1. 高檔紅酒是什么葡萄酒類型
5000的紅酒很好。手工采摘的采摘速度慢，成本非常高，尤其是在勞動(dòng)力成本高的歐美等國(guó)家。但好處是能剔除掉病果、爛果和不成熟的葡萄果實(shí)，得到最優(yōu)質(zhì)的葡萄原料，這樣釀造出的葡萄酒香氣純正，不會(huì)摻雜劣質(zhì)單寧，一般品質(zhì)會(huì)較好。
如勃艮第名莊羅曼尼康帝（DRC），在葡萄園進(jìn)行顆粒采摘，同時(shí)在酒廠進(jìn)行顆粒篩選。高品質(zhì)的紅酒基本是肯定是經(jīng)過(guò)這些工序處理過(guò)的，50元的紅葡萄酒不會(huì)有木桶味 ，堅(jiān)果香草巧克力的香氣是不可能有的 。因?yàn)槟就俺杀竞芨?，木桶還分三六九等好的桶2000歐元一個(gè)，次的直接用木片泡在酒里面
2. 常見(jiàn)的紅葡萄酒有哪些
葡萄酒的別名,我們首先想到的應(yīng)該就是紅酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳等等了。它們基本上也代表了不同的葡萄酒種類。其實(shí),除了這幾個(gè)比較常見(jiàn)的別名外,葡萄酒還有黑葡萄酒、熱酒兩個(gè)比較少見(jiàn)的別稱。我們比較常見(jiàn)的葡萄酒有紅、白和桃紅三種顏色,然而南非人開(kāi)創(chuàng)了一種新的顏色——黑色。這里說(shuō)的“黑”,并不是指葡萄酒的顏色,而是因?yàn)檫@是由黑人經(jīng)營(yíng)并負(fù)責(zé)釀酒的酒莊所釀造出來(lái)的葡萄酒。
而“熱酒”則是來(lái)源于薩瓦地區(qū),在幾百年前,這里的冬天山上氣溫寒冷,葡萄酒會(huì)加上一些雜料后經(jīng)過(guò)加熱飲用。而于是乎熱酒成為了薩瓦地區(qū)冬天的流行飲品。
3. 葡萄酒是什么類型的酒
半甜和甜型葡萄酒都是甜的，它們帶有不同程度的甜味，其中甜型葡萄酒是甜味最明顯的。常見(jiàn)的甜型葡萄酒類型有冰葡萄酒、貴腐酒、晚摘型葡萄酒、稻草型甜葡萄酒和波特酒等。
4. 紅葡萄酒的品類
品類酒就是用作品味用的真的很好奧。
5. 紅葡萄酒屬于什么酒
馬丁迪曼1878是a檔次馬丁迪曼黑標(biāo)赤霞珠干紅葡萄酒。這是一款來(lái)自澳大利亞南澳州產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。該酒由西拉釀造而成，散發(fā)著黑醋栗、紅醋栗和胡椒等香氣，酒體飽滿，口感圓潤(rùn)而強(qiáng)勁，適合搭配牛肉和羊肉等肉類菜肴享用。其酒體中等，單寧緊實(shí)而順滑，余味中帶有迷人的清新感。
6. 葡萄酒類型有哪些
經(jīng)常買酒的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上有干紅、桃紅、干白、甜白、香檳和加強(qiáng)酒等各式各樣的葡萄酒，讓人不禁眼花繚亂，甚至摸不著頭腦。那么，葡萄酒到底是怎么分類的？它們分別又有什么含義呢？
備注：文內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)部分以國(guó)標(biāo)《GB 15037-2006 葡萄酒》為準(zhǔn)。
一、按顏色分類
這是最常見(jiàn)的一種分類方法，也是最容易接受的一種劃分方式。
1、紅葡萄酒（Red Wines）
這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來(lái)的葡萄酒。在發(fā)酵過(guò)程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時(shí)帶有較為豐富的口感特征。
2、白葡萄酒（White Wines）
通常，白葡萄酒會(huì)由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時(shí)候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來(lái)。
3、桃紅葡萄酒（Rose Wines）
桃 紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時(shí)間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是， 一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來(lái)釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一個(gè)例子。
二、按二氧化碳?jí)毫Ψ诸?/p>
1、靜止葡萄酒（Still Wines）
靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄酒）通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見(jiàn)的一種葡萄酒。
2、起泡酒（Sparkling Wines）
起泡酒和靜止酒相對(duì)，通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過(guò)根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細(xì)分為以下兩類：
（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.35MPa 的起泡酒。其中，當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.3MPa 的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。
（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，瓶?jī)?nèi)二氧化碳?jí)毫μ幱?0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。
三、按含糖量分類
靜止酒和起泡酒的含糖量劃分標(biāo)準(zhǔn)不完全一致，以下將分別討論。
1、靜止葡萄酒
