一．釀酒需要發(fā)酵多少天？
1．無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發(fā)酵都需要一個過程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，為了發(fā)酵更徹底，前三天要適時攪拌。
2．影響發(fā)酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發(fā)酵溫度。20-30度是釀酒發(fā)酵的蕞佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發(fā)酵的蕞佳時機(jī)，其中秋季是好的，秋季大多農(nóng)作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。
3．?dāng)U展資料：夏季溫度高，發(fā)酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降、冬季氣溫低，發(fā)酵慢，發(fā)酵周期長，如果發(fā)酵室的保溫工作沒做好，就會導(dǎo)致發(fā)酵不徹底。
4．夏季要保持發(fā)酵室通風(fēng)，適當(dāng)灑水降溫，冬季要做好發(fā)酵室的升溫保溫工作，具體怎么操作。影響發(fā)酵周期的另一個重要因素就是發(fā)酵工藝了，一般而言，生料釀酒一般要選擇生料酒曲，生料發(fā)酵周期要稍微長一點(diǎn)，熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點(diǎn)。
二．二兩白酒多久能開車
1．喝酒后多長時間能駕車？這是很多司機(jī)都會遇到的問題。那喝的酒到底多長時間才能消耗掉？醫(yī)生表示，這個主要取決于兩個條件： 第一，個體差異，每個人對酒精分解的能力是不一樣的； 第二，所喝酒的酒精含量，啤酒、白酒、紅酒酒精含量各不相同，同時喝酒的量也會影響身體代謝。
2．酒駕不以酒后時間長短界定 兩瓶啤酒4小時內(nèi)能代謝掉 人喝酒后5分鐘即可在血液中發(fā)現(xiàn)酒精，兩個多小時后酒精會被人體全部吸收。
3．隨著時間推移，酒精在體內(nèi)會逐漸被吸收、分解，含量會逐漸降低。一般來說，兩瓶啤酒大部分人在4個小時內(nèi)能夠代謝掉。
4． 但是，酒后駕車不會以司機(jī)的自我感覺作為評判標(biāo)準(zhǔn)，也不會以酒后時間長短界定，而是以人血液酒精濃度專業(yè)測試結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)。
5．所以，喝酒不開車，千萬不要抱有僥幸心理。如何讓酒精代謝得快點(diǎn)？ 酒精通過肝臟代謝或者腎臟、肺、皮膚等排泄，所以緩慢地飲酒（拉長時間）有助于抑制血液內(nèi)酒精的濃度。
6． 要讓酒精快一點(diǎn)代謝，有幾個小妙招： 第一，喝完酒后大量喝水，通過排尿排泄出去； 第二，肺呼吸可以排泄酒精，所以喝酒時，不要沉默不語，而是要大聲說話，并加快呼吸頻率，“噴”出酒精。
7．從這種意義上講，唱歌是減輕醉酒癥狀的途徑之一； 第三，喝完酒后多做運(yùn)動，出去跑兩圈多出汗，也能讓酒精從皮膚中排泄出去； 第四，應(yīng)避免空腹喝酒，喝酒之前吃一些固體食物，特別是饅頭、花卷、餅等“吸水”性較強(qiáng)的食物，可以延緩酒精在胃的吸收。
8． 第五，放慢喝酒的速度，不要喝太急。 另外，市面上流行的解酒保健品，其主要作用是保護(hù)肝細(xì)胞，減輕酒精對肝細(xì)胞的損傷。
9．一般不能增加酒量，也不能加快酒精的代謝或排泄。但有些人用過這些保健品之后，難受的感覺的確有所減輕，可能是心理作用。
10． 吃荔枝后開車也能被測出酒駕？ 吃了水果開車，也會被查出是酒駕？一位網(wǎng)友曾爆料，在開車時吃荔枝，竟然差點(diǎn)被查出酒駕。
三．醬酒生產(chǎn)有哪些階段？需要多長時間？
1．第一階段：下沙：40天；第二階段：耖沙：40天；第三階段：熟糟：240天（40天 ? 6次）。熟糟，就是第三次蒸糧后的酒醅，經(jīng)攤晾拌曲、發(fā)酵、蒸餾取酒的過程。
2．這個過程連續(xù)重復(fù)了六次，每次40天左右。當(dāng)然，40天并非精準(zhǔn)，夏季約為36天，冬季或超過40天。這三個階段，又可以視為8個發(fā)酵周期，每個周期約40天。
四．自制葡萄酒多久可以把皮撈出來
二十多天 左右 葡萄肉已經(jīng)沒有了 葡萄皮 全漂上來了天數(shù)少了 葡萄酒的香氣出不來 喝起來根甜水似的發(fā)酵完成 糖分 被分解的差不多了 也不那么甜了