一．葡萄酒怎么辨別真假？
1．標簽須標出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、凈含量、原產國、制造者、經(jīng)銷商和地址等。
2．好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明、有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。好的葡萄酒應該有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應平衡、協(xié)調。
3．劣質葡萄酒會有刺鼻的酒精味。從口感上來判斷，葡萄酒應該細膩、柔和、潤滑、余味綿長。劣質葡萄酒則口感干澀，沒有回味。
4．擴展資料：從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國制造，等等。
5．部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有'ml'這種計量單位的。
二．怎么用簡單方法鑒別葡萄酒的真假？
1．最簡單的方法就是用堿檢驗。真正的葡萄酒加堿馬上變成藍色，如果不變色，還是紅色則是假的。外觀鑒別： 色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。
2．優(yōu)質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。
3． 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。
4．凡液面呈深褐色者，質量較差。 香氣鑒別： 酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。
5．果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。 口感鑒別： 喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。
6．而干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
三．怎么用簡單方法鑒別葡萄酒的真假？
1．第一步，看酒瓶外觀： 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
2． 看酒瓶的背面標簽上面的國際條形碼是否是以3字打頭：法國國際碼是3。 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據(jù)中國法律，所有進品食品都要加中文背標，如果沒 有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。
3． 第二步，看葡萄酒液： 看葡萄酒的顏色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?（注：瓶底的少許沉淀是正常的結晶體） 酒質變壞的顏色有渾濁感。
4． 第三步，看酒塞標識： 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
5． 第四步，聞葡萄酒氣味： 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。 第五步，品嘗葡萄酒的口感： 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
四．怎樣快速鑒別真假葡萄酒？
1．其次看生產制造商是否知名，因為現(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。
2．葡萄酒的各地方年份評價表可以在網(wǎng)上找到。 買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的酒，都應有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
3． 葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol?！?6%vol。之間。釀制時通常不被允許添加任何其他物質，完全要靠自行發(fā)酵而成。
4． 進口葡萄酒應有中文背標，如果沒有則非正規(guī)海關進口，購買時需慎重。 如何防止各種假葡萄酒的生產呢? 仔細分析一下，前文通篇所提到的各種情況下對假酒的鑒別，都是針對終產品進行的，也就造成了“鑒別”的局限性，控制上文種種“假”酒，最有效地方法是進行“過程監(jiān)管與控制”——廣為消費者熟悉的法國葡萄酒管理中的AOC體系，正是應對假酒，保護正品而產生的一種葡萄酒生產過程監(jiān)管的法律體系。
5．防止假酒的生產，與如何提高食品安全一樣的問題——不能依賴對終產品的檢測，有效的方法是進行生產、銷售全過程控制與監(jiān)管。
6． 當然，對于消費者完全沒有必要如此大動干戈，只要選準品牌，找到自己信賴的經(jīng)銷商即可。 葡萄酒的年份：釀造該葡萄酒的葡萄采摘時的自然年度，所標注年份出產的葡萄酒不少于80%。
7． 葡萄酒的產地：該葡萄酒的生產(葡萄種植與釀造)地區(qū)，所標注產區(qū)出產的葡萄酒不少于80%。 葡萄酒的品種：釀造該葡萄酒的葡萄品種，所標注品種出產的葡萄酒不少于75%。