（1）干型（Dry）： 經(jīng)自然發(fā)酵完成后，葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)化成了酒精。當(dāng)葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 時(shí)，即稱作干型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。此外，當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于 2g/L 時(shí)，含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱作干型葡萄酒。
（2）半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一種葡萄酒，且最高為 12g/L；或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于 2g/L 時(shí)，含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。
（3）半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超過(guò) 45g/L 的葡萄酒。
（4）甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。
2、起泡酒
談及起泡酒的甜度時(shí)，一般針對(duì)的是高泡葡萄酒。
（1）天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）：根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)，這類葡萄酒中糖分含量小于或等于 12g/L，允許差為 3g/L。而在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中，該分類還細(xì)分為三種，分別是 Brut Nature（0-3g/L）、Extra Brut（0-6g/L）和 Brut（0-12g/L）。
（2）絕干高泡葡萄酒（Extra-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。
（3）干型高泡葡萄酒（Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。
（4）半干型高泡葡萄酒（Semi-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。
（5）甜型高泡葡萄酒（Sweet Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。
四、按酒體分類
酒體也是葡萄酒分類中的一個(gè)常見(jiàn)概念，根據(jù)酒體輕重的不同，葡萄酒常分為以下三類：
1、酒體輕盈型（Light-Bodied）
酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型代表有黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬于這一類。
2、酒體中等型（Medium-Bodied）
相 比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞 （Sangiovese），白葡萄酒有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。
3、酒體飽滿型（Full-Bodied）
酒 體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見(jiàn)代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重， 霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。
需注意的是，即使同為飽滿型葡萄酒，紅白二者的質(zhì)感還是不同的。也就是說(shuō)在酒體上，紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較，與白葡萄酒是不能相提并論的。
五、按原料采收方式分類
1、普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來(lái)，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
2、晚收酒（Late Harvest Wines）
當(dāng)葡萄自然成熟后再等上幾天（前提是天氣允許），葡萄中自然累積的糖分濃度往往會(huì)更高，如果這時(shí)再來(lái)采摘，釀制的葡萄酒往往會(huì)更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染，也沒(méi)有結(jié)冰，只在樹上進(jìn)行簡(jiǎn)單風(fēng)干。
3、貴腐酒（Noble Rot Wines）
先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實(shí)往往會(huì)感染一定的貴腐菌，這在法國(guó)蘇玳（Sauternes）、德國(guó)和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見(jiàn)。經(jīng)貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高，釀制的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
4、冰酒（Eiswein/Ice Wines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實(shí)結(jié)冰后再來(lái)采收，這在德國(guó)、奧地利和加拿大較為常見(jiàn)。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會(huì)帶冰壓榨。
