含在苦味里，對(duì)于好酒，這幾種種味道入嘴后呈現(xiàn)出來(lái)的交織感，是遞進(jìn)變化的，呈現(xiàn)出來(lái)的味道也豐富異常，人們甚至無(wú)法用一種確切的詞語(yǔ)來(lái)形容白酒的味道，很多情況下只是意會(huì)，用抽象和不具體的名詞來(lái)形容它。比如說(shuō)馥郁，比如說(shuō)悠長(zhǎng)，比如說(shuō)優(yōu)雅等等。人們對(duì)于說(shuō)不清道不明的東西，有時(shí)更沉陷！這幾種味道在嘴巴里的交織，哪一種味道都不能過(guò)于出頭，針對(duì)特定的白酒風(fēng)格和香型，這幾種最明顯的味道都處在一個(gè)平衡的狀態(tài)，你中有我，我中有你，悠長(zhǎng)又細(xì)膩！當(dāng)然這是對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)的。一個(gè)人只要喜歡白酒，那么其它所有酒精飲料可能都看不上眼，因?yàn)橄矚g白酒的人已經(jīng)習(xí)慣了高度的口感，對(duì)于低于白酒的酒精飲料，根本不殺口，因?yàn)闈M足不了口感的需要了。白酒好喝，因?yàn)檫m合成年人的口感和世界觀。成年人，多多少少都經(jīng)歷了自己的人生，辛苦勞作的，付出腦力的，人情冷暖的，苦樂(lè)年華的，耽美人生的，一地雞毛的，是是非非的等等等，酸甜苦辣幾乎都包含在一杯白酒里面。成年人的世界里不會(huì)一味追求甜蜜，追求甜蜜那是童話！而童話不存在成年人的世界，那么經(jīng)歷了風(fēng)雨的成年人，當(dāng)然會(huì)選擇白酒，正是感受到了人生的酸甜苦辣，白酒從某種程度上來(lái)說(shuō)，就是生活以物質(zhì)形態(tài)的幻化，也是具體的存在！喜歡喝白酒的，就會(huì)從白酒復(fù)雜的遞進(jìn)變化中，重新感受它的提示，它對(duì)生活的表達(dá)，人們喝它，就是重新溫故自己的人生境遇，自己對(duì)生活的感悟，期望，以及自己的喜怒哀樂(lè)！人們喜歡喝白酒，其實(shí)需要下酒菜的陪襯，這是和白酒的聯(lián)姻。很多時(shí)候，白酒好不好喝，口感穩(wěn)不穩(wěn)定，和搭配它的下酒菜有很大的關(guān)系。白酒干喝，是對(duì)白酒的不敬重，白酒是搭配菜品的酒精飲料，這一點(diǎn)和啤酒的屬性的不同，因?yàn)槠【瓶梢院戎?，其?shí)根本不需要搭配任何菜品。好的白酒一定要搭配下酒菜，下酒菜能讓白酒的口感更上一層樓，兩者相得益彰。如果一盤(pán)好菜搭配一杯酒，哪怕就是白酒的品質(zhì)并不高，也能給白酒加分。假如菜品做的很失敗，那么十分影響白酒的入口的感受。比如，你做油炸花生，比較糊焦，還有點(diǎn)苦，那么再好的白酒入口，也會(huì)傷了大雅！而好的下酒菜，搭配一般性的白酒，就能提升白酒的口感。好的下酒菜就提攜了一口白酒，白酒當(dāng)然也溫潤(rùn)了一把下酒菜，兩者相愛(ài)，互相抬舉。好的下酒菜也是讓人愛(ài)好喝酒的主要原因之一。最后，喜歡喝酒的，基本都有酒癮了，因?yàn)榫凭珨z入會(huì)讓人成癮。不喝心發(fā)慌，喝吧，還挺滋潤(rùn)，畢竟彪悍的人生，還是平庸的人生都需要一杯酒來(lái)增加儀式！