六、按釀造方法分類
根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中采取的特殊釀造工藝，葡萄酒可以分為如下諸多類型。
1、加強(qiáng)葡萄酒（Fortified Wines）
指的是在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵完成后加入白蘭地（Brandy）等烈酒或酒精強(qiáng)化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和馬德拉（Madeira）都是典型代表。
2、加香葡萄酒（Aromatized Wines）
以葡萄酒為基酒，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
3、加氣葡萄酒（Carbonated Wines）
酒中所含二氧化碳不是由發(fā)酵產(chǎn)生，而是部分或全部由人工添加，從而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。
4、無(wú)醇葡萄酒（Non-Alcoholic Wines）
又稱作“脫醇葡萄酒”，指的是葡萄經(jīng)發(fā)酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝制得的葡萄酒，酒精含量非常低，甚至接近于 0%。
七、按飲用分類
1、餐前酒（Aperitifs）
又叫開(kāi)胃酒，常在餐前飲用或與開(kāi)胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。
2、佐餐酒（Table Wines）
通常同正餐一同享用，多為干型葡萄酒，如干紅或干白等。
3、餐后酒（Dessert Wines）
西方人習(xí)慣在餐后來(lái)點(diǎn)甜點(diǎn)，因此餐后酒也多與甜點(diǎn)搭配，常呈甜型。
八、其它分類
1、年份葡萄酒（Vintage Wines）
這類葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般指的是葡萄采摘的年份，不同年份天氣狀況不同，葡萄品質(zhì)也不盡相同。尤其在飲用法國(guó)波爾多（Bordeaux）葡萄酒時(shí)，年份是非常重要的參考依據(jù)；而在香檳或一些加強(qiáng)酒中，只有少數(shù)優(yōu)秀年份才會(huì)以年份酒的形式推出。
2、品種葡萄酒（Varietal Wines）
除法國(guó)等特殊產(chǎn)區(qū)外，絕大多數(shù)葡萄酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注釀酒葡萄名稱。根據(jù)葡萄品種的不同特征，我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風(fēng)味甚至品質(zhì)。當(dāng)然，有時(shí)候葡萄酒也會(huì)采用不同品種進(jìn)行混釀，以達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短的效果。
3、產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Original Wines）
和品種葡萄酒類似，來(lái)自特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也往往代表了特定的風(fēng)格特征。尤其是在一些重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。
7. 高檔紅酒是什么葡萄酒類型的
1、赤霞珠
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。
赤霞珠的特點(diǎn)：由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。
由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺(jué)，令你的味蕾困惑不已。
2、西拉
西拉是一個(gè)古老的葡萄品種。原產(chǎn)法國(guó)。果穗中等大，平均重275克，圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2.5克，圓形，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；北京地區(qū)8月下旬成熟，為中熟品種?？共×^強(qiáng)。西拉是釀制干紅葡萄酒的良種。
西拉典型香氣：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香。
3、美樂(lè)
美樂(lè)是波爾多種植廣泛的品種，之所以受歡迎是因?yàn)樗缡臁Ⅴr嫩且多產(chǎn)。可以用來(lái)大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。
美樂(lè)特點(diǎn)：美樂(lè)是早熟的一個(gè)品種，亦耐久存，美樂(lè)皮薄，單寧含量較低，喝到嘴里有甘甜味，這并非人工加的糖，而是來(lái)自葡萄本身的果甜味，早熟的特性讓它更加容易帶有成熟的黑色水果的香氣，酸度也相對(duì)較低。它口味柔順，好的美樂(lè)經(jīng)常有天鵝絨般柔軟的質(zhì)地。所以對(duì)于初識(shí)紅酒的人，美樂(lè)更加溫和可親。
由于它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口味的消費(fèi)者，大部分初學(xué)者品嘗后都會(huì)被它迷住。
4、歌海娜
歌海娜在西班牙被稱為(Garnacha), 是西班牙種植廣泛的紅葡萄品種，皮薄色淺，在西班牙當(dāng)?shù)赝ǔＳ脕?lái)釀造桃紅葡萄酒，在法國(guó)通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調(diào)配。
歌海娜特點(diǎn)：產(chǎn)量高、成熟晚、含糖量高。歌海娜帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣?？诟袌A潤(rùn)豐厚，酒精度高，單寧較低。
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5、霞多麗
霞多麗屬歐亞種，原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第（Bourgogne）。1951年由匈牙利引入中國(guó)，是目前全世界受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。從寒涼的法國(guó)北部沙布利到炎熱的阿根廷的門多薩和南澳大利亞的巴蘿沙山谷，霞多麗可以呈現(xiàn)從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國(guó)情調(diào)的不同風(fēng)姿。她也是香檳和氣泡酒調(diào)和成分中最重要的一份子。
霞多麗特點(diǎn)：霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。在寒涼的產(chǎn)地酸度高，呈現(xiàn)出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣，隨著氣候變溫暖，會(huì)有桃，梨，杏等的香氣，直到炎熱氣候下成熟的菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣。
6、長(zhǎng)相思
長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc) 原產(chǎn)自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，適合溫和的氣候，特別喜歡生長(zhǎng)在石灰質(zhì)土上。主要用來(lái)制造多果味、早熟、簡(jiǎn)單易飲的干白葡萄酒。長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常濃，常有一股青草味。
長(zhǎng)相思顏色和氣味：不很成熟的葡萄釀的酒散發(fā)著植物型風(fēng)味，如：青草、蘆筍、青椒、青豆和豌豆罐頭的味道。比較成熟的葡萄釀的酒不完全失去綠色植物的芬芳，但通常帶有蜜瓜、葡萄柚、鵝莓、西番蓮、獼猴桃、綠色無(wú)花果、檸檬或青檸皮的香氣。
7、馬爾貝克
馬爾貝克，又名：馬貝克，別名：瑪碧，英文名為Malbec，屬釀酒葡萄品種，為紅葡萄品種，以“馬爾貝克”之名的使用廣泛。
馬爾貝克形態(tài)特征：果香：黑櫻桃、覆盆子、黑莓和藍(lán)莓，紅醋栗、黑醋栗、雪松、甘草、丁香和煙熏等；陳年后：香草、草茴香和椰子味；酸度：中等；單寧：中等。
8、品麗珠
品麗珠法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。她特有的個(gè)性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡。
典型香氣：紅色水果（覆盆子，草莓）、黑醋栗、巧克力、青椒。
9、瓊瑤漿
瓊瑤漿(Traminer)(Gewürztraminer)又名特拉密。它的葡萄皮為粉紅色，帶有獨(dú)特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色澤金黃，香氣甜美濃烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的氣味。
瓊瑤漿的最大特色，就是那獨(dú)特而多變的果香。花香的一面，有玫瑰的芳香；甜美的一面，有蜂蜜的氣息；果香的一面，有荔枝、杧果、熱情果；又有香辛的一面，有白胡椒、月桂和生姜的香氣；甚至還有動(dòng)物香型，如麝香等。 瓊瑤漿釀造方法多樣，它可以是干白、半干白，也可以是遲摘晚收、貴腐選粒，甚至還可以釀冰酒。
產(chǎn)地劃分葡萄酒等級(jí)
葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接相關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來(lái)命名。愛(ài)飲葡萄酒的人士，沒(méi)有誰(shuí)不知道波爾多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的。這是法國(guó)兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒酒質(zhì)的標(biāo)志?；旧?，法國(guó)葡萄酒分成四種等級(jí)，最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A·O·C，即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是最好的產(chǎn)地及最真實(shí)的原料。
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第一級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)酒，(Appellation d`Origine Controlee 簡(jiǎn)稱A.O.C)。高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A.O.C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。
第二級(jí)，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V·D·Q·S）。等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。
第三級(jí)，地區(qū)餐酒 (Vin de Pays，IGP)。由好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，還要通過(guò)專門的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。
第四級(jí)，日常餐酒， Vin de France?？捎梅▏?guó)同一產(chǎn)區(qū)或不同個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上常見(jiàn)的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高則不超過(guò)15%。
第三級(jí)的V·P，在法國(guó)人心中并非佳釀，不過(guò)，其品質(zhì)還優(yōu)良，味道還醇美。
第四級(jí)的V·T是普及品，幾個(gè)法郎一瓶，法國(guó)人只有在日常生活中極隨意的場(chǎng)合飲用。
以年份劃分葡萄酒等級(jí)
即使來(lái)自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質(zhì)也有很大的不同。因?yàn)槭羌児?，葡萄的品質(zhì)決定了酒的優(yōu)劣。每年的春風(fēng)秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細(xì)菌，都會(huì)影響果樹的生長(zhǎng)及果實(shí)的孕育。因此，每年生成的葡萄有著質(zhì)的分別，使每年的酒有著各自的個(gè)性。
法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒，70年代的質(zhì)都不太理想，屬于尚可水平。80年代是豐收年代，除了1984年和1987年較弱外，其余都是好年份。特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評(píng)分都在90分以上。
進(jìn)入90年代，1990年和1995年都是"黃金年份"。1995年的法國(guó)天氣令人非常滿意，這一年的法國(guó)酒價(jià)位極高，成為酒類珍藏家的寵兒。
所以，只有商標(biāo)上標(biāo)明產(chǎn)地和年份的酒，才有可能是好酒，否則只能是三、四級(jí)酒。
8. 紅葡萄酒的類型
1、法國(guó)葡萄酒分級(jí)制度
法國(guó)葡萄酒被劃分為4個(gè)等級(jí)，從高到低依次為：
（1）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)稱AOC）
最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其釀酒葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到嚴(yán)格監(jiān)控。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得AOC證書。但有些列級(jí)莊和一級(jí)園的葡萄酒也未進(jìn)入此列。
（2）優(yōu)良地區(qū)餐酒（VinsDelimites de QualiteSuperieure，簡(jiǎn)稱VDQS）
是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
（3）地區(qū)餐酒（Vin de Pays，簡(jiǎn)稱VDP）
由最好的日常餐酒升級(jí)而成，大多產(chǎn)自南部地中海沿岸。其產(chǎn)地必須與酒標(biāo)所示的特定產(chǎn)區(qū)一致，且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，需通過(guò)專門的法國(guó)品酒委員會(huì)審核。
（4）日常餐酒（Vin de Table，簡(jiǎn)稱VDT）
最普通的葡萄酒，可用法國(guó)同一產(chǎn)區(qū)或不同個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成，所以不允許標(biāo)識(shí)產(chǎn)地名稱，只標(biāo)葡萄品種和年份。
為了配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級(jí)別標(biāo)注形式，2009年8月，法國(guó)葡萄酒的分級(jí)發(fā)生了一次改革，AOC變成AOP（Appellation d’OrigineProtegee），VDQS被取消，VDP變成IGP（Indication GeographiqueProtegee），VDF（Vin de France）取代VDT，具體變化如下圖：
2、意大利葡萄酒分級(jí)制度
意大利葡萄酒共分為4個(gè)等級(jí)，從高到低分別是：
（1）原地名控制保證葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata e Garantita，簡(jiǎn)稱DOCG）
DOCG是意大利最高等級(jí)的葡萄酒，包括葡萄產(chǎn)地、葡萄品種、種植方法、種植位置、釀造方法、葡萄酒最少產(chǎn)量等方面的要求都十分嚴(yán)苛。此外，葡萄酒必須在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶，且要經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部的審核。
（2）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata，簡(jiǎn)稱DOC）
DOC是意大利分級(jí)制度中的第一個(gè)等級(jí)。在意大利，現(xiàn)今有300 款以上的DOC葡萄酒，它們都有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為產(chǎn)地，從葡萄的種類、產(chǎn)區(qū)，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法、產(chǎn)量等，都有相關(guān)的法定標(biāo)準(zhǔn)。
（3）地區(qū)餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，簡(jiǎn)稱IGT）
IGT相當(dāng)于法國(guó)的IGP（原VDP），包括來(lái)自某些特定產(chǎn)區(qū)、未達(dá)到DOC和DOCG等級(jí)的葡萄酒，通常也會(huì)標(biāo)明葡萄品種，在意大利南部比較流行。
（4）日常餐酒（Vino de Tavola，簡(jiǎn)稱VDT）
和法國(guó)的VDF（原VDT）一樣，VDT也是意大利最普通等級(jí)的葡萄酒。其所用葡萄品種不分產(chǎn)區(qū)，通常為來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的不同葡萄品種的混釀葡萄酒。VDT酒標(biāo)上沒(méi)有必要必須標(biāo)明葡萄品種、產(chǎn)地、年份等信息，但必須標(biāo)明酒精含量與酒廠名字。
3、美國(guó)葡萄酒分級(jí)制度
美國(guó)沒(méi)有正式的葡萄酒分級(jí)制度，有的是葡萄酒產(chǎn)地制度（American Viticultural Areas，簡(jiǎn)稱AVA）。1983年，美國(guó)煙酒和武器管制局（TTB）頒布了AVA法例，它雖以法國(guó)原來(lái)的AOC為參考，但只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)，對(duì)葡萄品種、種植、釀造并沒(méi)有限制，這也是它與法國(guó)分級(jí)最根本的區(qū)別。
TTB規(guī)定，在酒標(biāo)上標(biāo)注AVA的葡萄酒需達(dá)到以下4個(gè)要求：
（1）85%的釀酒葡萄必須來(lái)自標(biāo)明的產(chǎn)地；
（2）品種葡萄酒必須是75%標(biāo)明的品種葡萄釀成，且標(biāo)注在酒標(biāo)上；
（3）在酒標(biāo)中標(biāo)有葡萄收獲年份的葡萄酒，所用葡萄95%應(yīng)都是這一年收獲的；
（4）若使用“Estate Bottled”這個(gè)詞，酒廠和葡萄園必須在標(biāo)明的AVA產(chǎn)區(qū)內(nèi)。
另外，在不同的州，還會(huì)有新增的不同規(guī)定。如俄勒岡州法律規(guī)定，標(biāo)明俄勒岡任何產(chǎn)地的酒必須由至少90%標(biāo)明產(chǎn)區(qū)的葡萄所釀。
目前，美國(guó)有大大小小200多個(gè)AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個(gè)中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。
4、西班牙葡萄酒分級(jí)制度
在2003年之前，西班牙實(shí)行的是以下分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
2003年，西班牙推出新版葡萄酒分級(jí)制度，大家日后購(gòu)買西班牙葡萄酒應(yīng)參考此版本。等級(jí)由高到低具體如下：
（1）頂級(jí)葡萄酒（Vinos de Pago，簡(jiǎn)稱VP）
VP是2003年西班牙首創(chuàng)的制度。VP制度以酒莊為單位、使用自有葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，釀造工藝達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)，葡萄酒具有國(guó)際影響力。截止到2013年7月，西班牙共有14個(gè)VP酒莊。但VP葡萄酒價(jià)格較高，在中國(guó)國(guó)內(nèi)較為少見(jiàn)。
（2）法定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒（Denomination De Origin Calificda，簡(jiǎn)稱DOC）
這是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，對(duì)產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制規(guī)定嚴(yán)格。目前只有里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorato）兩個(gè)產(chǎn)區(qū)符合DOC標(biāo)準(zhǔn)。
（3）法定產(chǎn)區(qū)酒（Denomination De Origin，簡(jiǎn)稱DO）
DO是西班牙最主要的高級(jí)葡萄酒等級(jí)，相當(dāng)于法國(guó)的AOP（原AOC），葡萄品質(zhì)、釀酒技術(shù)及市場(chǎng)營(yíng)銷等環(huán)節(jié)皆須達(dá)一定標(biāo)準(zhǔn)，再經(jīng)過(guò)復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)手續(xù)，才能升級(jí)為DO。此外，必需先成為DO產(chǎn)區(qū)至少十年以上才能申請(qǐng)DOC?，F(xiàn)在，西班牙有68個(gè)DO產(chǎn)區(qū)。
（4）特定產(chǎn)區(qū)酒（Vinos de Calidad con IndicacionGeografica，簡(jiǎn)稱VCIG）
這也是2013新加入的等級(jí)，可以說(shuō)是從VDLT到DO的過(guò)度等級(jí)，至少需5年觀察才能升級(jí)到DO。截止2013年，西班牙共有7個(gè)VCIG產(chǎn)區(qū)。
（5）地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，簡(jiǎn)稱VT）
類似于法國(guó)的IGP（原VDP），規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。
（6）日常餐酒（Vino de Mesa，簡(jiǎn)稱VM）
這是分級(jí)制度中最低的一級(jí)，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。這類級(jí)別的葡萄酒相當(dāng)于法國(guó)的VDF（原VDT）級(jí)別，一般供于餐廳的套餐配酒，價(jià)格便宜。
不同于其他舊世界產(chǎn)酒國(guó)，西班牙還根據(jù)在橡木桶內(nèi)熟成時(shí)間的長(zhǎng)短，對(duì)DO法定產(chǎn)區(qū)酒進(jìn)行了更細(xì)致的等級(jí)劃分，由高到低為：
（1）特級(jí)珍藏酒（Grand Reserva）
這種葡萄酒的釀造要求極高，只在極好的年份釀制。紅葡萄酒上市前至少要熟成5年，其中至少1年半在橡木桶內(nèi)。而白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須熟成4年以上，包括半年在橡木桶內(nèi)。
（2）珍藏酒（Reserva）
珍藏級(jí)別的葡萄酒對(duì)葡萄要求很高，必須選擇收成年份好的葡萄進(jìn)行釀造。紅葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少1年半，其中至少半年要在橡木桶。
（3）陳釀酒（Crianza）
紅葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少半年在橡木桶。白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少1年半熟成，對(duì)橡木桶熟成最少期限則沒(méi)有規(guī)定。
（4）新酒（Joven）
Joven在西班牙語(yǔ)里是年輕的意思，此類酒窖藏時(shí)間非常短，上市前至少熟成一年，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶熟成。
5、德國(guó)葡萄酒分級(jí)制度
由于德國(guó)緯度高，氣候比較寒冷，對(duì)葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度又對(duì)葡萄酒品質(zhì)影響巨大，所以德國(guó)主要以葡萄酒的成熟度來(lái)對(duì)葡萄酒進(jìn)行分級(jí)。目前，德國(guó)葡萄酒共分為4個(gè)等級(jí)，由高到低為：
（1）優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（Pradikatswein）
Pradikatswein是由Qualitatswein mit Pradikat（簡(jiǎn)稱QmP）于2007年更名而來(lái)，是德國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)。如果你見(jiàn)到這個(gè)標(biāo)志，那就意味著這款酒產(chǎn)自德國(guó)13個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。此外，這個(gè)等級(jí)又可以根據(jù)自然糖分含量由低到高分為6個(gè)等級(jí)：
珍藏酒（Kabinett）：這種葡萄酒酒體較輕，酸甜平衡，口感清新，酒精度較低。
晚摘酒（Spatlese）：葡萄晚收，葡萄酒風(fēng)味濃郁，酒體醇厚，有干有甜，酒精度比小房酒高。
逐串精選酒（Auslese）：對(duì)葡萄進(jìn)行逐串精選，葡萄成熟度高，有部分可能還感染了灰霉菌及貴腐菌，較之Spatlese，這種酒更甜，是Spatlese的加強(qiáng)版。
逐粒精選酒（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱BA）：釀酒葡萄比Auslese還要晚收，需手工逐粒精選。由于葡萄受貴腐菌感染，因此這種酒甜度較高，非常難得，價(jià)格較高。
枯萄精選酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱TBA）：該酒要用干枯的葡萄釀制，因此甜度比BA更高。其酒精度一般不超過(guò)8度，甜度和酸度非常平衡，價(jià)格是天價(jià)。
冰酒（Eiswein）：采用結(jié)冰葡萄釀制，葡萄采摘后帶冰壓榨發(fā)酵。雖然葡萄并沒(méi)有感染貴腐菌，但采收時(shí)的自然糖度要和BA一樣。冰酒帶有馥郁的果味和高酸。
（2）高級(jí)葡萄酒（QbA）
這個(gè)等級(jí)的葡萄酒也來(lái)自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，在德國(guó)產(chǎn)量最大，且由法定葡萄品種釀造。釀酒葡萄一般成熟度不夠，可以在釀造過(guò)程加入糖分發(fā)酵，以保證7%的酒精濃度。
（3）地區(qū)餐酒（Landwein）
這個(gè)等級(jí)的葡萄酒從干型（trocken）到半干型（halbtrocken）不等，相當(dāng)于法國(guó)IGP（原VDP）級(jí)別的葡萄酒，大部分只用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。
（4）日常餐酒（Tafelwein）
這是德國(guó)葡萄酒最低的一個(gè)等級(jí)，基本上只用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，相當(dāng)于法國(guó)VDF（原VDT）、西班牙VM或者意大利VDT級(jí)別的葡萄酒。
9. 葡萄酒屬于紅酒的一種嗎
干紅葡萄酒就是通常所稱的紅酒，因?yàn)閷?shí)際上絕大多數(shù)紅酒在發(fā)酵過(guò)程中酵母都會(huì)分解掉所有的糖分，不甜了，所以叫“干”。
而赤霞珠原名Cabernet Sauvignon 所以也被翻譯為卡本內(nèi)蘇維濃，或者解百納蘇維濃，是世界上最廣泛采用的釀酒用紅葡萄品種。起源于品麗珠和長(zhǎng)相思兩個(gè)葡萄品種雜交的后代。
赤霞珠遍布世界上足夠溫暖的可以成熟的葡萄園中，重要產(chǎn)地包括法國(guó)的波爾多地區(qū)，美國(guó)加州的那帕谷和索諾馬地區(qū)，南澳德庫(kù)拉瓦拉和西澳德瑪格麗特河，智利的中央河谷。在中國(guó)也是最大量種植的釀酒用葡萄。
也就是說(shuō)，赤霞珠葡萄酒就是紅酒的一種而已。
10. 紅葡萄酒類型有幾種
優(yōu)選級(jí)，特選級(jí)，都是中國(guó)酒廠自定了，為了區(qū)分一個(gè)品牌好幾種葡萄酒的方法，國(guó)家沒(méi)有統(tǒng)一的相關(guān)行業(yè)等級(jí)劃分。紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄
